炒花甲
主料
花甲1kg；
辅料
生抽适量；姜适量；青辣椒适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；醋适量；
炒花甲的做法步骤
1：将花甲放入水中，放入姜，大火煮直到起泡时翻动一下，如果花甲都张开将其盛起。(可以放入少量花椒)
2：倒入油，将准备好的大蒜，姜，青辣椒(要那种尖尖的辣椒)，干辣椒(姜，大蒜要切小一点)，花椒放入锅中，倒入生抽，醋。
3：再将一旁的花甲倒入锅中，放入少许鸡精，放入盐，翻炒几下出锅。
炒花甲
主料
花甲600g；
辅料
辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
老抽适量
盐适量
鸡精适量
炒花甲的做法步骤
1：炒花甲。
2：花蛤洗净用淡盐水浸泡两个小时。
3：锅中放入适量花生油，油热后放入蒜片，姜片和干红辣椒爆香。
4：放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒。
5：放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒。步骤四，放入酱油，盐，翻炒均匀，炒至花蛤开口之后放入提前切好的葱。
6：加入适量鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
7：成品。
老友面
主料
面适量；
辅料
蒜适量；豆豉适量；番茄适量；酸笋适量；辣椒适量；肉汤或高汤适量；
调料
油适量
盐适量
糖适量
老友面的做法步骤
1：酸笋切好备用。
2：番茄去皮切好。不去也可以，我是不想吃的时候还吐皮。
3：准备蒜，辣椒，豆豉。因为小孩也要吃，所以我只放了点腌过的彩椒没放太多辣。
4：波纹面煮散。我家里只有这种面。其他面也可以。
5：捞出来备用。
6：热锅下油，蒜辣椒豆豉爆香。
7：倒入番茄酸笋翻炒。这个时候就可以闻到浓浓的老友味了。
8：加入肉汤或者高汤，没有就放水吧。
9：烧开后加入面条。加点盐糖调味。煮到面条合适的程度。酸笋买来的是咸的，豆豉是有咸度的，所以盐加多了。
10：我偷偷加了三颗卤蛋，娘三一人一个。
老友粉
主料
粉50g；猪肉10g；
辅料
指天椒1个；蒜头1小掰；西红柿半个；酸笋适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；
老友粉的做法步骤
1：猪肉，西红柿，酸笋，指天椒，蒜头，洗干净，粉做备料。
2：猪肉切片，酸笋切也可不切也可，西红柿切成方形，蒜头拍一下，指天椒放也可不放也可
3：放适量油，接着放西红柿炒一下，接下来蒜头，酸笋，指天椒炒香，接着放猪肉。
4：放猪肉就可以直接放水了，放水后加盐酱油鸡精看自己的口味放吧。
5：调好味就可以方粉了，放粉后等水开就可以起锅了，这样煮面也可以，味道不错哦。
老友面
主料
干面条100克；西红柿50克；蒜米适量；姜适量；干辣椒适量；
辅料
酸笋50克；豆鼓20克；
老友面的做法步骤
1：酸笋切成条，用干净的锅子干煸几分钟待用。其他原料切成丁。
2：锅内加油烧热，放入酸笋、西红柿、豆豉、蒜米、姜、干辣椒炒香，然后加入蚝油、酱油、盐、糖翻炒一会，加入半碗水，烧开后倒入煮好的面条。再次烧开，即可出锅。
3：放入碗中，加入适量葱花，一碗酸、辣、咸、香兼备的老友面就做好了。
炒花甲
主料
花甲适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；盐适量；油适量；蚝油适量；料酒适量；鸡精适量；味极鲜适量；豆瓣酱适量；十三香适量；
炒花甲的做法步骤
1：花甲提前用清水泡几个小时，中间换一次水，之后用开水煮开口，捞出来用清水洗一下。
2：锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒香。
3：放入豆瓣酱翻炒几下。
4：倒入花甲翻炒几下加入料酒和其他的调料翻炒一会，出锅前加入鸡精翻炒几下就可以了。
5：成品图。
老友粉
主料
米粉250g；
辅料
蒜5瓣；豆豉一勺；酸笋1大勺；葱花适量；猪肉适量；番茄2小个；
调料
米醋适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
老友粉的做法步骤
1：蒜剁成蓉，豆豉拍一下，然后油锅，加入蒜蓉，豆豉小火炒香，出味。
2：加入酸笋，我买的是红油酸笋，如果是买的没有味道的酸笋，需要切丝后，先用无油的锅炒出酸笋水分后，再放入油，豆豉，蒜蓉去翻炒。
3：加番茄，炒软。
4：猪肉事先切片，用料酒，生抽，生粉腌入味，加入猪肉翻炒。
5：猪肉变色后加入清水，有骨头汤的，最好加骨头汤，然后下盐，生抽，鸡精，米醋调味。
6：水开后加入米粉，有青菜的加点青菜。
7：最后再次煮开后加葱花，起锅。
老友粉
主料
切粉200克；肉末50克；
辅料
豆豉2克；米醋2勺；蚝油1勺；油3勺；葱花2克；香菜2克；盐适量；鸡精适量；蒜米5克；酸笋20克；酱油1勺；姜5克；
老友粉的做法步骤
1：备好图中材料。
2：瘦肉加入姜一起剁成肉沫。
3：剁好的肉沫放到容器中，加入油，蚝油，料酒一起搅拌均匀。
4：烧开水，水开后，倒入搅拌好的肉沫中，再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。
5：老友粉的肉汤就好了。（在家里如果能做出浓郁的老友粉味，最主要的就是这一步，冲肉汤。）肉汤冲好后备用。
6：锅内放入洗净挤干水分的酸笋，炒一会，让其逼出水分。
7：蒜米，辣椒，姜，豆鼓一起剁碎。
8：酸笋炒好后，锅内下油，放入一起剁好的辣椒，蒜米，姜和豆鼓，翻炒出香味。
9：加入酱油，蚝油，盐，鸡精，米醋一起翻炒。
10：倒入之前冲好的肉汤。
11：肉汤开后，放入切粉，马上关火，即可。
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图。
小窍门
1.我们南宁还有老友面，也是一样的做法，但是面要过水。2.酸辣程度可以根据自己口味调整。
炒花甲
主料
花甲一斤；
辅料
酸笋适量；蒜米适量；葱适量；辣椒适量；蚝油适量；料酒适量；
炒花甲的做法步骤
1：新鲜花甲。
2：蒜，姜，辣椒爆香放花甲。
3：放点料酒去腥。
4：炒到花甲开口，放多点蒜米。
5：放点蚝油调味。(因花甲比较新鲜，我这里不放盐，新鲜花甲本事有点咸味的)。
6：放点葱，增加香味(不想放的话可以不放)。
7：翻炒均匀，出锅。
8：成品。
炒花甲
主料
花甲买15元；
辅料
葱适量；辣椒一个(喜欢吃辣的就可以多放点)；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
炒花甲的做法步骤
1：准备好食材，油和盐，还有酱油，你们自己看一下能加多少吧。还有蒜和姜，忘记拍了。
2：拿一个锅装满水，放入花甲，让花甲静置吐沙。
3：清洗砧板。
4：切掉葱头。
5：把葱和辣椒切成碎。
6：剥开姜，蒜的皮，再切姜，蒜。
7：把姜和蒜切成碎。
8：花甲吐沙完后，把花甲洗干净。
9：把花甲倒入锅中，再加入辣椒，蒜翻炒。
10：再加入一盆清水，清水不用太多。倒完清水后继续翻炒一分钟。
11：然后盖上盖子煮一分钟。
12：打开盖子如图。
13：倒入酱油。
14：再加葱翻炒。
15：差不多，炒好起锅就做好啦，特别香的花甲就做好嘞！
16：我再晒一下今晚的晚餐。
小窍门
花甲吐沙的时候，尽量等久点。意思就是提前泡好水。花甲做好后，还可以点一点酱油吃。