韭菜苔爆炒鲜鱿鱼
主料
鲜鱿鱼1条；韭菜苔适量；
辅料
蒜适量；姜适量；葱适量；酱油2汤匙；盐1茶匙；鸡精适量；猪油适量；
韭菜苔爆炒鲜鱿鱼的做法步骤
1：韭菜苔洗净，鱿鱼切花刀切块后泡水里，葱姜蒜切末（葱绿乱入=_=）。
2：韭菜苔切段，鱿鱼沥干水。
3：热锅热油爆香葱姜蒜末。（可根据自己口味叫小米辣）。
4：倒入鱿鱼炒至卷起。
5：出了不少水，不要倒掉。
6：加酱油，盐调味。
7：连汁盛出。
8：一干净锅加适量猪油融化。
9：倒入韭菜苔。
10：倒入炒鱿鱼出的汁，再根据自己口味调味。
11：大火烧开后倒入鱿鱼。
12：加鸡精翻炒均匀。
13：盛出！！
14：⊙▽⊙！！
小窍门
1.用爆炒鱿鱼的原汁代替水来煮韭菜苔，味道会更好。2.炒韭菜苔所用的猪油可以稍多些，菜会更香，少了青涩的味道。
炒紫菜苔
主料
紫苔菜200克；盐少许；鸡精粉少许；
辅料
葱3克；五香粉一克；
炒紫菜苔的做法步骤
1：菜清洗干净切段备用。
2：葱切丝。
3：锅里放入油。
4：待五六层热后倒入葱煸香。
5：倒入紫菜苔翻炒，加入五香粉，鸡精粉，盐。
6：翻炒均匀至断生即可出锅。
7：成品图，清淡可口。
8：成品图，低脂养生。
清炒菜苔
主料
菜苔500g；
辅料
大蒜头适量；蚝油适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
清炒菜苔的做法步骤
1：菜苔摘取老的茎，洗净控水。同时准备干净的锅加入清水开始煮。
2：水开后放入干净的菜苔，用铲子搅动，将菜苔稍微过一下水然后捞出控水。
3：干锅烧热，加油，油热后加入大蒜。
4：加入菜苔快速炒，然后加入盐，鸡精，蚝油。
5：盛出菜苔，可以开吃啦，非常健康喔。
红菜苔腊肠炒饭
主料
隔夜米粉3碗；红菜苔1小把；鸡蛋3个；腊肠1根；
辅料
油适量；
调料
生抽1大匙
盐少许
糖1/2茶匙
红菜苔腊肠炒饭的做法步骤
1：红菜苔1小把。
2：红菜苔洗净，切丁。
3：腊肠切丁。
4：鸡蛋炒凝固，炒碎备用。
5：热油锅，把腊肠炒一下。
6：放入红菜苔炒至软身。
7：放入米饭炒。
8：米饭炒散后，放入鸡蛋，生抽，糖和少许盐炒。
9：炒匀即可。
10：剩米饭的华丽变身。
腊肉炒红菜苔
主料
红菜苔1把；腊肉1小块；蒜头2粒；
辅料
味精适量；油适量；盐适量；
腊肉炒红菜苔的做法步骤
1：红菜苔用手掐4厘米左右长,取其嫩的部分.
2：腊肉切片.
3：掐好的菜苔洗干净,蒜头切粒备用.
4：热锅冷油放入腊肉煸香出油.
5：然后再放蒜粒菜苔炒断生.
6：放盐加味精就可出锅.(不要炒太熟,有点脆脆更好吃)
7：出锅装盘即好.
腊味炒红菜苔
主料
红菜苔500克；腊肠2根；腊肉50克；
辅料
白砂糖少许；姜1块；蒜2瓣；
调料
广东米酒1汤匙
蚝油1汤匙
味极鲜半汤匙
盐少许
油适量
腊味炒红菜苔的做法步骤
1：食材集合。腊肉（图中所示只用一半，因为腊肉太咸，量不宜多）。
2：红菜苔买回来之后，应用盐水浸泡20分钟，去除残留的农药，食用更安全。清洗干净，用刮皮刀剔除根茎的老皮。
3：改刀斜段备用。改刀时应切斜刀，这样增大剖面，易成熟且滋味好深入。
4：因菜肴炒制是大火快炒，时间极短，先行准备好调味料，操作不慌张。蒜姜切片备用。
5：蒸锅上汽之后，入腊肠和腊肉均匀淋上1汤匙广东米酒，大火蒸10分钟。
6：取出改刀切片。
7：炒锅入油烧热，小火将腊味煸香，微有焦褐感，盛出备用。
8：炒腊味的油留用，爆香蒜姜片，入红菜台大火翻炒，加入少许盐调味。
9：加入少许白糖提鲜。
10：加入蚝油提鲜，翻炒均匀。
11：加入清水1汤匙，盖上锅盖焗30秒，为的是让菜苔鲜嫩爽口不糊焦。
12：倒入腊味，翻炒均匀。
13：最后淋上味极鲜，润色提味，翻炒均匀起锅。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1、菜苔在炒制之前需用盐水浸泡，去除残留的农药。为了食用安全，这一步要做。2、菜苔的根茎部要用刮皮刀削去外皮，令口感更加鲜嫩，增强进餐的愉悦感。3、腊味有咸味，特别是腊肉很咸很咸，加盐要少量，如果菜苔量小就不用另外加盐。4、腊味需要蒸制，烹上广东米酒能更好的激发腊味的香气，令其质地变软，香气四溢。5、腊味煸炒之后需先行盛出，待菜苔炒熟再回锅，一直留在锅里，口感会变硬，风味尽失。6、大火快炒的菜肴，各种调料宜先行准备好，下料速度快，现倒现拿来不及。
清炒红菜苔
主料
红菜苔适量；
辅料
盐适量；蒜片适量；
调料
味精适量
橄榄油适量
清炒红菜苔的做法步骤
1：热油爆香蒜片。
2：放入准备好的菜。
3：翻炒均匀。
4：2-3分钟。
5：最后加入适量盐和味精调味即可。
6：可以啦。
7：清淡。
火爆油菜苔
主料
油菜苔200g；
辅料
干辣椒5个；蒜片1勺；姜丝1勺；花椒1勺；
调料
盐适量
油3勺
火爆油菜苔的做法步骤
1：油菜苔清洗干净。
2：油热以后，放入花椒和干辣椒爆香。
3：加入蒜片和姜丝翻炒。
4：放入油菜苔翻炒。
5：等到油菜苔变色后加入盐调味。
6：出锅。
爆炒油菜苔
主料
油菜苔500g左右；
辅料
花椒适量；干辣椒段适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量；
爆炒油菜苔的做法步骤
1：准备好油菜，大蒜切片。
2：辣椒段掰开，准备花椒。
3：热锅上油，油烧开后加入准备好的花椒辣椒，放入油菜和蒜不断翻炒。
4：在油菜要炒干时加入适量水(不要将油菜淹没)不断翻炒，在水要炒干时加1.5勺盐、1勺鸡精，翻炒出锅。
小窍门
1、辣椒段掰开是为了防止油溅出。2、加水是为了保持油菜水分把油菜炒软。
爆炒菜苔
主料
菜苔80g；猪肉30g；
辅料
剁椒8g；
调料
黄酒6g
酱油2g
盐1g
爆炒菜苔的做法步骤
1：猪肉洗干净切片，菜苔洗净切段，剁椒备好。
2：热锅倒油，猪肉下锅煸炒出油脂。
3：倒入黄酒和酱油翻炒。
4：菜苔下锅大火爆炒。
5：剁椒下锅翻炒入味。
6：撒点盐翻炒均匀。
7：尝下咸淡合适就可以出锅啦。
小窍门
菜苔大火爆炒口感更脆嫩。