芝麻脆皮烤饼
主料
高筋面粉100G；普通面粉100G；牛奶150G；油12G；酵母2G；
辅料
面粉5G；盐3G；油15G；芝麻适量；
芝麻脆皮烤饼的做法步骤
1：酵母与牛奶混合均匀。
2：倒入面粉。
3：揉成面烤，静置10分钟。
4：用手蘸橄榄油，一点点用拳头扎入面团中。
5：将面团折叠后摔打，如此反复10分钟左右。
6：收成光滑的面团。将面团收圆，放入盆中。
7：盖上保鲜膜，放入温暖处，发酵2倍大。
8：将调料中的面粉、油和盐混合均匀成“油酥”。
9：将发酵好的面烤擀薄，尽量擀薄。均匀刷上油酥。
10：从一端开始叠起，宽度约5厘米，收口捏合。
11：均分成四等份，松弛10分钟。
12：取一份，轻轻擀开，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下。
13：依次做完所有，松弛10分钟。
14：生坯蘸满芝麻。
15：将蘸满芝麻的面饼擀成圆饼。
16：依次放入烤盘中，醒发30分钟。
17：放入预热至230度的烤箱，中层，烤8分钟左右即可。
18：外脆内软，非常的好吃。
酱香芝麻饼
主料
面粉400g；
辅料
芝麻酱适量；
酱香芝麻饼的做法步骤
1：和好的面团松弛
2：芝麻酱加少许玉米油、盐
3：搅拌均匀备用
4：饧好的面团分成两块面（主要是便于操作）擀成圆饼抹芝麻酱上
5：卷起来
6：一切两半分别再盘起来
7：把另一块面团也做完轻轻按扁
8：表面抹少许水粘上白芝麻
9：预热电饼铛抹少许油摆上生胚盖盖烙至两面焦黄烙熟即可
10：装盘食用
小窍门
芝麻酱加少许油可以很好的调匀显得不那么粘稠。
烤芝麻卷
主料
小麦面粉2000克；黄糖30克；纯牛奶250毫升；白芝麻仁适量；
辅料
酵母粉5克；调和油适量；盐少许；
烤芝麻卷的做法步骤
1：黄糖放入纯牛奶一起加热，待糖完全融化后，趁热倒入面粉里，待牛奶不烫手时，撒入酵母粉，用筷子搅拌成面穗，再多次加少许温水，搅拌成稠面糊，盖保鲜膜，保温、保湿发酵四小时，发酵好的面团布满不规则大泡。
2：第一次发酵后，加入适量面粉。活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，保温、保湿，第二次发酵三小时，面团发酵到2-2.5倍大小时，发酵好的面团里布满规则小气泡。
3：经二次发酵好的面团，取出揉排出空气。取一块，擀成长园厚片，淋上调和油，沾均匀后撒上少许盐，卷起来成长卷。
4：卷好的面卷，喷上清水，撒上白芝麻仁。烤箱150度上下火先预热五分钟，芝麻卷放入后烤30分钟。
5：芝麻卷烤至微黄，出炉了。
酱香芝麻饼
主料
面粉500克；水300克；酵母粉5克；
辅料
五花肉馅适量；
配料
葱适量
姜末适量
黄豆酱适量
洋葱粒适量
孜然粉适量
老干妈风味豆豉适量
熟白芝麻适量
小香葱适量
酱香芝麻饼的做法步骤
1：把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑适当的面团，发酵至2倍大。
2：热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。
3：放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱）
4：再加入少许葱姜末炒出香味。
5：加入适量清水。
6：加少许糖、盐（酌情放）定好味。
7：待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。
8：搅拌均匀成为酱料，放凉备用。
9：发好的面团擀成四方薄片。
10：均匀地抹上酱料。
11：上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。
12：开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。
13：第二步，右下角的面片上折。如图所示。
14：第三步，把面片左折，如图所示。
15：第四步，再把中上的面片下折，如图所示。
16：第五步，中下的面片上折，如图所示
17：第六步，面片再左折，如图所示。
18：第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。
19：把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。
20：熟白芝麻擀碎。
21：烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。
22：最后撒上小香葱粒切块即可。
23：成品图
24：成品图
25：成品图
烤豆沙芝麻饼
主料
面粉适量；豆沙适量；
辅料
糖适量；芝麻适量；油适量；
烤豆沙芝麻饼的做法步骤
1：豆沙，白糖，蛋糕粉。
2：面粉里倒进白糖，发酵粉。
3：放点清水拌匀，
4：揉成面团，醒发。
5：再次揉匀，
6：搓成条。
7：豆沙搓成小丸球，
8：裹上芝麻压平，
9：放上豆沙，
10：搓圆，
11：压平，
12：刷上油，
13：放进烤箱，
14：上下火，
15：150度的火力，烤20分钟。
16：看看，好香的烤饼。
芝麻饼
主料
黑芝麻适量；面粉适量；
辅料
发酵粉适量；白糖适量；温水适量；
芝麻饼的做法步骤
1：面粉撒入适量发酵粉，加些温水，细盐揉成面团，发酵3小时左右。
2：炒熟芝麻，捣粉状，有小部分未捣碎粉的不要紧，加入白糖，搅拌均匀。
3：面粉揉成小记，擀平，放入芝麻馅料，包起，在擀平，放置醒几分钟。
4：放入预热好的电饼铛锅。
5：一面煎好，翻面，两面都熟可以出锅，一股芝麻的香味扑鼻，开始享用吧。
芝麻烧饼（烤箱版）
主料
面粉一碗（饭碗）；糖少许；盐少许；清水适量；酵母粉适量；
辅料
芝麻适量；蜂蜜一勺；盐少许；香油一勺；芝麻酱五勺；
烤箱版芝麻烧饼的做法步骤
1：面粉、酵母粉、盐、糖，放到盆中，搅拌均匀。
2：添加适量清水，和成柔软的面团。醒20分钟。
3：利用醒面的时间炒芝麻。
4：小火慢炒，炒到芝麻变色，出香味。
5：用香油把芝麻酱调开，加少许盐。蜂蜜也加水调开备用。
6：把醒好的面团擀成薄的面片。
7：用刮板把和好的麻酱料抹匀。
8：边抻边卷，尽量卷紧实。
9：切成六段。
10：这是剖面，面皮薄点，烧饼的层就多。
11：把烧饼胚的两端捏严。再醒10分钟。
12：用手压成面剂。
13：用擀面杖再把烧饼胚擀一擀。
14：刷一层蜂蜜水，按上芝麻。
15：放进180度烤箱，18分钟左右。
16：OK，出炉了！
小窍门
1、做烧饼的面不要太发，20分钟足可以。2、除了面皮要擀薄，抻也是使烧饼层多的关键。3、别烤太久，那样烧饼就干了。
葱香芝麻烤饼
主料
中筋面粉200克；水120克；玉米油5克；细砂糖10克；盐2克；酵母2克；
辅料
葱花50克；盐5克；胡椒粉适量；芝麻油适量；
葱香芝麻烤饼的做法步骤
1：1、盆里倒入温水，酵母倒入，用筷子搅拌至酵母溶化，把面粉、玉米油、糖和盐都倒入盆中。
2：用手揉成光滑的面团，可以先揉成团，不是很光滑的时候，盖上保鲜膜，松弛5分钟，继续揉，你会发现面团非常容易揉光滑了。面团揉好后，继续松弛20分钟，因为松弛时间够的面团，在后面擀制的过程中，面片不容易回缩。在松弛的过程中，把配方里的馅料材料都拌在一起备用。把松弛后的面团分成3份，每一份都揉圆。
3：把小面团用擀面棍擀成长方形（未操作的面团先盖上保鲜膜，防止风干），擀好的面片尺寸大概是10*15CM，有的人说很难擀成这个形状，你只要上下擀，每个角都向外擀开，这个也需要多练习。在长方形面片上撒上馅料，四周不要撒料。
4：向上折1/3，如图所示。
5：上面的部分向下盖合，两端捏紧，防止馅料露出来。再用擀面棍轻压两边擀长，在上面继续撒馅料。
6：把面皮对折，成一个方形，用擀面棍再轻轻擀压一下，用切面刀对角切开，成两个三角形，这样可以做出6个烤饼胚。
7：在饼胚表面刷上蜂蜜水或者糖水（比例是1比1，这样芝麻不容易掉落），在炒熟白芝麻上按一下，只粘一边，要粘得密密麻麻才更香，也好看。
8：没有芝麻的一面朝上放在不粘烤盘上，放入烤箱，用烤箱的发酵档，温度35度，发酵30分钟左右，看到饼胚明显膨胀起来（烤箱内放置一碗热水，防止表面太干），若烤箱没有发酵档，可以放入温暖处发酵，比如放入一个有热水的蒸锅里。
9：放入已经预热到上火175度，下火180度的东菱烤箱中下层，烘烤15-18分钟，各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，最后两三分钟留意上色情况。烘烤结束，戴上隔热手套，把烤盘取出，刚烤好是外脆里软，完全放凉后，整个烤饼是软的。如果你喜欢吃表面香脆的，可以在吃的时候复烤，或者用锅烙一下再吃。
芝麻酱香饼
主料
面粉100克；80度热水30克；温水40克；油酥适量；
辅料
葱蒜末适量；豆瓣酱2勺；番茄沙司2勺；蚝油2勺；白糖1勺；
调料
葱花适量
熟白芝麻适量
芝麻酱香饼的做法步骤
1：面团：普通面粉100克，80度热水30克，温水40克，油酥适量酱料：葱蒜末适量，豆瓣酱两勺，番茄沙司两勺，蚝油两勺，白糖一勺，装饰：葱花适量，熟白芝麻适量。
2：面粉先加入30克热水，搅拌均匀。
3：紧接着加入温水揉成面团。
4：抹油，盖好保鲜膜放一旁备用。
5：锅烧热，加适量油，放入加入葱蒜末爆香。
6：加入两勺豆瓣酱。
7：两勺蚝油。
8：两勺番茄沙司。
9：加一勺白糖，适量水搅拌均匀。
10：炒好后，出锅晾凉。
11：醒好的面团平均分成2等份。盖好保鲜膜防止风干。
12：案台上抹油，取一份面团擀开，抹油酥。
13：卷起来。
14：成长条。
15：从一端卷起，盘好。
16：接口塞下面。
17：再次擀开。
18：电饼铛上下火预热。
19：放入饼皮。
20：底面熟透后翻面。
21：抹酱，再撒葱花和熟白芝麻，盖上盖子，继续煎烙。
22：底部烙出焦色，出锅。
23：切成小块，放至温热食用。
小窍门
如果面团比较黏手，可以在手上抹油。酱料根据个人口味调整，酱比较咸，可以不用放盐。电饼铛可以用平底锅代替。
芝麻烤香肠
主料
香肠适量；
辅料
番茄酱适量；橄榄油适量；芝麻适量；蜂蜜适量；
芝麻烤香肠的做法步骤
1：将香肠清洗干净，沥干备用
2：把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净
3：将香肠切成小节，穿在竹签上。
4：烤箱预热180度；在烤盘内铺上锡箔纸；
5：给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟。
6：撒上芝麻或配以番茄酱。