炒扁豆
主料
扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
炒扁豆的做法步骤
1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断
2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软
3：翻炒均匀
4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热
5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀
6：起锅装盘
7：好了。
麻辣香肠炒扁豆
主料
麻辣香肠95克；扁豆195克；
辅料
盐适量；味精适量；
麻辣香肠炒扁豆 的做法步骤
1：食材：麻辣香肠（已切片）、扁豆（已摘洗）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
3：接着，合入已摘洗好的扁豆翻炒一下。
4：然后，加适量的清水煮开至熟。
5：最后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
香辣扁豆
主料
扁豆适量；
辅料
豆瓣酱适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；盐适量；菜油适量；
香辣扁豆的做法步骤
1：把扁豆理好，洗干净，切成丝丝
2：锅里放入适量的油，直到冒烟后放入豆瓣酱
3：放入切好的扁豆
4：放入适量的盐、辣椒粉、胡椒粉炒好。
5：成果
蒜泥扁芸豆
主料
扁芸豆200克；
辅料
醋1勺；味极鲜酱油1勺；蚝油0.5勺；蒜泥适量；
蒜泥扁芸豆的做法步骤
1：扁芸豆摘洗干净。
2：放入锅里蒸熟。
3：取出晾至不烫手，切成小段。
4：蒜捣成泥，加入醋，味极鲜酱油，香油和少量水调成蒜泥汁。
5：
6：装盘食用，也可将蒜泥拌入扁芸豆，拌匀食用。
7：
小窍门
吃时也可以将蒜泥和扁芸豆拌在一起食用。
辣炒扁芸豆
主料
扁芸豆300克；猪肉100克；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；黄油0.5勺；小辣椒3个；
辣炒扁芸豆的做法步骤
1：扁芸豆摘洗干净，切成丝。
2：猪肉切成丝，辣椒切好备用。
3：锅里油热加入肉丝煸炒。
4：加入辣椒翻炒几下。
5：加入扁芸豆丝翻炒一会。
6：加入酱油翻炒几下。
7：加入蚝油翻炒均匀，炒制过程中分次沿锅边淋入少许水继续翻炒。
8：炒熟后加入盐调匀出锅。
小窍门
开锅炒，不要盖盖，炒制过程中分次沿着锅边淋入少许水继续翻炒至熟透。
香辣紫扁豆
主料
紫扁豆400g；
辅料
油适量；盐2g；豆豉香辣酱15g；鲜酱油3g；大蒜2瓣；
香辣紫扁豆的做法步骤
1：备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
2：先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎
3：大蒜用刀拍碎
4：锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香
5：倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
6：倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）
7：煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅
8：盛出便可享用！
小窍门
1、豆豉香辣酱可用老干妈代替2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象
甜辣芸豆
主料
芸豆200克；
辅料
盐4克；亨氏蕃茄酱30克；糖20克；亨氏辣椒蕃茄酱30克；橄榄油15克；
甜辣芸豆的做法步骤
1：提前将芸豆泡上，建议用纯净水。
2：泡好的芸豆，体积变大不少。
3：加上纯净水，用纯净水比较好煮，煮十五分钟。
4：淋去水份。
5：重新回锅。
6：准备调料。
7：将调料倒入锅中，
8：加上水，大火烧开转小火煮至豆子软糯。
9：收汁即可。
10：甜酸辣盐，很够味儿。
小窍门
酸甜辣，这个味道很不错，小菜一个，佐粥配馒头，夹面包都很棒。把握好水的用量，不要太多，不容易收汁，也不要太少，豆子不容易煮糯。根据锅具添加水。
芸豆焖饭芸豆
主料
芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；
辅料
葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；
芸豆焖饭的做法步骤
1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了
4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦
5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀
6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了
7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的
扁豆炒辣椒肉
主料
肉50g；尖椒1个；扁豆350g；
辅料
酱油1勺；盐1勺；胡椒面半勺；油1锅底；
扁豆炒辣椒肉的做法步骤
1：把主料洗净准备好
2：把扁豆，肉，尖椒分别切丝！
3：上述
4：油烧热，放入葱花胡椒面炒香
5：然后加肉和酱油，把肉炒到八分熟！
6：然后放入扁豆，这次要多炒一会，大概3-4分钟
7：最后放入辣椒，盐，就可以起锅了！
酸辣扁豆
主料
扁豆200g；
辅料
红辣椒2颗；蒜头2颗；
调料
食用油适量
食盐适量
陈醋1匙
酸辣扁豆的做法步骤
1：扁豆洗净沥干水份。
2：排排队。
3：切成细丝。
4：越细越好。
5：辣椒切碎，蒜头切片。
6：热锅热油。
7：下入辣椒和蒜片，加盐翻炒片刻。
8：倒入扁豆丝翻炒至断生，加适量食盐炒匀。
9：加一勺陈醋翻炒均匀。
10：调入鸡精翻炒均匀即可。
11：开胃下饭，增加食欲。