焖黄豆---豆豉香
主料
黄豆适量；
辅料
盐适量；油适量；姜适量；蒜适量；尖椒适量；味精适量；黑豆豉适量；
焖黄豆的做法步骤
1：嫩黄豆，
2：嫩黄豆去壳，
3：切点蒜，姜，尖椒，黑豆豉少许。
4：烧油放进姜，蒜，尖炒香。
5：再放进黑豆豉炒匀，
6：倒进黄豆炒匀，
7：放点盐入味，
8：放点清水，
9：煮熟煮入味，
10：撒上味精即成。
11：焖好的黄豆。
豆豉油煎鱼
主料
新鲜普通鱼块3块；
辅料
蒸鱼豉油汁一小碗；麻油适量；葡萄酒醋适量；淡酱油适量；
豆豉油煎鱼的做法步骤
1：把3块鱼块洗干净后用豆豉汁腌渍30分钟
2：40分钟腌渍的鱼肉
3：平底锅倒点麻油先煎有鱼皮的一面，再煎鱼肉的一面。
4：煎好的鱼块，熟的肉块成块状。
5：用淡酱油腌渍的鱼肉色泽很漂亮，加一点点葡萄酒醋和淡酱油。
小窍门
用餐叉揭开鱼皮，鱼肉的颜色是淡粉色的嫩嫩的鱼肉光泽，用的是最普通的草鱼，这是普通家庭里最常见的鱼类！也可以做其他鱼类料理，有些像日式煎鱼料理的味道！
豉香黄花鱼
主料
大黄花鱼一条；
辅料
豆豉100g；姜100g；香葱100g；小米椒50g；
调料
油适量
料酒适量
豉香黄花鱼的做法步骤
1：干豆豉切碎备用。
2：生姜一半切片、一般切丝。
3：香葱叶卷起来切细丝。
4：香葱丝放入水中浸泡。
5：大黄花鱼改花刀。
6：把鱼肚鱼身放入豆豉碎。
7：葱姜铺底，放入大黄花鱼，再撒上葱白姜丝，淋适量料酒。
8：水烧开后，大火蒸5分钟，关火闷2分钟。把旧的葱姜丝拿走。
9：放入新的葱姜丝和小米椒。
10：淋上热油就可以啦~
小窍门
大黄花鱼不需要额外放盐，也可以蒸好之后淋适量的蒸鱼豉油。
豆豉焖草鱼
主料
草鱼330g；豆豉20g；姜1块；大葱叶5g；料酒1勺；生抽1小勺；
辅料
盐少许；
豆豉焖草鱼的做法步骤
1：备好材料
2：豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质
3：新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段
4：草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）
5：烧热油锅，放入姜片煸香
6：摆放入鱼块，中火煎片刻
7：翻面再煎片刻
8：淋入1小勺料酒
9：放入豆豉
10：加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味
11：出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可
小窍门
1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐
豆豉焖油豆腐
主料
豆豉10克；油豆腐200克；红辣椒100克；
辅料
油3ml；盐2克；酱油1ml；香葱5克；
豆豉焖油豆腐的做法步骤
1：准备食材，把豆腐炸成油豆腐，辣椒洗净；
2：炸好油豆腐切开，红辣椒洗净切好；
3：热锅，倒油，炒红辣椒八成熟；
4：加入切好的豆腐，酱油翻炒一下；
5：放豆豉，适量的高汤，改为小火焖；PS：没有汤可以放清水；
6：放盐、葱，炒均即可。
小窍门
1.豆腐可以买油炸好的；2.红辣椒选大个的不辣；3.用高浓汤焖的豆腐好吃，没有汤加清水。
豉油蒸鲈鱼
主料
鲈鱼800克；
辅料
蒸鱼豉油30克；食用油15克；葱丝20克；姜丝15克；花椒粒10粒；香菜10克；
豉油蒸鲈鱼的做法步骤
1：准备原料，将鲈鱼宰杀、去内脏，清洗干净；
2：葱姜切丝备用；
3：在鲈鱼身上放2片鲜姜，将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅，上气后蒸制8分钟（蒸制的时间视鲈鱼的大小缩短或延长）；
4：蒸好的鲈鱼另入盘，码放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油；
5：炒锅内倒入食用油，放入花椒粒炸香；
6：将炸好的花椒油淋在鲈鱼身上，同时将葱姜丝烫出香味，放上香菜装饰，即可。
豉鱼油麦菜
主料
油麦菜400克；豆豉鱼罐头80克；
辅料
蒸鱼豉油适量；鸡粉2克；香油15毫升；葱适量；小米椒适量；姜适量；
豉鱼油麦菜的做法步骤
1：食材
2：豆豉鱼切碎葱姜小米椒洗净切丝
3：油麦菜洗净切段
4：油麦菜入开水锅焯一下
5：香油鸡粉豆豉鱼蒸鱼豉油一起入锅，小火熬出香味
6：浇在油麦菜上
7：最后放三丝并淋热油激香
小窍门
香油的用量不要多蒸鱼豉油和豆豉鱼含盐量较大不用再放盐
豆豉焖鲶鱼
主料
鲶鱼一条；
辅料
豆豉5匙；沙姜6克；大蒜1个；姜2克；盐适量；酱油2ml；陈皮2块；调料酒适量；
豆豉焖鲶鱼的做法步骤
1：把内脏取出，然后用盐巴洗干净
2：把鱼切成抉状
3：放进锅内，然后放上沙姜，姜，蒜头，豆豉，盐，酱油，食用油，调料酒，陈皮
4：加入水，水跟鱼水平
5：然后出锅装碟
豆豉蒸黄鱼
主料
黄鱼1条；
辅料
豆豉1勺；料酒1勺；红辣椒1个；蒸鱼豉油2勺；盐少许；葱1棵；姜片2片；色拉油适量；
豆豉蒸黄鱼的做法步骤
1：黄鱼处理好后用刀在背部划上几道
2：放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上
3：把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段
4：锅中煮沸水，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟
5：这是蒸好的鱼
6：把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油
7：撒上葱花和红椒丁
8：加热适量色拉油后，爆香葱花
9：豆豉蒸黄鱼完成
小窍门
腌制时间最好长一点，鱼肉更加有味道
黄焖鱼
主料
草鱼1000g；
辅料
鸡蛋1个；胡椒少许；十三香适量；鸡精少许；盐适量；葱适量；淀粉少许；面粉适量；酱油适量；白糖适量；姜适量；
黄焖鱼的做法步骤
1：草鱼切条
2：切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟
3：面粉加水调成糊状
4：加入1个鸡蛋
5：加入鸡蛋后拌匀
6：腌制好的鱼倒入面糊中拌匀
7：锅中多加点油，油烧七成热时下入鱼块
8：鱼块炸至金黄色捞出
9：炸好的鱼摆入蒸碗中
10：依次摆好
11：另起锅加少许油，烧热后放入八角、葱、姜煸出香味
12：煸出香味后加适量的水
13：烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉
14：调好味的汤汁盛入蒸碗中
15：把蒸碗放入蒸锅蒸1小时
16：蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅，鱼扣入盘中
17：余下的汤汁调入水淀粉烧开
18：勾芡的汤汁淋在上面即可
19：成品图