红烧鲍鱼
主料
鲍鱼8只；
辅料
西兰花50g；
调料
料酒1勺
糖0.5勺
一品鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
盐1匙
味精0.2匙
水淀粉适量
红烧鲍鱼的做法步骤
1：鲜活的鲍鱼简单清洗一下用牙刷轻轻的刷洗干净。
2：鲍鱼清洗干净处理好沥干水份。
3：鲍鱼肉肉从壳中取下摘取鲍鱼的内脏。
4：鲍鱼冲洗干净切成十字花刀。
5：锅中烧开水倒入少许料酒放入鲍鱼快速焯水断生切记时间不宜过长。
6：放入冰水中的鲍鱼冲洗几遍洗净后沥干水份。
7：鲍鱼壳刷洗干净放入开水中烫一下去除细菌和杂质。
8：处理好的鲍鱼壳冲洗干净沥干水份备用。
9：锅中添加适量清水放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精调味均匀烧开。
10：放入鲍鱼肉肉烧至入味最后淋上水淀粉勾芡成透明状即可出锅享用。
11：美味的鲍鱼肉肉依次装入鲍鱼壳中。
12：西兰花掰成小朵在开水中焯水至断生后立即放入冷水中过凉沥干水份摆在鲍鱼外侧成花朵状就大功告成了。
13：鲍鱼这样做营养不会流失还非常方便快捷。
14：鲍鱼肉肉入口鲜嫩爽口让人回味无穷。
15：红烧鲍鱼是宴客必备的拿手经典大菜噢。
小窍门
鲍鱼中微量元素、维生素和蛋白质含量丰富，可以帮助补充营养，吃鲍鱼可以增强身体抵抗疾病的能力。鲍鱼中含有的维生素A，可以缓解视力疲劳，预防夜盲症和干眼症。另外，鲍鱼还要清肝和美容养颜的功效。
小鲍鱼猪骨汤
主料
鲜小鲍鱼6只；淮山20g；枸杞25g；猪骨200g；
辅料
盐适量；生姜2片；陈皮1片；
小鲍鱼猪骨汤的做法步骤
1：材料；
2：猪骨洗净；小鲍鱼清洗干净后再把边上黑黑用同刷子刷干净；
3：淮山、枸杞、陈皮稍稍浸泡；
4：把猪骨和小鲍鱼在沸水中稍焯烫一下；
5：所有材料一起下锅，加足量水，大火烧开后撇去浮沫，改文火煲2个小时，喝前加盐。
小窍门
如果买回来的新鲜鲍鱼还没有去内脏的，要把内脏去掉。大一点的鲍鱼可切小块一点。
鲍鱼汁排骨
主料
排骨3条；
辅料
生粉2匙；酱油4匙；蒜头4个；葱1条；辣椒1支；鲍鱼汁6匙；香菜2条；
鲍鱼汁排骨的做法步骤
1：先把生粉（适量），酱油（鲜甜的那种），蒜头（剁碎），然后腌制，差不多大半个小时，时间没有特别限制，只要入味就好了。然后准备好葱（切成小段），姜（切成丝），辣椒（我用的是不辣的那种，切成小块，其实这个是增添色彩，让它好看），蒜头（不用切太小）。
2：还有鲍鱼汁，我是在美佳买的，不贵！排骨腌制的差不多，就在锅里倒油，要多点，因为要先把排骨炸熟，火不要太大，这样排骨不会太黑。
3：炸好排骨，就把排骨捞出来放一边，把油倒出来，锅里剩点油，要大火，油热，就把葱，姜丝，辣椒，蒜头放下去炒，炒熟下就可以了。然后腌制不是有剩下酱油生粉蒜头那些东西吗？就一起倒进去炒，然后加鲍鱼汁，如果炒出来的汤汁有点少，就加点水，然后加点盐，味精（一点点就好）再把排骨一起倒下去翻炒下就好了，最后，切点香菜放上去就大功告成！
鲍鱼排骨煲
主料
鲍鱼排骨适量；
辅料
蛤蜊干适量；葱姜适量；
鲍鱼排骨煲的做法步骤
1：排骨攒一下，鲍鱼去肚入砂锅。我这里把鲍鱼壳也放进去了，味道会更鲜美。
2：加适量葱姜去腥，还可以加点酒。放一把蛤蜊干，或者干海米，增鲜。味精，鸡精啥的都不需要了。
3：中火煮开转小火煲，一个小时后就可以了。
4：做好后加盐，清淡的白汤，很好入口，鲜美无比。
红烧鲍鱼
主料
鲍鱼10只；
辅料
猪脚罐头1个；葱适量；蚝油少许；姜适量；蒜适量；洋葱适量；青椒适量；红椒适量；鸡精适量；糖适量；水淀粉适量；
红烧鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净，改花刀，过水30秒去除腥味。
2：起锅烧油，葱姜片下锅爆香，放入猪脚罐头煮开。
3：煮开后，放入鲍鱼煮2～3分钟，使其入味。
4：最后放入洋葱、青红椒、蒜泥，大火爆炒。
5：放少许水淀粉勾芡。
鲍鱼烧肉
主料
五花肉500克；鲍鱼6~8只；
辅料
姜适量；葱适量；花椒适量；大料适量；水800毫升；
调料
盐适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
鲍鱼烧肉的做法步骤
1：鲍鱼脱壳去嘴，打花刀。
2：五花肉切成3cm见方小块。
3：大葱切段，姜切片。
4：五花肉焯水捞出。
5：锅中放入葱、姜、大料、花椒、冰糖、盐等调料，和五花肉，加入一勺料酒，一勺老抽，再加入800毫升水，选择【红烧肉】功能。
6：待烹饪锅启动收汁程序时，放入鲍鱼，收汁完成，出锅装盘即可。
7：完成。
杏鲍菇烧猪脆骨
主料
杏鲍菇2只；脆骨5块；
调料
食用油1勺
食盐少许
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
杏鲍菇烧猪脆骨的做法步骤
1：猪脆骨用热水冲洗干净。
2：切成块。
3：杏鲍菇切成厚片。
4：先将猪脆骨焯水，然后洗掉浮沫再次加适量清水煮半小时左右。
5：另取一炒锅烧热油，下杏鲍菇翻炒至软。
6：加老抽翻炒至上色。
7：倒入煮了半小时左右的猪脆骨，加生抽和老抽继续焖烧一刻钟左右。
8：调味，如果味道淡了就加少许食盐翻炒均匀。
9：收汁出锅即可。
小窍门
脆骨先煮后烧，烧出来的脆骨既脆爽又易嚼碎。
龙骨鲍鱼汤
主料
龙骨2斤；鲍鱼10只；
辅料
玉米1个；咸橄榄5个；姜少许；当归适量；加饭酒适量；
龙骨鲍鱼汤的做法步骤
1：选新鲜的龙骨，洗净备用。
2：起锅烧水，放入姜片和加饭油，倒入龙骨煮出血水后备用。
3：玉米洗净，切成块状备用。
4：鲍鱼洗净后备用。
5：龙骨和玉米倒入锅中，放入姜片、咸橄榄、当归，大火煮开。
6：大火煮开后倒入砂锅中小火慢炖1.5小时。
7：龙骨汤煮好后放入鲍鱼再煮5～6分钟即可。
8：鲜美的养生汤。
杏鲍菇烧鲍鱼
主料
杏鲍菇2根；鲍鱼10只；
辅料
蒜头2颗；香葱1根；生姜1片；
调料
食用油1勺
食盐少许
酱油1匙
生抽1勺
蚝油1匙
料酒1瓶盖
淀粉1小勺
杏鲍菇烧鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼去内脏洗净，划花刀。
2：加料酒。
3：加姜末蚝油抓匀腌制半小时。
4：杏鲍菇切3mm左右厚片，划花刀。
5：将蒜头生姜切沫，香葱切葱花。
6：烧开水放杏鲍菇焯水。
7：热锅热油下入鲍鱼煸炒片刻。
8：放入焯好水的杏鲍菇翻炒均匀。
9：加一匙生抽。
10：一匙蚝油，一勺酱油翻炒上色。
11：焖烧一会乘出备用。
12：锅中留底油，下姜蒜末爆香。
13：加适量清水煮沸。
14：淀粉加少许清水调成水淀粉，倒入锅中，撒入葱花勾芡。
15：将芡汁浇到杏鲍菇鲍鱼表面即可。
鲍鱼炖排骨
主料
排骨1根；鲍鱼6只；
辅料
生姜适量；
配料
盐适量
味精适量
枸杞适量
鲍鱼炖排骨的做法步骤
1：准备好材料，先把鲍鱼去肠
2：排骨洗净，鲍鱼壳用牙刷刷干净
3：鲍鱼也用牙刷刷干净
4：将鲍鱼面竖切几刀，不要切断
5：再横切几刀
6：如图效果
7：放入炖锅中
8：加入姜丝
9：再加入适量的冷水
10：大火煮开后，慢炖2个小时
11：炖好后调入盐和味精，放点枸杞点辍一下
小窍门
鱼妈片语：1、鲍鱼壳和鲍鱼都要用牙刷仔细刷干净哦2、如果不会杀鲍鱼可以在菜市场买时就请店家帮你杀好了再带回来