香橙蛋糕卷
主料
低筋面粉80克；鸡蛋4个；牛奶50克；
辅料
细砂糖90克；香橙1个；柠檬汁适量；蓝莓果酱适量；玉米油50克；
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：把煮好的香橙片摆进铺了油纸的烤盘中。这时候可以预热烤箱了，上下火180°，25分钟。
2：将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
3：把加了蛋白的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀。
4：拌好的蛋糕糊倒入铺了香橙片的烤盘中，用力震几下，震出气泡。这时烤箱应该预热好了，把烤盘放进烤箱，烤15—20分钟。
5：拌好的蛋糕糊倒入铺了香橙片的烤盘中，用力震几下，震出气泡。这时烤箱应该预热好了，把烤盘放进烤箱，烤15—20分钟。
6：烤好后拿出烤盘，迅速倒扣，趁热揭掉油纸。
7：烤好后拿出烤盘，迅速倒扣，趁热揭掉油纸。
8：略略放一会儿，趁着温热的时候把蛋糕翻过来，抹一层蓝莓果酱，然后卷起来，用锡纸包裹后放冰箱冷藏。
9：略略放一会儿，趁着温热的时候把蛋糕翻过来，抹一层蓝莓果酱，然后卷起来，用锡纸包裹后放冰箱冷藏。
10：拆去锡纸，就可以开吃了。
11：略略放一会儿，趁着温热的时候把蛋糕翻过来，抹一层蓝莓果酱，然后卷起来，用锡纸包裹后放冰箱冷藏。
12：拆去锡纸，就可以开吃了。
小窍门
1.把香橙过水，然后撒一层盐，反复揉搓，再冲洗几遍，可以很好地清洁表皮，这种方法同样适用于清洗柠檬等表皮比较厚而且粗糙的水果。2.一定要选择新鲜鸡蛋，最好是常温放置，如果存放在冰箱里，要提前拿出来。这样方便蛋黄蛋白分离，也是蛋糕制作成功的关键。3.没有细砂糖，也可以用普通绵白糖，不会影响口感的。
香妃蛋糕卷
主料
低筋面粉45克；鸡蛋4个(60克一个)；牛奶40克；玉米油40克；糖40克；肉松适量；椰蓉适量；萨拉酱适量(香甜味)；
辅料
柠檬汁少许；
香妃蛋糕卷的做法步骤
1：准备好食材。
2：蛋黄和蛋清分离。
3：牛奶加入玉米油中，搅拌均匀至无油星，乳化。
4：加入蛋黄，搅拌均匀。
5：筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀至无干粉。
6：有流动状，蛋黄糊就好了。
7：打蛋器打发蛋白，加少许柠檬汁去腥，糖分三次加入。
8：打至有纹路。
9：全程6～7分钟左右。
10：提起打蛋器，有坚挺的倒三角就行，蛋白霜就好了。
11：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
12：翻拌均匀，不要划圈搅拌。
13：拌好的面糊再全部倒入蛋白霜中。
14：快速翻拌均匀，同样不能画圈搅拌，以免消泡，蛋糕糊就好了。
15：倒入烤盘中(20公分处)，震平。
16：挤上菱形◇萨拉酱。
17：洒上椰蓉。
18：送入预热好的烤箱，中层，150度，烤25分钟(烤箱温度和时间可根据自家烤箱脾气适当调整)，中途可以加盖锡纸，以免上色太深。
19：好了。
20：出炉了。
21：倒扣，撕掉油纸，晾凉。
22：一端斜切45度边边，方便卷起，抹上萨拉酱。
23：放上肉松。
24：借助擀面杖，卷起，放入冰箱冷藏半小时定型。
25：时间结束后，取出蛋糕卷，切块。
26：成品图。
27：成品图。
28：成品图。
29：成品图。
橘汁戚风蛋糕
主料
低筋粉80g；
辅料
不知火柑1个；鸡蛋5个；白糖60g；盐2g；玉米油40g；
橘汁戚风蛋糕的做法步骤
1：准备好食材:不知火柑一个（实际用汁60克）、低筋粉80克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油40克、盐2克。
2：先把不知火柑果肉用破壁机打成汁备用。
3：再把蛋清蛋黄分开放两个盆里
4：蛋黄里加入40克玉米油搅到融合在一起
5：再加入60克果汁搅匀
6：把80克面粉和2克盐用筛子过三遍
7：然后筛入蛋黄糊里翻拌至无面粉颗粒
8：蛋清打到有粗泡以后分三次加入白糖高速打发
9：一直打发到蛋笼提起底部有尖角即可
10：先把打发好的蛋清糊盛出一部分与蛋黄糊翻拌搅匀，再倒入蛋清糊里翻拌均匀。
11：搅匀的蛋糕糊倒入八寸模子里，用力摔几下震去气泡。
12：放入140度预热好的烤箱烤一小时
13：时间到了取出震一下然后倒扣晾凉再脱模。
小窍门
我这个时间短了点，下次再做要延长一些。
橙香蛋糕卷
橙子片
橙子适量
糖100
水350
蛋黄糊
橙汁50g
玉米油50g
低筋粉70g
蛋黄5个
蛋白
蛋清5个
糖50g
白醋几滴
橙香蛋糕卷的做法步骤
1：1个橙子，取中间部分切5个厚片。
2：加100g糖、350g水煮至边缘略显透明的状态，冷却后用厨房纸巾吸去多余水分备用。
3：橙汁50g 玉米油50g 低筋粉70g 5个蛋黄混合均匀。
4：5个蛋清加几滴白醋，分三次加50g糖打发至中性发泡。将蛋白与蛋黄液混合翻拌均匀。
5：烤盘铺油纸，摆橙子片，倒入蛋糕液。烤箱预热150度。
6：尽量整理平整。
7：烤箱150度上下火中层烤25分钟左右。
8：脱模。
9：倒扣，一侧斜45度切掉边缘。现在已经可以直接卷起来吃了，可以不必从下面的步骤放奶油和橙子夹心。
10：抹一层奶油。
11：另一侧奶油涂厚一点，放橙子做内馅，再用奶油包裹住。
12：卷起来，用擀面杖辅助向前推，尽量卷紧。
13：去掉油纸。
14：蛋糕卷完成。
15：切块。
16：成品图。
香橙蛋糕卷
主料
橙子水60g；低筋面粉80g；白糖35g；鸡蛋4个；植物油40g；盐1g；
辅料
柠檬汁5滴；
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：鲜橙切片
2：锅中倒入适量的清水加入20g白糖。煮沸后转小火炖10分钟。
3：熬好后取出，用厨房纸巾吸干水分。摆在烤盘的油纸上
4：蛋黄中加入60g橙子水搅拌均匀
5：倒入植物油搅拌均匀
6：筛入低筋面粉
7：搅拌无颗粒备用
8：蛋白中倒入5滴柠檬汁
9：用电动打蛋器打至大泡泡时加入白糖。40g糖分3次加入。
10：打至湿性，提起打蛋器蛋白呈现尖角有点弯曲。
11：三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈以免消泡
12：蛋白分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
13：倒入放有橙子的烤盘中。放入预热好的烤箱
14：170度20分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）
15：烤好好后取出倒扣晾凉，撕掉油纸，翻面表皮涂上一层果酱卷起
16：卷起
17：包上油纸放入冰箱冷藏半小时定型
18：取出切块品尝
19：成品
20：成品
21：成品
22：成品
23：成品
香葱蛋糕卷
主料
鸡蛋5个；低筋60g；牛奶65ml；玉米油55ml；白糖50克；盐3g；葱花5g；肉松10g；醋2滴；
辅料
沙拉酱随意；
香葱蛋糕卷的做法步骤
1：提前预热烤箱上火190度下火150度，玉米油和牛奶乳化，搅拌至油星即可。
2：筛入低筋面粉，拌至无干粉即可。
3：蛋白蛋黄分离。
4：把蛋黄和面糊搅拌均匀，成酸奶状。
5：蛋白里加入盐和几滴醋。
6：用打蛋器高速打至出现大泡泡，分三次加入白糖。
7：打至大弯钩湿性发泡。
8：蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀，不可打圈圈哦。
9：拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。
10：倒在铺有油纸的烤盘上，轻轻震去气泡，撒上葱花和肉松。
11：送入烤箱，上火190°下火120°烤10分钟，再调至上下火150度20分钟左右。
12：出炉震去热气。
13：倒扣在晾网上，撕去油纸。
14：晾至温热时，把蛋糕片翻过来，正面朝上，最上面斜切去一千，挤上沙拉酱。
15：借助擀面杖把蛋糕片卷起来，放到冰箱冷藏半小时以上定型。
16：切片享用吧。
17：成品图。
小窍门
蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷，这时蛋糕内部还有水汽，蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大，也不会开裂，蛋糕卷好后用油纸包好，待全部放凉后就会服帖在一起了。
香橙蛋糕卷
主料
低粉80克；
辅料
蛋白3个；蛋黄3个；牛奶30克；白糖（30克加入蛋白）适量；白糖（10克加入蛋黄）适量；白糖（20克煮橙皮）适量；橙子1个；玉米油30克；淡奶油100克；
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：橙子切成0.5厘米的薄片
2：锅里放入橙片，少量水没过，加入糖煮10分钟至透明
3：橙皮晾凉用厨房用纸擦干水分
4：烤盘铺油纸后摆放好橙子
5：蛋黄加糖、玉米油搅拌均匀
6：筛入低粉拌匀
7：蛋白分三次加糖打至干性发泡
8：取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌，千万别划圈，否则会消泡
9：拌好的样子
10：拌好的面糊加入剩余的蛋白中
11：最后拌好的蛋糊
12：将蛋糊倒入铺好橙子的烤盘里，震出大气泡。烤箱预热170度烤15分钟（因为我的烤箱温度偏高，原方中温度是180度20分钟）。个人试验的方法是轻拍表面，不塌陷回弹快基本就行。太干卷时会断裂，太湿不熟。
13：烤的过程中奶油加糖打发后冰箱冷藏。忘拍图了
14：提着油纸倒扣在晾网上
15：在蛋糕胚上均匀涂抹上奶油
16：用新的油纸卷好蛋卷后，放入冰箱冷藏
17：最后的成品！
橘子果酱芝麻桃子蛋糕卷
主料
玉米油40g；鸡蛋4个；糖25g；低筋面粉40g；桃子果泥1个；
辅料
橘子果酱适量；
果酱芝麻桃子蛋糕卷的做法步骤
1：做面糊：首先把蛋黄，蛋白分开装在无油无水的干净器皿中。然后从25g糖中的舀出少于放入蛋黄里用打蛋器高速打2-3分钟使蛋液有点泛白且有点黏稠。再加油用低速搅匀。加入事先打好的桃子果泥（其实可以用的时候打面发黑，要不就煮软再打成果泥也不会变黑）依然低速打匀。最后过筛入面粉从底部往上翻拌匀面糊。记得千万别打圈以防起面筋。
2：打发蛋白：用低速打发蛋白至大泡沫状加入剩下糖的1/3，继续打发到如肥皂泡沫再加入剩下糖的1/2，还是继续打发蛋白至黏稠状划起有一点纹路时加入剩下的糖，再用高速打发蛋白至拉起成弯钩状如图。（湿性打发）
3：（此时可以预热烤箱上下火180度，）烤盘里铺好油纸，四角剪开整理好。取蛋白的1/3加入面糊，用划直线的方式轻柔拌（用力大了会消泡）。再把拌匀的面糊全部倒入蛋白中用同样的方法拌好蛋糕糊且倒入烤盘里稍微轻轻振动几下振出小气泡使表面平整，撒上芝麻就可放进预热好的烤箱。烤15-18分钟左右，自己随时观察到颜色的变化，（检查蛋糕好没可用一根牙签插一下好了的话抽出的牙签上是光滑的没有蛋糕糊粒）也可适当调温度，
4：蛋糕片取出立即把蛋糕周围油纸撕开，放在晾网上，再可以放一片油纸遮挡一下，以防风干。（但注意不要让油纸直接压在上面）等稍微凉了一下再把油纸直接放在蛋糕上面迅速反面撕掉进了烤箱烤了的油纸，切掉四边。挤上橘子果酱，用抹刀抹匀。在起卷的一边用刀切一刀，但不要切断以便起卷。在油纸的外面用圆筒（我用的保鲜膜用完后的纸筒）如擀面棒把油纸朝身前卷推动蛋糕反方向卷，卷好后用油纸包裹好进冰箱冷藏半小时拿出切卷
橘红糕
主料
糯米粉100克；熟糯米粉50克；
辅料
砂糖28克；橘子果酱25克；红菜头粉1克；色拉油1勺；
橘红糕的做法步骤
1：糯米粉称重放入盆里
2：取一小碗放入砂糖、橘子果酱、红菜头粉，橘子果酱是我自己做的，有橘皮颗粒的
3：加入适量开水搅拌均匀成红色的糖水
4：把红色糖水倒入糯米粉里彻底搅拌均匀，我大概加了145克红色的糖水，水量仅供参考
5：另取一个耐高温的碗刷点油
6：把粉色糯米粉糊倒入刷了油的碗里，盖上盖子放入微波炉高火叮2分钟
7：取出用筷子搅拌均匀
8：再次放入微波炉叮1-2分钟后取出再次搅拌均匀，整个过程当心烫手
9：稍稍冷却后，手上抹油把粉团搓成长条
10：切成小剂子
11：另一盆里放入熟的糯米粉，你可以用烤箱烤熟也可以蒸熟或者微波炉叮熟，50克实际用不了多少的
12：少放点相互不要粘连，晃动碗均匀裹上粉后再加入，一层一层裹
13：最后用筛子把多余的粉筛掉即可
香橙蛋糕卷
主料
甜橙一个；低筋面粉51g；白砂糖35g；
辅料
鸡蛋3个；色拉油25g；牛奶25g；
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：把甜橙切成薄片，
2：用水把它们煮软，
3：用厨房用纸把甜橙片表面的水分吸干净，铺放在烤盘上，
4：蛋白与蛋黄分离，
5：在蛋黄中加入牛奶、色拉油，搅拌均匀，
6：再加入低筋面粉，搅拌均匀，放在一旁待用，
7：把白砂糖放进蛋白中，
8：打发到软性发泡即可，（提起呈弯角，）
9：舀1/3蛋白到蛋黄液中，翻拌均匀，
10：再倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀，
11：倒入烤盘中，放入预热180度的烤箱13min左右即可，
12：烤至表面金黄即可，
13：把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕片上，卷起来即可，
14：美味的甜橙蛋糕卷诞生了，