紫薯松糕
主料
紫薯150克；炼乳10克；粘米粉30克；糯米粉120克；
辅料
绵白糖25克；
紫薯松糕的做法步骤
1：紫薯蒸熟后趁热加入炼乳和绵白糖压成泥状。
2：加入粘米粉和糯米粉。
3：用勺子碾压，将粉类和紫薯充分混合均匀。
4：用双手搓成细腻的颗粒状，如果太干可以加少许牛奶，太湿则加少许粘米粉。
5：如何判断干湿度呢？用手抓一把能捏成团。
6：轻轻拨开又能分散开来。
7：非常考验耐心的时刻到了：过筛。
8：容器提前抹一层油，将过筛后的紫薯米粉放入容器中，表面抹平。千万不要用力压紧实，只需表面抹平即可。开锅后，隔水蒸45分钟。
紫薯饼
主料
玉米300g；紫薯500g；
辅料
油适量；
紫薯饼的做法步骤
1：紫薯质地比较硬，所以最好切小块一些，玉米可以从超市买冰冻的玉米粒，现在鲜玉米上市了，我买了三根新鲜玉米用刀切下来就好，不用一粒一粒的去掰
2：一定要用榨汁机把紫薯快打成粉状。之前用过搅拌棒和豆浆机，这两个机器必须添加大量水才能打碎，水太多，最后就会添加大量的面粉和糯米粉，导致紫薯和玉米本身的味道太淡，非常不好吃。在这里一定要记住不辞辛劳用榨汁机，把治水和渣混一起。
3：加入适量的面粉和糯米粉，适量到只要紫薯饼可以揉在一起做饼就可以了。紫薯饼玩做得干一些，玉米饼水要多一些。然后加入一点糖搅拌均匀
4：平底锅内一点油即可。开始烙饼
5：烙玉米饼
6：紫薯饼一定要煎得时间长点，可以让紫薯饼的皮比较脆。
7：出锅，看看一口咬下去，皮脆，里面却是香糯软。
肉松紫薯蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋面粉100克；细砂糖70克；牛奶75克；色拉油60克；
辅料
肉松5克；紫薯椰蓉馅10克；
肉松紫薯蛋糕卷的做法步骤
1：鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10克细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
2：用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
3：取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4：将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5：用饼干模具将胡萝卜切成花朵，铺在垫了油纸的烤盘里。
6：将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。
7：烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层，上下火，烤30分钟。
8：将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
9：在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将紫薯椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。
10：用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。
11：切段，在每块蛋糕的二端抹一层蜂蜜，粘上肉松即可。
12：成品图欣赏。
13：成品图欣赏。
小窍门
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
紫薯饼
主料
紫薯2个；糯米粉200克；牛奶200克；
辅料
食用油1汤匙；黑芝麻20克；
紫薯饼的做法步骤
1：将糯米粉（可用面粉代替）分三次倒入，稍做搅拌
2：加入牛奶，并搅拌
3：将糯米粉（可用面粉代替）分三次倒入，稍做搅拌
4：加入牛奶，并搅拌
5：搅拌均匀后，在案板上揉至成形
6：将紫薯团分成若干等份，揉成小饼，如图所示；在上表面涂一层油，撒上芝麻
7：锅热放入食用油，油热将火调至最小，将紫薯饼放入锅中煎至一面金黄就可翻面
8：最后，装盘，出锅。要上一口，酥糯香甜…快去试试吧！
紫薯松糕
主料
紫薯泥适量；粘米粉适量；
辅料
绵白糖2勺；
紫薯松糕的做法步骤
1：紫薯泥，就是将紫薯蒸熟、去皮，再用勺子碾成薯泥。
2：将粘米粉、紫薯泥和白糖均匀混合。粉和泥的份量大致相同。
3：用底部较圆的勺子，将混合粉碾压，均匀且松细，如图，尽量看不到大颗粒。过程中加了一勺水。
4：平铺在碟子上，用勺子轻轻压实一下。
5：盖上碟子，蒸，水沸腾后蒸二十分钟。
6：开吃↖(^ω^)↗。
小窍门
1、之所以称为松糕，不称米糕，是因为仿照广东松糕的做法。碾细粉泥后没有过筛，这样也足够松软，也很好吃。2、蒸前压实一下，因为材料比较干，没怎么加水，方便成型。3、碾细粉泥的过程加了一勺水，这可以根据材料干湿程度来定，不太需要很湿润，否则蒸好也不松。4、加个碟子作盖子来蒸，防止水蒸气凝聚成水滴进糕里。
紫薯松糕
主料
大米粉120克；紫薯泥150克；
辅料
白糖1大匙；
紫薯松糕的做法步骤
1：干净的盆中放入大米粉。
2：分次加入紫薯泥，用手搓匀，最后大米粉成为用手可以攥成团，再轻轻一压就会散开的状态。我大约放了150克紫薯泥。
3：用筛子过筛，我用的豆浆机筛子，用粗点的筛子应该更好。为了更均匀，我筛了两边。
4：筛好的紫薯粉一定不要再压，保持松散状态，加入细砂糖，用手轻轻拌匀。
5：放入模具中。我用的是12*5的慕斯圈。用刮板轻轻刮平，不要压。上面盖上一块打湿拧干的屉布。
6：放入烧开水的蒸锅中，蒸5分钟。把慕斯圈拿掉。
7：再次盖上屉布，蒸20分钟。
8：蒸好的松糕。
9：小心取出就可以了。
小窍门
松糕最好趁热吃，或者蒸好的当天食用口感都很好。如果隔天再吃，要用蒸锅蒸一下。这个粉的量用这个慕斯圈会有一点点剩余，可以减10克粉量。取慕斯圈时要带上手套防止烫到手。
紫薯松糕
主料
粘米粉适量；糯米粉适量；紫薯适量；
辅料
糖适量；
紫薯松糕的做法步骤
1：紫薯切块，加入一些白糖放电饭锅内蒸熟。
2：准备好粘米粉和糯米粉以及一个小量杯。
3：以量杯为单位，2份粘米粉：1份糯米粉的量，倒入碗里。
4：蒸好的紫薯碾成泥，趁热加入混合好的面粉里，并慢慢倒入些许牛奶，用筷子搅拌。
5：和好没散粉后用手把面粉搓散至抓起一把面粉，面团不散开即可。
6：把面粉装入搅拌机内，干搅几秒（因为加了牛奶，搅打时间长了就成泥了，所以只需几秒目的是把大颗粒的小面团打碎）。
7：搅碎的面粉粒，大概是这样的粉末状，也可选择用网筛过筛一下，但是比较费时间。
8：把散粉轻轻的倒入合适的模具中，放入蒸锅内蒸20分钟即可。
9：蒸好的松糕。
10：口感松软，香甜入口。
紫薯松糕
主料
粘米粉80克；糯米粉30克；紫薯泥60克；牛奶60毫升；
辅料
糖粉20克；柠檬汁3-4滴；
紫薯松糕的做法步骤
1：准备好所有食材。
2：把粘米粉和糯米粉、糖粉拌匀。
3：蒸熟的紫薯趁热去皮，用勺子压成泥。加入几滴柠檬汁，瞬间就变成惊艳的粉紫色。
4：紫薯过筛后加入糯米粉和粘米粉中。
5：一点点的加入牛奶，边加边搓。
6：搓成较为均匀的粉状。
7：湿度为轻轻捏紧不会散开的状态即可。
8：倒入料理机打磨成粉，然后过筛。
9：多过几遍筛，这样出来的粉会很细腻。
10：在模具底部和边缘抹一层油。
11：把粉装入模具，不要按压，抹平即可。
12：蒸锅水开了后，放在蒸屉上，大火蒸半小时左右就可以了。
13：出锅后趁热脱模。可在表面按照自己的喜好撒上糖粉装饰。
14：成品图。
15：再来张合集。
小窍门
1、如果家里没有柠檬汁可以不加，这样做出来基本就是紫薯本身的颜色了。2、这款松糕不是很甜，如果喜欢吃甜一些，可以多加些糖粉；3、一定要多过几遍筛，这样做出来的松糕口感细腻，更加好吃；4、做好的紫薯松糕要趁热吃，冷了就变硬了。
紫薯肉松寿司
主料
海苔适量；熟米饭适量；紫薯2个；肉松适量；
调料
寿司醋适量
紫薯肉松寿司的做法步骤
1：米饭煮好放凉，加入寿司醋拌匀。
2：紫薯切块蒸熟。
3：捣成泥。
4：铺好海苔。
5：均匀铺上米饭。
6：撒上一些肉松。
7：再铺一层紫薯泥。
8：卷起压实。
9：切小段即可。
紫薯饼
主料
紫薯一个；熟白芝麻适量；
辅料
白砂糖适量；奶粉两大勺；
紫薯饼的做法步骤
1：紫薯蒸熟，（用筷子轻轻一戳就能戳破就行了，）
2：把皮剥了，切成小块，
3：碾碎成泥，加入白砂糖和奶粉，搅拌均匀，
4：35g左右一份，做成小饼状，均匀的沾上熟的白芝麻，（生的会有一股涩的味道，），放入烤箱180℃15min即可，
小窍门
如果没有烤箱，平底锅煎一煎也是可以的，