法式长棍！
主料
高筋粉200克；盐4克；水100（左右）；
辅料
酵母4克；面包改良剂4克；
法式长棍的做法步骤
1：所有原料一起搅拌
2：打到可以拉出薄膜装取出来
3：把面团稍微搓成圆，用保鲜膜盖上进行第一次发酵
4：发酵好分割面团160克一个
5：将发酵分割好的面团擀成薄片
6：整形成长棍型，搓成烤盘长度
7：放在烤盘上，放进烤箱不开火关上门，进行第二次发酵
8：发酵好取出用刀均匀的割开3个长口子
9：在面包上喷点水，在每个口子上挤上少许软黄油，放进烤箱烤
10：烤箱上下火200度，烤到微微上色后调个头再烤20分钟样子左右至表面完全金黄色即可
11：完成咯
12：....
13：...
意大利长棍面包
主料
面粉三量杯；水1.5量杯；橄榄油适量；酵母1克 （1/4茶匙）；盐2克 （1/2 茶匙）；糖3克 （3/4茶匙）；
辅料
橄榄10个；小西红柿10个；大蒜适量一头；百里香20片小叶子；胡椒粒适量；
意大利长棍面包的做法步骤
1：所需材料
2：面粉，酵母盐糖混合好
3：加入冷水
4：活成面团，会很粘，当手放上去摸一下会有些沾手就对了
5：封上保鲜膜，加盖。醒18个小时。很自然的方法。哈哈
6：醒好后，把面团倒在一个铺满面粉的桌面上，两边往中间折一些，放到一个沾满面粉的蒸屉布上。注意，折好的缝隙面向下
7：刷层橄榄油，撒少许盐。稍微遮盖下。进行第二次发酵。
8：两个小时后面团又变大了用手捅下，会留下个小窟窿。就说明发好了
9：再把面团倒在一个铺面面粉的板台上，用刀切成四办
10：然后没块面团稍微拉伸下，装入烤盘。注意：我家是大烤箱所以可以拉四办就行，如果你的烤箱小可以分成8块或者十二块
11：每条面包上涂一层橄榄油。放入切半的小西红柿，橄榄，和压碎的蒜瓣。稍微撒些盐一点点就够。放少许胡椒。就可以烤了。注意，西红柿面包上要在每块西红柿上放一片蒜。蒜上面再放一两叶百里香
12：烤箱预热在250度左右。放入面包
13：10到15分钟左右，就烤好了，十分钟后就要注意查看了，只要表金黄就可以了
14：成品
低糖全麦长棍面包
主料
全麦面包粉265克；牛奶140克；全蛋液50克；
辅料
白糖30克；酵母3克；盐1克；
低糖全麦长棍面包的做法步骤
1：将所有材料先液体后固体的顺序放入面包机桶里
2：启动揉面程序，揉到能拉出筋膜
3：盖上湿布发酵到原来的2.5倍大小
4：取出再次揉揉，充分排气
5：分成三部分，分别擀成长舍状
6：卷起，搓成长条
7：表面刷上蛋液，放入烤箱里二次发酵
8：发酵到原来的两倍大小时，用锋利的刀斜着划上几条口，继续发酵到快2.5倍大小时，将火调到180度，上下火，16分钟
9：出炉了，表面筛上少许糖粉
小窍门
一、此面包的方子糖量比较少，不是很甜，我出炉后在表面筛了一点点糖粉，外观和口感都加分哟；二、烤的时间要根据自己烤箱特性来定。
法式长棍面包
主料
高筋粉170克；低筋粉70克；酵母5克；盐5克；水145克；
辅料
黄油10克；
法式长棍面包的做法步骤
1：将所有材料准备好
2：将高筋粉、低筋粉、酵母、盐倒入盆中，混合均匀；并倒入清水
3：揉成光滑的面团
4：取出，置于垫上
5：将室温软化的黄油加入面团中
6：揉成表面光滑不沾手的面团，收圆，放入盆中，覆保鲜膜，饧30分钟
7：30分钟后，面团略有发酵，取出
8：置于垫上，揉出里面的空气
9：揉圆后，重新放进盆中，覆保鲜膜，进行基础发酵
10：待发酵至原面团2倍大时，取出
11：称重后，分成三等份，滚圆后，覆保鲜膜，松弛20分钟
12：取其中一个面团，擀成长条形
13：从上至下，将面片卷起
14：成圆柱状，并搓圆滑
15：法棍模具内撒薄粉，然后依次将做好的生胚放进模具中
16：表面喷些清水
17：放进烤箱中进行最后发酵，烤箱底层放一盛水的烤盘，法棍模具放在中层，上下火35度，醒发90分钟左右
18：取出模具，面团发至原来面团的2倍
19：烤箱开始预热190度；用锯齿刀在法棍生胚表面划出四条刀口，进烤箱前表面用喷壶喷一层清水
20：入预热好的烤箱，190度，上下火，中层，25分钟左右，表面淡褐色，外表变硬即可
21：取出，晾架上晾凉
22：外脆里嫩的法式长棍面包诞生啦
小窍门
1.面团不必揉到扩展阶段，饧30分钟后，再揉一次排气，可以使面更加筋道；2.将面团放到模具中时，撒上一层薄薄的面粉，更好脱模；3.面包表面划出刀品，喷水，可让法棍面包开裂得更加美观，口感更好；4.水量请视面粉的吸水性来调整；5.烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
法式长棍面包
主料
高筋粉100g；中筋粉100g；干酵母2g；水130g；盐4g；
法式长棍面包的做法步骤
1：混合所有原料，放入面包机揉成团即可（没有面包机也可以用手揉，这个简单省力不像其他面包那样非要出膜）。
2：放入容器(我放在不沾烤盘里)，盖上盖子或湿布，室温发酵（也可以放在烤箱里发酵）（夏天差不多1小时左右）。期间要折叠3次，上下左右都要折叠。分别在第15，30，45分钟折叠。
3：面团分割成二等份进行初次整形，整成圆柱形，注意面团一定不要揉，要表皮绷紧，而且形状均匀。放松25到30分钟。
4：整形成法棍：面团按掉浮泡，压成长方形，长边在上下方，短边在左右。上面折到中间，下面折到中间，然后上下对折，封口捏紧，搓成30cm长的法棍。注意要让棍子表皮绷紧，同时不要压掉内部气泡，
5：将法棍放在折叠的帆布上进行最后发酵，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分就好了。如果手按下去回弹很快说明还没有发好，不回弹就是发过了，最后发酵不能发得太过，六七分就好了。
6：预热烤箱到烤箱能达到的最高温度，并在下层放入烤盘及石子以产生蒸汽（没有的可以只在下层放入另一个烤盘，烤盘里放些水）。面团筛上黑麦粉，割包时刀刃侧入割口，在表面割5根15°的斜线。第2个斜线的先端要进入第1个斜线的1/4处。小心的把法棍由帆布移到烤盘上，送进烤箱。向烘焙石泼杯水迅速关门（用烤盘放水的产生蒸汽法，忽略这步）。烤10分钟以后要撤出产生蒸汽的烤盘，否则法棍表皮不脆也不容易烤上色。温度230度继续烤15分钟。（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）。
小窍门
1．请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间2．发酵时间根据季节不同会不同，要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据，很多因素都会影响面团的发酵3．面粉的吸水性不同，液体类可以不全部加入，根据面团的情况调整4．这是做2根法棍的量，可以根据自己的情况调整
免揉版可可长棍面包
主料
高筋面粉100g；可可粉5g；白砂糖15g；
辅料
食盐2g；酵母3g；植物油15ml；面粉5g（装饰）；
免揉版可可长棍面包的做法步骤
1：面粉和可可粉放入面盆中。
2：加入食盐、白砂糖、植物油，酵母用温水化开后，慢慢的倒入面粉中。
3：和成光滑的面团。
4：面团发酵至原来的两倍大小。
5：拿出来面团排气。
6：分成四个小面团，松弛20分钟。
7：拿一个面团擀开。
8：从上至下卷起来，整理成橄榄状。
9：做好所有的放在烤盘上。
10：烤箱内放入一碗热水，进行二发。
11：发酵至原来的1.5~2倍大小。
12：用锋利的刀剑在面包上划几个口子，筛一层面粉。
13：200度预热烤箱，上下火 热风对流190度，25分钟即可。
14：烤好以后可以再焖几分钟。
15：掰开面包看看。
16：内部组织就像咱们平常吃的馒头一样。
17：准备准备~
18：第二天当早餐吃吧~
小窍门
1、冬季放在室温下进行一发，如果温度较高，可以放入冰箱中冷藏发酵。2、烤箱设置仅供参考。
法棍面包
主料
高筋面粉400g；低筋面粉100g；酵母5g；水300g；
辅料
盐8g；
法棍面包的做法步骤
1：准备材料
2：将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀
3：加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团
4：再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可，揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟
5：将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分
6：将面团擀长，卷成圆柱形
7：将接口处朝下，搓成长条
8：摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子
9：放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可
10：发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可
11：像不像棍子呢
12：切断即可食用，可以加入果酱和牛油食用
法式长棍面包
主料
高筋粉35克；中筋粉35克；盐1克；干酵母0.5克；水42克；
辅料
中种面团全部；高筋粉35克；中筋粉35克；盐1克；干酵母0.5克；水42克；粗玉米粉适量；
法式长棍面包的做法步骤
1：中种面团：高筋粉35克，中筋粉35克，盐1克，干酵母0.5克，水42克
2：将中种用粉类倒入碗中混合，
3：加入水，
4：揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵。
5：面团长至两倍大，放入冰箱冷藏一夜。
6：主面团：中种面团全部，高筋粉35克，中筋粉35克，盐1克，干酵母0.5克，水42克，粗玉米粉适量
7：取出中种面团，分割成6等分，回温一小时。
8：将种面及所有面团料倒入面包桶，
9：启动和面程序，
10：搅拌至能拉出薄膜。
11：放入碗中，室温下发酵2小时
12：面团长大至两倍。
13：取出，不用排气，轻柔地整理成椭圆形。
14：沿长边三折，
15：搓成长条，放入铺有粗玉米粉的烤盘，最后发酵45-75分钟。
16：面团长大至1.5倍，在表面斜切出刀口。
17：放入烤箱，中层，上下火230度，并每隔30秒向烤箱内喷水以制造蒸汽，三次以后，关上烤箱门，烘烤30分钟左右。
18：表面呈金棕色，出炉。冷却后食用。
小窍门
面团发酵时间需根据气温情况酌情调整。没有粗玉米粉可以不用。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
竹炭免揉长棍面包
主料
高筋面粉250g；竹炭粉6g；水160g；糖15g；可可粉3g；酵母3.5g；植物油一勺；
辅料
盐3.5g；
竹炭免揉长棍面包的做法步骤
1：将高筋面粉和竹炭粉及可可粉过筛，酵母与水相拌，加入面粉，再倒入油，糖，盐。（水最好留下少许，每个面粉的吸水性都会不同，看情况加水）
2：用筷子相搅成絮状
3：用手揉成光滑的面团
4：盖上保鲜膜，室温下发酵1小时后，放入冰箱过夜或是5小时,取出排气平均分成三份。
5：取一个面团擀成长舌状。
6：卷起，搓成长条状。
7：放入蒸烤箱中启动第二次发酵功能，发酵到原来的两倍大。
8：用锋利的刀斜着划上几条口，并撒上面粉。
9：烤箱预热200度，烘烤20至25分钟。
10：20分钟的时候便可在烤箱边观察，每个烤箱温度时间有所不同，时间不够，可适当延长时间。
小窍门
1每个烤箱温度时间有所不同，时间不够，可适当延长时间。2冬天天气冷的话，可以直接不用放冰箱过夜进行第一次发酵。
长棍老面包
主料
高筋粉127克；盐2克；酵母1克；粗玉米粉适量；
辅料
冰水90克；
长棍老面包的做法步骤
1：用料：高筋粉127克，盐2克，酵母1克，冰水90克，粗玉米粉适量
2：将面团料倒入碗中，
3：搅拌5-6分钟，成湿黏的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
4：次日，取出，置室温下发酵。
5：面团长大至两倍。
6：在案板上撒大量面粉，将面团小心移至面粉上。并在面粉上撒大量面粉。
7：勿使排气，小心将面团拉长。
8：移入铺有粗玉米粉的烤盘中。
9：在表面割三道切口。
10：放入烤箱，中层，上下火250度，每30秒向烤箱四壁喷水一次，三次之后，关上烤箱门，230度，烤约15-20分钟，
11：表面成金棕色，出炉。
小窍门
面团涨发之后的所有操作中都应注意尽量不使面团排气。面团湿黏，不容易割包，此步骤可以省略。烘烤时间与火力需根据面团大小数量酌情调整。