泡菜酸辣米粉
主料
桂林米粉1把；泡菜适量；泡菜汁适量；葱花适量；剁椒1汤匙；
辅料
盐适量；鸡精适量；
泡菜酸辣米粉的做法步骤
1：干桂林米粉1把(一个人的量)，提前泡好，煮至软硬适中备用
2：煮软的米粉和所需材料
3：锅烧热，加油煸香大葱末
4：加入剁椒翻炒
5：加入泡菜和泡菜汁翻炒片刻
6：加少量盐和鸡精翻炒出锅
7：出锅装盘
小窍门
干米粉太硬时间短的话很难泡软，且泡水后的米粉还需锅中煮软才可以炒制
肉末酸辣米粉
主料
米粉适量；
辅料
肉末适量；泡菜适量；花生适量；猪油适量；香葱末适量；花椒面适量；油辣子适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；
肉末酸辣米粉的做法步骤
1：提前一夜泡发米粉。
2：炒几颗花生米备用。另一边炉灶烧开水。
3：取适量肉末加料酒、少许生抽，炒熟。
4：泡菜切碎下锅翻炒，和肉末盛出备用。
5：碗里加入香葱末、花椒面、猪油、油辣子、味精等调料。
6：加入适量开水、生抽、香醋。
7：水开，煮至米粉软硬合适，捞出。
8：加入炒好的泡菜、肉末，撒上熟花生。
9：一碗颜值爆表、色相诱人的酸辣米粉完成了。
10：自己动手，调料任性。
小窍门
要想好吃，建议调料自己做。自制的油辣子、花椒面、猪油、泡菜，绝对和买的不一个味。
酸辣米粉
主料
米粉100g；
辅料
火腿肠1根；花生米1勺；
调料
醋2勺
生抽1勺
辣椒粉1勺
辣椒油2勺
芝麻油1勺
酸辣米粉的做法步骤
1：水热以后，放入米粉。
2：加入辣椒粉继续煮。
3：放入火腿肠继续煮。
4：放入各种调料，撒上花生米即可食用。
酸辣粉
主料
红薯粉丝100g；
辅料
香油一勺；熟菜油一勺；醋3勺；蒜汁一勺；鸡粉适量；红油适量；炸黄豆适量；空心菜适量；香葱适量；碎米芽菜适量；
酸辣粉的做法步骤
1：准备好各种调料。
2：特别提示：酸辣粉是特别需要炸黄豆来提香的。黄豆要提前泡发，然后用油炸酥。备用。
3：空心菜洗净。备用。
4：将所有的调料放入碗中。备用。
5：红薯粉丝用凉水泡软。
6：锅中的水开，放入泡软的红薯粉丝，煮熟。
7：用锅中的开水将碗中的调料冲开。
8：将红薯粉丝捞出。空心菜用锅中开水烫一下也迅速捞出，放入适量的炸黄豆。一碗美味的酸辣粉就做好了。
9：成品图
小窍门
酸辣粉最不能少的就是炸黄豆，所以不要偷懒，要提前泡发黄豆，然后炸好黄豆备用。其它就非常的简单了。
酸辣米粉
主料
米粉适量；煎蛋1枚；
辅料
油适量；胡萝卜半根；从适量；
调料
老抽适量
海鲜酱油适量
醋适量
豆瓣酱1勺
糖适量
酸辣米粉的做法步骤
1：米粉水开下锅煮20分钟关火。盖盖子焖15分钟。
2：盛出拌油备用。
3：切胡萝卜、葱。
4：过热倒油。
5：加入胡萝卜炒匀。
6：加入豆瓣酱炒匀。
7：加入醋。
8：加入米粉。
9：加入葱。
10：翻炒均匀即可。
11：一起吃米粉吧！
肉酱酸辣汤粉
主料
罗秀米粉适量；猪肉适量；洋葱适量；番茄适量；葱适量；
辅料
盐适量；黄豆酱适量；酱油适量；醋适量；老干妈适量；
肉酱酸辣汤粉的做法步骤
1：肉剁碎加盐，酱油，生粉腌好
2：材料切小丁
3：锅烧开水，下入米粉
4：碗中调入醋，老干妈，酱油，（自制辣油）没有可以不放，加入面汤调成酸辣汤，捞出米粉放入
5：锅入油，下葱白，番茄，洋葱炒软，加入酱油，盐，肉末翻炒变色，加入少量水煮滚后加黄豆酱再煮片刻，下葱花即可
6：成品
7：成品
8：成品
小窍门
不一定是米粉，可以换成其他的面类。汤汁多少随个人喜欢
酸辣粉
主料
粉丝100克；红油30克；油辣椒30克；香菜适量；花生酱10克；老抽3克；糖适量；柠檬沙拉汁5克；水适量；
辅料
肉末200克；醋20克；花生适量；油适量；焙煎芝麻沙拉汁20克；生抽10克；盐适量；芝麻油适量；料酒适量；
酸辣粉的做法步骤
1：粉丝、红油、香菜……
2：粉丝入水预先浸泡一晚。
3：锅内放入水，煮开后放入泡软的粉丝，煮4、5分钟左右。
4：捞出冲凉。
5：锅内放入少量的油，下肉末，加料酒煸炒。
6：一次加足水。
7：煮开后加花生酱、焙煎芝麻沙拉汁、老抽、生抽、糖、盐、柠檬沙拉汁、芝麻油、调和均匀后关火。
8：最后装盘，粉丝、花生、香菜，浇上煮好的汤，按个人口味添加红油、醋、油辣椒。
小窍门
无
酸辣粉
主料
红薯粉适量；
调料
葱适量
蒜适量
香菜适量
芹菜适量
味极鲜适量
白糖适量
醋适量
榨菜适量
花椒粉适量
红油辣子适量
炒豆适量
酸辣粉的做法步骤
1：配料，还有蒜，忘记拍了。
2：都切碎，还有蒜，没有拍进来。
3：菜市买的湿的红薯粉，手工粉，没有的宝宝可以用干粉泡发后用。
4：把所有的配料放在碗中！
5：加入汤！
6：红薯粉开水下锅，煮变色就可以了。
7：捞出放进碗里，在上面放点刚剩下的葱，榨菜，芹菜，香菜，炒豆！好了，可以吃了。
酸辣桂林米粉
主料
米粉200克；酸豆角4根；小红辣椒1个；瘦肉少许；蒜瓣2个；香菜1棵；
辅料
油适量；白糖少许；蚝油1汤匙；鸡粉少许；
酸辣桂林米粉的做法步骤
1：食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2：酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3：烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。
4：加上肉末保持大火翻炒
5：再加上酸豆角粒翻炒片刻
6：加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7：保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。
8：另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻
9：捞起过一下凉水，再沥干。
10：把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
小窍门
米粉本身熟的不可久煮，煮的时间过长会断，口感也不好。配料随意自己添加，可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。
酸辣粉
主料
红薯粉适量；
调制汤底料
葱姜蒜水适量
小米椒适量
酱油适量
醋适量
盐适量
糖适量
味精适量
鸡精适量
藤椒麻油适量
老干妈适量
辣椒油适量
葱花适量
香菜适量
配菜
小油菜适量
花生适量
榨菜适量
自制肉末酱
肉末适量
葱姜末适量
甜面酱适量
白糖适量
酱油适量
葱姜蒜水适量
味精适量
酸辣粉的做法步骤
1：首先，把葱姜蒜切成末，加入适量冷水，调成料水备用，其次切点蒜末小米椒，葱花香菜，肉末备用。
2：除肉末，葱姜以外的调料，全部搅拌到一个碗里，然后，热锅凉油下肉末，炒制微黄加搅拌好的酱汁。
3：熬制肉酱一体后，出锅备用。
4：调制汤底，把汤底料全部放进碗中，备用。
5：高汤：葱姜，鸡骨头，冷水下锅煮开，撇去血沫，再熬制10分钟左右。
6：捞出杂质，备用。
7：另起锅，煮泡好的红薯粉，煮到筷子可以夹断，捞出放入高汤，建议：高汤做好后，再回锅加热一下。煮熟的红薯粉放入高汤内，可以加小油菜。
8：调料汁加入一勺高汤，再把红薯粉小油菜放入碗中，然后加满高汤。
9：放上花生，小葱，香菜，肉末，榨菜，就完成啦。
10：再做个烧饼加腊肠生菜，一顿美味就完成啦。
小窍门
1.先做肉酱，肉酱需要熬制一会儿，也可以不做肉酱2.红薯粉需要提前浸泡1-2个小时。3.高汤和红薯粉可以同时进行，这样直接把高汤里的杂质捞出，不用再回锅热汤了。4.不想做高汤，也可以直接煮锅热水。4.建议不直接用煮红薯粉的水当高汤，煮过粉的汤太稠，不好吃。5.调料的配比我都是随手放的，这个大家就自己掌握吧！