砂锅鸡煲
主料
鸡腿肉适量；土豆适量；青椒适量；红椒适量；蘑菇适量；洋葱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
啤酒适量
砂锅鸡煲的做法步骤
1：鸡腿肉切好加入姜片，盐，酱油，蚝油，料酒，糖，胡椒粉，老抽拌匀腌制入味。
2：土豆切丁。
3：配料洗净切好。
4：姜蒜。
5：锅里热油倒入姜蒜，花椒炒香，倒入土豆炒至微焦黄，加入洋葱，香菇，适量盐一起翻炒均匀。
6：转入砂锅，放入鸡肉，倒入一罐啤酒，大火烧开转小火炖半个小时。
7：加入辣椒煮2分钟，再加些盐调味即可。
砂锅牛肉煲
主料
牛里脊肉适量；
辅料
洋葱半个；金针菇1把；香菜2根；小米椒1个；
调料
葱1段
姜2片
蒜2瓣
生抽10ml
蚝油5ml
盐适量
料酒5ml
黑胡椒1匙
老抽少许
淀粉2匙
食用油适量
砂锅牛肉煲的做法步骤
1：牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。
2：加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。
3：倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。
4：洋葱顺刀切成粗丝。
5：金针菇切去根部洗净。
6：砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。
7：洋葱和金针菇平铺在砂锅内。
8：将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。
9：加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。
10：撒上香菜和小米椒段。
小窍门
1、如果是冻牛肉解冻至可以切下即可，鲜牛肉可以稍冷冻成型再切，刀功较好的无需考虑。2、切牛肉时横纹下刀。3、腌制牛肉加入食用油是为了锁住水分，保持牛肉软嫩。4、牛肉不要炖的时间过长，否则失去鲜嫩的口感。
砂锅煲
主料
虾10个；鱼丸6个；圆白菜100克；干豆腐100克；
辅料
盐8克；味精2克；鲜汤1碗；葱适量；姜适量；
砂锅煲的做法步骤
1：食材：青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐。
2：把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。
3：干豆腐切条、鱼丸切两半备用。
4：圆白菜掰成块，洗净沥干水分。
5：先把圆白菜铺在砂锅里。
6：再放干豆腐条。
7：放入适量的葱姜、盐。
8：再把虾和鱼丸放在上面。
9：放入鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。
10：盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。
11：然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。
12：即可上桌。
小窍门
食材可以按照自己的喜欢搭配。
砂锅鱼头
主料
大鱼头1个；
辅料
蒜头一把；姜一块；大葱一段；葱2条；
调料
油适量
酱油适量
生粉适量
黄豆酱适量
砂锅鱼头的做法步骤
1：鱼头洗净沥干水，用油盐生抽生粉黄豆酱腌制片刻。
2：姜蒜拍扁，大葱斜切，小葱切葱段。
3：姜蒜大葱铺到砂锅底，淋一圈油。
4：摆入腌好的鱼头。
5：盖盖，中火焗熟，大概10分钟。
6：撒上葱段，再淋一点油，再焗1-2分钟。
7：嫩滑的砂锅焗鱼头就做好了。
砂锅鱼
主料
草鱼一条；
辅料
姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
砂锅鱼的做法步骤
1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。
2：姜蒜切末。
3：青红椒。
4：洋葱。
5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。
6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。
7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。
8：煮至汤汁稍微浓稠即可。
砂锅鱼头
主料
鱼头1个；
辅料
彩椒适量；洋葱半个；土豆半个；
调料
生抽适量
姜片适量
料酒适量
老抽适量
蚝油适量
砂锅鱼头的做法步骤
1：预备材料，清洗干净，切块。
2：鱼头事先用料酒，姜片，少许盐腌制半小时。
3：腌制好，用厨房纸吸干水分，热油，下姜片，将鱼头两面简直金黄色。
4：另一边，砂锅，热油，下姜片。
5：加入洋葱块垫底。
6：再铺一层土豆块。
7：将煎好的鱼头放进去。
8：加入调料。
9：再加入一碗水焖煮至软烂。
10：最后加入彩椒(不加也可以，这是上一顿剩下的)，煮一分钟。
11：就可以上碟，成了。
砂煲三文鱼头
主料
三文鱼头1个；香菜1把；大蒜半颗；生抽适量；醋少许；鸡精少许；
辅料
青椒1个；红椒1个；姜适量；老酒适量；盐少许；五花肉100g；
砂煲三文鱼头的做法步骤
1：准备好所有食材
2：鱼头切碎，青红椒切圈，香菜切长段，五花肉切小块。
3：热锅冷油，下五花肉小火煸炒出油，再下姜蒜煸出香味。
4：倒入三文鱼头，同时加入老酒翻炒。
5：依次倒入生抽、醋、盐、半杯水及青红椒（喜欢甜味可以加少量蚝油。）
6：倒入砂煲中，盖上盖小火焖煮三分钟。撒上香菜，关火再焖五分钟左右。
7：成了。
小窍门
鱼肉本来就比较容易熟，所有不能焖煮太久。砂煲保温效果比较好所以即使关掉火盖上盖子也同样在虚蒸食物所以不用担心鱼头没熟透的问题。可以在砂锅中焖煮几块水豆腐，味道也是比较鲜美的！
砂锅鱼头煲
主料
鱼半个；青蒜少许；
辅料
葱适量；姜适量；红甜椒适量；大蒜适量；
调料
生抽1勺
料酒2勺
老抽半勺
花椒适量
花生油2勺
盐适量
砂锅鱼头煲的做法步骤
1：鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。
2：锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。
3：把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。
4：倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。
5：然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。
6：然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。
7：加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。
8：最适合冬天吃的鱼头煲，简单不复杂赶紧试试看吧。
9：成品。
10：成品。
小窍门
1、鱼头越大了越香越好吃，鱼头含有丰富的健脑物质，平时可以适当地多吃些。2、用砂锅来做鱼头煲味道更好，而且冬天冷菜肴容易凉，砂锅保暖性很好，直接端上桌吃得也会热乎乎。
砂锅鱼头
主料
草鱼鱼头4个；
辅料
酱油适量；冰糖适量；八角二粒；葱头适量；果皮一小块；生姜三片；面粉适量；
砂锅鱼头的做法步骤
1：草鱼即鲩鱼鱼买回来清洗干净，把不能吃的清除掉，在用盐擦洗干净，在用清水冲洗，这个步骤用时长一点。
2：鱼头在用面粉拌一下，用来煎时会好煎点，而且煎出来漂亮点，香点！
3：香料准备了：八角二粒，果皮一小块，生姜三片，冰糖适量，葱头适量，洋葱半个
4：把以上香料全部放砂锅内除洋葱外，加水酱油烧开，大约十分钟等这些香料出来香味再加入洋葱。
5：煲香料的时候就把鱼头二面煎到金黄色，放到沙锅里。
6：先放洋葱再放鱼头，放了鱼头用煮太久，几分钟在转一面煮几钟，火关了就不要翻了，煮太长会烂掉不成形了，焖一下，吃之前放点葱或香菜！
7：0K做好就是这样的，味道自己试一下不够可以调好，我家人很喜欢吃这个，我儿10岁每次吃这个菜都用手来吃的
砂锅鱼杂豆腐煲
主料
鱼杂600克；
辅料
豆腐320克；枸杞20克；水适量；
配料
油适量
盐适量
葱45克
姜8克
白胡椒粉适量
料酒1大勺
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤
1：将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2：烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3：煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
4：将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
5：待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6：豆腐切成厚片。
7：打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
8：继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
9：葱10克切成葱花，枸杞洗净。
10：放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
小窍门
1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。