反沙番薯
主料
番薯适量；
辅料
糖适量；油适量；
反沙番薯的做法步骤
1：先把番薯洗好，削皮，切成一小块一小块
2：炒锅放油，放番薯，油要多点，可以没过番薯，这样才炸得透
3：继续炸，大概10分钟就行了
4：炸好了，装盘，油倒入一个干净的盘子，留着下次用
5：炒锅留点油，倒入一点点水，放入糖，糖要多点，小火慢慢炒，等糖融化
6：放入炸好的番薯，先大火不断的翻动，再小会，要不断的翻动，等到糖变成白色的就行了
7：装盘，成品
紫薯豆沙糕
主料
紫薯280克；糯米粉大约100克；豆沙馅120克；
辅料
绵白糖适量；
紫薯豆沙糕的做法步骤
1：把紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
2：把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
3：趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。
4：戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
5：取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6：紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
7：用虎口逐渐向上推，收口。
8：最后包裹成圆形。
9：月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
10：将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
11：这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8个紫薯豆沙糕。
12：装盘即可食用。
小窍门
1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。2、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。
紫薯豆沙糕
主料
紫薯500克；
辅料
豆沙100克；鸡油适量（猪油或玉米油）；
紫薯豆沙糕的做法步骤
1：紫薯连皮上蒸笼蒸熟，稍凉后去皮，捣碎，加少许鸡油或猪油或玉米油，我用的鸡油拌匀、尽量捣细腻
2：紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形；摊开紫薯球包入豆沙，捏紧封口
3：把包成的紫薯球放入50g的月饼磨具，模具里稍稍擦点油，用力向下按压，提起模具就成
豆沙麻薯凉糕
主料
糯米粉150克；温水适量；玉米淀粉40克；细砂糖50克；
辅料
豆沙馅适量；
豆沙麻薯凉糕的做法步骤
1：糯米粉加细砂糖，过筛
2：加适量温水拌匀成糊状，入锅内蒸约20分钟左右
3：像图片这种，很容易挖透的状态就是熟了
4：趁热放入面包桶内，搅拌
5：将少许玉米淀粉炒至微黄，发出香味当做手粉。将麻薯搓长条，切块压扁，蘸手粉，按成皮
6：将豆沙馅包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成
反沙番薯
主料
紫薯1个；红薯1个；
辅料
水适量；
配料
白砂糖半碗
油1碗
反沙番薯的做法步骤
1：把紫、红薯去皮，切条状，用水洗去表面淀粉，炸的时候不会粘锅。
2：锅里放油，多一点。把番薯放进去炸，多的话可以分多次。
3：炸到表面有点焦，捞出。
4：把炸薯条的油倒出，锅里放水，水与糖的比例1：2。火不用太大，边煮边用锅铲不停搅。
5：把糖煮到粘稠，锅铲拿起来，糖缓慢滴下，像蜂蜜一下，不是像水珠一样。
6：把炸好的番薯倒到煮好糖的锅里，关火，迅速不停搅拌，到反沙为止。一定要关火，不然不会反沙的。
7：大功告成，装盘。
紫薯豆沙馅年糕
主料
紫薯泥150g；糯米粉300g；
辅料
水280g；豆沙适量；椰蓉适量；
紫薯豆沙馅年糕的做法步骤
1：紫薯切段，上屉蒸熟，压成紫薯泥
2：糯米粉和水放入面包机中，启动年糕程序，距离完成还有半小时时加入紫薯泥
3：面包机程序结束，年糕做熟了
4：手上和面板上擦点油防粘，把年糕擀平，放入适量的豆沙馅
5：卷起
6：切段，沾上椰蓉
7：摆盘
小窍门
无
番薯年糕汤
主料
番薯290克；年糕片260克；
辅料
冰糖适量；
番薯年糕汤的做法步骤
1：材料：番薯、年糕片、冰糖
2：将番薯洗净、去皮。
3：放在案板上切开。
4：将切好的番薯下入清水锅中，搁入冰糖。
5：煮开，煮软。
6：接着，合入年糕片搅动一下煮开。
7：然后，煮至年糕熟软，即成。
8：盛出、装入碗中，就可以美美地享用喽。。。
豆沙薯泥糕
主料
土豆2个；果酱适量；
辅料
豆沙适量；
豆沙薯泥糕的做法步骤
1：土豆去皮，切大块，放入电压力锅中蒸熟。
2：豆沙分成每个20克，揉圆，盖保鲜膜防止变干。
3：用擀面杖将蒸好的土豆捣成泥。
4：用木勺多搅拌几次，一是为了尽快降温，二是让土豆泥更细腻。要记得盖保鲜膜，防止土豆泥变干。
5：等土豆泥晾凉以后，取30克的土豆，按扁。戴手套更好操作。
6：包入豆沙馅，收口。放入月饼模中。月饼模用凉开水蘸一下，甩干水分，再压出形状。
7：按压的时候要轻，太重的话会粘掉土豆泥的。
8：一个放上自己喜欢的果酱，一个淋上蜂蜜。
9：成品。
麦豆番薯糍
主料
番薯100g；糯米粉500g；麦豆500g；
辅料
米酒2ml；生抽3ml；生粉适量；蒜头1个；油适量；盐适量；香菜适量；肉末200g；葱花适量；
麦豆番薯糍的做法步骤
1：番薯削皮斩件，放水浸过番薯煮熟，待用。
2：麦豆去夹洗干净后煮熟，用筛子盛起，待用。
3：肉末加生粉、米酒、生抽、油腌十分钟，蒜头切片待用。
4：香菜和葱切花待用
5：现在先把馅做好，起油锅爆香蒜片，然后放肉末，再加麦豆，加盐，生抽煮干收火，放葱花和香菜拌匀，蒜片挑出来不用了。
6：番薯捞出（不要汤）跟糯米粉混一起搓匀成光滑面团
7：从面团捏出一小块搓成圆形，另外一个碗装上一些糯米粉（防粘手之用），把这个圆粉团放上面压扁
8：然后就可以捏成碗状
9：勺上适量麦豆
10：然后对折起来捏紧
11：做好了就可以放油锅里炸了，开火烧热锅，放油大概1000g，中火烧开转小火，放进番薯糍炸至金黄盛起漏油，可以享用了。
小窍门
厨房经验不足，初次试做的孩纸们切记炸东西油锅不能有水气，好危险的哦！
反沙番薯
主料
番薯1个；糖200克；花生油适量；
辅料
清水半碗；
反沙番薯的做法步骤
1：红番薯去皮洗净。
2：将翻番两边的角切掉，再分别切成大小差不多的长条形状。
3：不粘锅炒锅里注入适量花生油，烧至8分热，倒入切好的番薯。
4：炸至番薯呈金黄色至熟透，用筛斗捞出，控干多余的油。
5：炒锅里倒半碗清水，倒入200克砂糖，小火煮至沸腾，转小火，不断翻炒至小泡泡变成大泡泡并呈现糖浆浓稠状态。
6：倒入沥干油的番薯，翻炒至所有番薯粘上糖浆，并把火关掉，然后开始不停的翻炒至糖浆慢慢变成糖霜，都粘在番薯上即可，为了使糖浆更快凝固，可一边用风扇吹干哦。
7：大功告成…装盘盛出即可。
小窍门
1.番薯切成大小差不多的形状只是为了更加好看，所以随大家怎么切哦。2.白糖必须小火翻炒，以免烧焦，否则将会略带苦味。