麻酱茄条
主料
圆茄子1个；
辅料
麻酱适量；盐适量；蒜适量；
麻酱茄条的做法步骤
1：很简单，原料就这些。
2：茄子去皮切粗条大火蒸，现在可以用这个时间调麻酱了。
3：用凉开水把麻酱泻开，变成这样浅浅的颜色，能挂在勺子上就行，放盐和蒜末拌匀，尝好咸淡，要比自己习惯的口味稍咸一点。
4：茄子能用筷子轻松穿透就蒸好了。
5：茄子晾凉，控去多余的水分，淋上调好的麻酱，撒上黑芝麻就完成了。
小窍门
1，茄子比较爱出水，要尽量控干一些。2，麻酱不要太稀了，不然和茄子拌一起会出很多汤。3，调麻酱要多分几次加水，一次不要太多，不然麻酱容易有疙瘩影响口感。
风味煎茄子
主料
茄子2条；
辅料
玉米粉3大匙；辣椒粉半匙；披萨草1/4匙；
配料
盐适量
煎茄子的做法步骤
1：材料。
2：茄子切成约半厘米厚度的片，放水里浸泡一下；
3：所有配料拌匀；
4：茄片沾满料粉，抖掉多余的；
5：锅中加油，油量适中少了太干多了太油腻，将茄子片煎至两面金黄即可。可直接吃也可醮味汁~~~~~
酱香茄条
主料
圆茄子2个；
辅料
肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
姜粉适量
酱香茄条的做法步骤
1：圆茄子切条。
2：准备葱姜。
3：切蒜。
4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。
5：锅热倒油，加茄子。
6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。
7：盖盖子焖几分钟。
8：茄子稍微软一点。
9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。
10：加两大勺豆瓣酱。
11：炒几下。
12：加入拌好的肉馅。
13：加白糖。
14：加老抽。
15：加一点水。中小火焖煮十分钟。
16：出锅前加蒜。
17：装盘。
18：一起吃酱香切条吧！
风味茄子
主料
茄子1000g；面粉50g；花生油500g；
辅料
葱20g；花椒10g；干红辣椒10g；香醋20g；酱油10g；食盐10g；白糖20g；淀粉10g；香菜20g；
风味茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切滚刀块。
2：加入食盐少许，干面粉少许，拌匀。
3：炒锅内加宽油，烧至七成热，加入茄子快，炸至金黄。
4：炒锅内留底油，花椒、辣椒、葱丝爆锅。
5：备香醋、酱油、食盐、白糖。
6：加入香醋、味达美酱油、白糖、食盐、清水，大烧开，改小火，水淀粉勾薄芡。
7：加入茄子快，翻炒。
8：撒上香菜末。
9：出锅装盘。
小窍门
茄子块先放少许食盐，稍微出水时加入干面粉，用筷子拌匀。炸制时油温不宜过热，至外表金黄。调好汤汁后，加入茄子块，翻炒马上出锅。撒入香菜末。
茄酱茄条
主料
茄子适量；肉丝适量；亨氏番茄酱适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
生抽适量
茄酱茄条的做法步骤
1：主料准备好
2：茄子洗净，切长条
3：锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出
4：锅里留少量油，放入肉丝拌炒
5：炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色
6：放入茄子一起拌炒
7：撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可
风味茄子
主料
茄子3个；蒜适量；
辅料
普宁黄豆酱2小勺；食用油适量；
风味茄子的做法步骤
1：茄子.蒜。黄豆酱
2：蒜剁成蒜蓉
3：茄子切成条，一锅炸多少就切多少，全部先切好的话会变黑的。
4：锅里放适量的油，油多一点会好炸一些
5：油烧至7成热时放入茄条，尽量把白肉朝下皮朝上一样炸出来的茄子才好吃，皮才不会被炸黑。
6：炸至微微金黄微软即可控油
7：放盘里待炒
8：把炸茄子的油盛出，剩2茶勺加入蒜蓉煸炒两下，在加入黄豆酱煸炒
9：加入炸好的茄条用小火炒边炒边捻碎
10：在改文火煸炒两下逼出油即可出锅。（油多的话出锅前控一下油就不会太油了）
11：样子虽不是很好看，味道倒是挺好吃的
12：每次必被吃剩空盘的一道菜。
小窍门
炸茄子时尽量把白肉朝下皮朝上一样炸出来的茄子才好吃，皮才不会被炸黑。（炸茄子很关键，会关系到茄子好不好吃）黄豆酱也别下多了，太咸就不好了。（适量）
肉酱拌茄条
主料
嫩茄子1个（中等大小）；猪肉末适量（瘦肉末不腻）；
辅料
葱适量；料酒适量；黄豆酱1大勺；花生油适量；姜适量；蒜适量；
肉酱拌茄条的做法步骤
1：准备材料；
2：将茄子去皮切条放在盘中，放在蒸锅内至上气后蒸10分钟左右至熟；
3：炒锅内油烧热，下入切碎的姜、蒜末爆香；之后加入肉末炒变色；
4：加入黄豆酱；加入葱花；加入料酒；
5：再加入少许清水，炒至熟透，制成肉酱；
6：将蒸好的茄条滤去水分，将炒好的肉酱浇在茄子上，食用时拌匀；成品；
风味茄子
主料
茄子240克；土豆150克；
调料
大蒜少许
油适量
酱油8克
海鲜香辣酱1盒
盐少许
风味茄子的做法步骤
1：茄子清洗干净，切成条状，然后用清水浸泡20分钟，茄子浸泡是为了让茄子少吸油，这样做茄子更健康。
2：土豆去皮切成土豆条，用清水浸泡防止土豆变色。
3：油热后用大蒜爆香，加入一盒海鲜酱翻炒出香辣味。
4：先来炒茄条，把茄条用清水里捞出来，放到锅里翻炒，让每一根茄条都沾上油，然后加入酱油翻炒至茄条变软。
5：再加入土豆条，翻炒均匀。
6：加入适量的清水和盐，清水量以刚刚没过蔬菜为宜，加盖后大火烧开。
小窍门
1.茄子切好后用清水来浸泡可以让茄子在炒的时候少吸油，这样更健康。土豆如果喜欢软一些的，面一些的，可以不用清水浸泡，切成条后尽快制作就好了。
烧烤酱茄条
主料
茄子300g；土豆200g；胡萝卜100；
辅料
大喜大烤肉酱一袋110g；葱15g；姜适量；蒜泥适量；
烧烤酱茄条的做法步骤
1：茄子切条，土豆胡萝卜茄条，过油，变色即可
2：葱姜蒜起炝锅，蒜留一半菜快熟用时候加入
3：放入大喜大原味烤肉酱，烧开
4：放入茄条，土豆条，胡萝卜条，炒匀
5：不需要其他调料，出锅即可
6：油光光，下饭佳品。
小窍门
无需其他调料，不用单独加盐，甜咸适口。本身主料已经过油，炝锅少用油。
酱烧茄条
主料
茄子2根；胡萝卜15克；
辅料
葱花儿适量；植物油少许；黄豆酱1大勺；盐少许；
酱烧茄条的做法步骤
1：茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
2：热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3：下酱，稍炒一下
4：倒入茄条翻炒
5：加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。
小窍门
茄子最好不要去皮，会损失部分营养，选择比较嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题了。