肉酱炒面
主料
兰州拉面2块;
辅料
肉末适量;葱适量;蒜适量;
配料
老抽适量
鸡精适量
五香粉适量
麻油适量
蚝油适量
肉酱炒面的做法步骤
1:取兰州拉面2块备用
2:取少量猪肉肉切成末
3:将老抽,盐,鸡精,麻油,五香粉放碗中调均备用。
4:取2块兰州拉面放锅中煮15分钟,晾干水分
5:肉放锅中爆炒,放入酱料。
6:煮好的拉面放入酱肉中,爆炒装盘。
7:装盘
小窍门
没买到手擀面,用家中的兰州拉面代替,味道也不错
黑椒酱炒肉
主料
鸡腿肉200g;洋葱100g;
调味料
黑椒酱2勺
料酒1勺
白砂糖2匙
酱油1勺
油适量
黑椒酱炒肉的做法步骤
1:鸡腿肉切小块,加除了油以外的调味料拌匀,腌半小时以上。
2:洋葱切片。
3:热锅注油,炒香洋葱。
4:倒入腌好的鸡腿肉。
5:大火翻炒至鸡腿肉熟透即可。
肉酱炒面
主料
兰州拉面适量;
辅料
芒果半个;樱桃适量;土豆适量;鸡蛋一个;葱适量;
配料
黑胡椒粉适量
老抽适量
五香粉适量
鸡精适量
盐适量
番茄酱适量
麻油适量
高汤适量
肉酱炒面的做法步骤
1:取一个土豆,煮熟后,切成小小块状,作为最后的摆盘用。剩下的土豆炒菜了,一点也不浪费。
2:樱桃若干,最后摆盘用
3:芒果取一个,切成花型,具体的切法大家应该都会。不详细介绍了。
4:番茄酱备用。
5:拉面准备2块就够一人吃了。
6:老抽,鸡精,五香粉,盐,黑胡椒粉调制成酱料。
7:高汤煮熟拉面。
8:过滤掉水分加入麻油。
9:葱切末备用。
10:猪肉切丁备用。
11:猪肉丁加入酱料爆炒。之前的贴子里有详细步骤。
12:炒好的拉面起锅装盘。
13:把煮熟的鸡蛋放入盘中,加入土豆条做成小太阳,放入芒果和樱桃装饰。
酱干炒肉片
主料
杭椒三个;酱香干四块;里脊肉适量;
辅料
蒜瓣适量;生粉适量;料酒适量;黄豆酱适量;盐适量;姜片适量;酱油适量;
酱干炒肉片的做法步骤
1:酱干切片,猪肉切片(肉片按纹路切薄片,切厚了肉不容易熟炒出来老),杭椒切段。猪头放碗里倒入料酒,放入生粉,一勺黄豆酱抓均匀待用。
2:锅里倒入油烧热,放入姜片蒜片炒香后倒入猪肉快速翻炒(炒两三分钟,大火),放点酱油,再放入杭椒翻炒一下。
3:再到入酱干放盐翻炒均匀,炒个四分钟出锅即可
酱炒肉丝
主料
猪里脊肉300克;
辅料
葱适量;水淀粉适量;姜适量;
调料
油适量
盐2克
料酒6克
胡椒粉2克
豆瓣酱5克
甜面酱5克
酱炒肉丝的做法步骤
1:主料:猪里脊肉。
2:把猪里脊肉斜切成肉丝。
3:加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。
4:加水淀粉反复抓匀上浆。
5:热锅凉油,放入上浆的肉丝滑炒变色。
6:盛出备用。
7:锅留底油,炒香葱姜,再放入豆瓣酱。
8:再加适量甜面酱。
9:小火炒出酱香味。
10:放入备用的肉丝。
11:翻炒均匀,即可关火。
12:出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、豆瓣酱和甜面酱1:1就可以,不宜再加盐调味了。2、滑炒肉丝时候要用小火,防止巴锅。
酱香小炒肉
主料
猪颈背肉300克;生菜一个;
调料
大喜大烧肉酱60克
酱香小炒肉的做法步骤
1:准备各种材料,生菜用淡盐水泡洗干净,沥水备用。
2:准备一块猪肉,这个就是颈背肉,比普通瘦肉还要贵一些,因为一头猪身上总共也没有多少这种肉。
3:顺着肉块的纹路,先把猪肉切成大块,再切成肉片,切好后再来看,有点雪花肉的感觉,自带油脂,这样的肉,无论炒还是烤,都非常好吃。
4:切好的肉片放在盘子里,加入大喜大酱香烧肉料半袋。
5:充分抓拌均匀,让肉片快速腌制入味儿。
6:趁这个时间,咱们把生菜叶切碎,放在盘子里面,生菜叶尽量选嫩叶,生食更好吃。其实生菜的品种比较多,选择自己喜欢吃的品种就好了。
7:炒锅倒油预热,下入腌好的肉片炒熟,热锅温水下肉片,随着油温升高,肉片变色后就熟了。
8:装入之前备好的盘子里,把肉片放在生菜碎上面,直接上就可以了。这是一道又简单又好吃的家常菜,脆脆的生菜碎配着香滑的肉片,每一口都是满足。
小窍门
这道菜,还可以用烤的方法烹饪,把大小合适的肉块用腌料腌好,之后放在烤箱中烤熟,取出之后切片搭配生菜一起上桌,也非常好吃。如果用大块的肉直接烹饪,建议腌肉的步骤提前进行,方便把肉腌透。
肉丁炒酱瓜
主料
猪肉200克;酱瓜500克;
辅料
油1汤匙;白糖2克;味精2克;料酒1茶匙;葱适量;
肉丁炒酱瓜的做法步骤
1:主辅料:猪肉、酱黄瓜
2:把猪肉切丁。
3:把酱黄瓜洗净切丁。
4:热油,炒香葱花,放入肉丁煸炒。
5:旺火,烹入料酒。
6:放入酱瓜丁。
7:将其翻炒均匀。
8:放入少许白糖、味精提味。
9:炒匀即可关火。
10:出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、肉丁、酱瓜丁不易太小。2、如果酱黄瓜咸度重,需要浸泡后再炒。
肉酱炒豆皮
主料
豆皮100克;
辅料
肉酱30克;香葱少许;
调料
辣椒适量
肉酱炒豆皮的做法步骤
1:把豆皮泡好洗干净。
2:肉酱。
3:锅烧热放油,蒜末炒5秒,倒入豆皮炒熟加肉酱,放味精,盐、葱、辣椒。
4:出锅。
小窍门
肉酱里面我放了很多盐和油。炒的时就少放点,这样肉酱能留很久。
菜荭炒酱肉
主料
紫红色菜荭300G;酱肉180G;
调料
色拉油50G
菜荭炒酱肉的做法步骤
1:先把酱肉用清水冲洗一下,切成薄片。
2:放入盆中清蒸至熟。
3:菜荭清洗干净,切段备用。
4:热锅下油。
5:放入菜荭翻炒一下。
6:倒入蒸熟的酱肉翻炒一会。
7:淋入适量的水加盖焖煮一会。
8:出锅装盆。
小窍门
TIPS:因为酱肉有点咸味,这里没有加盐跟鸡精,大家可以根据自己的食材以及习惯增减调味。
毛豆炒酱肉
主料
毛豆270克;酱肉85克;
辅料
盐适量;鸡精适量;
毛豆炒酱肉的做法步骤
1:材料:毛豆、酱肉
2:将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3:将酱肉放在案板上切成片。
4:烧锅倒油烧热,下入切好的酱肉翻炒翻炒。
5:随后,合入淘洗好的毛豆翻炒一下。
6:接着,加入一些清水煮开,煮至毛豆至熟。
7:然后,加适量的盐。
8:加适量的鸡精。
9:调味炒匀,即可。
10:出锅,装盘。