酱香羊棒骨
主料
羊棒骨1500g；
辅料
葱适量；姜适量；啤酒1罐；
调料
黄豆酱1勺
烧烤酱1勺
甜面酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
白芷适量
花椒适量
孜然粒适量
桂皮适量
草果1个
豆蔻1个
香叶适量
小茴香适量
干红辣椒适量
料酒适量
盐适量
色拉油适量
酱香羊棒骨的做法步骤
1：准备调料，草果去籽，用水冲洗一下备用。
2：几种酱料放入碗中备用。
3：羊棒骨提前泡水，浸泡五个小时以上。
4：泡好的羊棒骨冷水下锅，加入葱姜和料酒。
5：煮开后撇去浮沫和葱姜。
6：锅中倒入适量色拉油，放入葱姜和所有调料小火炒出香味。
7：下酱料炒出香味。
8：倒入水煮开。
9：放入羊棒骨，大火煮开后改小火炖二个小时，中途放入少许盐。
10：出锅撒上小葱花。
11：酱香满满的羊棒骨，吃起来真过瘾。
酱大棒骨
主料
猪大棒骨六个；葱两根；桂皮适量；小茴香适量；八角适量；甜面酱两大勺；料酒适量；
辅料
姜适量；花椒粒适量；香叶适量；陈皮适量；芝麻酱两大勺；老抽适量；盐适量；
酱大棒骨的做法步骤
1：先把大棒骨用清水洗一下，然后用清水泡泡主要为了去血水（有时间的话可以多泡一些时间），中间可以换几次水。
2：准备辅料，就是原料中的那些香料，有调料包最好是把这些香料都放进去，这样就不会在你大快朵颐的时候一不小心吃到一个花椒粒或者八角了。
3：芝麻酱要用温水搅拌均匀。
4：起锅加清水，待水开后，将泡好的棒骨焯一下水大概3分钟左右，这时候要不断撇去里面的浮沫，
5：焯好后捞出来放进温水里再冲洗一下。
6：把洗净的棒骨放高压锅，加清水，水量要没住棒骨，然后将事前准备好的香料、芝麻酱、甜面酱都放进去，再加料、老抽和盐，按下炖肉键，大概四十分钟。
7：放一晚上更入味味道会更好。
小窍门
其实用大砂锅小火慢炖是最好的，炖上几个小时，味道更浓郁。高压锅刚出锅的时候如果觉得不是太入味可以放一晚上再吃。更多原创美食可以关注我的微信公众号qing_xiaozao
棒骨炖豆角
主料
豆角500克；棒骨500克；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；
棒骨炖豆角的做法步骤
1：起锅热油，爆香葱花。
2：放入豆角，用中小火反复煸炒至豆角塌秧。然后加入生抽。
3：放入熟棒骨，并加入骨头汤。
4：烧开后，小火炖制10分钟。
5：加盐调味后，继续用小火炖制3分钟，至豆角熟透。即可关火。
6：出锅装盘，即可食用。
小窍门
制作豆角、四季豆一类的菜肴时，一定要将其炖制熟透才可食用。
炖骨棒
主料
猪鼓棒1个；
辅料
郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；炖肉料包适量；
调料
老抽适量
姜适量
大葱适量
炖骨棒的做法步骤
1：买好的鼓棒在市场，切成小段儿，冷水下锅。
2：骨棒焯水三分钟，捞出来沥干水分。
3：起锅烧油，依次下入郫县豆瓣酱，黄豆酱，炒香。
4：然后加入切好的葱段姜片，加入足量的水。
5：再放一些老抽调色。
6：加入炖肉调料包（在市场上都可以买得到）
7：下入骨棒，大火烧开，转中火炖40分钟，加盐（炖菜越炖越咸，盐逐步加，我是三斤骨棒加了四小汤匙）。
8：炖40分钟之后注意观察，锅在水靠到剩个底儿的时候就可以盛出来了。
清炖棒子骨
主料
棒子骨1跟；
辅料
姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；
清炖棒子骨的做法步骤
1：棒子骨一根，洗净。
2：焯水。凉水下锅。水开后，煮两分钟，捞出。
3：骨头捞出，放电压力锅中。放上葱，姜，料酒，几粒花椒，盐。开水。电压力锅用豆/蹄筋那一档。
4：骨头软烂，可以直接吃。汤放点香菜和胡椒粉很美味。
小窍门
排骨汤喝不完可以下面条，煮馄饨，炖菜。
酱鸡骨棒
主料
鸡骨棒1斤；鸡架1个；鹌鹑蛋半斤；
辅料
葱半颗；姜5片；花椒适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；辣椒适量；
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
冰糖适量
十三香适量
淀粉适量
酱鸡骨棒的做法步骤
1：鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。
2：先将鹌鹑蛋煮熟。
3：去皮备用。
4：冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。
5：撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。
6：然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。
7：成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。
小窍门
开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。
酱香骨棒
主料
猪骨棒适量；
辅料
水适量；盐适量；姜适量；花椒适量；大料适量；老抽适量；糖适量；葱适量；橙皮适量；黄豆酱适量；
酱香骨棒的做法步骤
1：骨棒流动的水清洗干净备用
2：锅中倒入少许油放入黄豆酱炒香加入清水及所有调料，放入洗好的骨棒，泡1个小时或更长时间让其入味
3：开火炖煮放入大葱，葱也可同其它调料一起放入，开锅后撇去浮沫，炖煮2个半小时
4：2个半小时后，酥烂的酱香骨棒就OK啦！
小窍门
黄豆酱一定要炒过才香！
豆浆炖大棒骨
主料
猪棒骨380g；山药半根；姜1块；红枣5个；黄豆1杯；
辅料
盐适量；料酒1勺；
豆浆炖大棒骨的做法步骤
1：准备好材料
2：黄豆提前一晚浸泡，用豆浆机榨出豆浆，过滤待用
3：猪棒骨洗干净以后焯水备用
4：山药切块
5：炒锅里放入棒骨和姜片,调入1小勺料酒略煎
6：加入山药
7：倒入豆浆后煮开即可关火
8：把材料全部倒入炖煲里，放入红枣
9：文火炖4小时，最后调入适量盐即可
10：……
11：……
小窍门
1.处理山药时候需要带上手套，生山药里的黏液里有植物碱,山药皮里的皂角素会使手部非常痒.2.用豆浆炖汤需要文火慢炖，不然会溢锅
酱棒骨
主料
猪棒骨3根；
辅料
葱1根；姜1块；黄豆酱3汤匙；酱豆腐2块；老抽1汤匙；草果1个；八角1个；山奈2块；桂皮1块；香叶2片；白寇3个；陈皮3片；冰糖适量；料酒适量；干辣椒6个；老汤1碗；
酱棒骨的做法步骤
1：准备材料。将大棒骨从中间剁开。
2：将大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。
3：锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。
4：准备料包：草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片，包成料包。
5：电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
6：锅中加入老汤，先将老汤煮开备用。
7：再加入焯好的棒骨，加入冰糖少许，按下排骨档（大约30分钟），煮好以后在汤中浸泡2小时，捞出即可。
小窍门
1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时，期间要勤换水，去除血水。2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的，就不要再放盐了。3、家里没有老汤的也可以不放。4、一定要开水下锅焯烫大棒骨，保持骨髓不会被煮出来。5、煮好的棒骨不要急于捞出，在汤中浸泡几小时味道更好。
秋葵炖棒骨汤
主料
棒骨2根；秋葵200g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；生姜适量；
秋葵炖棒骨汤的做法步骤
1：秋葵洗净沥干水分
2：生姜切成细末
3：将棒骨凉水入锅大火煮开，煮至出血沫关火捞出洗净
4：秋葵切成大块
5：锅入加入适量的水，下入棒骨块生姜末，大火烧开后撇去浮末，滴入几滴醋
6：小火慢炖2小时
7：将切好的秋葵放入煮好的汤锅中，加入适量盐，白入胡椒粉调味即可
小窍门
1、煮秋葵时忌用铜、铁等器皿，会导致秋葵很快地变色2、秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效，不要丢掉和过份清洗。