除夕年夜饭｜年糕枣羹
主料
山药300克；年糕100克；木瓜半个；银耳一朵；红枣适量；
调料
绵白糖少许
木薯淀粉适量
黄冰糖适量
年糕枣羹的做法步骤
1：山药去皮切成片，蒸熟压泥。
2：加入木薯淀粉，揉成面团。
3：面团搓成长条，切块，揉成小球。
4：煮山药球，1-2分钟后捞出过凉。
5：在山药球中加入适量白糖拌匀。
6：年糕切片、银耳撕成小朵。
7：放入红枣、银耳、年糕，大火煮开。
8：转小火煮约15分钟，煮出胶质。
9：加入黄冰糖、山药球、木瓜煮2分钟。
10：盛入碗中即可。
小窍门
熬煮的时候，可根据自己口感选择熬煮时间。祝福喜乐平安。
红枣年糕
主料
糯米500g；
辅料
红枣200g；椰蓉适量；
红枣年糕的做法步骤
1：糯米浸泡1小时候用正常煮饭的方式煮熟。煮好后晾到温热
2：温热的糯米饭倒入揉面的硅胶袋子里
3：用手用力揉搓
4：大红枣蒸熟去掉核
5：把红枣肉放入硅胶袋子的糯米饭中。继续揉搓
6：让红枣和糯米充分融合。直到糯米饭成泥状
7：揉好的糯米，取出一块团圆在放好椰蓉的碟子上滚满椰蓉即可
小窍门
糯米饭温热的时候开始揉搓，饭粒揉碎到一半的时候放入红枣肉。最好选用这样的大红枣，红枣已经很甜了，就不用加糖。没有揉面的硅胶袋子，可以在案板上撒上熟的糯米粉来揉搓。
红枣姜汁年糕
主料
红枣250克；小黄姜3块；马蹄粉200克；
辅料
冰糖4块；
红枣姜汁年糕的做法步骤
1：盖上盖子大火蒸3-5分钟。
2：掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。
3：然后倒出过滤放置微温。
4：小黄姜切成小块。
5：小黄姜和冰糖同样放置豆浆机内搅打成姜汁。
6：放置微温的枣浆加入100克马蹄粉，搅拌至马蹄粉无颗粒。
7：搅拌无颗粒的红枣浆。
8：过滤好的姜汁同样过滤后加入100克马蹄粉搅拌至无颗粒状。
9：蒸锅里加水大火烧开，平底盘刷上一些油，加入一层红枣浆。
10：盖上盖子大火蒸3-5分钟。
11：掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。
12：用模子刻出喜欢的形状装盘。
小窍门
姜汁多蒸出来的的口感带辣味，喜姜味浓的可以多加一些，喜淡的则少放一些。
年糕酿红枣
主料
红枣适量；年糕适量；
辅料
红糖适量；
年糕酿红枣的做法步骤
1：备年糕，红枣，。
2：红枣去核，年糕切小块。
3：切好的年糕酿进红枣里。
4：酿好的年糕酿红枣放进锅里蒸十五分钟。
5：蒸好的年糕酿红枣。
6：再浇上红糖汁即可。
7：红糖撒在酿好的红枣上一起蒸更简单。
奶香红枣年糕
主料
糯米粉200g；红枣150g；
辅料
白糖10g；
调料
牛奶170g
奶香红枣年糕的做法步骤
1：准备材料，红枣洗净后用剪刀剪成条，去核备用，准备牛奶，白糖，糯米粉。
2：将红枣和糯米粉，白糖混合均匀，加入牛奶，先搅拌匀，再揉成团注意：牛奶用量根据面团软硬度调整，可以少量多次加入。
3：揉成软硬适中的糯米面团，蒸熟还会稍稍塌陷，所以面团不要太软。
4：红枣糯米面团分成小份，揉成球状，摆入蒸盘，选择纯蒸模式，喜欢吃表皮脆皮脆硬一点的选择温度115度，喜欢吃从里到外都软糯的选择温度100度，蒸20分钟，蒸锅25分钟。
5：满屋飘着红枣香气，出锅趁热吃，糯叽叽太棒了，如果放凉了，吃的时候度蒸一下就恢复软糯口感啦。
6：红枣肉很软烂。
枣花糕年糕花馍
主料
普通面粉500g；酵母4g；无铝泡打粉1g；小枣适量；
辅料
食用色素适量；
枣花糕年糕花馍的做法步骤
1：准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
2：小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
3：食用色素：适量
4：将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
5：待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。
6：将剂子搓成小条儿。
7：取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
8：捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。
9：捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。
10：取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
11：把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。
12：再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
13：再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。
14：重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。
15：重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
16：重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。
17：按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。
18：制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。
19：两端逆方向同时向中心卷。
20：直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。
21：用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。
22：沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。
23：将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。
24：观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。
25：用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END)
26：我家年糕年年高。
27：腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。
小窍门
注意事项：1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
传统红枣年糕
主料
黄黏米面适量；红枣适量；
传统红枣年糕的做法步骤
1：黄黏米面用水和好成颗粒状，大枣用水洗干净。
2：把大枣放到黏米面中，搅拌均匀。
3：抓一块，用手捏成窝头状。
4：年糕就做好了。
5：锅里放水，把年糕放到油纸片上。
6：放到锅里，大火蒸30分钟。
7：年糕就蒸好了。
8：从锅里拿出年糕晾凉，吃时揭去油纸。
9：美味年糕。。。。。
小窍门
1，黏米面放水不要放多了，那样蒸出的年糕会塌掉。2，蒸时没有油纸也可以用玉米皮或干荷叶代替。
年年糕
主料
黄米面2000g；
辅料
芸豆500g；
年年糕的做法步骤
1：芸豆提前煮熟
2：黄米面粉备好
3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆
4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团
5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆
6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉
7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层
8：中间撒一层芸豆
9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟
10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,
11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！
小窍门
1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。
蜜枣红糖年糕
主料
糯米粉1000克；红糖250克；蜜枣10粒；
辅料
油少许；猪油50克；清水适量；
蜜枣红糖年糕的做法步骤
1：食材：糯米粉、红糖、猪油。
2：锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。
3：糯米粉倒入大盆中。
4：煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。
5：继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）
6：制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。
7：揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。
8：准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。
9：面团放进盆中。
10：压平，整理均匀。
11：取出蜜枣，用开水清洗干净。
12：挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）
13：放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。
14：蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。
小窍门
加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。
白果蜜枣年糕
主料
糯米200克；黄粘米200克；白果80克；无核蜜枣160克；
辅料
糖80克；
白果蜜枣年糕的做法步骤
1：准备所有食材
2：糯米和黄米分别用温水泡2小时左右
3：倒入电饭煲，按下相应的蒸饭键，50分钟后，就蒸好了
4：蒸糯米时，把白果用水煮熟
5：蜜枣切片
6：糯米中放入40克白糖和白果，搅拌均匀,黄黏米同样做好后也放入40克白糖和蜜枣，搅拌均匀（同样步骤我没有再次拍摄）
7：2连模具涂抹上橄榄油后
8：把第6歩中的2种粘米分别放入2连模具中
9：盖上保鲜膜，放入冷冻室1小时左右
10：拿出后可以用软产，顺边缘划一下，以便更好地脱模
11：之后，脱模，中间再次放入剩余的粘米（怎么放都可以哦），也可以用背面的模具放
12：上面用自制山楂糕，切碎装饰就好了，凉后味道更好吃哦。
小窍门
丝巾温馨提示：粘米里还可以加入别的果干，做出多种形状。