麻辣串串香
主料
各种蔬菜1000克；各种丸子1000克；
辅料
火锅底料1块；
麻辣串串香的做法步骤
1：锅底加两大勺麻油
2：辣椒油两勺
3：八角两颗
4：炒香添水换锅
5：如用火锅底料上面的步骤可以省去
6：自己喜欢的食材预备好，把他们串成串
7：吃的时候站上自己喜欢的酱料
串串香
主料
牛肉适量；
辅料
生粉适量；盐适量；胡椒粉适量；植物油适量；孜然粉适量；花椒粉适量；大喜大牛肉粉适量；
串串香的做法步骤
1：食材，竹签，牛肉，孜然粉，花椒粉，大喜大牛肉粉
2：牛肉切片
3：撒上胡椒粉，孜然粉，花椒粉
4：倒进大喜大牛肉粉
5：少放点盐，因牛肉粉有点咸
6：拌匀腌制二小时入味
7：放点生粉
8：拌匀
9：用竹签串起
10：放进热油锅里
11：翻面
12：煎熟
13：出锅里再撒点孜然粉即可
小窍门
牛肉冰硬再切，更有形。
串串香
主料
玉米适量；藕适量；蔬菜适量；鹌鹑蛋适量；千张适量；油豆腐适量；香菇适量；土豆适量；金针菇适量；丸子适量；冬瓜适量；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒粉适量；大葱适量；豆瓣酱适量；火锅料适量；芝麻适量；
串串香的做法步骤
1：准备食材：可以根据自己的喜好，来准备各种食材，喜欢吃什么就准备什么。
2：炒料最重要：我准备有，火锅底料，豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜芝麻、
3：要先准备好骨头汤，鸡汤都可以
4：将菜穿好。（签字超市有买）
5：穿好的各种蔬菜
6：开始炒底料：锅内倒油，放入蒜、姜、大葱炒至香味出来
7：炒出香味放入花椒粉、豆瓣酱（花椒粉是事先炒熟的花椒研成的粉末、豆瓣酱我剁碎了，没有那么多大的渣）
8：豆瓣酱炒出红油
9：放入火锅底料炒，炒出香味
10：炒好之后放入骨头汤
11：放入高汤后
12：中大火煮高汤15-20分钟
13：汤料煮好之后放入芝麻
14：香喷喷的串串底料好了哦，汤料放入火锅锅内，开始煮，这是可以将串串让入煮来吃了哦
15：放入串串
16：准备一点蘸料可以开吃了，一般串串是可以不用蘸料的，味道浓。煮熟可以直接吃了
小窍门
1、根据自己的喜好选择蔬菜、肉类2、准备骨头汤或者鸡汤等汤类，不用放盐3、想要麻辣鲜香、要放入花椒粉，最好是姜花椒炒出香味，再研磨4、芝麻炒熟，放入底料里。5、放入火锅底料。这道串串香，我是根据自己的口味来调的底料，大家也可以根据自己的口味来制作。
麻辣烫串串锅
主料
豆腐皮150克；西兰花150克；豆腐果100克；火腿肠2根；鹌鹑蛋80克；
辅料
大骨汤适量；麻辣烫料粉20克；食盐少许；
麻辣烫串串锅的做法步骤
1：各好调料。
2：豆腐皮卷起来后切段，再串起来。
3：火腿肠改刀再串起来。
4：串好豆腐果，鹌鹑蛋，小番茄，西兰花。
5：备好的骨汤。
6：把麻辣烫料粉加入骨汤中烧开。
7：先把不易煮的食材加入。
8：后加入易煮的食材。如蔬菜，番茄。添入少许盐，烧开煮熟即可吃喽。
小窍门
食材随意搭配。喜欢更辣一些，添入一些辣油。
麻辣串串锅
主料
莲藕1个；土豆1个；花菜0.5个；金针菇1个；豆腐干6块；香干6块；
辅料
麻辣酱4匙；葱2棵；姜1块；香料1汤匙；盐3克；酱油8ml；
麻辣串串锅的做法步骤
1：莲藕一段，土豆一个，花菜半个，全部洗干净切好！土豆莲藕切片，花菜切块！
2：葱姜备好
3：金针菇切好洗净
4：烧一锅热水先把花菜莲藕下锅焯水，接着下土豆，土豆焯水时间稍微短一点！
5：香料备好
6：自己家熬的辣油备好，里面有辣椒，海椒，花椒，五香等！也可以用干锅料代替！
7：热炒锅，搁入葱姜爆香，然后挖一些麻辣酱，倒入生抽老抽少许，放两勺盐，翻炒！
8：加水，快要烧开的时候，放入准备好的豆腐干，香干，百叶，烧开炖一会！
9：接着放入莲藕，花菜，最后放土豆，不然土豆容易烧烂
10：开火炖一会
11：烧开之后只需要烧一会就行了
12：盛起来浸泡一夜更好吃，锅里多的汤汁可以涮一点火锅丸子等等！
13：最后盛起一碗很好吃！
14：这是刚盛起来卤好的一锅素串串！浸泡一夜之后更好吃，也可以下次加热了吃，再放入熟的牛羊肉，生菜，青菜，大白菜，冬瓜什么的，还可以放海鲜一起煮！就像麻辣火锅一样！
家常冷锅串串
主料
鸡翅适量；丸子适量；虾适量；青菜适量；蘑菇适量；
辅料
火锅底料一包；豆瓣酱两勺；鸡精适量；番茄一个；
调料
葱一大勺
姜一大勺
蒜一大勺
家常冷锅串串的做法步骤
1：把自己喜欢的鸡翅啊虾啊丸子蔬菜菌菇等穿竹签。
2：切葱姜蒜，油锅热放入爆香后放入番茄炒出番茄色加入热水和菌菇。我放点香菇根。煮二十分钟放入盐鸡精生抽。番茄锅底。我家小孩子不吃辣。
3：锅热放油，冒烟转小火放入葱姜蒜花椒超出香味。放入豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油后，倒入开水煮五分钟放入盐和鸡精。香辣锅底完成。
4：做锅底的时候可以在另外一个灶把穿好的串串煮熟。
5：可以切点蒜泥香菜，准备芝麻酱麻油，看个人口味。
6：把煮好的串串放入锅底就完成了。冷锅串串。我家竹签不够，有的菜没穿。还有锅小，全部串串塞不完。边吃边放。
串串香
主料
菜油5000g；牛油1000g；郫县豆瓣酱1250g；白酒30g；豆鼓25g；糍粑辣椒2500g；花椒400g；生姜800g；大蒜1000g；大葱700g；冰糖150g；醪糟160g；八角80g；山奈25g；桂皮30g；小香30g；草果17g；香叶20g；香草15g；丁香8g；千里香20g；香茅草10g；
辅料
辣椒面根据个人口味调；花椒面根据个人口味调；味精根据个人口味调；盐根据个人口味调；花生碎根据个人口味调；熟芝麻根据个人口味调；耗油根据个人口味调；小米辣根据个人口味调；香菜末根据个人口味调；蒜泥根据个人口味调；香油根据个人口味调；
肉类
牛肉200g
猪瘦肉200g
鸡胗200g
羊肉200g
排骨300g
鱼500g
虾300g
鸡翅250g
腊肠420g
素菜
根据个人喜好适量
串串香的做法步骤
1：第一步将八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。
2：第二步全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用。
3：第三步预备2口炒锅。一口放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)调匀。另一口锅倒入。
4：第四步将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味时再放入备用的香料。
5：第五步继承炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。
小窍门
把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。
椒盐串串香
主料
小丸子500克；椒盐粉5克；辣椒粉5克；
辅料
孜然粉5克；
椒盐串串香的做法步骤
1：在市场买回来现成的小丸子鱼豆腐、海螺丸、虾饺、墨鱼丸
2：锅中加入适量油烧至七、八成热放入小丸子炸
3：小丸子炸至膨胀，漂浮起来即可
4：炸好的小丸子盛入盘中
5：盘中摆入生菜装饰，用竹签串起来各种小丸子
6：将辣椒面、孜然粉、椒盐粉混合在一起拌匀
7：将拌匀的调料均匀的撒在小丸子上
8：开始享受美味的串串香喽！
冷锅串串
主料
荤菜虾，鸡爪，鸡胗，鸡翅，鹌鹑蛋等适量；素菜土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等适量；
辅料
葱少许；姜少许；蒜少许；洋葱少许；
调料
白糖一勺
盐一勺
油50ml
豆瓣酱/清油火锅底料一块
清水/高汤500ml
白芝麻100g
辣椒粉100g
香料
八角5g
桂皮5g
小茴香5g
香叶5g
白果5g
干辣椒5g
花椒5g
冷锅串串的做法步骤
1：准备荤菜。
2：准备素菜。
3：准备香料调料。
4：荤菜煮熟，素菜断生。
5：荤菜素菜串串起来。
6：热锅后放油，加葱姜蒜洋葱炒香，加入香料，炒匀。
7：加入豆瓣酱/清油火锅底料，炒匀加清水/高汤煮开。
8：汤汁晾凉去渣，加入辣椒粉，白芝麻，白糖，盐拌均。
9：泡15-30分钟即可。
小窍门
用时较久，请耐心烹饪。用时3小时以上。
自制串串香
主料
各种蔬菜适量；各种鱼丸适量；
辅料
牛油火锅底料1大块；蒜末4瓣；油1汤勺；白芝麻2勺；糖1勺；
调料
清水适量
自制串串香的做法步骤
1：准备各种蔬菜和鱼丸类，喜欢吃的食材全都可以。
2：把食材全部洗净，分门别类，然后用签子串起来。
3：锅中稍多清水，烧开后放入食材，焯烫2分钟后捞出备用。
4：起锅热油，放入蒜末炒香，放入大块牛油火锅底料炒至融化，加入清水，大火烧开，加入白糖和白芝麻。
5：将食材下锅煮，开锅后转小火，边吃边煮。
6：味道棒棒哒，赶紧试试吧～