茄汁墨鱼卷
主料
墨鱼卷适量；
辅料
洋葱30G；甜红椒40G；蒜末适量；姜末适量；
调料
色拉油50G
料酒适量
生抽适量
番茄酱2大匙
茄汁墨鱼卷的做法步骤
1：洋葱红甜椒洗净切块状备用，墨鱼卷解冻回温，用温水浸泡一会。
2：热锅下油放入姜蒜末，爆香。
3：放入洋葱煸炒一下。
4：放入红甜椒继续煸炒一下。
5：接着倒入墨鱼卷，滑炒一会。
6：淋入料酒。
7：淋入生抽翻炒一会。
8：放入番茄酱，加入适量的清水，略微焖煮一会。
9：等汤汁收的差不多了出锅。
小窍门
TIPS：这是一道懒人菜，适合上班族，如何选择墨鱼卷？1原汁原味的墨鱼卷略微偏暗，市场上颜色很白的大都使用过化学漂白剂进行过漂白。2墨鱼卷本身是熟的，只要解冻回温，不需要长时间烹饪。3此菜没有加盐，番茄酱与生抽含有一定的盐。
茄汁卷心菜
主料
卷心菜1个；番茄3个；
辅料
葱1段；食用油2汤匙；
调料
酱油3汤匙
盐3克
茄汁卷心菜的做法步骤
1：卷心菜一片一片折下来，冲洗干净。
2：番茄放入开水中汆烫。
3：番茄去皮切块，葱切片，卷心菜切条状。
4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。
5：放入番茄翻炒。
6：倒入生抽酱油提味。
7：翻炒均匀，番茄汁浓郁。
8：放入卷心菜翻炒。
9：卷心菜翻炒断生，放入盐调味。
10：翻拌均匀，关火出锅。
11：装盘上桌。
茄汁肉末烧豆腐
主料
老豆腐1块；猪肉末适量；青红椒适量；鸡蛋1个；
辅料
蒜末适量；
配料
油适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
鸡精适量
番茄酱适量
酱油适量
葱花适量
茄汁肉末烧豆腐的做法步骤
1：把豆腐洗净切厚块，青红椒和蒜瓣切小丁
2：然后将豆腐拍上一层干淀粉
3：然后蘸上一层鸡蛋液
4：锅里加适量的油烧热，放入豆腐煎
5：煎到焦黄然后翻一面继续煎，煎好之后盛起来沥干油备用
6：锅里留底油加入蒜末里面爆香
7：接着倒入肉末里面，加入一勺料酒炒散开
8：肉末上色后马上加入青红椒丁里面翻炒
9：加入调料，盐，鸡精，酱油，番茄酱里面
10：加入小半碗水煮开
11：接着倒入之前煎好的豆腐里面
12：加入水淀粉里面勾芡
13：关火撒上葱花就可以出锅了
小窍门
装干淀粉的盘子不要有水，不然淀粉都糊住了！煎豆腐的时候，注意火调小一点，以免煎糊了！
【茄汁培根卷】
主料
豇豆适量；培根适量；
辅料
亨氏番茄酱适量；蒜蓉辣酱适量；黑胡椒粉适量；
茄汁培根卷的做法步骤
1：准备食材
2：豇豆切断
3：开水肏一下，控干水
4：培根卷豇豆，用牙签固定好
5：锅内放少量油煎熟培根
6：锅内少许熟油，挤入大量番茄酱
7：挤入适量蒜蓉辣酱，加少量水
8：放入煎好的培根卷
9：装盘撒上黑胡椒粉
茄汁土豆肉卷
主料
猪里脊肉150克；土豆2个；蒜4瓣；淀粉适量；
辅料
番茄酱4汤匙；酱油1汤匙；白糖1汤匙；食盐适量；水适量；食用油适量；
茄汁土豆肉卷的做法步骤
1：准备食材：猪肉，土豆（要中等大小的）
2：把猪肉切成1毫米厚，宽4厘米左右的薄片。（鲜肉是不好切的，我一般都是提前把肉放冰箱冷冻一下）
3：把土豆切成5厘米长左右的条状。
4：拿一根土豆条和一个肉片，用肉包裹住土豆条卷起。
5：做好就是这样的。
6：全部做好的土豆肉卷。
7：把肉卷放淀粉里滚一下，粘满淀粉。
8：依次做好。
9：锅里放入玉米油，待烧七成热时，放入肉卷，不要翻动。
10：炸一分钟左右，肉卷已经定型，可以来回翻动。
11：炸大约两分钟可以捞起，把油温加热进行二次复炸。
12：二次复炸一分钟左右即可。
13：捞出沥油备用。
14：另起锅放底油，放入切好的蒜末爆香，放入番茄酱煸炒，加一点水，加白糖，酱油，食盐煮开。
15：放入炸好的土豆肉卷，快速的翻炒，让汤汁均匀包裹住肉卷。
16：装盘，撒上白芝麻即可。
17：酸酸甜甜，美味不腻！
烧汁茄子
主料
长茄子250G；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；酱油适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；胡椒粉适量；白糖适量；面酱适量；盐适量；油适量；
烧汁茄子的做法步骤
1：准备：长茄子、葱姜蒜辣椒
2：葱蒜辣椒切碎、姜切片
3：茄子斜切，但不要切通（原贴大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面）
4：把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用。
5：平底锅放油，温热后放入茄子，中小火煎。
6：煎好一面后，翻过来煎另一面。
7：放葱姜蒜辣椒，炒出香味。
8：放料汁，盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软。
9：好了，装盘吧。
小窍门
料汁可根据自己口味来调。
茄汁土豆烧肉圆
主料
土豆240克；肉圆160克；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
亨氏番茄酱适量
盐适量
油适量
茄汁土豆烧肉圆的做法步骤
1：、准备食材。
2：把土豆去皮，洗净。
3：把土豆切小块清水泡3分钟
4：切好姜和葱。
5：炒香姜和葱。
6：加入土豆丁炒一下
7：加入肉圆。
8：加入开水，沫过土豆。
9：加入生抽。
10：加入番茄酱。
11：准备些水淀粉。
12：、炖至土豆熟透。加入葱和盐调味。
13：13、加入水淀粉，拌匀，即可出锅。
小窍门
番茄酱可以在菜入锅前炒一下。
茄汁菜包卷
主料
娃娃菜1棵；肉馅200克；干香菇5个；胡萝卜30克；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；番茄酱适量；蚝油适量；葱适量；水淀粉适量；姜适量；
茄汁菜包卷的做法步骤
1：娃娃菜对切，剩下叶子部分
2：干香菇事先泡发好挤干水分切细丁，胡萝卜、葱姜切细丁
3：切好的材料放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油拌匀
4：菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出，滤去水分
5：取一块菜叶，放入馅料
6：包起，用葱叶扎住
7：全部做好，放入蒸锅中蒸15分钟
8：锅中放点油，煸炒剩下的馅料（如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行）
9：倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁，放盐、糖、番茄酱
10：再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
小窍门
把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多，所以再放点水淀粉勾芡，汁水不要太少哦。
茄汁福卷
主料
豆腐皮适量；里脊肉适量；火腿适量；辣椒适量；韭菜适量；
辅料
番茄酱15克；蚝油5克；盐2克；生抽5克；淀粉适量；
茄汁福卷的做法步骤
1： 材料图。
2：里脊肉切丝，加盐蚝油抓均匀。
3：豆腐皮改刀焯水。
4： 韭菜焯水。
5：火腿切丝，韭菜根叶分开，辣椒切丝。
6：取一张豆腐皮，放上肉丝火腿蔬菜，修掉多余的豆腐，直接放在蔬菜上。
7：卷起来，用韭菜叶捆起来。我一共做了六个，上笼蒸上，中火12分钟。因为肉是生的，要保证蒸熟。
8：取蕃茄酱15克，生抽5克，蚝油5克，2克盐，剩下的韭菜火腿切碎，准备一勺淀粉。
9： 炒锅倒油，炒香菜碎。
10：将酱料兑水加放淀粉调成碗芡。
11： 淋入锅中烧开。
12：淋在蒸好的卷卷上，可以上桌了。
小窍门
蔬菜可以随意更换，但肉和火腿最少保留一样。这也是一个让孩子吃得更均匀的好办法。
茄汁菜卷
主料
娃娃菜适量；香菇适量；蚝油适量；番茄酱适量；香菜适量；淀粉适量；老抽适量；
辅料
猪肉馅适量；胡萝卜适量；姜汁适量；花生油适量；盐适量；水适量；
茄汁菜卷的做法步骤
1：猪肉馅适量。
2：香菇适量，洗净，切成小丁。
3：胡萝卜洗净，也切成小丁。
4：在猪肉馅中加适量的耗油，盐，姜汁，老抽，花生油。
5：将第4步图片中所有的材料倒在一起，搅拌均匀。
6：取娃娃菜一颗，清洗干净。
7：从娃娃菜的中间切一刀，如图所示。
8：只用叶片的部分，将一片片的叶子轻轻整理一下，分开，注意不要掰断。
9：在锅中烧开水，将切好的叶片放到水中焯一下，等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水，捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。
10：取一片焯水的菜叶，在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下，旁边的叶子向中间折起来，再把底下的叶子折上去包好。
11：取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。
12：所有的菜卷都如前几步一样包好，在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。
13：将蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷会有部分汤汁，倒入炒锅中，加入番茄酱，搅拌均匀，烧开，键入淀粉勾芡。
14：将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜装饰，就可以食用了。
小窍门
菜叶焯水的时候，注意火候，不要焯水的时间太长，导致菜叶软烂，容易破损。