麻辣土豆球
主料
面粉60克；土豆1020克；
辅料
芥花油600克；食盐2小勺；炸鸡粉80克；
麻辣土豆球的做法步骤
1：土豆去皮煮熟压成泥
2：倒入60克面粉
3：放入2小勺食盐
4：翻拌均匀
5：再搓成一个个小土豆圆球
6：盘中倒入麻辣炸鸡粉
7：将刚搓好的土豆泥球在炸鸡粉中滚一圈
8：锅中油烧至7成热放入裹好炸鸡粉的土豆泥球
9：一面煎焦黄后用筷子翻面继续
10：待四周都至煎制焦黄后关火
11：拣出沥油放至盘中
小窍门
1、土豆泥与面粉混合时，最好分次加入至干湿合适即可2、也可将麻辣炸鸡粉，换成面包糠或其它自己喜欢的调料
麻辣土豆
主料
土豆适量；
辅料
油适量；
配料
盐适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
鸡精少许
芝麻少许
葱花少许
麻辣土豆的做法步骤
1：土豆削皮洗净切条，泡在清水里，洗泡两三次，去除多余淀粉，放油锅中炸
2：捞出土豆，沥油，装在较大的容器中
3：加入适量盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精、芝麻、葱花
4：土豆条和调料拌均匀
5：最后装盘
6：再来一张近距离的
小窍门
1、土豆一定要过水泡泡，去除多余淀粉，那样才会脆。2、炸的时候要不停翻一翻土豆条，防止粘锅。喜脆的炸的时间可以短一点，我这个有点炸软了，拌调料的时候，断成小段了。3、调料自己配，记得学校外面那些土豆小吃，放了花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精、香油、辣椒油、葱花，味道更多姿爽快！不爱吃辣的不放辣椒同样美味！
麻辣土豆
主料
土豆适量；
辅料
小米辣适量；葱花适量；蒜米适量；酱油适量；盐巴适量；花椒面适量；
麻辣土豆的做法步骤
1：把土豆切条用油炸出来。
2：把小米辣，蒜米，葱花准备好。
3：把调料一一放上，搅拌均匀就可。
麻辣拌土豆
主料
土豆2个；
辅料
辣椒5匙；麻油3匙；陈醋5匙；白糖4匙；酱油2匙；盐1.5匙；味精1匙；孜然2匙；
麻辣拌土豆的做法步骤
1：土豆切片～姥姥帮忙切的所以很薄
2：土豆切片～姥姥帮忙切的所以很薄
3：架锅起火，土豆片冷水入锅，水开五分钟熟脆即可
4：把调料混在大碗里
5：拌入控干的土豆片～
麻辣土豆
主料
土豆适量；
辅料
麻椒油适量；
麻辣土豆的做法步骤
1：土豆去皮，用磨具切成条状。
2：切好的土豆放在小盆里，用清水泡出土豆的淀粉。
3：香菜清洗干净，切成小段。
4：热锅冷油，把油温烧到180度。
5：土豆沥干水分，下油锅中炸。
6：把土豆炸至金黄色时，在土豆上撒一点盐。
7：炸好后捞出来，放在小盆里。
8：把香菜和辣椒放进去。
9：加点生抽、香油、醋和麻椒油，搅拌均匀就可以了。
麻辣土豆条
主料
土豆2个；小红辣椒4个；姜2片；大蒜4瓣；八角1个；小葱1棵；香菜1棵；
辅料
花椒1茶匙；生抽1汤匙；盐适量；孜然粉适量；鸡精适量；白糖1/4茶匙；
麻辣土豆条的做法步骤
1：准备原料。
2：土豆切粗条、蒜切片、辣椒切小段、小葱香菜切碎。
3：土豆焯水1分钟左右捞出控尽水分。
4：炒锅加入比平时炒菜多一倍的油，中小火烧7—8成热下入土豆条，见至表面微黄，盛出备用。
5：炒锅留少许底油，中小火放入花椒、八角、红辣椒炒出香味，放入蒜片、姜片炒出香味。
6：放入土豆条翻炒均匀。
7：加入生抽、盐、白糖翻炒均匀关火。
8：趁热撒入辣椒粉、孜然粉略微翻拌几下盛出，撒入葱花、香菜碎即可。
小窍门
1土豆焯水是为了在后面的煎至过程中容易熟透。2新鲜的小红尖椒比较辣，可以换成干的辣椒或不放，随自己的口味选择。
麻辣土豆粉
主料
土豆粉1包；生菜适量；
辅料
油豆豉适量；郫县豆瓣酱适量；红花椒适量；青花椒适量；盐适量；
麻辣土豆粉的做法步骤
1：锅中加入油，冷锅冷油，放入红花椒和青花椒（红花椒香，青花椒麻）慢慢炒出香味。
2：放入郫县豆瓣酱炒匀。
3：放入半勺油豆豉。（自己做的）
4：倒入适量开水，煮开。
5：将煮好的汤汁过滤一下，倒入砂锅中。
6：煮开后，加入盐调味。
7：用刚才炒香料的锅把土豆粉煮软，用筷子搅散。
8：将煮好的土豆粉捞入砂锅中。
9：放入烫好的生菜即可。
小窍门
油豆豉的做法：豆豉稍微切碎，锅中倒油（油要多一些，做好后要没过豆豉，这样可以保存时间长一点）。冷锅冷油，开小火，放入豆豉翻炒，炒出香味后加入适量的花椒粉拌匀，晾凉装瓶即可。放冰箱冷藏。
麻辣土豆片
主料
土豆2个；
辅料
盐适量；酱油适量；鸡精适量；白糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红油适量；花椒粉适量；白芝麻适量；醋适量；
麻辣土豆片的做法步骤
1：土豆削皮
2：切薄片
3：泡入凉水中去除多余的淀粉
4：锅中放入适量水，沸水焯4到5分钟
5：过凉水
6：调制酱汁（可根据个人口味调制）
7：拌匀
8：盛出即可
麻辣土豆片
主料
土豆1个；
辅料
生抽2勺；干辣椒适量；小葱3根；青椒1个；盐适量；花椒适量；
麻辣土豆片的做法步骤
1：原料：土豆1个，青椒1个，花椒、干辣椒适量，小葱3根
2：土豆切片用水从洗一遍去掉表面的淀粉，青椒切块，小葱切段备用
3：锅中倒适量的油，烧热
4：转小火，放入花椒和干辣椒段煸炒，不要时间过长否则辣椒会糊掉（花椒和干辣椒的量根据自己口味调节）
5：转中火放入青椒（如青椒喜欢吃生脆一点的可先放土豆片在放青椒）
6：放入土豆片一起翻炒
7：放入两勺生抽，少许的盐
8：土豆片不要炒制时间太长，不然易碎，略带脆感的土豆片更好吃，出锅前放入葱段炒匀
9：成品出锅啦！
小窍门
我放的辣椒花椒都是正宗贵州的，会比较麻辣程度比较重，所以麻辣口味根据自己家的原料和接受程度调节吧。
麻辣土豆片
主料
土豆400g；
辅料
葱20；姜10；
配料
耗油适量
豆瓣酱适量
生抽适量
盐适量
鸡粉适量
花椒适量
干辣椒适量
白糖适量
麻辣土豆片的做法步骤
1：将土豆去皮洗净切片，放锅里过下水、捞起用冷水冲凉。
2：准备好干辣椒、花椒、姜、葱
3：锅里倒适量油、放入花椒、干辣椒、姜炒香。
4：再放入豆瓣酱、耗油、少许白糖，炒出红油
5：放入土豆片煸炒
6：炒至8成熟时放入葱、生抽、鸡粉翻炒片刻即可出锅。
7：出锅
小窍门
炒这个菜火候要控制好，火太大容易炒糊。