凉拌木耳
主料
木耳300g；红99浓缩火锅底料50g；
辅料
香菜100g；
凉拌木耳的做法步骤
1：将干木耳用温水泡开并去蒂洗净，过水焯熟（大约半分钟）后捞起放凉备用；将香菜、辣椒切粒备用；
2：50g红九九火锅底料（50g左右红九九火锅底料可搭配1小盘木耳）放入锅中，小火完全化开后盛入碗中；
3：喜欢醋味重的，可以放入少许醋；
4：切好香菜、小葱，与红九九火锅底料盛入调料碗中搅拌均匀；
5：将拌匀的木耳搁置1-2分钟，让木耳入味，就可以吃了。
小窍门
1.木耳泡发后可以加点面粉一起洗，很容易洗干净。2.煮木耳的时候不要煮太久，太久会让木耳失去本身的味道跟爽口的口感。3.搅拌时可调制一些淀粉汁进去，这样可以让木耳更加的爽滑可口。在炎热的夏天，凉拌木耳是不是很开胃呢？
凉拌酸辣木耳
主料
木耳适量；青辣椒3根；小米辣2个；洋葱半个；
辅料
小葱1棵；大蒜4瓣；
调料
醋适量
生抽适量
白糖5克
盐2克
红油适量
凉拌酸辣木耳的做法步骤
1：材料准备好。
2：木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）。
3：倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润。
4：泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块。
5：适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味。
6：这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了。
7：将木耳入开水锅中再次煮开。
8：捞出过凉水。
9：将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口。
10：食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。
11：凉拌酸辣木耳，清爽甜品，营养丰富又开胃！
小窍门
1、黑木耳泡发的小窍门可得记住噢：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发；2、洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果，可将洋葱块泡凉水去辣，食用前拌入可保持脆感；3、醋和生抽的比例不固定，可随口味来增减并控制比例；红油看着红，其实不辣，也可换成芝麻香油。
凉拌木耳
主料
干木耳50g；橄榄油一勺；
辅料
红辣椒5个；青辣椒3个；大蒜3瓣；白糖1勺；生抽2勺；辣椒油1勺；鸡精5g；陈醋半勺；
凉拌木耳的做法步骤
1：木耳泡发。
2：大蒜切碎沫。红辣椒和青辣椒切圈。木耳泡发后撕碎洗净待用。
3：坐锅烧水煮开后加木耳下去煮2分钟。
4：取一个盆。倒入生抽。大蒜，辣椒。辣椒油，白糖。陈醋，鸡精。搅拌均匀。
5：煮好的木耳沥水放入盆里。加入橄榄油。
6：马上搅拌均匀凉透即可。
7：清爽可口。
8：成品。
9：成品、
小窍门
用越小的木耳越好。油可以根据自己喜欢加香油。
凉拌木耳
主料
黑木耳适量；
辅料
香葱适量；辣椒面适量；蒜头适量；小米椒适量；
调料
食用油适量
盐适量
酱油适量
香醋适量
香油适量
凉拌木耳的做法步骤
1：黑木耳提前泡发洗净，大蒜、小米椒切末、香葱切小段。
2：调制酱料，蒜末、小米椒末、辣椒面及葱花放在碗中，淋上滚烫的热油，加少许盐 2勺酱油 1勺香醋 1勺香油，搅拌均匀。
3：锅中放适量清水，加1勺盐，大火煮沸后放入黑木耳煮5分钟左右，煮熟后捞出过一遍凉水后沥干水分。
4：焯好水的黑木耳放入大碗中，淋上酱料，搅拌均匀装盘即可。
凉拌香菜木耳
主料
干木耳适量；香菜一至两颗；花生米适量；红辣椒3个；
辅料
芝麻油2匙；生抽2匙；蚝油1匙；香醋1匙；味极鲜1匙；盐适量；糖适量；
凉拌香菜木耳的做法步骤
1：干木耳半碗的量
2：用大点的盘子加水泡软
3：泡发的木耳用剪刀剪去木耳根部，再搓洗干净。
4：锅加适量的水烧沸腾倒入木在焯一分钟。
5：煮好的木耳用水过凉，再挤干多余水分。
6：调味计：生抽两勺、蚝油一勺、香醋一勺、味极鲜一勺、盐半勺、糖一勺头。
7：锅内加少许水加热，这样盐和糖能得到充分溶解，加热过后调味汁的味会更加香浓。
8：加热好端出锅加一至两勺芝麻油。
9：花生米炒熟待用。
10：辣椒切成段，香菜切小段。
11：香菜和木耳拌均匀装入盘。
12：辣椒段用小火煸熟。
13：花生米和辣椒段倒入木耳上面。
14：最后将调味汁用勺子均匀淋上。
15：成品图
16：成品图
小窍门
在倒入醋时根据各人的口味，喜欢浓郁点可以多加入。在焯水的时候不要太久，焯久了就不清脆。
香菜拌木耳
主料
木耳一把；香菜一把；小米辣四个；姜一块；大蒜两粒；
辅料
花椒十几粒；辣椒料一勺；陈醋一勺；生抽一勺；料酒一勺；盐少许；鸡精少许；麻油几滴；
香菜拌木耳的做法步骤
1：木耳提前用清水泡发，一小把木耳泡发后体积能膨胀好几倍，每次吃木耳的时候，吃多少泡多少，这样比较卫生。
2：锅中加入两碗清水烧开，然后倒入泡发好的木耳，大火煮熟，然后捞出晾凉。
3：准备一把香菜，洗干净切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人却大爱，我是十分喜欢吃香菜的。
4：生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣对半切开，然后切碎备用。
5：在一个大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，浇上一勺热油，激发出花椒和辣椒的香味。
6：然后放入切好的各种食材，加入料酒，生抽，陈醋，芝麻油，盐，鸡精。
7：搅拌均匀就可以装盘，酸爽可口。
小窍门
不喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜换成小葱，或者洋葱，黄瓜也都可以，这些菜都适合用来凉拌。食谱中的陈醋也可以换成白醋，用白醋的时候，加少许白砂糖味道更鲜美。
香菜拌木耳
主料
干木耳适量；香菜适量；
辅料
大蒜头适量；米椒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
醋适量
香油适量
香菜拌木耳的做法步骤
1：准备好干木耳，提前泡发，沥干水分。
2：香菜、大蒜头、米椒，切碎。
3：起锅烧水。
4：水开后，倒入木耳，再次煮开。
5：捞出，沥干水分，放入大碗中，加盐、鸡精、蚝油、醋。
6：香菜、大蒜头、米椒。
7：浇入热油。
8：加入香油。
9：翻拌均匀。
10：好了。
葱香拌木耳
主料
泡发木耳150g；
辅料
香葱15g；蒜仁3瓣；小茴香1/2茶匙；花椒1/2茶匙；冰矿泉水1瓶；
配料
味极鲜酱油1又1/2大匙
辣油1茶匙
香油1大匙
橄榄油1大匙
米醋2大匙
盐少许
糖1茶匙
葱香拌木耳的做法步骤
1：蒜仁拍碎洗净切末，小茴香和花椒用清水冲洗一遍，葱切葱花
2：木耳泡发洗净
3：木耳放入开水中焯熟，然后捞出沥干水分
4：然后放入冰水中冰镇一下捞出沥干水分备用；
5：锅中倒入1大匙橄榄油和1大匙香油烧热后，放入小茴香和花椒，转中小火慢慢煸香后捞出不要
6：放入3/2的蒜末和葱花爆香后关火
7：取一干净容器，将处理好的木耳倒入容器中，加入味极鲜酱油、辣油、米醋、冰糖以及作法3的葱蒜油，搅拌均匀
8：再放入剩余1/3的蒜末和葱花搅拌即可
凉拌酸辣木耳
主料
黑木耳适量；
辅料
黄瓜适量；虾皮适量；榨菜丁适量；
配料
盐适量
糖适量
味精适量
白醋适量
生抽适量
麻油适量
辣椒油适量
黄豆酱适量
凉拌酸辣木耳的做法步骤
1：干木耳用水发好，去根，洗净
2：锅中加水烧开，放入木耳焯一下，不要煮太久，大约两三分钟就好。
3：捞出木耳入凉水浸泡
4：切好葱花，蒜末，放入容器中
5：加入生抽一大匙，记住一定是生抽哦，老抽拌的不好吃
6：加入白醋一大匙，如果能吃酸的话可以放两匙
7：加入糖，适量
8：盐，适量，拿捏不准的话可以先少放些，最后拌好以后觉得淡可以酌情加一些。
9：味精或者鸡精少许
10：加入黄豆酱一匙，这个主要用于提味的，不必太多
11：加入辣椒油两匙，喜欢吃辣可以多放一些
12：榨菜切丁，放入调料碗中
13：加入少许的虾皮
14：把所有材料搅拌均匀
15：将冷水里的木耳捞出，控干水分倒入调料碗中
16：黄瓜切细丝，放入碗中，搅拌均匀
17：淋入麻油，搅拌均匀
18：当当当当，完成啦，味道刚刚好，现在拌好了，放置一晚上入入味，明天早上当小菜正好。可惜家里没有白芝麻了，不然更香。
小窍门
这个菜要想好吃，一是一定要焯水，二是最好隔夜哦，那才够入味。
凉拌木耳
主料
木耳适量；红椒适量；西兰花适量；
辅料
糖1勺；生抽1勺；醋1匙；鸡精适量；麻油适量；
凉拌木耳的做法步骤
1：准备好材料木耳提前泡开
2：西蓝花切成小块，辣椒切成丝
3：锅里烧开水把木耳放进去烫三分钟，再把蔬菜烫一下捞起来
4：放一勺生抽
5：一勺糖
6：少许鸡精，淋上点麻油
7：成品