牛筋煲
主料
牛筋一斤；
辅料
蒜适量；西芹适量；生菜适量；姜适量；红葱头适量；葱白适量；胡萝卜适量；腐竹适量；
调料
胡椒粉适量
盐适量
油适量
酱油适量
柱侯酱适量
黄酒适量
豆瓣酱适量
牛筋煲的做法步骤
1：牛筋洗净切断，倒入锅里，放入适量水，姜片，料酒煮开3分钟，捞起备用。
2：砂锅里热油爆香蒜姜，红葱头。
3：依次放入葱白，萝卜，西芹。
4：再放牛筋，所有调料，倒入热水，大火烧开转小火继续炖1个小时。
5：等牛筋差不多软烂放入腐竹再焖5分钟，关火，放入青菜即可。
面筋塞肉
主料
猪肉馅适量；面筋适量；
辅料
姜适量；木薯粉适量；鸡蛋1个；葱适量；
调料
盐适量
蚝油适量
生抽适量
糖适量
料酒2匙
面筋塞肉的做法步骤
1：小葱洗净切碎，肉馅中加入生鸡蛋一个，放点木薯粉或者红薯粉，或者淀粉都行，加入葱花姜末，十三香，耗油，生抽，糖，盐，料酒顺一个方向搅拌均匀上劲备用。
2：面筋泡戳洞塞入肉馅，不要塞很满，半满或者三分之二满就行。塞好备用。
3：锅里放油，爆入姜片，加水，加适量盐，糖，少量生抽，料酒煮开。放入葱结，塞好的面筋泡，尽量开口朝上，煮一会里面肉馅凝固了可以翻转煮，不怕肉馅跑出来了。尝一尝汤的味道，适当加调料来调整味道。
4：挑出葱结，盛入盘子里，撒上香菜装饰下就可以吃了。
小窍门
1、塞面筋时注意别戳穿孔了2、煮的时候先把开口朝上煮一会，防止肉馅跑出来编程一锅肉汤。
面筋塞肉
主料
鸡蛋1个；小白菜适量；肉馅适量；面筋6个；
辅料
生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；生粉适量；葱适量；糖适量；
面筋塞肉的做法步骤
1：肉馅剁好后放入盐，一个鸡蛋，生抽，胡椒粉，葱末腌制一会。小白菜洗干净焯水捞出待用
2：面筋用筷子戳个洞把肉馅塞进去。
3：锅里放入水，放点盐，几滴醋，几滴香油，生抽，一点点糖，面筋下锅，煮沸后把锅盖揭开，用汤汁浇面筋
4：小白菜放入盘中摆好，面筋煮熟捞出放入盘中，最后把汤汁浇在盘中，撒点葱末即可。
腐竹粉丝牛筋煲
主料
粉丝一小卷；腐竹适量；牛筋2段；
辅料
蒸鱼鼓油少许；香葱适量；姜适量；盐适量；香油少许；料酒适量；
腐竹粉丝牛筋煲的做法步骤
1：粉丝和腐竹提前浸泡至软。
2：牛筋加姜片和料酒，煮至即将软烂。大概20分钟。
3：腐竹切段，随个人喜好长短都可以。
4：粉丝洗净，放入容器中，也可以切段。
5：将腐竹整齐的摆在粉丝上面。
6：将牛筋切片或切丝。
7：把牛筋片摆放在腐竹的两边。然后在表面撒上适量盐。
8：倒入适量料酒。
9：再加入一勺蒸鱼鼓油。上锅大火蒸20分钟。
10：取出后，淋上香油，撒上葱末即可。
小窍门
因为我买的就是半熟牛筋，所以煮的时间较短。如果是生牛筋，要煮久一点。腐竹和粉丝都要提前浸泡，不然很难蒸软烂。
香菇面筋煲
主料
油面筋70克；香菇6个；油菜3棵；葱1棵；大蒜4个；蚝油1勺；生抽1茶匙；白糖1/2勺；水200ml；姜片3块；水淀粉1勺；
香菇面筋煲的做法步骤
1：主材料：
2：姜葱蒜洗净切好。
3：上锅入适量油爆香姜蒜。
4：加入一勺耗油，一茶勺生抽略炒开。
5：加入小半勺的白糖。
6：最后加入一碗水煮开。（酱油下够不需另加盐）
7：将汤汁料倒入沙锅里放上炉。
8：加入面筋。
9：放入香菇盖上盖子。大约煮五六分钟打开盖。
10：加入一勺水淀粉勾芡收汁关火。
11：将油菜另外烫熟后放入表面，洒上葱花完成。
面筋塞肉
主料
猪肉适量；油面筋适量；藕适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；鸡精适量；盐适量；老抽适量；生姜适量；
面筋塞肉的做法步骤
1：肥三瘦七的猪肉剁馅，或者在超市选好肉让超市人员洗净当场绞馅（最好不要买直接现成的肉馅），生姜切末，藕切小粒状。食材具体的量根据个人来定。
2：食材内加入少许料酒，适量盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀
3：油面筋准备好，一般超市有卖，那种圆圆的，很轻。
4：取油面筋，用手指戳一个小孔，用筷子将肉馅慢慢塞进面筋里，直至快塞满的状态。
5：所有油面筋塞满肉馅，放进盘内。
6：将装有油面筋的盘子放入蒸锅或者电饭锅（有蒸层的那种），蒸二十分钟左右吧(具体时间我没留意，猪肉很容易熟的，自己掌握一下)
7：不粘锅加入少量油，将蒸好的油面筋放入锅内，再加入少许生抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，稍微用锅铲翻动几下，如果感觉前面肉没蒸太熟，可以加入少量水烧一会。
8：收汁，可出锅
9：可根据个人喜好，撒上葱花或者红辣椒粒，筋道的油面筋里裹着猪肉末和藕粒，很入味。
面筋卤肉
主料
五花肉或前腿肉一块；面筋三个；
辅料
酱油少许；味精一匙；冰糖15个；草果1个；香叶2片；桂枝3根；当归1根；八角1个；
面筋卤肉的做法步骤
1：不管你用什么香料下锅前一定要洗洗
2：面筋怎么长这样，手撕的切记要手撕用切的你就没有手撕的好吃
3：肉没有要求你可以喜欢的五花肉也可以是猪前腿肉只要你喜欢煮开水放入小烫煮三分钟洗洗
4：锅下少许油下冰糖炒出糖色下面筋翻炒下肉加入满过材料的水放入香料味精酱油喜欢颜色更深的你可以再加一匙老抽
5：中火炖煮到收汁就OK
小窍门
【冰糖别我写15个你就下15个，万一你冰糖鸡蛋大小了。按自己下的肉和面筋适当加点】
丝瓜烧面筋
主料
丝瓜200g；面筋50g；木耳50g；
辅料
鸡精适量；盐适量；美极鲜少许；食用油5ml；
丝瓜烧面筋的做法步骤
1：丝瓜洗净、去皮切滚刀块，提前泡好木耳待用
2：面筋或油条掰小块放盘里备好
3：锅内倒入食用油，待七成熟后翻炒丝瓜、木耳
4：倒入面筋（老油条）翻炒几下，放入盐、鸡精、一碗清水，盖锅盖小火烧一分钟
5：待出锅前点少许美极鲜调味即可
小窍门
最好不用葱炝锅，避免遮盖丝瓜的清香味
面筋塞肉
主料
油面筋15个；猪肉馅500克；
辅料
香菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；鸡蛋1个；生抽适量；料酒适量；香醋适量；蚝油适量；盐适量；白糖适量；芝麻油适量；水适量；
面筋塞肉的做法步骤
1：葱姜切末放入肉馅里。
2：顺一个方向搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3：放入适量料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻油，搅拌均匀。
4：将调好的肉馅放入裱花袋中。
5：准备好油面筋。
6：将油面筋戳一小洞，用筷子捅捅，但不要捅颇。将裱花袋放入洞里挤进肉馅，注意肉馅一定要挤的满满的。
7：挤好肉馅的面筋口朝上摆放盘里。
8：将所有面筋都挤好肉馅摆放好。
9：放入蒸锅蒸15分钟。
10：蒜切末，香菜切段。
11：取一小碗倒入蚝油，香醋，白糖，清水，搅拌成调料汁。
12：炒锅倒入调好的料汁，放入蒜末烧开。
13：取出蒸好的面筋肉。
14：将蒸好的面筋肉倒入锅中烧一会入味。
15：放入香菜，勾芡。
16：装盘。
17：成品。
小窍门
1、入鸡蛋可以使肉馅吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。2、肉馅内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加蚝油再烧就会过咸。3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。5、油面筋我是买了一包，没数大约是15个左右，肉馅我用了一斤。
丝瓜炒面筋
主料
丝瓜3根；小面筋适量；红辣椒2个；大蒜1瓣；香葱碎适量；
辅料
盐适量；白糖适量；色拉油适量；
丝瓜炒面筋的做法步骤
1：材料集合图。
2：面筋放在盆中，用热水清洗，洗去浮油。
3：捞起面筋用筷子戳洞，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜切碎、红椒切圈。
4：炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜、红辣椒爆香。
5：放入丝瓜方翻炒均匀至丝瓜出水。
6：放入面筋翻炒均匀。
7：加入适量白开水，不断用铲子将面筋压扁变软，中火煮至丝瓜软烂。
8：加入盐、糖调味，关火前放入香葱碎翻炒均匀即成。
9：成品图。
小窍门
1、面筋最好用热水清洗去除浮油。2、用筷子将面筋戳洞，方便入味。3、不喜欢辣味，辣椒可以不放。4、面筋有大小，炒菜使用小面筋。