奶油霜裱花蛋糕
主料
鸡蛋3个；细砂糖90克；低筋面粉55克；牛奶24克；玉米油24克；
辅料
柠檬汁5毫升；黄油210克；蛋清30克；水20克；
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
1：分离蛋清和蛋黄
2：蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3：蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀
4：筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5：取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6：拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡;烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
7：烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片
8：淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
9：在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜欢的水果做夹馅
10：表面用淡奶油抹平
11：取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块
12：黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜
13：取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型，装饰在蛋糕上
小窍门
蛋白打发的时候先是中速然后慢速，这样打的蛋白支撑力比较好。
法式奶油霜蛋糕
主料
8寸戚风蛋糕1个；无盐黄油250克；细砂糖80克；香草精3滴；红火龙果1个；
辅料
牛奶30克；淡奶油70克；蛋黄3个；芒果半个；圣女果适量；
法式奶油霜蛋糕的做法步骤
1：提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。
2：将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
3：手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。
4：煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。
5：如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
6：这时可以切好水果丁。
7：将软化的黄油打搅至顺滑。
8：再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。
9：然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。
10：取一片蛋糕，放转盘上。
11：抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。
12：再盖上一片蛋糕。
13：再次抹上奶油霜，放上水果丁。
14：盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。
15：黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。
16：然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。
17：圣女果切成圆片，摆入围边。
18：最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。
小窍门
以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。
奶油霜裱花蛋糕
主料
（蛋糕材料）低粉50克；鸡蛋3个；白糖20克；色拉油30毫升；牛奶30毫升；（奶油霜）黄油250克；蛋清3个；（糖水用）白糖40克；（糖水用）水30克；
辅料
芒果适量；淡奶油200克；白糖20克；色素膏适量；
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
1：将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。
2：打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
3：蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
4：筛入低筋面粉。
5：搅拌均匀。
6：1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
7：快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。
8：入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
9：烤好的蛋糕倒扣。
10：全部晾凉后脱模。
11：切两片。待用。
12：黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
13：蛋白加20克白糖打发至八成发。
14：40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。
15：迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
16：分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
17：取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
18：做好的奶油霜装入裱花袋。
19：将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
20：先挤出花心。
21：再挤出花瓣包裹。
22：慢慢包裹。
23：全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
24：淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
25：取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。
26：盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
27：.取出冷藏固定好的玫瑰花。
28：装饰在蛋糕上。
29：适当调整勾勒出喜欢的花边。
小窍门
奶油霜做好后，可以多裱一些自己喜欢的花，冷藏室固定好后，可以根据自己的喜欢装饰不同的蛋糕。如果奶油霜用不完，时间短的话放冷藏室3-5天，时间长的话暂时可以放冷冻室，可是不要太久哦。
奶油霜裱花蛋糕
戚风蛋糕体
蛋黄6个
细砂糖120克
玉米油60ML
牛奶90ML
地瓜泥100克
低筋粉130克
蛋白8个
地瓜内馅
地瓜泥250克
糖粉50克
总统黄油50克
动物淡奶油50ML
裱花奶油霜材料
总统黄油125克
蛋清50ML
细砂糖70克
水15ML
蛋糕体奶油材料
总统奶油600克
细砂糖20克
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
1：红薯切块蒸熟，趁热过筛
2：用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3：将步骤1和2混合，用刮刀拌匀,分次加入淡奶油
4：用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅。
5：戚风蛋糕体做法：将材料1中的蛋黄、糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅加入色拉油、牛奶混合搅拌均匀，加入地瓜泥搅拌均匀
6：筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
7：蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
8：剩下的三分之二的蛋白霜与蛋黄液混合，用刮刀翻拌均匀，
9：将蛋糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平，轻震几下
10：将蛋糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平，轻震几下烤箱预热，烤箱大的话可以一起烤制，170度，8寸的烤制50分钟，6寸的35分钟，具体的自己按烤箱脾气来烤制哈
11：戚风蛋糕成品大的割开分2层，抹层地瓜馅外面抹奶油层，这个得费心点
12：成品图
小窍门
8寸的和6寸的圆形模具各一个，这款戚风蛋糕方子适合任何模具，当然也可以做蛋糕卷，只是量减半就可以了哈
奶油霜裱花蛋糕
主料
鸡蛋2个；低粉40克；牛奶20克；植物油20克；糖75克；淡奶油300克；草莓适量；
辅料
黄油100克；淡奶油150克；糖粉35克；色素适量；
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
1：将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2：蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
3：蛋黄中加入牛奶拌匀。
4：蛋黄中加入植物油拌匀。
5：在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6：将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7：在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
8：将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9：将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10：将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟.
11：将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
12：黄油切小块室温软化。
13：加入糖粉打发至顺滑。
14：淡奶油分三到四次加入，打发至顺滑。
15：用色素调出喜欢的颜色，挤出玫瑰花，冷藏备用。
16：将蛋糕分片。
17：取一片蛋糕放在裱花台上，淡奶油加30克糖打发后涂抹在蛋糕上。
18：撒上切碎的草莓。
19：盖上第二片蛋糕继续上面两个步骤。
20：盖上第三层蛋糕，抹平表面及侧面。
21：将做好的玫瑰花摆放在蛋糕上。
22：用叶子花嘴挤出绿叶装饰。
23：装饰上花骨朵。
24：做好底边装饰。
小窍门
主料表是蛋糕及抹面材料，调料表是奶油霜材料，这个奶油霜不含生蛋白，比较适合儿童。
奶油霜手绘蛋糕
主料
白糖36g（蛋糕坯）25g（奶油）；鸡蛋2个；低筋面粉28g；玉米淀粉6g；牛奶18g；玉米油16g；柠檬汁几滴；
辅料
动物性淡奶油350g；可可粉少许；食用色素少许；糖粉15g；黄油100g；
奶油霜手绘蛋糕的做法步骤
1：称量好做戚风蛋糕的材料
2：低粉和玉米淀粉混合过筛
3：过两遍
4：蛋清和蛋黄分离
5：蛋白中分3次加入23克白糖低速打至硬性发泡，放入冰箱冷藏室待用
6：蛋黄中加入13克白糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀
7：倒入粉类用橡皮刮刀混合均匀
8：蛋白从冰箱取出，取1/3放入蛋黄糊中
9：切拌均匀
10：再放入1/3蛋白切拌均匀
11：反倒入剩下的1/3蛋白中
12：切拌均匀
13：倒入模具中，震出气泡
14：烤箱180度提前预热10分钟，放入模具转150度烘烤50分钟
15：烤好立即取出倒扣，待放凉后手动脱模
16：黄油切丁室温软化
17：加入糖粉用打蛋器搅打顺滑
18：倒入100克淡奶油搅打均匀
19：打好的淡奶油霜
20：糯米纸铺在要制作的图片上，用文件夹夹住，用食用笔描出轮廓
21：用剪刀剪下轮廓，用一点奶油霜粘在PET板上
22：这是原图片
23：调色，这是我用剩下的，千万别丢掉，一会儿图片移到蛋糕上的时候可能会有破损，修补的时候有会用到
24：用调好色的奶油霜填充到图形中，用勾线笔勾出层次感，放入冰箱冷冻一小时
25：因为要做成书的形状，所以蛋糕切掉两边大约1公分左右，成长方形
26：再分成两片
27：取250克淡奶油加入25克白糖打发
28：取一片蛋糕放在裱花台上，抹上奶油，再撒上提子干
29：再抹上一层奶油
30：放上另一片蛋糕
31：抹面
32：取少许奶油调成浅绿色把表面和一侧抹成渐变色书皮的样子
33：三个侧面用齿形刮板刮出书页的样子，我的刮板找不到，用的小叉子划的痕迹，没有齿形刮板刮出来的整齐
34：取少许奶油加入可可粉调色，用小星星花嘴挤出书皮上的装饰条
35：把奶油霜小鸟小心脱模移到蛋糕上，有破损的地方用剩余的奶油霜再修补一下
36：虐心的制作过程终于结束了，成品图欣赏
37：成品虽然还有很多瑕疵，但是毕竟是为时一整天的辛苦付出
38：成品
39：成品
40：成品
奶油霜戚风蛋糕
主料
蔓越莓3汤匙；低筋粉120；鸡蛋5个；砂糖100克；玉米油80克；
辅料
牛奶30克；
奶油霜戚风蛋糕的做法步骤
1：蔓越莓切细备用
2：牛奶、玉米油、三十克的糖一起拌匀乳化
3：在乳化好的糖水里筛入低筋粉，蔓越莓一起倒入拌匀
4：拌匀后打人蛋黄五个，之字拌匀
5：拌匀后的蛋黄糊（这个是后蛋发、这样糖乳化比较均匀）
6：蛋白加糖七十克打至干性发（可以一次性加入糖，也可以分三次）
7：取三分一蛋白和蛋黄糊拌匀
8：拌匀后倒入剩下的蛋白继续拌匀、由下往上拌匀，不要消泡
9：拌匀好的糊倒入磨具里轻轻磕几下把里面的空气磕出来，
10：烤箱上下火150。中层烤六十分钟（根据自己的烤箱调节）
11：出烤箱第一件事就是把蛋糕那在里地面十厘米的距离摔下去摔三次左右你会发现原本吐出来的那部分随着一次一次的摔平了！一般摔第四次就没反应了！然后倒扣冷却后、徒手过敏、不要用刀具脱磨！徒手脱比较自然美观
12：成品欣赏
13：用这个戚风的半个来做太阳伞奶油霜蛋糕、是不是也很漂亮！因为我是小白不会裱花！奶油霜涂上去的时候涂的不均匀、大家别见怪！新人多多理解哈我是用的是法式奶油霜，我的菜谱里面有法式奶油霜的菜谱！可以看看
14：成品欣赏
小窍门
至从接触后蛋法后我就喜欢上了！现在都是用后蛋法做蛋糕！
芝士奶油霜蛋糕
主料
鸡蛋6个；低筋面粉100克；砂糖70克；色拉油65ml；牛奶60克；
辅料
淡奶油400克；细砂糖40克；芝士140克；动物黄油100克；糖粉30克；自制草莓酱适量；新鲜柠檬汁少许；
芝士奶油霜蛋糕的做法步骤
1：将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
2：首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内
3：加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。
4：每次加入一颗蛋黄，搅打均匀
5：直到加完全部鸡蛋搅打好的状态
6：分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
7：拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
8：开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
9：用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡。
10：蛋白用糖50克，此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。
11：取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
12：将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中
13：继续用橡皮刮刀拌匀。
14：将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟
15：烤好后取出倒扣
16：放凉，方可脱模。
17：将做好的戚风蛋糕横隔成3片
18：400克淡奶油加40克细砂糖
19：隔冰水打到能挺住状态
20：取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
21：放上一些奶油抹平整个面
22：再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
23：放上一些奶油抹平整个面
24：将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
25：直接放上奶油
26：用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
27：将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
28：制作芝士奶油霜：黄油切小块软化
29：一次性加入糖粉
30：打发到颜色变白
31：加入软化的奶油芝士
32：继续打发一直打到均匀
33：挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。
34：将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
35：裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形
36：蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮，不逼真，不精致！这可是我的处女作啊，第一次裱玫瑰花，哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊！熬了几个小时，才做出这么几朵像点样的。
小窍门
小英子心语：1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。
奶油霜花束蛋糕
主料
低粉200克；鸡蛋6个；糖180克；黄油50克；牛奶80克；淡奶油400克；糖（放入淡奶油）40克；
辅料
黄油100克；淡奶油（奶油霜用）150克；糖粉40克；色素适量；
奶油霜花束蛋糕的做法步骤
1：黄油100克切丁室温软化。
2：加入糖粉搅拌至细腻光滑。
3：分次加入淡奶油150克搅拌均匀。
4：用做好的奶油霜做出各种颜色的花朵，冷藏备用。剩下部分奶油霜调成绿色备用。
5：全蛋放入无水无油盆中，加入糖。
6：牛奶和黄油隔水融化。
7：用打蛋器打发全蛋。
8：将面粉筛入。
9：用刮刀将面粉和蛋糊切拌均匀。
10：取两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。
11：将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。
12：倒入模具，放入预热好的烤箱中150度烤50分钟左右。
13：将做好的蛋糕晾凉切片。
14：淡奶油加入40克糖打发。
15：一片蛋糕夹一层奶油，可以放水果在里面。
16：蛋糕码到合适的高度，最上面的一片切成弧形，在蛋糕体侧面抹一层奶油。
17：将剩下的奶油加入绿色色素，调成深浅不一绿色。在蛋糕侧面挤出花茎，同时在顶部抹上薄薄的一层绿色奶油
18：将做好的花朵放在蛋糕顶部。
19：用绿色奶油霜挤出叶子装饰。
小窍门
这款蛋糕做高一些比较漂亮，蛋糕体的材料是两个六寸蛋糕的用量，我这个蛋糕用了一个半6寸蛋糕。
奶油霜杯子蛋糕
主料
鸡蛋2个；低筋面粉68g；色拉油35g；绵白糖50g；牛奶45g；
辅料
柠檬汁几滴；淡奶油120g；
奶油霜杯子蛋糕的做法步骤
1：准备所需主料
2：把蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
3：蛋黄里加入10克糖打至糖化
4：加入色拉油35克拌匀
5：加入牛奶45克拌匀
6：筛入面粉拌匀备用
7：蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖，打至硬性发泡
8：取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中，搅拌均匀
9：翻拌均匀后倒回蛋白盆中，翻拌均匀
10：面糊装入大号一次性裱花袋
11：挤入杯子，七八分满即可
12：烤箱预热150度，蛋糕杯放烤板上，倒数第二层,上下火约35分钟
13：打发好的奶油霜做成一朵朵小花
14：150克淡奶油打至有纹路状态，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用
15：取一个杯子蛋糕，上面用奶油平
16：把奶油霜放在抹平的蛋糕上即可
小窍门
蛋清一定要装在无油无水的盆里，否则不易打发