香草冰淇淋
主料
牛奶400g；淡奶油120g；香草豆荚1根；蛋黄5个；细砂糖70g；香草精适量；
香草冰淇淋的做法步骤
1：香草豆荚剖开刮出香草籽、牛奶、淡奶油小火加热至即将沸腾状态（锅边缘开始冒小泡）
2：蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白
3：煮好的混合物取出豆荚备用
4：混合物缓慢少量的倒入步骤2中，并轻轻搅拌混合
5：混合完成的蛋奶液，倒回锅中，最小火加热，并不停地搅拌（大约6-10分钟）
6：加热至83度即可或刮刀舀起少许蛋奶液划过刮刀表面留下痕迹
7：英式奶油酱过滤至干净的盆中
8：放入盛有冰水的盆中，快速冷却至室温环境，偶尔搅拌
9：加入2-3滴香草精搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷冻
10：大约5分硬度拿出电动打蛋器搅拌一次，每隔1小时左右，重复大约4-5次口感软绵顺滑，即可
小窍门
小贴士：1.购买香草豆荚时应注意密封保存，摸起来有明显的油湿感才好2.取出香草籽的豆荚也同放进锅里煮，煮好后取出即可3.步骤4混合时液体温度较高，需少量进行，避免造成蛋黄烫熟呈现颗粒状或静置5分钟温度略微下降再操作4.步骤5是全过程中最关键一步，温度升高后液体循环较差，只有不停地搅拌才能避免混合物分离呈现颗粒状5.英式奶油酱快速冷却，防止在室温较高环境下产生细菌6.快速冷却室温环境后加盖保鲜膜，也可防止在温度差距较大情况下产生冰渣纯手工制作冰淇淋：为什么使用电动打蛋器为什么需要每隔一段时间搅打一次什么时间搅打合适挖冰激凌的小秘诀以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰激凌一文中找到
草莓冰淇淋
主料
草莓肉300克；纯牛奶200克；淡奶油200克；蛋黄2个；
辅料
柠檬汁15克；
配料
细砂糖130克（80 30 20）
草莓冰淇淋的做法步骤
1：草莓用盐水泡一会儿后，加面粉清洗干净，加80克糖腌半天。
2：这是腌好的草莓。
3：用搪瓷小锅加热，慢慢熬成稍稀的草莓酱，中间加入柠檬汁。
4：两个蛋黄打散。
5：牛奶加30克糖小火加热至糖化，边缘起细泡，分次倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌匀。
6：牛奶蛋黄液小火加热，边加热边不停搅拌。
7：煮至浓稠成蛋奶糊。
8：蛋奶糊晾凉后，草莓酱倒入蛋奶糊中拌匀。
9：淡奶油加20克糖打六七分发。
10：打发好的淡奶油也倒入翻拌均匀。
11：拌好后入冰箱冷冻。
12：隔1小时搅拌一次，拌3－4次至全冻住即可。
草莓冰淇淋
主料
冰淇淋粉适量；
辅料
牛奶400g；
草莓冰淇淋的做法步骤
1：把冰淇淋粉倒入打蛋盆中
2：牛奶倒入有冰淇淋粉的打蛋盆中
3：用电动打蛋器把冰淇淋粉和牛奶打发均匀
4：放入冰箱冷冻30分钟
5：取出，用打蛋器继续搅拌
6：搅拌均匀
7：放入冰箱冷冻30分钟
8：再次取出，用打蛋器继续搅拌，搅拌均匀
9：放入冰箱冷藏就好了
10：吃的时候拿出来装饰即可食用
11：装饰一下，更美味哟~
12：开吃吧
13：多种口味
小窍门
烘焙小贴士：失败的原因1、搅拌的原因搅拌时一定要充分，时间过短会导致冰淇淋粉不完全溶解，有气泡。2、冰淇淋粉的比例原因：冰淇淋粉太少，会导致冰淇淋味道减淡，来重影响口感冰淇淋粉太多，会导致冰淇淋味道过重，吃起来感动腻。3、冷冻时间原因:把做好的冰淇淋模具放入冰箱冷冻库内6-10小时，时间不够全使冰淇淋不易成形。资料收集来源于网络
草莓冰淇淋
草莓酱（取120g）
草莓2斤
糖400g
辅料
淡奶油200g；炼乳80g；刚做的草莓酱120g；
草莓冰淇淋的做法步骤
1：二斤草莓搅碎 400g糖小火熬至浓稠，加少量水淀粉搅匀，草莓酱完成。
2：淡奶油200g 炼乳80g打至浓稠稍有纹路。
3：加120g草莓酱。
4：搅匀。
5：装入模具，冷藏四小时以上。
6：脱模，成品图。
香草冰淇淋
主料
淡奶油250ML；蛋黄3个；香草精适量；
辅料
牛奶250ML；白糖80克；
香草冰淇淋的做法步骤
1：1.蛋黄加糖搅拌均匀。
2：2.加入牛奶，香草精。
3：3.边加热边搅拌，煮开后，移到凉水盆里放凉。
4：4.倒入打6成发的奶油中搅拌均匀，放入冷冻室。冷冻一小时后用勺子搅拌冰淇淋液，重复三次。
【鲜果香草冰淇淋】
主料
蛋黄2个；牛奶200ML；淡奶油150ML；白糖50克；
辅料
樱桃适量；芒果适量；奇异果适量；
鲜果香草冰淇淋的做法步骤
1：牛奶加入30克的白糖，小火煮至白糖融化。
2：蛋黄磕入奶锅中，打散。
3：把牛奶缓缓的倒入蛋黄里混合均匀，边倒边搅拌。（要避免牛奶过热，冲成蛋花）
4：把混合好的蛋奶液小火煮至浓绸的状态，边煮边搅拌，以免糊锅。煮好后晾凉，放入冰箱冷藏半小时。
5：加入几滴香草精拌匀。
6：淡奶油加入20克的白糖，隔冰水打至六成发。
7：把蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里，混合均匀。
8：倒入事先冷冻好的冰淇淋内桶。
9：把冰淇淋桶上好底座后装入烤箱。
10：启动和面程序，搅拌20分钟冰淇淋就做好了。
11：做好的冰淇淋是软质冰淇淋，可装入保鲜盒里，入冰箱冷冻两小时，即成硬冰淇淋。
12：做好的冰淇淋挖入杯子里，一层冰淇淋一层水果，美味的鲜果香草冰淇淋就做好了。
小窍门
诗心片语：1：制作冰淇淋前，要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上，并且用个干净的食品袋包起来，以免冻伤内桶。2：做好的蛋奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混合，要避免过热。或者事先做好放在冰箱冷藏。3：刚做好的冰淇淋是软质冰淇淋，装入保鲜盒入冰箱冷冻两小时就成硬冰淇淋了，很容易挖球。
香草冰淇淋
主料
牛奶240ml；
辅料
香草荚1根；鸡蛋黄3个；淡奶油400ml；
配料
白糖100克
香草冰淇淋的做法步骤
1：准备材料。冰淇淋冰桶放入冰箱冷冻至冷冻液凝固。
2：香草荚用刀剖开
3：牛奶倒入锅里，将香草籽用刀刮出，放入牛奶中，香草荚切段也一起放入，开火煮到牛奶温热，立即关火。
4：蛋黄和白糖混合搅打至蛋黄颜色由黄色变白色。
5：将牛奶液慢慢倒入打发好的蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌，不能快速，否则蛋黄就被烫熟了。
6：搅拌均匀的蛋糊。
7：搅拌好的糊重新倒入锅中，边小火加热，边搅拌。温度计量不超过85度，迅速关火，离火。（蛋糊开始变的浓稠，冒泡）
8：煮好的蛋糊放凉了以后，包好保鲜膜放入冰箱冷藏3-4个小时。冷藏好后，倒入淡奶油混合均匀。
9：倒入冰淇淋冰桶里
10：开机，搅拌。
11：搅拌到冰淇淋机发出咔咔的声音，立即关掉电源。
12：将冰淇淋装入容器里，冷冻2个小时凝固就可以了
小窍门
香草荚可以用香草精、香草粉代替
香草冰淇淋
主料
纯牛奶200ml；奶油200ml；糖100g；
辅料
香草 粉20g；蛋黄3个；
香草冰淇淋的做法步骤
1：准备以上食材
2：香草粉加少量纯牛奶搅拌均匀后再倒入冰淇淋机内
3：蛋黄加糖小火边加热边搅拌，成淡黄色即可
4：把以上准备好的食材倒入冰淇淋机内，搅拌均匀后通电两小时；
5：成品做好啦
小窍门
香草一点要先用少量纯牛奶搅拌成液体，完成融化了再倒入冰淇淋机内。
草莓冰淇淋
主料
蛋黄2个；自制酸奶100克；纯牛奶100克；
辅料
白砂糖60克；自制草莓果酱150克；淡奶油100克；
草莓冰淇淋的做法步骤
1：准备材料。
2：分离出蛋黄，放入碗内，加入30克白砂糖。
3：用打蛋器搅打至白砂糖融化，蛋液体积变大、呈乳白色。
4：牛奶倒入汤锅内小火加热至沸腾后，立即离火。
5：缓慢倒入蛋黄糊内，边倒边搅拌。
6：搅匀后的蛋奶糊，放一边晾凉。
7：淡奶油倒入碗内，加入剩下的30克白砂糖。
8：用打蛋器打发备用。
9：晾凉后的蛋奶糊加入自制酸奶。
10：分次加入，搅匀。
11：搅匀后的蛋奶糊，加入自制的草莓果酱。
12：用打蛋器搅匀。
13：分次加入打发的淡奶油。
14：彻底搅匀。
15：拿出冷冻了17个小时以上的冰淇淋桶，安装好搅拌片。安装底部的转换头。把混合好的冰淇淋糊倒入冰淇淋桶内
16：放入面包机内，安装好。盖上盖子，选择“imix”搅拌功能，25分钟。
17：工作结束后，搅拌好的冰淇淋还很软，不能挖球造型，可以放入冰箱继续冷冻几小时。我嫌冰淇淋桶占地方，就倒进了保鲜盒里。
18：盖上盖子，放入冰箱冷冻室。冻硬之后取出挖球、造型。
小窍门
1、蛋黄糊一定要搅打至体积变大，呈乳白色。2、淡奶油最好打发一下，这样做的冰淇淋才会蓬松、细腻、无冰渣。3、冰淇淋在冰箱冷冻几个小时内，有时间的话，中间拿出来再搅拌一下，也可以使冰淇淋更细腻。
草莓冰淇淋
主料
纯牛奶200ml；奶油200ml；草莓300g；
辅料
柠檬10g；蛋黄4个；糖150g；
草莓冰淇淋的做法步骤
1：准备以上食材
2：蛋黄加糖，搅拌均匀，然后小火边加热边搅拌至淡黄色即可
3：将以上准备好的食材倒入冰淇淋机当中，搅拌均匀后通电
4：成口做好啦
小窍门
可以准备一些草莓待冰淇淋做好后一起吃。