蒜蓉姜拌酱
主料
李锦记柱候酱一瓶；
辅料
蒜头5个；姜200克；
蒜蓉姜拌酱的做法步骤
1：准备好材料
2：把蒜头和姜打碎放入平底锅，然后加上花生油
3：从一开始就劲量用小火烹饪，太大火会焦底
4：蒜蓉和姜炒到金黄色明显能闻到香味后，打开李锦记柱候酱全部倒下去，这时候仍然用"小火"
5：小火继续熬制，可以盖上锅盖熬个10分钟左右就可以入味
6：最后直接把热的酱倒入钢化玻璃密封罐内，等罐子外表摸起来冷却后就放入冰箱冷藏。后面随时可以拿出来直接用上。
小窍门
很多人家里有各种酱料放着不会频繁使用，甚至到了保质期也用不完，可以自己动手改变一下罐头瓶装酱料的口味。
香菇虾蓉酱
主料
手剥虾仁500克；香菇6朵；洋葱1/4个；
辅料
小葱3棵；蒜头1整个；生姜5片；食用油3大勺；
调料
盐少许
糖1.5小勺
料酒1大勺
生抽1大勺
老抽1大勺
蚝油1大勺
淀粉1大勺
香菇虾蓉酱 的做法步骤
1：准备工作：手剥虾仁剁成蓉，加少许盐、半小勺糖，1大勺料酒，搅拌均匀；香菇、洋葱切小丁，葱、姜、蒜切末；生抽、老抽、蚝油、淀粉及1小勺糖放碗中调成味汁。
2：锅中下油，倒入葱姜蒜末炒香，滤出葱姜油，炒过的葱姜蒜末盛起备用。
3：锅中下葱姜油，下虾蓉炒散，并炒到变色。
4：下香菇丁、炒过的葱姜蒜末稍稍翻炒，洋葱其实这时也可放进去，但我忘记放了。
5：下调好的味汁。
6：加一小碗水，把洋葱也加进去，加盖煮开。
7：中间尝一下咸淡，觉得淡了，就加了一点点盐（生抽、蚝油等均可），这个酱因为可以当调味料用，要比平时做菜稍微咸一点。大火收汁出锅。
8：这个香菇酱可以傍粥吃，也可以拌面吃，我还用它来拌豆腐，很下饭呢。
小窍门
1.以前做过菇牛肉酱，也是好吃得不要不要的，喜欢辣的可以再加点辣椒，或者辣酱。2.调味根据自己口味调整，宁淡勿咸，中间尝一下味道，再酌情添加。3.为了健康，没有使用添加剂，可以用开水消毒密封罐后冷藏保存，三天应该没有问题。
蒜蓉虾酱秋葵
主料
秋葵9个；
辅料
虾酱3汤匙；蒜瓣6个；
蒜蓉虾酱秋葵的做法步骤
1：秋葵洗净
2：焯水
3：切去秋葵顶部蒂
4：蒜蓉虾酱
5：锅内少许油放入蒜蓉虾酱炒香
6：装盘蘸着秋葵吃
虾蓉酱黄瓜拌鸡蛋手擀面
主料
面粉360g；鸡蛋2个；黄瓜1根；
辅料
虾蓉酱50g；清水74g；
虾蓉酱黄瓜拌鸡蛋手擀面的做法步骤
1：原料：面粉、鸡蛋、黄瓜和虾蓉酱。
2：面粉倒入大盆中，打入鸡蛋，再加入清水，和成硬一些的面团。
3：面团醒20分钟就可以。
4：醒面团的时候，将黄瓜切成丝备用。
5：醒好的面团，擀成大而薄的面片。
6：撒薄面，折叠后切成面条。
7：面条抖散，以防粘连。
8：锅中烧开水，下入面条，煮熟后捞在碗里。
9：加入黄瓜丝和虾蓉酱，可以吃啦。
10：美味的虾蓉酱黄瓜拌鸡蛋手擀面，劲道又好吃。
小窍门
加入鸡蛋的面团，颜色会有点黄，但煮好的面条比较劲道，不易断。
酱拌面
主料
就酱拌酱适量；面条300g；
辅料
青菜适量；绿豆芽适量；火腿片适量；西红柿适量；
酱拌面的做法步骤
1：青菜摘洗干净，绿豆芽清洗干净，
2：先把绿豆芽焯水，焯水后立即放人凉开水中过凉
3：青菜焯水后同样用凉开水过凉。
4：把青菜切段，西红柿切片，火腿切片
5：把所有切好的菜摆放在盘中
6：面条煮熟后凉开水过凉
7：煮好的面条放中间，
8：放入适量的拌面酱
9：放入适量的拌面酱
小窍门
酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。
虾蓉酱拌茄子
主料
茄子200g；
辅料
葱姜适量；
调料
油适量
盐适量
虾蓉酱适量
虾蓉酱拌茄子的做法步骤
1：起油锅，虾蓉酱入锅炒。
2：加葱姜炒香盛出备用。
3：茄子洗干净切成片，入蒸锅蒸熟。
4：挤出茄子中的水份，将茄子放入盘子加盐搅拌均匀。
5：加虾蓉酱稍加搅拌。
6：即可享用。
小窍门
此菜品虾蓉酱的鲜美，不宜添加多种调味品。
肉末虾仁酱拌面
主料
面条200克；虾仁100克；猪肉馅200克；
辅料
油30毫升；甜面酱一汤匙；榨菜丝10克；油辣椒一茶匙；香油豆瓣酱30克；生姜6克；盐2克；生抽酱油15毫升；葱花少许；料酒10毫升；柠檬少许；
肉末虾仁酱拌面的做法步骤
1：准备香油豆瓣酱，面条，榨菜
2：准备生姜片，葱花和柠檬
3：猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性
4：虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟
5：热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味
6：再把猪肉末倒入煸炒至断生,
7：再把虾仁加入煸炒均匀
8：加入油辣椒
9：加入甜面酱煸炒均匀后熄火出锅
10：锅内水开后下入面条煮熟后捞起
11：把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花
12：拌匀即可享用
小窍门
1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。3.香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可
拌面酱
主料
猪肉200克；葱2棵；黄豆酱6勺；
辅料
油2勺；料酒适量；
拌面酱的做法步骤
1：葱洗净切碎。
2：猪肉切成小丁。
3：不粘锅倒入2勺油热后，加入肉丁煸炒。
4：加点料酒去除肉腥味。
5：炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。
6：炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。
7：沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟后加入剩下的葱花翻炒几下就OK了。
小窍门
1加入黄豆酱后要用小火并且不停翻炒，以防糊锅。2最好用不粘锅来炒，防粘。
虾蓉酱小笼包
主料
猪肉馅300g；猪皮冻150g；
辅料
大葱200g；
调料
虾蓉酱2勺
姜末适量
生抽1勺
老抽半勺
黄酒2勺
盐1g
香油1勺
虾蓉酱小笼包的做法步骤
1：猪肉剁馅，放生抽，黄酒和姜末。
2：放2勺稠酱拌均匀。
3：颜色不够，我又放了一点老抽。
4：葱切碎放一边，放一勺虾蓉酱里的油。
5：再放一勺香油，先用油把葱拌均匀，锁住葱的水分。
6：然后把葱和肉馅拌均匀。
7：猪皮冻切碎放里面。
8：拌均匀，馅就做好了。
9：面粉和水的比例按2：1和面。我弄了菠菜面团，胡萝卜面团和白面团。擀成皮，皮的大小有饺子皮的两倍。每个皮的重量在8--9克。每个颜色的面皮是15张。
10：包入约15克馅料。
11：全部包好。
12：开水上笼蒸8分钟。
13：剥开皮每一个都流汤，薄皮大馅的灌汤小笼包。
14：蒸好的小笼包，可以沾汁吃，味道鲜美。
小窍门
注意虾蓉酱是咸的，要少放盐。
虾仁香椿酱拌面
主料
虾仁12个；面条80g；
辅料
料酒少许；生抽1勺；香椿酱1勺；黑胡椒碎少许；芝麻酱半勺；盐少许；色拉油适量；
虾仁香椿酱拌面的做法步骤
1：虾仁提前用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会
2：起油锅放入虾仁炒至变色
3：锅中烧开一锅水，放入适量干面条，煮开后加冷水再次煮开
4：面条煮熟后捞出，最好用凉开水冲凉
5：取一个小碗放入一点芝麻酱
6：加入少许生抽和盐
7：加点开水搅拌均匀
8：把调好的浇汁淋在面条上，拌匀
9：加入适量的香椿酱拌匀
10：放入炒好的虾仁即可
小窍门
这个拌面味道比较清淡，也可以加点醋最后能撒点黑芝麻或者松仁