手擀面
主料
面粉500g；
辅料
鸡蛋一个；
配料
盐3g
手擀面的做法步骤
1：面粉加入鸡蛋，盐，适量水用面包机揉面
2：揉好的面团醒30分钟
3：擀成大薄片
4：撒上细玉米粉
5：两端卷起
6：用刀将卷好的面片切成细丝
7：切完后，从中间拎起面条，抖落掉玉米粉即可下锅煮
南瓜手擀面
主料
中筋面粉200克；南瓜泥120克左右；大白菜4片；
辅料
油适量；盐适量；酱油少许；生抽少许；
南瓜手擀面的做法步骤
1：南瓜一块。
2：去皮去籽，切小丁，蒸12-15分钟。
3：用料理棒打成细腻的南瓜泥。
4：中筋面粉和南瓜泥准备好。
5：面粉的吸水率和南瓜的稀稠度不一样，先按面粉量的60%来添加南瓜泥；手擀面需要面团硬一点，所以看面团状态再适量添加南瓜泥。
6：用筷子搅拌成絮状，尽可能多搅拌一会儿，可将南瓜泥与面粉充分混合，面絮底部没有明显的干面粉。
7：先在盆里揉面稍硬的面团。
8：将面团放在案板上，用按压搓揉的方法揉成光滑细致的面团，根据个人的力度，揉面约需要3-5分钟；南瓜泥降低了面团的筋度，所以面团饧不饧均可。
9：案板上撒少许面粉，将面团擀成厚约3-5毫米的面片，厚度决定了面条的厚度和口感，根据喜好来调整薄厚度。
10：想快速将面皮擀薄，可将面皮卷在擀面杖上，边按压边往前擀；假定面片是一个四边形，需要从四个方向分别卷起再擀，这样可保持面片的规整。
11：在一半的面片上铺撒细玉米面；玉米面颗粒比面粉大，既吸潮又增加面片间的空气流通，可防止面片和面条粘连。
12：对折后再在一半的面片上铺撒玉米面。
13：再折过来；面片的宽度以手能掌握为准。
14：用利刀将面片切成面条，宽度随自己的喜好，可宽可细；面条和玉米面一起搓起来放在端盘里，表面用玉米面覆盖或者蒙保鲜袋防干。
15：下面来炒菜做浇头：猪肉馅和白菜准备好；不限于这些材料，可根据口味和四季做调整。
16：白菜扣着切丝。
17：炒锅中倒适量油，先将肉馅煸炒变色。
18：再将白菜入锅中翻炒，放适量盐、酱油、生抽，白菜变软出汤，再加半碗水，增加汤汁量，拌面条才爽利又入味。
19：炒菜的时候烧水，水开后将面条入锅中，大火煮熟。
20：面条捞入凉水盆里过凉，可保持面条爽利不粘连，也可以直接从汤锅中挑入碗中，俗称“锅挑（三音）”。
21：南瓜手擀面，金灿灿的面条真筋道，咋吃都不腻！
小窍门
1.面团全部是用南瓜泥揉的，南瓜中含有淀粉和纤维，所以会降低面团的筋度；面条跟用清水揉面擀的面条筋道劲儿略差一点点，但比例掌握好依然很有嚼劲儿；2.拌面的浇头可荤可素，可咸可辣，随口味调整。
手擀面
主料
全麦粉250g；水110g；
辅料
盐2g；
手擀面的做法步骤
1：面粉加盐、水和成稍硬的面团，盖湿布饧发1个小时。
2：用擀面杖把面团擀开
3：擀成2mm厚的面片，上面撒少许面粉防粘，用擀面杖卷起。
4：叠起来
5：切成细条，尽量均匀（呵呵，这需要经验的积累，原谅我的手工）
6：面条抖散。
7：来张特写
手擀面
主料
平菇150克；葱50克；鹌鹑蛋6颗；莴笋叶150克；面粉150克；
辅料
调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；
手擀面的做法步骤
1：平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2：莴笋嫩叶清水浸泡。
3：面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。
4：饧好的面团擀成薄片。
5：擀好的面皮折叠。
6：喜欢宽面，切的比较宽。
7：抖散开。
8：热锅凉油，爆香葱碎。
9：放入平菇片翻炒。
10：加入清水煮开。
11：下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。
12：放入切碎的莴笋叶。
13：鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。
14：盛出。
手擀南瓜面
主料
面粉200克；南瓜3块；
辅料
盐1/2勺；玉米淀粉6匙；
手擀南瓜面的做法步骤
1：面粉和南瓜泥和成面团，面板太小，分四小份
2：取一份面团开始擀制
3：擀成
4：折叠起来
5：用刀切成宽条
6：切好
7：把面条伸开
8：成品图
9：放入保鲜盒打包好，放冰箱晚上吃
手擀南瓜面
主料
南瓜150g；面粉300g；
辅料
白玉菇半盒；西红柿一个；油菜一把；
调料
盐适量
生抽一勺
植物油适量
手擀南瓜面的做法步骤
1：南瓜150克，切成片，放入锅中隔水蒸15分钟，蒸到筷子能轻松穿透即可。
2：蒸熟后的南瓜趁热压成泥，放入10克白砂糖搅拌均匀。
3：等到南瓜泥不烫手的时候，放入三个酵母搅拌均匀。
4：接着加入300克面粉，先用筷子搅拌成絮状，。面粉最好不要一次性全部加入，因为南瓜含水量不一样，面粉的用量要依情况而定，可以预留20克作为增减。
5：用手和成一个稍微硬一点的面团。
6：将面团擀成一个长方形的薄片，厚度大概在一毫米的样子。
7：两面都撒上适量的玉米淀粉，然后像折扇子一样折叠起来。
8：切成大小均匀的细条。
9：接着将面条抖开，再均匀撒一些玉米淀粉，防止面条粘连在一起。
10：新思特炒锅中添加适量的植物油，先放入葱白小火炒出香味儿，接着再放入白玉菇，中火翻炒。
11：炒到了白玉菇变软，接着再放入西红柿块翻炒出汁。
12：往锅中添加适量的清水，根据个人的口味调入适量的盐，放入一小勺六月鲜酱油。
13：然后将面条下入锅中，盖上锅盖，大火将面条煮开后再煮10秒钟。
14：放入适量的小油菜，稍煮片刻就可以关火了。
15：营养又美味的南瓜手擀面就完成了。
肉丝手擀面
主料
手擀面适量；猪肉适量；
辅料
鸡精适量；白糖适量；葱适量；蒜适量；酱油适量；食用油适量；水适量；花椒粉适量；
肉丝手擀面的做法步骤
1：猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2：搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3：起油锅；
4：将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5：待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6：分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7：待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8：再一张。
手擀面
主料
面粉200克；水50克；
辅料
盐2克；
手擀面的做法步骤
1：面粉加盐混合均匀
2：加水揉成面团，醒发二十分钟
3：铺一层面粉擀薄
4：叠起
5：均匀的切开
6：成品
手擀面
主料
面粉500克；猪骨头1000克；
辅料
葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；大料适量；胡椒粉适量；
手擀面的做法步骤
1：先准备好猪骨头和葱，姜，蒜，大料
2：放入锅中熬1-2小时，时间越长味道越浓郁
3：面粉加入一克盐和适量的清水和成面团，醒30分钟，面团不要和的太软，影响口感
4：醒好的面团揉至表面光滑，最好多揉一会
5：用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度可以自己掌握，在上面撒上一层薄薄的面粉
6：从下往上开始卷，卷至中间
7：再从上往下卷，两面合拢
8：切成自己喜欢的宽度
9：用手指把面条从中间分开
10：往上一提一抖面条就散开咯
11：把所有的面条都分好
12：用开水把面条煮熟
13：加入之前熬好的骨头汤，汤里提前加入胡椒粉和盐，吃的时候还可以按自己的喜好加入陈醋和辣椒油
14：现在这样的天气来一碗是不是一直暖到心窝里呢！我就是这样被某人骗到手了，嘿嘿
小窍门
擀手擀面的面团既不能太硬也不能太软，太硬了不好擀，太软了容易断。所以和面的时候要一点一点的加水。
手擀面
主料
面粉500g；
辅料
盐1g；鸡蛋1个；清水200ML；
手擀面的做法步骤
1：面粉、鸡蛋、盐放到面盆里混合，水要慢慢加，能揉到一起就可以了
2：刚刚揉好的面团，比较粗糙
3：盖上保鲜膜醒发，隔半个小时就揉一下，这是醒好的面团
4：面团擀开
5：擀好的面片
6：面片折叠，最上面的向下折，这样比较好切
7：切成均匀的条
8：把面条展开，从中间部分提起整理好
9：成品
小窍门
面粉和水的比例是1.5:1，不喜欢鸡蛋的同学自动忽略，擀面的时候要换方向擀，不要太用力，小心把面弄破，擀成均匀厚度的面片，再下锅煮才能熟到一起