炒面筋
主料
面筋300g；洋葱0.5个；青椒1个；
辅料
酱油1勺；白糖1勺；醋1勺；盐0.5勺；
炒面筋的做法步骤
1：面筋切片
2：用油炸成金黄色
3：洋葱青椒切片
4：锅里放油把葱姜泡椒炒香放上面筋，洋葱，青椒，料酒，酱油，盐，味精，白糖拌匀放点水淀粉出锅。
自制凉皮和面筋
主料
小麦粉200克；
辅料
水适量；
自制凉皮和面筋的做法步骤
1：和面。取小麦粉适量，水适量。活成表面光滑的面团。醒半小时。
2：洗面。盛半盆水，多点少点无所谓。把面团放水里，慢慢搓洗吧。这是个很好玩的活。我跟女儿洗的不亦乐乎。等把面洗得只剩黄色的筋，就o了。
3：把筋压一压去掉水分。放蒸锅蒸半小时。面筋就OK了。
4：洗面粉的水静置沉淀。沉淀的白色淀粉水留下，上面的清水倒掉。
5：另起一锅水，烧开。拿一个铝盆或者不锈钢盆，底部倒入薄薄一层淀粉液，放入开水锅。稍微转动一下，使淀粉液均匀一些。等淀粉液变透明，舀一点热水浇在上面，再加热半分钟。OK。把面皮放入冷水里揭掉。
6：面筋切块，凉皮切条。爱咋拌就咋拌。（因为一个人干活，很难拍照）对不起了！
面筋炒带豆
主料
带豆145克；面筋75克；
辅料
生抽适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；
面筋炒带豆的做法步骤
1：材料：带豆、面筋
2：将带豆摘洗干净，捞出待用。
3：将面筋撕开放入大碗中用开水泡一下。
4：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。
5：翻炒翻炒。
6：接着，合入摘洗干净的带豆翻炒一下。
7：然后，加适量的清水。
8：翻炒翻炒带豆断生至熟。
9：最后，加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
菠菜炒面筋
主料
面筋140克；菠菜215克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
菠菜炒面筋的做法步骤
1：食材：面筋、菠菜（已洗净焯水）
2：将面筋撕开，用开水泡一下。
3：将焯好的菠菜放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入泡好的的面筋，加适量的生抽。
5：翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的菠菜翻炒一下。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅装盘。
蛋皮炒面
主料
面饼2个；鸡蛋4个；
辅料
葱花棵；
蛋皮炒面的做法步骤
1：先煮开水
2：把面饼放下煮开，在煮的时候要注意不要把面煮过头，要不然不好吃
3：煮好的面马上过冷河，防止面条过度熟烂
4：把蛋打开打散，下适量的盐下去一起打，
5：用平底锅起油锅
6：当锅热了下点蛋下去，均衡蛋液让蛋皮变薄点，蛋皮要煎成薄薄的才好吃
7：煎好的蛋皮放碟子上，接着煎第二张第三张蛋皮
8：把煎好蛋皮重叠整齐放在菜板上
9：把蛋皮圈起来
10：用刀切成丝
11：切丝后横着切开小长条，放在碟子上备用
12：起油锅
13：把面条放下翻炒，在炒面条时记得下适量的盐下去
14：把面炒干水后放下蛋皮一起再翻炒几下，
15：然后下葱花炒几下，如果不怕热气的可以放点胡椒粉下去味道会更好
16：炒好了上碟子，一碟美味的蛋皮炒面就好了。
面筋炒乌笋
主料
乌笋285克；面筋125克；
辅料
干辣椒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；味精适量；
面筋炒乌笋的做法步骤
1：食材：乌笋、面筋、干辣椒（已剪开）
2：将乌笋剥壳切去老根清洗一下。
3：放在案板上切成片。
4：将面筋撕开，待用。
5：随后，将切好的乌笋下入清水锅中焯开5分钟后。
6：合入面筋焯开，捞出。
7：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
8：接着，下入焯好的乌笋和面筋翻炒翻炒。
9：然后，加适量的生抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的味精。
13：调味炒匀，即成。
大葱炒面筋
主料
面筋140克；大葱150克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
大葱炒面筋的做法步骤
1：材料：面筋、大葱
2：将面筋撕开，用开水泡一下，待用。
3：将大葱去根、清洗一下。
4：放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入大葱和面筋翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：加适量的生抽。
8：翻炒翻炒至大葱断生。
9：然后，加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
面筋炒芹菜
主料
芹菜210克；面筋1根；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
面筋炒芹菜的做法步骤
1：材料：芹菜（已洗净切成段）、面筋
2：将面筋撕开、用热水泡一下，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入芹菜翻炒翻炒。
6：加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀，即成。
9：出锅，装盘。
凉皮面筋
主料
面粉400克；水适量；黄瓜2个；豆芽适量；
辅料
醋适量；酱油适量；香油适量；糖适量；味精适量；芝麻酱适量；盐适量；香菜适量；
凉皮面筋的做法步骤
1：用温水和面，和成面团就行然后揉光华。
2：面要和稍微硬点，醒15分钟用凉水用力揉搓洗面。
3：用力揉搓洗面。洗完的面是面筋，水留着沉淀好了就是凉皮。
4：最后洗成水没有颜色了，感觉面特别有筋道就洗好了。
5：面筋大火蒸40分钟，一定要蒸透。
6：蒸好的面筋。
7：面浆最好沉淀12小时，这样凉皮才更有筋道。
8：沉淀好的面浆。
9：用平底盘放薄薄一层面汤，上锅蒸2分钟即可。
10：蒸好的凉皮。
11：面筋切成小块，凉皮切丝，黄瓜切丝待用，加入辅料拌匀，香菜切段，蒜切碎末，辅料依个人口味增减。
12：味道好香喔！
香肠炒面筋
主料
面粉适量；香肠适量；蒜苗适量；水适量；
辅料
盐适量；糖适量；酱油适量；蚝油适量；
香肠炒面筋的做法步骤
1：普通家用面粉和面，揉的越筋到越好
2：盛一大碗清水，放入面团，搓洗
3：反复搓洗，筋会慢慢出来，换几次水，直到水较为清澈，面团基本全剩筋，颜色发黄（洗下的水不要浪费倒掉）
4：洗好的面筋放到盘子里，可叠放，蒸好后自然会结在一起
5：蒸熟就好了，也可以做不同形状再蒸
6：面筋切小块，香肠切片，蒜苗切断。油锅下蒜苗爆香，在下香肠炒出油，最后下面筋，放盐，糖，蒜末，蚝油，少许辣椒酱调味出锅。
小窍门
1.洗面筋的水不要浪费，可以将沉淀后的浆蒸凉皮。2.面筋一定要洗净，不然整出来会有死面疙瘩，影响口感。3.可以一次多做点，冰箱冷冻，随吃随取，比外面买的安心许多呦。