莲藕炒淮山
主料
莲藕200克；淮山200克；
辅料
橄榄油适量；食盐适量；鱼露适量；白糖适量；淀粉适量；
莲藕炒淮山的做法步骤
1：把买回来的莲藕和淮山洗干净切成片，然后放到开水锅里焯熟莲藕淮山！热油锅，把莲藕淮山倒入炒锅，快速爆炒！
2：爆炒了差不多了，可以调味啦，放食盐、鱼露，继续爆炒，然后把准备好的淀粉糖水倒入炒锅，大火快速爆炒，直至收干汁！
3：可以装碟啦，味道还可以！
小窍门
收汁时记得大火快速爆炒！
海参炒山药
主料
水发北极海参200克；山药300克；芹菜50克；
调料
料酒适量
海鲜酱油适量
香油适量
大葱少许适量
海参炒山药的做法步骤
1：将泡发好的北极海参切成条状备用。山药去皮，放入清水，加20克白醋（以免山药变色）。
2：海参放到油锅煸炒，把料酒，海鲜酱油，蚝油，放山药一起煸炒3分钟。
3：放芹菜入锅煸炒1分钟，浇上香油即可出锅。
淮山炒木耳
主料
山药300g；干木耳20g；胡萝卜1根；黄椒1个；
辅料
食用油3汤匙；盐2g；鸡精2g；
淮山炒木耳的做法步骤
1：备好主料
2：泡发木耳，小朵的那种，冷水泡3个小时，量就用手抓一把就能泡发出很多了
3：蔬菜切菱形片，先斜这切大段，再立成墩子切片
4：黄椒也切成菱形备用
5：山药入锅前再处理，以防变色严重发黑，山药也切菱形片焯水，发黑的山药焯过水会变洁白，不直接炒的原因是山药不好熟，炒太久容易一团乱
6：锅内放油下胡萝卜，胡萝卜营养师脂融型的，所以要炒过
7：下黄椒和木耳，炒木耳会有爆炸声，新手别吓着
8：下山药，加盐和鸡精出锅
9：成品
10：成品
11：成品
拔丝淮山
主料
淮山500克；
辅料
白糖一小碗；番薯粉两勺；柠檬皮一小块；芝麻一小碟；
拔丝淮山的做法步骤
1：淮山削皮用水泡一会，捞起来，裹一层番薯粉。
2：辅助材料
3：油热后把淮山放进去炸。
4：捞起备用
5：留一些油在锅里，把糖倒进了煮，慢火
6：不断的搅拌，使糖融化
7：差不多了，这个颜色
8：把芝麻，柠檬皮，淮山一起放下去，翻几遍就可以啦
9：这是成品，哈哈
10：这是第一次煮糖，煮不成功的照片，糖不但没有融化，而且更大了，后来第二次煮糖就成功了，也不知道是不是油放太少了，还是搅拌的时间不够，就成了这样。
小窍门
有些甜，少吃一点，可以配功夫茶。
海参山药鸡汤
主料
晓芹海参适量；山药适量；草鸡适量；
辅料
姜适量；青蒜适量；
调料
鸡精适量
胡椒粉适量
食盐适量
料酒适量
海参山药鸡汤的做法步骤
1：先把鸡加水，姜片，料酒煮熟，撇去鸡汤上的血沫待用，海参切成条加点料酒焯烫一遍，鸡肉去骨拆成肉丝，山药去皮切滚刀块。
2：锅里少许油加热后加入处理好的山药，鸡肉，海参煸炒几分钟。
3：加入鸡汤，鸡精，盐烧开再炖几分钟，撒点胡椒粉，青蒜就可以，鲜咸味美的海参鸡汤就做好了。
西芹淮山小炒
主料
西芹100g；马蹄50g；鱼豆腐50g；猪肉100g；淮山100g；
辅料
油10ml；生抽5ml；鸡精5g；
西芹淮山小炒的做法步骤
1：西芹西芹切段
2：马蹄去皮切薄片，鱼豆腐切片，瘦肉切片
3：淮山去皮切片后，浸泡在水中
4：锅中热油，把鱼豆腐和瘦肉放入锅中翻炒
5：把西芹倒入锅中翻炒
6：加入马蹄片继续炒
7：加入淮山片翻炒
8：炒制各种食材断生后加适量盐
9：加入少许鸡精
10：淋适量生抽翻拌均匀即可。
小窍门
淮山切片后，要在水里泡着，因为它很容易氧化，入锅之前再沥干水分放入锅中。
淮山炒木耳
主料
木耳适量；淮山适量；三层肉适量；
辅料
蒜适量；青蒜适量；青尖椒适量；胡萝卜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；香油适量；老干妈辣酱适量；淀粉适量；
淮山炒木耳的做法步骤
1：泡好的木耳，淮山，胡萝卜，青蒜，尖椒
2：胡萝卜，淮山切菱形，蒜切沫，青蒜尖椒斜刀切马蹄状
3：三层肉也切片，坐锅烧水把木耳胡萝卜淮山焯烫下，沥干水分备用
4：坐锅放少许油，把三屁肉蒜沫煸香，
5：下木耳淮山翻炒，下半勺老干妈辣酱
6：下青尖椒，盐，胡椒粉，少许水，
7：淋入水淀粉，下蒜叶，
8：放鸡精，淋入香油，起锅
淮山丸
主料
淮山一条；玉米一条；冬菇15个；
辅料
盐少许；
淮山丸的做法步骤
1：淮山蒸熟用保鲜袋装着压成蓉
2：玉米冬菇炒熟加点盐
3：然后淮山蓉里面加入玉米冬菇就可以蒸了
炒淮山面
主料
淮山面1块；
辅料
绿豆芽适量；油菜适量；生菜1片；香菇1朵；
调料
腐乳半块
蚝油1勺
生抽1勺
料酒1勺
炒淮山面的做法步骤
1：淮山面煮熟备用。
2：各类蔬菜洗净切好备用。
3：少油炒熟备菜，加入调好的酱汁，加入滤干的面条，翻炒均匀后出锅，喜欢香菜的可以加入。
4：味道刚刚合适，很舒服。
人参当归淮山煲乌鸡
主料
人参25g；当归25g；新鲜山药一根（原著用25g淮山药）；桂圆25g；乌鸡（竹丝鸡）半只或一只（我用半只）；
辅料
姜片2片；
调料
盐适量
人参当归淮山煲乌鸡的做法步骤
1：乌鸡剖干净，放入滚水内5分钟，斩成大块备用。
2：材料洗干净，山药戴一次性手套用削皮刀削去皮！
3：锅中放入约3000毫升清水，将所有材料放入锅中，用猛火煲至水滚，改用文火续1～2～3小时，关火，放入适量盐调味！
小窍门
用新鲜山药那一步是受了《犬夜叉》里犬夜叉给女主角熬药的启发，然后女主角喝了他的药就好了！人参其实很便宜，在大参林花9.9，就买到一条吉林产的人参！学自这本书：《提神好汤《这些汤彻底改变了我》（改善精神紧绷、体虚发寒、疲惫失调。）》(吴吉琳)【简介_书评_在线阅读】-当当图书