炒螃蟹
主料
螃蟹8支；
辅料
生抽1勺；料酒适量；糖适量；花椒适量；生姜适量；葱适量；辣椒适量；大蒜适量；
炒螃蟹的做法步骤
1：先将螃蟹用毛刷刷干净，然后将其切成两半
2：裹上淀粉，没有淀粉用面粉也可，不过口感略差。
3：锅内油烧热，将其裹上淀粉放入油锅中煎。
4：煎至表面金黄。
5：加入生抽。
6：加入料酒。
7：加入白糖少许。
8：花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等，加入半碗白开水，小火烧上十分钟，撒上葱叶。
9：装盘。
吮指的美味【干蒸螃蟹】
主料
螃蟹10只；
辅料
盐巴适量；姜片适量；
干蒸螃蟹的做法步骤
1：张牙舞爪的螃蟹，生命力极强，先用刷子把螃蟹表面清洗干净，揭去底盖
2：取一蒸锅，放上螃蟹，
3：放入姜丝和撒上盐巴
4：大火蒸10分钟左右即可
螃蟹鸭脯砂锅粥
主料
虾仁适量；猪肉碎少许；东北米适量；蒜苗适量；螃蟹1只；鸭脯适量；
辅料
盐适量；
螃蟹鸭脯砂锅粥的做法步骤
1：砂锅中煮大米，大火煮开转中火，一直处于翻滚的样子。
2：鸭脯切小薄片，姜切丝，蒜苗切小小丁。
3：螃蟹洗净切块，虾剥壳去虾肠，备着。
4：锅中少许油，把蒜苗炒香，调少许盐，暂出锅。
5：锅中少许油，把鸭脯炒几下后兑少许水，把鸭脯焖煮一下。
6：鸭脯收汁后放入刚才炒好的蒜苗拌匀暂出锅备着。
7：鸭脯炒好时，螃蟹放入粥中一起煮。
8：姜丝一起放进去。
9：煮至米熟时加入虾仁和少许肉碎。
10：最后放入鸭脯，按口味调入盐即可。
海鲜螃蟹粥
主料
梭子蟹2只；鲜虾10只；大米100克；
辅料
生姜1小块；香葱2根；盐适量；白胡椒粉少许；食用油少许；
海鲜螃蟹粥的做法步骤
1：首先准备好需要的食材，我买的梭子蟹比较大个，两个梭子蟹正好熬一锅粥，将梭子蟹用刷子刷洗干净，再剁成块备用。
2：接着把鲜虾清洗干净，再去除虾线备用。
3：然后将生姜洗净去皮后切成丝，香葱去根后洗净切成段，葱白和葱叶分开放。
4：大米提前浸泡好，100克大米适合两个人吃。大米浸泡一下可以使熬出的粥口感更好，也更容易煮开花。
5：万土烧土锅里加入适量清水，盖上盖子，大火煮开，再加入浸泡好的大米，用勺子搅动一下，再次煮开后转小火煮20分钟。
6：炒锅烧热后加入少许食用油，油温5成热时放入姜丝和葱白，煸炒出香味。
7：再加入剁好的螃蟹，大火翻炒片刻，炒至螃蟹颜色变红即可关火。
8：把炒好的螃蟹加入到砂锅里，用勺子搅匀一下，继续用小火熬煮，煮的时候要不时地搅动一下，以防黏锅。
9：煮至米粒开花，粥变得浓稠时加入处理好的鲜虾，继续煮一会，煮至虾肉颜色变红。
10：起锅之前加入适量盐调味，盐切勿加多了，否则影响口感。
11：再加入少许白胡椒粉，搅匀后再煮片刻，煮至粥绵绸顺滑即可关火。
12：吃的时候撒上葱花，味道鲜美的海鲜螃蟹粥就煮好了。
13：馋人不？
小窍门
1、不会处理螃蟹的小伙伴可以叫老板帮忙搞定。2、熬粥的时候可以加点干贝提鲜，味道会更好。3、秋冬季节适合用砂锅煲粥，保温性更好。
炒螃蟹
主料
螃蟹500克；
辅料
葱1棵；姜1块；
炒螃蟹的做法步骤
1：材料图
2：热锅倒油，放姜丝葱末
3：倒螃蟹下去略煎一下
4：加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒
5：加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少
6：差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下
7：新鲜出炉
8：鲜啊！
小窍门
我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸
炒螃蟹
主料
螃蟹2只；青辣椒3-4个；红辣椒3-4个；
辅料
蒜2颗；酱油一小勺；生姜1块；盐5g；
炒螃蟹的做法步骤
1：螃蟹清洗干净，注意，炒螃蟹最好把蟹脚剪开，容易熟，用刷子子干净
2：葱姜蒜切好备用
3：辣椒切大滚刀
4：起火，热油，放入葱姜蒜炒香，放入螃蟹爆炒5分钟
5：调去些许料酒，炒1分钟，放入一半辣椒再炒
6：5分钟后放一勺盐调味，再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅
小窍门
螃蟹一定要买新鲜的！
螃蟹粥
主料
白米100g；螃蟹200g；香油1g；
辅料
盐2g；葱花2g；
螃蟹粥的做法步骤
1：白米洗净。
2：放入煮过中，放入清水与姜片，烧火煮开。
3：螃蟹洗净。
4：洗好控水。
5：螃蟹切成想要的大小。
6：准备好葱花。
7：快煮开的白米粥。
8：放入切好的螃蟹与食用盐，再一起煮十五分钟。
小窍门
边煮要边搅动，否则容易粘锅哦
螃蟹粥
主料
螃蟹四只；大米400g；
辅料
盐两汤勺；酱油少许；花生油少许；香葱两根；姜丝少许；料酒少许；
螃蟹粥的做法步骤
1：新鲜螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉，螃蟹壳掰开，去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净，待用（整理螃蟹的图片没拍，抱歉）
2：大米提前半小时下锅煮，因为没有提前泡过，所以煮的时间稍长，用的是一般的汤锅（大米下锅之后就清理螃蟹，省时间），另起一炒锅，锅热放花生油一大勺，之后放螃蟹进去爆炒，接着放姜丝、料酒少许去腥味，接着放少许盐提下味，不用炒太久，稍微炒变色就盛起来。
3：大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去，大火，粥第一次煮开后转小火慢炖，不过要记得常常搅拌一下，不然容易糊锅底~~有焦味就不好了，等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油（我们家都不吃味精、鸡精的），放点酱油鲜点，最后出锅前洒点葱花~手机一般，像素不怎么好，拍不出实物真正的色泽，实物是有点黄色的哟，看起来很有食欲
4：这次的螃蟹很肥美，还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸，膏蟹、老虎蟹则适合煲粥，anyway，还是一样鲜甜~
小窍门
1、判断一般的螃蟹（比如梭子蟹）是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带，硬邦邦的就很肥美，凹进去的就是“水蟹”（没什么肉），不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确，这个本人也不是很懂，抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味，二是煲的粥更鲜甜哈
金秋美味清蒸螃蟹
主料
螃蟹12只；香醋3勺；油泼辣子1勺；
辅料
生姜1个；有机酱油1勺；香麻油1勺；
金秋美味清蒸螃蟹的做法步骤
1：挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里，食性复杂，死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净，特别是螃蟹腹部要刷彻底。
2：洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。
3：准备好绳子捆扎螃蟹。
4：螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
5：清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
6：清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种，分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来。满足不同的口味要求。
7：调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌；又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
8：调入油泼辣子一勺。
9：加入香麻油一勺。另外还可以饮酒，也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜。
小窍门
1.吃螃蟹搭配生姜：平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。2.吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。3.吃螃蟹一定要选择活的，半死不活或者已经死亡的千万不要购买。现做现吃；不要吃放置时间太长和隔夜的螃蟹。螃蟹一旦死亡；螃蟹胃肠内的有毒物质和细菌大量繁殖，人食用以后，轻者头晕、心慌、胸闷，重者心跳加快、呼吸急促、恶心、、呕吐、腹泻等。
螃蟹粥
主料
螃蟹适量；梗米适量；糯米适量；
辅料
姜片适量；小葱适量；白胡椒粉适量；盐适量；
螃蟹粥的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮，
3：螃蟹用刷子在流水下清洗干净；
4：接开螃蟹后壳的盖；
5：再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来；
6：中间用勺搅动几下；
7：当粥熬煮到八成熟时加入姜片；
8：再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟；
9：煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀；
10：喝粥了
小窍门
1.熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择；2.处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住，处理螃蟹时保持蟹盖的完整；3.待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味，最后加入小葱末即可。