蒸鱼头
主料
皖鱼头一个；
辅料
姜适量；豆豉适量；葱适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
盐适量
蒸鱼头的做法步骤
1：鱼头清洗干净，切成两半。
2：然后剁姜末，蒜末，豆豉放入碗里，加入盐，酱油，耗油拌匀。
3：把酱料抹在鱼头上。
4：锅里烧开水，放入鱼头蒸30分钟左右。
5：蒸熟撒上葱花即可。
鱼头粉
主料
鱼头1个；粉条100克；
辅料
油适量；盐适量；味精少许；料酒适量；生抽适量；醋适量；葱适量；姜适量；
鱼头粉的做法步骤
1：主辅料：净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料：油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜
2：提前把粉条泡软。把葱姜切碎
3：起锅热油，放入葱姜炒香。
4：放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面。先后烹入醋、料酒。
5：将多余的水分蒸发后，烹入生抽。加入适量清水。
6：放入泡软的粉条。
7：烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透。加味精提鲜，即可关火。
8：出锅装盘，点缀后即可上桌。
小窍门
1、粉条泡软后炖制，可以减少炖制时间。2、也可以把粉条，换成豆腐炖制。
粉蒸芋头
主料
芋艿约300g；蒸肉粉一袋；
辅料
剁椒一大勺；蒜末适量；葱花适量；盐适量；酱油一大勺；白糖1/2勺；油一大勺；
粉蒸芋头的做法步骤
1：芋头去皮洗净，切滚刀块；
2：放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌至约30分钟；
3：放入三大匙蒸肉粉，拌匀；
4：将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜末与剁椒；
5：放入德普电蒸箱，选择“蔬菜”模式，蒸12-15分钟，然后撒入葱花即可。
小窍门
给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒。德普电蒸箱，为家人健康护航！！
【粉蒸鱼】
主料
鲤鱼1000克；豆腐乳适量；酱油适量；小葱适量；
辅料
粉蒸米粉300克；花椒适量；青椒适量；野山椒适量；红椒适量；
粉蒸鱼的做法步骤
1：鱼块先用酱油，豆鼓，姜丝丝，葱段码味道半小时；用豆腐乳，清油，米粉拌匀
2：豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时
3：碗底抹油。把鱼块放碗底
4：鱼块上边，铺上蒸熟的豌豆，稍微浇水少许。又蒸40分钟
5：炝一下糊辣油，就可以吃啦
小窍门
糯米，八角，山奈，海椒，花椒，一起放锅炒；炒到糯米变黄，香料味道出来；把炒好的米放机粉蒸笼器中打成小颗粒粒。这就是粉蒸米面
梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
主料
鱼头500g；
辅料
梅子15g；蒜茸15g；葱花20g；盐1匙勺；糖1匙勺；生粉1匙勺；醋两勺；鸡精1匙勺；米酒1匙勺；火麻油1匙勺；
梅子蒸鱼头的做法步骤
1：鱼头清洗，一个鱼头四分之一切成一块，装进大碗备用。
2：梅子去核后轻轻压烂，生粉兑一勺水，蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中，拌匀备用。
3：腌制10分钟左右，放锅里蒸10-15分钟。
4：出锅前，将葱段切好，撒进去即可开动~~~~
小窍门
1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。2.如果蒸出来的鱼蒸老了，不够香滑，可以用四勺火麻油热过，然后直接浇在鱼上，可以提升鱼的口感。
蒸鱼头
主料
鱼头3个；
辅料
青椒3个；红椒2个；香菜适量；香葱适量；生姜适量；大蒜适量；花椒适量；
调料
生抽3勺
蚝油1勺
料酒1勺
白糖适量
食盐适量
凉开水适量
蒸鱼头的做法步骤
1：准备食材。
2：鱼头用砍刀砍开。
3：金针菇切去根部。
4：配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。
5：鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。
6：锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。
7：鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。
8：另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。
9：烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。
10：锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。
11：用炸好的花椒油把配料炒香。
12：倒入调料汁。
13：煮开。
14：把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。
15：把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。
16：成品。
17：拌匀后开吃吧。
小窍门
蒸鱼出的水很腥，一定要倒掉。
蒸米粉
主料
米粉2块；鲜虾10只；五花肉100g；香菇3～4个；
辅料
盐半茶匙；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡精半茶匙；
蒸米粉的做法步骤
1：将米粉用温水泡二十分钟后，切成两段放入盘中待用。鲜虾去壳取出虾线并切段，泡好的香菇及五花肉切小丁。
2：将香菇炒香后放入五花肉炒至出油。
3：加入酱油、蚝油及二三汤匙水煮开。
4：淋在提前泡好的米粉上，放入虾段并均匀地放入黄金蒜蓉。
5：黄金蒜蓉：将一半的蒜蓉炒至金黄色捞出，倒入生的一半和匀，加入盐、鸡精。（它可以用于蒸开边虾、扇贝、带子等等）。
6：水开大火蒸六～八分钟。
7：如果想吃鲜嫩一点的虾肉，可在米粉出锅前二分钟再加入。
8：将全部食材拌匀即可。
芋头粉蒸肉
主料
五花肉适量（排骨）；芋头适量（土豆、藕、红薯、豇豆等）；
辅料
蒸肉粉一袋；大蒜3个；生姜3片；小葱2根；
芋头粉蒸肉的做法步骤
1：首先把所需的食材准备好，芋头削皮（芋头太大需切块）；五花肉切片（可带猪皮）；蒸肉粉调料包打开。
2：蒸肉粉分许多种口味，但家人很喜欢腐乳汁口味的，所以制作时一般情况会选择这种。通常腐乳汁口味的分为两个调料包，一包米粉，一包腐乳汁，将其混合均匀。（通常后面有使用说明）不过小时候家里会做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直觉得原味的才是地道的湖北口味，这里就不表了。如有需要可以私信告诉。
3：混合米粉酱汁时，个人喜欢加点水。通常小勺加3勺。如图。
4：因为五花肉、排骨之类的是肉类，难免有肉腥味。个人制作时就喜欢加入一些蒜瓣、生姜丝放入米粉酱汁中。可加可不加，量多量少，根据个人喜好。
5：把五花肉及芋头放入米粉酱汁中混合均匀。先放入芋头，再放五花肉，因为肉类比较容易吸收酱汁。
6：这是混合好的食材，锅底没有明显残留大块米粉酱汁算好。
7：先把芋头码好打底，再把五花肉平铺在芋头上面，一定要让每块芋头上都有五花肉。这样在蒸的时候，五花肉的肉油才会随着高温慢慢的经过芋头分解到碗底。因此打底的蔬菜会比肉好吃，呵呵，个人观点。如果食材码好后，有时间先静置半个小时到1个小时再蒸，食材会更入味。
8：放入高压锅或者气压锅、或者更传统的蒸锅蒸制。高压锅我一般压制40-50分钟。蒸锅则至少1个小时。出锅前撒些葱花。家里某人喜欢出锅趁热时让我撒点醋。这个随个人喜好。
9：蒸好的肉肉。
10：底下软糯的芋头。
小窍门
1、肉最好是猪肉，挑选五花肉及排骨，原因我上面步骤中也说明了。但如不吃猪肉的同学，也可以选择牛肉，切成厚块即可。2、下面垫底的蔬菜有很多选择，只要不是煮一煮就容易出水的那种。因为湖北多水多藕，所以很多家里会选择放藕，地道湖北风味。但我个人喜欢吃芋头，一般情况下会放置芋头。喜欢土豆则放土豆，喜欢豇豆放豇豆，红薯甜甜的，打底吃也会非常不错。贪心一点，可以选择几样混合一起做。但不要太贪心了，呵呵。3、关于食材分量的问题，我不喜欢说明。因为这个真的是根据家里有几口人，或者家人爱不爱吃这道菜。由于我和家人都很喜欢吃粉蒸芋头，这次就是两人量（但是建立在我们爱吃的情况下）。通常这就是一家五口人一餐的量。不放心调味的时候，尝尝就可以了。先倒米粉，然后慢慢的倒入腐乳汁，倒一点尝尝咸淡。
米粉鱼
主料
草鱼适量；
辅料
盐适量；茶油适量；糯米粉适量；辣椒粉适量；米酒适量；十三香适量；
米粉鱼的做法步骤
1：备辣椒粉和糯米粉。
2：草鱼先用盐，料酒，十三香腌制一天入味。
3：腌制好的鱼倒出腌出的水分，撒上辣椒粉。
4：再放上糯米粉。
5：拌匀。
6：再放在铺上垫子的锅里。
7：蒸半小时蒸熟。
8：拣碗里洒上茶油即成。
9：即可上桌。
米粉蒸肉
主料
五花肉500g；
辅料
土豆1个；
调料
姜片5片
葱3根
米粉蒸肉100g
老抽0.5勺
生抽1勺
料酒1勺
白糖1勺
米粉蒸肉的做法步骤
1：第一步：五花肉洗净切片，5mm左右，放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油，拌均匀腌制二十分钟。
2：第二步：土豆切厚片，把蒸肉米粉倒入碗中，将腌制好的五花肉裹满米粉蒸料。
3：第三步：蒸锅加入适量清水，蒸架上铺好土豆片，把肉放在土豆上，大火中火一起50分钟。出锅时撒上葱花，可以食用了。