丁丁卤肉酱
主料
五花肉250克；
辅料
海鲜菇100克；胡萝卜1根；白豆腐干2块；红葱头100克（洋葱）；
配料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
冰糖1小块
芝麻少许
丁丁卤肉酱的做法步骤
1：红葱头切碎，小锅中放两勺油小火慢慢煸炒至金黄即可，沥干油备用，油可留下下次做葱油面用。
2：所有材料切成丁，锅中放少许油，下入五花肉丁煸炒出油。
3：放入胡萝卜丁，海鲜菇丁，豆腐干丁一起煸炒。
4：放入所有调料（除了芝麻），煸好的红葱头，再加两碗水（没过肉丁即可）大火开后转小火炖煮。
5：至汤汁浓稠就可以出锅了。
6：装盘后撒少许熟芝麻提香增色。
小窍门
各种材料都可以替换，也是一个打扫冰箱剩菜的好办法。只是红葱头不可少，可以用洋葱代替，煸过之后的香气更浓。剩下的油做葱油面也是一绝。
菌菇肉片
主料
秀珍菌菇340克；猪瘦肉140克；
辅料
辣椒适量；生抽适量；料酒少许；姜末少许；葱花少许；蒜末3瓣蒜的量；盐适量；植物油适量；
菌菇肉片的做法步骤
1：备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减
2：食材改刀，辣椒切小段，肉切成片
3：肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康）
4：菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里。（这样处理的菌菇不爱出汤，也不易碎，成品吃着还很嫩滑）
5：捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用太干
6：锅内入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散
7：颜色发白放入葱花
8：炒出香味放入辣椒
9：加入菌菇
10：放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫
11：放入蒜末
12：翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。
13：成品图！超级下饭
14：成品图！
小窍门
1菌菇炒的时候爱碎，要提前焯水2肉片提前腌制一下更嫩更入味
香菇肉丁酱拌面
主料
猪肉90g；香菇80g；甜面酱100g；面条200g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
味精适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
香菇肉丁酱拌面的做法步骤
1：自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡。
2：猪肉切成丁，加盐、生抽、料酒。
3：加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4：将泡发好的香菇切成丁。
5：起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。
6：炒至肉变色，添加甜面酱炒。
7：炒出香味，香菇入锅炒。
8：加白糖炒，炒至酱稠。
9：加盐炒，炒均匀即可关火盛出。
10：煮锅加水烧开，面条入锅煮。
11：煮熟后捞出沥干水放到盘子里。
12：加酱料拌均匀即可享用。
小窍门
1、炸酱要油稍微多些，小火炒，不停搅动，以免糊锅。2、不喜欢较稠的酱，炸酱时可以适量加水。3、甜面酱比较咸，少加盐。4、用干香菇，味道更佳。
酱香菌菇腊肉粽子
主料
煮好的腊肉250克；大脚菇20克；干香菇15克；豆瓣酱30克；姜蒜末适量；甜面酱5克；盐10克；酱油适量；糖适量；糯米500克；
辅料
粽子叶25张；
酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤
1：用料：煮好的腊肉250克，大脚菇20克，干香菇15克，豆瓣酱30克，姜蒜末适量，甜面酱5克，盐10克，酱油适量，糖适量，糯米500克，粽子叶25张。
2：将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3：分别切成碎末。
4：腊肉肥瘦分开，分别切丁；肉皮带少许肥膘，切丁后与瘦肉放在一起。
5：锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6：将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。
7：倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
8：加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。
9：再加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。
10：倒入腊肉瘦肉。
11：翻炒均匀，晾凉备用。
12：糯米用清水浸泡数小时。
13：涨发后倒入网筛，沥干水分。
14：将炒好的腊肉倒入糯米中。
15：充分拌和均匀。
16：粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
17：取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
18：放入馅料，压紧填实。
19：将上面的叶子下折盖住馅料。
20：再向一侧折叠成三角锥形。
21：用细绳从顶至腰捆上一道。
22：全部包好。
23：剪去长出的叶柄。
24：放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
25：粽子变软熟透，熄火。
26：出锅控水。
27：去掉粽叶食用。
小窍门
1、各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。2、煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
菌菇汤
主料
杏鲍菇150g；香菇20g；海鲜菇30g；草菇15g；口蘑30g；葱少许；
辅料
胡椒粉2/1茶匙；盐少许；
菌菇汤的做法步骤
1：材料准备好
2：各种菌菇切自己喜欢的大小
3：葱切末，姜切丝，蒜切片
4：锅里热油，爆香姜和蒜
5：放菌菇拌炒
6：炒至菌菇软熟兑入适量清水
7：大火烧开，小火炖30分钟
8：调入胡椒粉
9：调入适量盐
10：出锅前撒上葱花即可
小窍门
香菇、草菇这种类的菇味道比较重，我放的相对少些，不喜欢的朋友可以不加或者换成别的菇类。
炒菌菇
主料
平菇半斤；
辅料
葱适量；胡萝卜适量；蒜适量；姜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
水淀粉适量
盐适量
炒菌菇的做法步骤
1：备好材料，水淀粉，萝卜，葱姜，平菇焯水一分钟捞起沥干。
2：锅里热油倒入葱白，姜炒香，加入胡萝卜翻炒一下。
3：再倒入平菇大火翻炒半分钟，加入盐，生抽，蚝油，糖翻炒均匀。
4：再加入葱翻炒，水淀粉勾芡即可。
鸡肉菌菇泥
主料
鸡胸肉1块；香菇2个；蘑菇2个；
辅料
姜1；柠檬片1；
鸡肉菌菇泥的做法步骤
1：主料
2：洗菜
3：鸡肉切块蘑菇香菇切块
4：鸡肉焯水
5：将全部食材放入锅中
6：将食材分离
7：鸡汤放入辅食盒备用可以煮鸡汤面条
8：一部分鸡肉炒成肉松
9：另一部分鸡肉打成泥蘑菇香菇混合打泥
10：放入辅食储存盒冷冻备用
11：米粉中加入香菇泥鸡肉泥味道好极了
酱香菌菇腊肉夏巴塔
主料
高筋粉195克；鲜酵母11.5克；水60克；高筋粉285克；盐1/2小勺；鲜酵母24.5克；泡发蘑菇的水70毫升；橄榄油20毫升；
辅料
煮好的腊肉200克；大脚菇35克；干香菇15克；豆瓣酱20克；甜面酱5克；酱油适量；糖少许；盐适量；姜蒜末适量；
酱香菌菇腊肉夏巴塔的做法步骤
1：馅料：煮好的腊肉200克，大脚菇35克，干香菇15克，豆瓣酱20克，姜蒜末适量，甜面酱5克，酱油适量，糖少许，盐适量。
2：将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3：分别切成碎末。
4：腊肉去皮，将肥瘦分开，分别切丁。
5：锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6：将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。
7：倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
8：放入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。
9：再加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。
10：倒入腊肉瘦肉。
11：翻炒均匀。
12：出锅，晾凉备用。
13：意式酵头：高筋粉95克，鲜酵母1.5克，水60克。
14：先用少许水将酵头用鲜酵母溶化。
15：再将所有酵头料混合。
16：揉成均匀面团，放入大碗，室温下发酵3-4小时。
17：面团涨发后放入冰箱冷藏一夜。
18：主面团：高筋粉85克，盐1/2小勺，鲜酵母4.5克，泡发蘑菇的水70毫升，橄榄油20毫升。
19：将意式酵头从冰箱取出，切成10小块，回温1小时备用。
20：将面粉，盐，酵母倒入面包桶，混合。
21：再加入酵头，蘑菇水，橄榄油。
22：放入面包机中，启动和面程序，搅拌成光滑发粘的面团。
23：在案台上撒面粉，取出面团。
24：面团表面撒大量面粉，将面团拍成长方形，松弛2分钟。
25：拉长。
26：在中央铺上适量馅料。
27：将一端向中间折叠。
28：再铺上适量馅料。
29：将另一端折叠，盖住馅料。
30：表面抹油撒粉，盖上保鲜膜，放置30分钟。
31：再次拉长。
32：如前，将馅料铺在中间。
33：折叠。
34：铺馅。
35：再折叠，表面抹油撒粉，盖上保鲜膜，发酵90-120分钟。
36：面团涨发。
37：在表面裹满面粉。
38：拉伸。
39：折三折。
40：移到撒粉的烤纸上，在面团表面抹油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟。
41：面团长大。
42：拉长。
43：烤箱预热200度，小心将面团滑入烤盘中，上下火200度，关闭烤箱门，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷完三次后，烘烤20-30分钟。
44：表面金黄，出炉。
小窍门
蘑菇水也可以用清水代替。烘烤时也可以不用向烤箱中喷水。烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
菌菇汤
主料
姬菇250克；鸡蛋一个；清水500ml；
辅料
葱花适量；
调料
盐3克
植物油一大勺
菌菇汤的做法步骤
1：准备食材，
2：鸡蛋打散，葱斜切葱花
3：姬菇去根部，掰开洗净
4：炒锅烧热放油，放入葱花爆出香味
5：倒入姬菇翻炒
6：炒出水分后，加入清水，大火烧开
7：慢慢的淋入蛋液
8：再次烧开后，用盐调味；即可盛出食用
小窍门
快手菜，味道清淡，菌菇味道浓厚，搭配面条味道不错。
菌菇炸酱面
主料
炸酱方便面140g；椴木花菇40g；元蘑50g；黑木耳10g；
辅料
秘制炸酱1包；小料1包；
菌菇炸酱面的做法步骤
1：黑木耳、花菇用冷水浸泡。
2：元蘑用冷水浸泡。
3：备好方便面、秘制酱包、小料，青椒择洗干净。
4：菌菇入煮锅焯水后捞出沥干水。
5：青椒切成丝。
6：菌菇回刀。
7：锅里加水烧开，方便面入锅煮。
8：加小料同煮。
9：菌菇入锅同煮。
10：煮熟后锅里留少量水，将秘制酱料入锅
11：青椒入锅，搅拌均匀关火。
12：即可盛出享用。
小窍门
1、秘制酱料味道很好，咸度也刚刚好，不宜再添加调味品。2、配菜依据个人偏爱添加。