紫薯凉粉
主料
白仙草粉50克；紫薯100克；
辅料
白砂糖50克；
紫薯凉粉的做法步骤
1：准备好白仙草粉50克、紫薯1个
2：仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状；
3：紫薯洗净、去皮，切粒；
4：250克清水煮沸放入紫薯粒煮熟，并把紫薯压碎成泥
5：加清水700克煮沸；
6：把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入锅中不断拌均再次煮沸；
7：煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
8：冷藏好的仙草切方块；
小窍门
1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；3.冷藏的凉粉口感更佳。4.紫薯要煮熟压碎成泥。
家常小炒--------【凉薯牛肉片】
主料
牛肉适量；凉薯1个；
辅料
玉米油适量；黄酒适量；盐少许；胡椒粉少许；蔬之鲜少许；玉米淀粉适量；姜末适量；酱油适量；
凉薯牛肉片的做法步骤
1：准备好原料，
2：牛肉洗净切片，凉薯去皮洗净切片，生姜去皮切末；
3：牛肉放碗中，加入适量盐，玉米油，胡椒粉，黄酒，玉米淀粉；
4：拌匀腌制10分钟；
5：炒锅烧热放油，下入牛肉滑炒至变白盛出；
6：锅中余油下入凉薯煸炒；
7：放入天成一品酱油调味
8：调入盐炒匀；
9：放入牛肉炒匀
10：放胡椒粉，蔬之鲜炒匀；
11：盛入盘中享用吧！！
红薯凉粉
主料
红薯淀粉一杯；清水4杯；黄瓜一根；
辅料
盐2g；蒜泥适量；蚝油适量；生抽适量；米醋适量；麻汁适量；煲汤少许；
红薯凉粉的做法步骤
1：准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
2：一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
3：搅拌至无干粉颗粒，待用；
4：小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
5：水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
6：此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
7：倒在抹油的容器里，放凉；
8：芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
9：放凉后的凉粉是这样的；
10：放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
11：放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
小窍门
红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。
炒凉粉
主料
土豆淀粉半碗；水4：1（水是4份）；蒜苗适量；葱适量；猪油适量；蒜两个；
辅料
盐适量；老干妈豆豉一勺；蚝油半勺；鸡精适量；生抽适量；
炒凉粉的做法步骤
1：淀粉和水的比例为1：4（只有土豆淀粉是4）。一份淀粉先用一份凉水搅匀，剩下的三份水倒入锅中，然后把搅匀的淀粉水也倒进锅中
2：开中火，不停的搅拌，以免糊底，越搅会越黏稠
3：直至变成透明色，即可关火
4：倒入盆中或模具中，晾凉，然后移入冰箱冷藏6小时成型后取出
5：把成型后的凉粉取出切块，置锅于旺火上，放入猪油，下入葱，蒜爆香，倒入凉粉，调入生抽，耗油，老干妈，蒜苗，盐进行翻炒，最后加入鸡精即可出锅
6：成品图
小窍门
关键要放猪油和蒜苗，会很香
炒凉粉
主料
凉粉1盒；青椒1个；青蒜1棵；大蒜4瓣；
辅料
十三香1克；辣椒面2克；盐2克；海鲜酱油1汤匙；花椒粉1克；
炒凉粉的做法步骤
1：准备材料
2：将青椒切丝，蒜苗、大蒜分别洗净切碎。
3：将盒装凉粉切成小方块。
4：锅中加适量的油（油稍微多一点）小火爆香蒜末、青椒丝、青蒜末。
5：放入切成块的凉粉，翻炒。
6：加入2汤匙海鲜酱油、盐少许、加入十三香、花椒粉小心翻炒（要轻轻的以免凉粉碎掉）。
7：炒至入味后放入青蒜碎、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、翻炒过程动作要轻，防止凉粉碎。2、出锅时放一些焯熟的黄豆芽也很好吃。3、炒凉粉时油可以多一些，这样好吃还不粘锅。
凉拌紫薯粉
主料
紫薯粉200克；黄瓜一根；
辅料
白芝麻适量；
配料
盐适量
糖适量
醋适量
鸡精适量
蒜适量
凉拌紫薯粉的做法步骤
1：原料备好
2：紫薯粉提前用冷水泡软；
3：在开水锅里煮2分钟左右，熟后过水捞出备用；
4：加入黄瓜丝及所有调料拌匀即可；
5：装盘后撒点白芝麻。
小窍门
1、紫薯粉如果来不及提前浸泡，在开水中需煮6-7分钟；2、老公喜欢吃麻油，自己分了一部分，倒了些麻油进去，味道也不错。
炒凉粉
主料
凉粉1块；
辅料
蒜3头；
调料
生抽2匙
耗油1匙
炒凉粉的做法步骤
1：起锅烧油，油热放入葱暴香，然后放入凉粉。
2：倒入凉粉先不要翻动，等3分钟定型后反面。
3：再等一面煎焦后再翻面。
4：等都煎好后加入切碎的蒜末。
5：翻拌均匀后加入生抽老抽盐调一下味道。
6：最后加点鸡精就可以出锅了。
凉薯炒鸡片
主料
凉薯1个；鸡胸1块；
辅料
青尖椒半个；红尖椒半个；葱50ml；姜适量；花椒油适量；蒜适量；
调料
生抽10ml
料酒15ml
白糖3g
凉薯炒鸡片的做法步骤
1：凉薯青红椒洗净。
2：鸡胸切片放料酒淀粉腌制15分钟，凉瓜切片，因为和土豆一样含淀粉多所以放水中寖泡，青红椒去蒂切片。
3：锅中放葱姜蒜花椒油炒凉薯2分钟捞出。
4：锅中放油炒鸡片至变色，放入青红椒炒断生，加入凉薯，倒入生抽，白糖，料酒炒匀。
5：成品。
干锅凉薯肉片
主料
凉薯1只；腿肉100g；
辅料
红椒1只；洋葱半块；西芹1根；
调料
豆瓣酱1勺
生抽1勺
鸡精少许
盐适量
干锅凉薯肉片的做法步骤
1：凉薯要挑这种红泥土种出来的才更甜更脆更有水分。
2：凉薯去皮洗净切厚片。
3：西芹切段，红椒切菱形片，洋葱切大片备用。
4：腿肉切片放清水里面泡去血水，锅中烧开水放肉片煮5分钟左右捞出沥干水份备用。
5：起锅热油。
6：下肉片煸炒出油，加1勺料酒。
7：待肉片表面焦黄下红椒翻炒均匀。
8：放入凉薯片继续翻炒均匀。
9：炒至凉薯断生加入洋葱和西芹继续翻炒。
10：加一勺豆瓣酱。
11：加一勺生抽抽翻炒到凉薯变透明色。
12：加少许鸡精调味，如果淡的话加少许食盐。
13：起锅装入小干锅中。
14：开胃下饭的干锅凉薯上桌了哟。凉薯刚吃的时候脆脆的，酒精炉上越烧越软糯。
炒凉粉！
主料
豌豆粉一杯；水一杯；
辅料
盐适量；小葱适量；胡萝卜适量；蚝油适量；
炒凉粉的做法步骤
1：一杯水，一杯豌豆粉！1：1倒入盆中
2：搅拌均匀，
3：在碗里加一点盐，凉粉比较劲道
4：一次性杯子当做量杯倒入2杯半的冷水
5：水不用烧开，锅里开始冒泡泡的时候倒入搅拌好的碗豆粉
6：使劲搅拌发白关火，倒入干净的盆中冷凉
7：等凉了拿出去切块，因为是要炒，所以切的有点大，怕碎
8：切片，可以切厚一点，怕炒粉的时候碎了！
9：辣椒，大蒜，胡萝卜洗干净切碎备用
10：锅里倒油，烧热加入凉粉
11：加盐，加红烧酱油，加十三香，翻炒变色
12：加入事先切好的小葱，大蒜，胡萝卜，辣椒丝继续翻炒炒熟差不多可以出锅了
13：可以开吃了！
小窍门
天冷了，凉粉可以炒着吃，味道不错！