牛肉煲
主料
牛肉1000克；
辅料
桂皮一块；砂仁两粒；肉蔻一块；大葱一根；大蒜数瓣；姜一块；香叶一片；八角一个；
牛肉煲的做法步骤
1：牛肉清洗干净
2：切成大块
3：凉水入煲中，大火烧开水
4：调料提前准备好
5：撇去浮沫后，将调料入煲中，转小火，盖盖，煲至肉烂汤鲜，可直接清汤食用，也可加入一些酱油变成红汤
6：想要红汤的话，在临关火前15分钟时，倒入适量酱油和盐调味调色
7：直接吃、喝汤、煮面、煮菜均可，真可谓一煲多吃
小窍门
根据口感及爱好选择牛的不同部位吧，我家喜欢吃点筋头巴脑儿的，所以选择了一块带筋的牛肉；如果喜欢口感清淡的，可不放酱油，如果要浓郁点味道的，就在关火前15分钟左右再加入盐和酱油，太早放盐和酱油，肉不易烂熟，也显得颜色黑；此汤煲多种吃法，就看你自己的想法啦，加点土豆胡萝卜粉条面条，好几种的新吃法新美味就诞生了。
泡椒牛肉
主料
牛肉1块；泡椒8个；
辅料
小米椒8个；大蒜2块；姜粉2匙；盐1匙；糖0.5匙；酱油3匙；淀粉3匙；
泡椒牛肉的做法步骤
1：食材
2：泡椒和小米椒切圈
3：牛肉切片
4：牛肉放入空碗加淀粉三匙姜粉两匙腌十分钟
5：热油
6：油热好加入辣椒圈圈炒香
7：加入腌好的牛肉
8：酱油
9：加入两大匙水
10：汤汁粘稠以后加入切好的蒜粒
11：出锅
韩式泡菜炒牛肉
主料
牛肉片300g；泡菜1袋；白洋葱1个；
辅料
食用油30ml；生抽1勺；淀粉1勺；盐1匙；烧烤酱2勺；蒜3瓣；白糖1匙；辣椒粉1匙；
韩式泡菜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉片解冻后放入碗中，加烤肉酱、淀粉、辣椒粉、白糖、生抽，拌匀后腌制20分钟。
2：锅中放油，爆香蒜末。
3：放入腌好的牛肉片，炒熟，捞出备用。
4：用刚才的锅，再加点油，放入切好的洋葱丝，加盐，炒软。
5：再加入泡菜，翻炒均匀。
6：最后加牛肉片，翻炒均匀，并炒出少量汤汁即可。
牛肉煲
主料
牛肉500克；青菜200克；金针菇150克；
辅料
洋葱半个；葱少许；小米辣少许；姜适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
淀粉适量
牛肉煲的做法步骤
1：牛里脊切片，切好后放入盘子中。
2：放入料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀后封油腌制。
3：青菜切段备用，葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切段，金针菇切去尾巴，洋葱切长条块备用。
4：珐琅锅内倒入油，放入洋葱、姜蒜在底部盖上金针菇、其他青菜，盖上牛肉。
5：加清水煮开锅加入小米辣、葱花焖煮5分钟。
6：香喷喷的牛肉煲就完成了。
泡菜牛腩
主料
泡菜150克；牛腩500克；荸荠200克；姜15克；蒜15克；
辅料
食盐3克；番茄酱30克；冰糖20克；料酒15ML；
泡菜牛腩的做法步骤
1：准备材料：牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片。
2：将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。
3：炒锅烧热油，爆香姜和蒜。
4：放入泡菜片，翻炒出香味。
5：加入牛腩块。
6：将牛腩块炒至颜色金黄。
7：加入荸荠块，炒匀。
8：放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。
9：加入牛肉粉，烧开后转中小火炖45分钟。
10：在上桌前放盐调味即可。
小窍门
1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。4、用牛肉粉做炖菜会提升味道，如果没有牛肉粉，可以放鸡精。
牛肉末白菜泡饭
主料
米饭1碗；牛肉末35克；白菜95克；
辅料
胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
牛肉末白菜泡饭的做法步骤
1：食材：米饭、牛肉末、白菜（已清洗）
2：将已清洗好的白菜放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入牛肉末，加适量的胡椒粉。
4：加适量的料酒。
5：加适量的生抽。
6：翻炒翻炒。
7：接着，合入切好的白菜翻炒一下。
8：然后，合入米饭，加适量的清水。
9：煮开，煮至白菜熟透。
10：最后，加适量的盐。
11：加适量味精。
12：调味翻匀，即成。
泡椒牛肉
主料
牛肉300克；泡椒200克；黄瓜一根；红椒四分之一个；青椒三个；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；料酒一小匙；蚝油一小匙；香油几滴；生抽两小匙；淀粉两小匙；
泡椒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟。
2：准备的配菜。（实际小米辣用了两袋）
3：腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条。
4：把淀粉放到牛肉中。
5：加适量水调匀，给牛肉上浆。
6：起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油。
7：倒入配菜翻炒，调少许盐。
8：倒入炒变色的牛肉翻炒几下。
9：倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。
小窍门
1.腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老。2.炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩！
泡菜肥牛
主料
肥牛200g；泡菜3分之1包；金针菇1把；豆腐2块；大白菜半个；
辅料
红葱头4瓣；葱花适量；香菜适量；姜丝适量；
调料
盐适量
泡菜肥牛的做法步骤
1：主要材料有这些。
2：肥牛用开水烫一下，豆腐各切成4小块，金针菇，大白菜洗净用盐水浸泡，红葱头切块。
3：煮一锅开水，放入泡菜煮成泡菜汤。
4：把大白菜，金针菇放进去煮。
5：煮一会放入红葱头。
6：搅拌一下放入豆腐块。
7：轻轻搅拌防止豆腐打散，放入肥牛。
8：放盐，所有食材煮好后放入葱花和香菜。
9：上碟，迫不及待来一块。
小窍门
1.食材根据自己的喜爱增添。2.泡菜本身有味道，可以不加盐，喜欢辣一点可以加点韩式辣椒酱或者辣椒粉。3.除了肥牛和泡菜，配菜根据自己喜好添加。
泡菜牛蛙
主料
牛蛙2个；泡菜110克；
辅料
姜片适量；葱段适量；韩式辣椒酱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；
泡菜牛蛙的做法步骤
1：食材：牛蛙（已洗净）、泡菜、姜片、葱段
2：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，加适量的韩式辣椒酱。
7：加适量的清水。
8：煮开至熟。
9：然后，合入泡菜翻炒翻炒。
10：最后，搁入葱段。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味炒匀，即可。
14：出锅装盘。
芹菜泡椒牛肉
主料
牛肉300克；芹菜300克；泡椒若干；
辅料
姜好几片；蒜4瓣；干辣椒若干；
配料
啤酒适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
芹菜泡椒牛肉的做法步骤
1：芹菜切段，姜切丝，蒜切片，泡椒对半切，干辣椒撕段然后过一下热水
2：牛肉切薄片然后加入一点油，一些啤酒，盐，鸡精，和淀粉（我用的是红薯粉，从小啊我家那边都是用这个的）抓匀。个人觉得用手抓比筷子搅要整得均匀。放肉在一遍腌着，就可以洗洗菜板切别的配料了。
3：热锅下油，等油热至微冒青烟的时候，下牛肉划炒，肉变色就起锅。（本着那么一丝丝想要减肥的想法，油木有放很多。）
4：然后再下少许油，下姜蒜和干辣椒炝锅。
5：待闻着味了，就下芹菜梗，菜叶可以稍晚一些和泡椒一起下去，顺便加盐少许，炒匀。
6：芹菜炒至断生，就把刚才炒好的牛肉加进去，来点酱油（酱油香啊，不能缺），再来点啤酒。翻均匀了，大火收一下汁。（可以来一丁点糖，味道更鲜）
7：大功告成，刚才用剩下的啤酒也不能浪费嘛。哈哈。。。话说这个手机的像素还不错哈。