红烧猪脚卤蛋
主料
猪脚1000克；八角适量；桂皮适量；
辅料
鸡蛋若干；生姜适量；
红烧猪脚卤蛋的做法步骤
1：猪脚焯水去血沫子
2：鸡蛋煮熟，用刀划几刀便于入味
3：爆香香料
4：倒入猪脚加白糖翻炒至表皮微微发黄，没有单独炒糖色，这样做也可以，不过火别开太大，免得糖焦了
5：蛋也倒进去一起翻炒加老抽上色
6：倒入开水，大火煮十分钟，让蛋白质充分释放，这样烧出来的味道更浓厚，十分钟后再改小火慢慢烧
7：汁收一半，只需放盐调味，汤汁很鲜
8：汁收到差不多了，就出锅装盘开吃
小窍门
鸡蛋打花刀时，刻深点到蛋黄的位置，吸饱汤汁的卤蛋蛋黄最最好吃了
红烧卤肥肠
主料
卤肥肠200g；土豆1个；青椒1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
味精适量
白糖适量
十三香适量
酱油适量
蚝油适量
生抽适量
红烧卤肥肠的做法步骤
1：葱姜蒜切末。
2：卤肥肠切片。
3：青椒掰小块。
4：土豆切片。
5：油热后放入白糖烧糖色。
6：烧好后放入肥肠。
7：依次倒入料酒、酱油。
8：炒匀后放入菜码。
9：炒香后放入土豆片。
10：随后倒入米醋。
11：迅速翻炒均匀。
12：随后放入青椒。
13：依次放入盐、味精、十三香。
14：蚝油、生抽。
15：翻炒均匀即可出锅。
16：美味漂亮，超级下饭！
小窍门
土豆片下锅后要迅速倒入米醋并翻炒均匀，这样的土豆片是脆的。
卤肉蛋
主料
五花肉一块；鸡蛋11个；
辅料
老卤一小碗；花椒适量；葱适量；八角2个；桂皮一个；小茴香少许；草果2个；山奈1个；香叶2-3片；红辣椒2个；老抽适量；盐适量；姜适量；
卤肉蛋的做法步骤
1：鸡蛋洗净，和五花肉一起凉水下锅，锅开后，撇去浮沫
2：锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐
3：再倒入老卤一起再次烧开，再根据颜色的深浅加入适当老抽调色
4：鸡蛋熟后捞出剥去外皮，和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中，开启煲汤功能进行卤制（这一步也可以不用换锅，直接卤，我是为了省煤气）
5：半小时后即可关掉电源，五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用，经过一夜的泡制成品特别入味
6：泡了一夜的卤肉、蛋
7：成品图！
8：成品图！
9：成品图！
小窍门
1调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加2老抽要在加完老卤之后添加调色3关掉电源后尝一下卤汤的咸淡，要咸点，这样成品才能入味
红烧肉卤鸡蛋香干
主料
香干6块；五花肉一斤；鸡蛋四个；
辅料
冰糖适量；大葱适量；生姜适量；香叶适量；桂皮适量；八角适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；醋适量；
红烧肉卤鸡蛋香干的做法步骤
1：五花肉切块焯水去血沫，锅烧热肉倒入锅里煸一下油盛出，锅里再放点水水开后放勺糖炒糖色锅里糖水能粘稠挂丝倒入五花肉翻炒放点料酒炒至锅干倒入凉开水末过肉，放入两颗冰糖，放香叶，桂皮，八角，生姜，大葱，关小火焖四十分钟左右。
2：焖肉的同时把鸡蛋煮熟剥壳，用刀划上几道口，肉焖二十分钟左右把鸡蛋放入锅里放入盐，老抽，放点醋，翻一下继续焖煮。
3：最后把香干铺在肉上门焖煮十分钟左右，香干不要太早下锅会煮的太烂就不好吃了，最后大火收汁翻炒一下出锅，要想好看点可以撒点葱花在上面。
红烧卤肉香干
主料
卤肉适量；香干适量；
辅料
青椒适量；
配料
盐适量
油适量
卤汁适量
味精适量
红烧卤肉香干的做法步骤
1：香干，卤肉，青椒。
2：香干切片，青椒切丝。
3：卤肉切片。
4：香炒香干。
5：放点盐将香干炒入味。
6：移锅边放进辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。
7：再混炒。
8：再倒进卤肉炒匀。
9：淋上卤肉的卤汁烧开。
10：再放点味精炒匀装盘。
11：装盘上桌。
红焖卤肉
主料
五花肉适量；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；
红焖卤肉的做法步骤
1：原料
2：肉先在水里煮15分钟洗净
3：用竹签在肉上多戳几下
4：适量水放入生抽老抽八角桂皮香叶葱姜料酒干辣椒冰糖
5：适量水放入生抽老抽八角桂皮香叶葱姜料酒干辣椒冰糖
6：加入五花肉大火煮开小火焖煮4小时即可
7：加入五花肉大火煮开小火焖煮4小时即可
8：红焖卤肉
9：红焖卤肉
小窍门
水要淹没肉中途可以加水但是不需要加料了
红米卤肉
主料
五花肉700克；
辅料
红曲米适量；西兰花适量；
配料
料酒适量
冰糖适量
盐适量
五香粉适量
香叶适量
红米卤肉的做法步骤
1：五花肉选带软骨的，让老板切成大小相似的方块，过水。然后放入锅中，加足够的水。料酒姜等。
2：将五香粉，香叶等放入调料布袋，加入锅中。
3：红曲米用高粱调匀。加入锅中。
4：煮沸后，慢火熬煮1。5小时。
5：加入冰糖。逐步再煮30分钟，逐步收汁。
6：西兰花放盐水中煮开捞出，做围边。肉放中间，然后浇上肉汁即可。
小窍门
炖肉需要一次性放入足够的水，慢火熬煮，特别是加入冰糖后，更容易焦，有耐性。冰糖的多少取决个人喜好，本菜是本帮菜，偏甜。
红烧肉卤面
主料
蒸面条2斤；胡萝卜一根；豇豆半斤；甘蓝半斤；红烧肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；五香粉适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；猪油适量；油泼辣子适量；
红烧肉卤面的做法步骤
1：调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）。
2：蒸面条
3：葱、姜、蒜
4：切好的葱、姜、蒜
5：胡萝卜刻槽切花片。
6：豇豆洗好切成寸段。
7：甘蓝切丝。
8：提前准备好的红烧肉（做法参见前红烧肉菜谱）。
9：将准备好的蔬菜焯水断生（水中加少量盐淋油）。
10：另起油锅，炒香葱、姜、蒜，放入断生的蔬菜，调入盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀（可在炒料时加少许猪油提香）。
11：将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。（面条可以买细的鲜面条自己蒸，也可以直接买蒸好的面条，更方便）。
12：最后吧炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼，将红烧肉浇在面上，上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。
13：简单的烧一个蔬菜蛋汤。
14：附赠果盘
小窍门
1.炒菜的时候不宜时间过长，不要把菜炒浓，失去了口感。建议菜7成熟就行了因为还要蒸。2.调味时味道可以偏重一点，因为还要加面，面加入后就不好再调味了，味道不宜调匀。3.掌握基本做法后，可任意发挥。例如排骨卤面、鸡块卤面，等等。
卤蛋红烧肉
主料
猪三层肉两块；水煮蛋三个；八角一个；香叶两片；蒜头一瓣；
辅料
盐半小匙；味极鲜三大勺；老抽半小匙；十三香一大勺；叉烧酱一大勺半；冰糖一小块；
卤蛋红烧肉的做法步骤
1：把三层肉洗净，锅里烧开热水汆烫一下捞出
2：用刀子挂掉皮垢再冲洗干净
3：然后把三层肉切成块
4：平底锅烧热不放油直接放入三层肉炒出油后加入八角，蒜头，香叶和冰糖，炒至焦香上色倒入砂锅
5：加入三大勺味极鲜
6：半小匙盐
7：一大勺十三香
8：两勺半叉烧酱
9：然后加入热水，煮沸加入老抽和水煮蛋然后转小火煮半个小时，收汁即可
红烧排骨卤蛋
主料
排骨800克；鸡蛋5个；
辅料
料酒少许；葱适量；姜适量；
调料
小石窖红烧汁1罐
红烧排骨卤蛋的做法步骤
1：挑选优质的肋排切成寸段备用。
2：鸡蛋冷水下锅，煮熟剥壳。
3：排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水。焯水时撇去浮沫，捞出排骨洗一下弄控干水分。
4：热锅凉油下排骨快速翻炒。
5：加红烧汁翻炒上色。加入一碗温水，水量没过排骨。加生姜片去腥,加一点葱段。
6：加入剥好的鸡蛋【剥好的鸡蛋用刀划两下】开大火炖煮，水开转中小火继续炖。炖到汤子差不多加一点盐调味，转大火收汁。
7：出锅前撒点葱花与芝麻即可盛盘。
8：好吃又入味的红烧排骨卤蛋做好了。
小窍门
1、鸡蛋煮熟一定记得要过凉水，容易剥壳。2、加了红烧汁不需要加其他调味料，上色均匀，颜色油亮有光泽。