水果塔
主料
黄油80克；水75克；低粉150克；糖40克；淡奶油100克；
辅料
各种水果适量；
水果塔的做法步骤
1：黄油切小块，室温软化。
2：低粉加入盐和30克糖搅拌均匀。
3：将软化好的黄油放入面粉中。
4：用手搓成均匀的小颗粒。
5：加入清水拌匀成面团。（水可以根据实际情况增减，揉面团时不要太用力，成团即可）
6：将面团擀成约3毫米厚的面片。
7：将面片分成适量大小，按压入模具，上面用擀面杖擀一下，去掉多余的面。
8：用牙签在塔底扎一些小洞。
9：放入预热好的烤箱，165度烤约15分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱情况掌握）
10：淡奶油加入10克糖打发。
11：将打发好的奶油装入裱花袋，用曲奇嘴挤在塔底。
12：在奶油上装饰上水果。
水果塔
主料
甜酥面团300克；低粉150克；黄油75克；糖粉75克；蛋黄1个；水1汤匙；盐1克；香草精1克；
辅料
杏仁奶油馅160克；杏仁粉50克；糖粉1汤匙；鸡蛋1个；黄油50克；低粉10克；装饰适量；水果200克；草莓酱2汤匙；
水果塔的做法步骤
1：准备材料
2：黄油打发软化
3：拌入糖粉香草精
4：分次拌蛋黄
5：入低粉
6：成团压扁入冰箱1小时
7：制作杏仁馅，黄油软化加糖打发
8：分次加入鸡蛋打发
9：入杏仁粉低粉，可添加杏仁酒或朗姆酒
10：压模
11：压孔
12：预烤180度14分钟
13：入杏仁馅
14：烤15分钟左右
15：富有春天气息一款甜点
法式水果塔
主料
低筋面粉A150克；蛋黄20克；糖A15克；牛奶130克；糖B20克；香草粉2克；奇异果适量；
辅料
黄油A60克；盐1克；全蛋半个；低筋面粉B10克；黄油B5克；清水40克；树莓适量；
法式水果塔的做法步骤
1：盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2：将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3：一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
4：将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5：牛奶加热至沸腾
6：取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
7：不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
8：关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
9：做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
10：在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
11：将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
12：用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13：用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14：在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
15：从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
16：裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
17：铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
18：也可以根据自己的喜好，随心替换水果。
小窍门
1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
水果塔
主料
低粉150克；黄油80克；水75克；盐1克；糖40克；淡奶油100克；
辅料
草莓适量；金艳果一个；桑葚适量；
水果塔的做法步骤
1：黄油切小块，室温软化。
2：低粉加入盐和30克糖搅拌均匀。
3：将软化好的黄油放入面粉中。
4：用手搓成均匀的小颗粒。
5：加入清水拌匀成面团。（水可以根据实际情况增减，揉面团时不要太用力，成团即可）
6：将面团擀成约3毫米厚的面片。
7：将面片分成适量大小，按压入模具，上面用擀面杖擀一下，去掉多余的面。
8：用牙签在塔底扎一些小洞。
9：放入预热好的烤箱，165度烤约15分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱情况掌握）
10：淡奶油加入10克糖打发。
11：将打发好的奶油装入裱花袋，用花嘴挤在塔底。
12：在奶油上装饰上水果。
杏香苹果塔
A
低筋面粉150g
盐2g
无盐黄油70g
清水80ml
B
杏仁粉60g
鸡蛋1个
蛋黄1个
黄油30g
细砂糖30g
蜂蜜少许
香草精1/2小勺
青苹果1个
杏香苹果塔的做法步骤
1：首先制作塔皮。准备好塔皮的全部材料，黄油无需提前解冻；
2：面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块；
3：用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态；
4：分次加入清水（夏天请用冰水），用刮刀拌至基本成团；
5：准备一张大一些的保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜；
6：准备好馅料的材料。黄油要提前拿出来回温；
7：将回软的黄油切小丁；
8：加入细砂糖，用手动打蛋器将黄油打至顺滑发白的状态，不需要打发；
9：逐个加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀；
10：加入杏仁粉，拌匀。杏仁粉不需要提前过筛，只要没有大的颗粒即可；
11：苹果切薄片；
12：烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团，切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白；
13：在中间扎孔的地方涂上杏仁馅，不要太多；
14：摆好苹果片；
15：将塔皮边缘向中间折起，将馅料包裹住。然后在苹果片上撒上砂糖粒，还可以在饼皮上刷一层蛋液（我没刷）；
16：预热结束后，将做好的苹果塔胚送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤25~30分钟左右，至表面上色。烘烤结束后，立即出炉，在塔的表面刷一层蜂蜜和黄油，然后放在晾网上，完全晾凉后切块食用。吃时刻搭配冰激凌，酸奶油等，风味更佳。
小窍门
1.制作塔皮面团时，黄油无需提前解冻，保持其坚硬的状态。如果室温很高，那么可以提前将黄油切丁，然后冷藏，使用前再取出来。同时，可以用冰水代替清水；2.面团可以成团即可，切勿过度操作面团，以免面团起筋，影响酥脆程度；3.杏仁馅不宜过多，因为烘烤的过程中，馅料会膨胀；4.如果想饼皮上色更深，可以在烘烤前刷一层蛋液或者蜂蜜水。
法式水果塔
塔皮
糖粉40g
黄油60g
低粉100克
蛋黄1个
盐0.5g
杏仁粉15g
卡士达酱馅
牛奶125g
玉米淀粉10g
蛋黄1个
低粉5g
黄油10g
白砂糖25g
装饰水果
芒果1个
草莓8个
法式水果塔的做法步骤
1：黄油室温软化后筛入糖粉
2：搅拌至糖粉黄油完全融合
3：加入蛋黄搅拌均匀
4：再次加入杏仁粉搅拌均匀
5：筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀
6：揉成光滑的面团
7：平均分成两个小面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时备用
8：开始制作卡仕达酱馅。玉米淀粉和低粉混合过筛后加入糖和蛋黄搅拌均匀
9：牛奶加热至沸腾
10：将沸腾的牛奶先倒出三分之一到搅拌好的蛋黄面粉糊中搅拌均匀
11：搅拌好蛋黄糊再倒回牛奶锅中
12：再次中小火加热2-3分钟，一边加热一边不停的搅拌，防止糊锅底
13：慢慢的越来越浓稠
14：离火后加入黄油搅拌均匀
15：在做好的卡仕达酱上面敷上一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
16：冷藏好的面团先取一份擀成厚薄均匀的薄片
17：将擀好塔皮铺在模具上，用擀面杖擀压掉多余的塔皮
18：用大拇指轻轻按压边缘，使塔皮和模具中间没有空气
19：用叉子在塔皮底部插小孔，防止塔皮烘烤时鼓起
20：依次做好两个塔皮
21：烤箱预热后165度烤15左右表面金黄出炉，放置冷却
22：卡仕达酱从冰箱取出搅拌至顺滑
23：裱花袋套入1厘米圆孔花嘴装入卡仕达酱
24：将卡仕达酱挤入塔皮中
25：草莓洗好用厨房纸吸干水份，切片状
26：摆放在挤好馅的塔皮上
27：摆成花型，水果塔一草莓塔就做好了
28：再做第二个水果塔。还是如此挤好卡仕达酱
29：芒果去皮切薄片
30：在挤好馅的塔皮上用芒果片做成芒果花，芒果塔就做好了
31：两个漂亮的水果塔
32：成品图
33：成品图
34：成品图
35：成品图
36：成品图
37：成品图
多彩水果塔
主料
低粉180克；
辅料
圣女果适量；山楂适量；橙适量；提子适量；猕猴桃适量；鸡蛋2个；玉米油20克；沙拉酱适量；
配料
糖20克
多彩水果塔的做法步骤
1：将面粉，油，糖，鸡蛋倒入盘里混合
2：用勺子将面粉搅拌均匀，（不用揉光滑，很方便的），
3：打一勺到塔模里压均匀，
4：用刀叉在塔底面皮上轻轻戳满小孔，
5：预热烤箱180度，烘烤约20分钟，
6：各种水果洗净切丁备用，（水果可换自己喜欢的哦）
7：烤好的塔皮挤上沙拉酱，
8：摆上各种水果装饰，虽然做得不是很精致，可是很好吃呢。（不用擀面也不用揉面，懒人的福音，哈哈）
【水果沙拉塔】
主料
低筋粉55g；幼砂糖20g；蛋液22g；黄油25g；沙拉酱适量（香甜味）；
辅料
蓝莓适量；圣女果适量；糖粉适量；
水果沙拉塔的做法步骤
1：准备所需食材
2：低粉内加入砂糖，搅拌均匀
3：加入室温融化好的黄油，用手将粉和黄油揉搓均匀
4：加入蛋液
5：揉成光滑的面团，时间无需揉久
6：用檊面杖檊平
7：将檊好的塔皮填进迷你的蛋挞模具里，将多余部分去掉，用牙签在底部戳出洞洞，防止烤时鼓起
8：依次送好其余塔皮
9：送入烤箱，中层，200度，12分钟，烤好后倒扣模具将其取出
10：待凉后，在塔皮中间挤上适量沙拉酱
11：圣女果切四半，每个塔中间放两片，另加一颗蓝莓
12：在做好的水果沙拉塔上均匀洒上一层糖粉
小窍门
一、塔中的水果可以按自家的喜好来更换二、我先用的沙拉酱是丘比香甜口味的，比较适合搭配水果三、烤箱温度以自家烤箱脾气为准，烤至塔皮边缘金黄即可四、塔皮一定要按模具的样子紧紧贴服，不然烤后会缩五、一定要在塔皮表面用牙签戳洞，不然烤后为鼓起六、各家粉的吸水性不同，加入蛋液时慢慢加，如果最后的面团有点粘手，可以洒点低粉在手上或板面上，防粘七、面团无需揉长时间，只要揉到无粉状，光滑即可
水果塔
主料
低筋面粉150g；黄油50g；鸡蛋1个；淡奶油50g；水10g；白砂糖10g；
辅料
苹果1个；橙1个；
水果塔的做法步骤
1：准备好材料
2：黄油室温软化后加入低筋面粉和细砂糖
3：用手搓成粗玉米的状态
4：加入鸡蛋.水后用手揉成面团
5：将面团放入保鲜袋里放冰箱将面团放入保鲜袋里放冰箱冷藏1小时取出
6：把面团分两份.拿一块擀成圆薄片
7：去掉多余的边角料.在底部用叉子叉些小孔.以防止烤的时候底部鼓起
8：放入预热好的烤箱烘烤上火180度.下火150度烤20分钟至塔皮表面金黄
9：淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发.待塔皮凉后.用裱花袋挤上奶油
10：苹果.橙洗干净.切片.装饰上即可
【清新水果塔】
主料
无盐黄油63g；糖粉50g；鸡蛋25g；低筋面粉125g；盐一小撮；
清新水果塔的做法步骤
1：黄油提前室温软化；搅打至顺滑细腻状态；分2次加入糖粉搅打均匀
2：分2-3次加入蛋液，并每次充分混合均匀后加入剩余蛋液
3：筛入低筋面粉与盐；切拌至无干粉即可
4：借助刮刀将面团依次按压在大碗内壁，此步骤重复2遍
5：分成8等份，放入模具中
6：拇指按压，均匀的贴合在模具内壁；—7°冷冻1小时，或冷藏2小时
7：烤箱提前预热烘烤180度18分钟左右
8：晾凉即可装饰
小窍门
1.刮刀按压目的：面粉与黄油的充分混合可以使成品保持不断裂不开裂的纹理2.拇指按压面团，务必使其均匀薄厚相同，避免成熟度不匀3.一般在烘烤饼类食物，在微微上色后，我会关掉电源让它在烤箱中多停留5-8分钟，这样可以使其口感更酥脆4.尽量现吃现做，特别是水果切开后很容易氧化，摆盘就不那么漂亮了5.果子表面闪闪发亮的秘诀在：杏桃果酱：水，1：2的量混合煮开后刷在表面（一点点即可）