八宝斋菜
主料
木耳5大朵；金针50克；小冬菇10只；笋100克；玉米芯100克；蘑菇100克；红萝卜约75克；大白菜5叶；兰豆约20块；
辅料
姜8片；
配料
盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
八宝斋菜的做法步骤
1：金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
2：倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
3：起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
4：把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
5：红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
6：兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。
小窍门
一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止；二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。
斋炒时蔬
主料
胡萝卜适量；荷兰豆适量；白玉菇适量；木耳适量；独蒜1个；
调味料
食用油适量
食用盐少许
水淀粉少许
麻油少许
白糖少许
斋炒时蔬的做法步骤
1：准备以上蔬菜（木耳温水泡开后剪去根部洗净，白玉菇也剪掉根部哈）
2：锅中水烧开后加一丢丢食用盐将木耳、白玉菇焯一下水待用
3：起油锅放入蒜末和胡萝卜翻炒片刻
4：再加入木耳、白玉菇翻炒
5：最后加入荷兰豆翻炒至断生撒一点点白糖提味（因为我不吃鸡精，你们也可以放鸡精来提味哈，个人喜欢了）然后撒上少许食用盐几滴麻油，最后倒入少许水淀粉搅拌均匀即可关火
6：简单又清新的时蔬小炒。
小窍门
1.木耳和白玉菇焯一下水口感会好一些。2.调味料根据自己的口味去调整哈。3.蔬菜的分量最好少而多样这样炒比较好。
斋菜心
主料
菜心一斤；
辅料
蒜头适量；
调料
酱油盐适量
斋菜心的做法步骤
1：菜心折断洗净。
2：剁好蒜头。
3：热油爆香蒜头。
4：倒入菜心翻炒变色后，加适量水焖煮一下，加入调料拌匀即可。
煎带鱼
主料
带鱼400g；油适量；料酒适量；
辅料
盐适量；姜两片；淀粉适量；面粉适量；
煎带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净切段，一定要把肚子清理干净，里面的黑色的膜都要洗干净，加盐，料酒腌一下加一点淀粉，面粉，少许的水，调在一起，给带鱼挂上很轻薄的糊，以前尝试过很多种挂糊或者沾粉的方法，最后发现这个方法我很喜欢。我不喜欢太厚的糊
2：我这次用的是电饼铛，倒油，放两片姜煎一下，顺便用它把油抹匀，我只打开了下层加热，开着盖子
3：放带鱼煎一下，煎好底下的一面再翻过来煎另一面，
4：看，煎好的这面翻过来了
5：这就是两人份啦
小窍门
挂糊不要太厚，用淀粉和面粉混合的方法，差不多一半一半，既不容易掉糊也很酥电饼铛如果盖盖子的话就会闷得不酥了
广式斋肠
主料
蒜末适量；粘米粉150克；盐少许；虾皮适量；油一大匙；水500克；澄粉30克；香葱适量；
辅料
生抽少许；辣椒油少许；熟白芝麻少许；
广式斋肠的做法步骤
1：粘米粉，澄粉，盐，和水先在盆内搅均匀备用
2：炒锅内倒入一大匙油烧热后加入蒜末和虾皮炒香
3：炒香后倒入粉浆，加入切碎的香葱一起搅匀
4：披萨盘刷上一层薄薄的油
5：倒入一层粉浆
6：放入蒸锅大火蒸至表面冒泡，大概用时一分半到两分钟
7：取出后先用筷子画一圈，为了粉边与盘分离
8：接着把盘倒过来倾斜着让粉皮脱离披萨盘
9：脱离出来的粉皮
10：卷起来放一边，继续做完剩下的粉浆
11：全部蒸好后你可以切成喜欢的大小，撒上炒熟地白芝麻，淋上生抽和辣椒油！没有的也可以不加！
小窍门
1.我这里用到的是十寸的披萨盘，直径25厘米。你也可以用其它的盘子代替最好平底的。2.此配方可以做十寸披萨盘14盘
炒杂锦斋菜
主料
香菇适量；黑木耳适量；针菜适量；葱适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
炒杂锦斋菜的做法步骤
1：香菇和黑木耳用温水泡发。
2：我不知道大家洗这个有没有去蒂，总之我是剪去了。
3：黑木耳洗净，香菇去蒂洗净切片。
4：针菜去蒂洗净，用开水烫一下，洗去酸汁。
5：切好葱段和芹菜段。
6：锅内热油，放入香菇和黑木耳翻炒2分钟，调入少许盐先。
7：兑水后盖上锅盖焖煮一会。
8：快收汁时调入酱油。
9：放入针菜，1分钟。
10：最后放入葱段和芹菜段，炒匀即可。
小窍门
1、炒斋菜必须用花生油或玉米油，总之不能用猪油，才香才好吃哟。2、针菜必须用开水烫去酸水，不然炒完会有酸味比较重。
煎带鱼
主料
带鱼适量；
辅料
盐适量；油适量；
煎带鱼的做法步骤
1：刀鱼洗净切段，把它的内脏和那层黑膜撕干净，以免发腥，它的鳞不用去掉。
2：烧热油锅
3：摆入刀鱼段，别急着翻面。
4：煎黄后翻过来煎另一面
5：两面都煎黄就可以了。
烤带鱼
主料
带鱼1000g；
辅料
葱姜适量；柠檬汁1小勺；肉桂粉2g；盐4g；面粉适量；玉米淀粉适量；
烤带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净控水
2：加入葱姜丝、盐和柠檬汁拌均匀
3：再加入点肉桂粉
4：拌均匀后腌制半小时
5：烤盘中铺上油纸，油纸上刷油。有不沾烤盘的话直接刷油即可
6：玉米淀粉和面粉按1:1的比例配好
7：腌制好的带鱼在粉里面沾一下
8：全部沾好粉放入烤盘中
9：烤箱200度预热后放入烤盘，烤15分钟
10：取出刷一遍油，翻面再烤10分钟即可
斋啡
主料
咖啡豆200g；
辅料
水1000ml；
斋啡的做法步骤
1：将咖啡豆置入料理机中选择磨粉键运行至结束
2：取25g咖啡粉放入法压壶
3：倒入适量开水
4：静置3-4分钟
5：然后慢速下压法压壶
6：静置一会后倒出100ml加入100ml开水即可
家熬带鱼（红烧带鱼）
主料
带鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；红尖椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白酒适量；酱豆腐适量；醋适量；
红烧带鱼的做法步骤
1：带鱼去头，剪成大小适中的块儿，去内脏和鱼鳞。鱼鳞不洗净会腥。锅中放入油，放一个大料，将处理好的带鱼粘上面粉放入油锅中煎至两面金黄。带鱼腥味儿重，通过油煎可以去腥
2：准备附料，大蒜，葱姜，红辣椒，大料
3：热油，将辅料放入锅内，小火煸出香味儿。放入水，放生抽，老抽，料酒，白酒，醋，放一点酱豆腐汁儿。放入带鱼
4：盖盖儿闷几秒后，打开盖子熬至入味即可。
小窍门
可以用啤酒代替水，三种就足以将鱼的腥味儿全部去除，只留下鲜美。