山药炖鸡
主料
鸡半只；
辅料
山药1段；盐适量；生姜几片；
山药炖鸡的做法步骤
1：准备食材
2：鸡肉洗净剁成两半，取一半剁成鸡块
3：起锅放少许油，放入鸡油块榨出油
4：下生姜、鸡块翻炒一会儿，加盐继续翻炒变色
5：将鸡块和切好的山药一起放入电压力锅，加入开水没过食材，按"鸡，肉"键开始炖
6：15分钟后，自动跳成保温模式，待压力锅降压后开启锅盖盛出即可享用。电压锅方便快捷，炖出来的汤水不会减少，是我最喜欢的锅具，当然也可以选用其他炖锅。
清炖山药狮子头
主料
五花肉适量；
辅料
山药适量；
配料
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
香油适量
清炖山药狮子头的做法步骤
1：准备五花肉，葱、姜切碎，把所有的辅料加入肉馅，搅拌均匀
2：山药切碎，加入肉馅中，搅拌上劲，用手团成大的丸子状
3：砂锅烧开水，把四个丸子放入砂锅，放少许盐、料酒开锅后，小火炖煮半个小时
4：来一个特写
5：撒些胡萝卜丁装饰，好看好吃好食欲
小窍门
1.猪肉馅要搅拌上劲，容易成型，入锅后不要搅拌，以免碎掉；2.如果喜欢浓汁，也可以放些水淀粉，淋在狮子头上；3.肉最好提前喂好20分钟即可，更加入味
家常炖肘子
主料
肘子一个；
辅料
葱一棵；姜几片；
调料
老抽一勺
生抽三勺
糖一勺
盐适量
植物油适量
花椒适量
八角适量
肉蔻一个
白酒两勺
家常炖肘子的做法步骤
1：肘子洗净，冷水放入锅中。
2：烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。
3：葱切小段，姜切片。
4：锅中放入适量植物油，放入肘子。
5：加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。
6：倒入电压力锅，加入花椒，八角，肉蔻。
7：放入适量热水。
8：放入适量盐。
9：按下蹄筋键，程序结束后，再次按下蹄筋键，程序结束，自然放气。
10：把肘子和汤倒入炒锅。
11：汤汁粘稠，关火出锅。
12：大火烧开。
13：成品图。
14：吃一口，满满的胶原蛋白。
山药炖汤
主料
猪脊骨250ml；山药100ml；玉米1根；
辅料
八角适量；桂皮适量；枸杞适量；葱姜适量；
山药炖汤的做法步骤
1：猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水去白沬捞出备用。
2：砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片，桂皮、香叶，大火煮开后改小火炖制。
3：嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
4：把山药块倒入砂锅和酒入枸杞。
5：调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
小窍门
给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（本人实验，有疗效）
梅子炖猪肘
主料
猪肘500g；笋干适量；
辅料
青梅三四颗；青梅酒300ml；大料适量；冰糖适量；盐适量；酱油适量；
梅子炖猪肘的做法步骤
1：将猪肘洗净，冷水下锅焯水
2：锅中加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，把猪肘放在大料上，加入青梅酒，酱油上色
3：烧开后加入笋干，少量盐，小火炖2小时
山药炖扇骨
主料
扇骨2块；山药1段；
辅料
大蒜4个；葱1棵；红椒1个；大料1个；姜5块；胡椒粉5克；料酒1勺；
山药炖扇骨的做法步骤
1：扇骨用葱，料酒，姜，大料，蒜，腌制一个晚上
2：准备好配菜，山药切块，辣椒切段
3：用油暴香扇骨，反复翻炒
4：加入莫过排骨得水，水开，撇去血茉
5：大火煮15分钟
6：加入盐巴一大勺
7：然后加入山药
8：煮十分钟，加入辣椒煮五分钟，收汤
9：加葱花，成品
山药炖鸡
主料
鸡半只；
辅料
山药适量；
配料
盐适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
山药炖鸡的做法步骤
1：准备原材料！
2：用沸水将鸡肉洗净！
3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！
4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！
5：成品
酸菜炖肘子
主料
猪肘子适量；酸菜适量；
辅料
盐适量；花椒面适量；酱油适量；花椒粒适量；大料瓣适量；
酸菜炖肘子的做法步骤
1：锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
2：肘子稍凉，去骨，切成厚片。
3：片大点，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。
4：和肘子片一起放进锅里的是洗净，切细丝，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟。
5：最后喜欢的话可以加点粉条，粉丝一起炖，不喜欢可以不加。
6：配上我烙的糯米饼，一口劲道而且糯糯的饼，就着脆脆的酸菜丝，喝一口酸爽的汤，很过瘾，好像回家了，快过年的感觉。
小窍门
1.正宗的酸菜炖肘子不用色拉油，只用肘子里肥肉熬出的油，如果觉得肘子有点瘦，那就切几大片肥肉，随着时间的推移，肥肉的油在菜汤里慢慢地熬出来了。最后盛菜时把肥肉片挑出来扔了。2.正宗的酸菜炖肘子不用油炝锅，直接往锅里加凉水，之后加入肘子放进去煮就可以了。
山药炖鸡
主料
三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；
辅料
葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；
山药炖鸡的做法步骤
1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3：撇去浮沫。
4：加入一汤匙料酒
5：放入姜片葱结
6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
小窍门
1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！
排骨炖山药
主料
排骨400g；宽粉100g；
辅料
山药400g；
排骨炖山药的做法步骤
1：排骨切块清洗干净
2：冷水下锅煮开去血水
3：葱切段，姜切块轻轻拍一下，八角两个
4：砂锅内放入排骨，葱姜八角，大火煮开转小火
5：山药棍清洗干净去泥后去皮，切滚刀块
6：排骨小火炖1小时后，下山药继续炖20分钟，放大枣2颗，枸杞适量
7：下宽粉炖15分钟后焖一下会即可