肉丝酸菜炒秀珍菇
主料
肉丝65克；酸菜100克；秀珍菇125克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
肉丝酸菜炒秀珍菇的做法步骤
1：食材：肉丝、酸菜（已切）、秀珍菇（已清洗）
2：烧锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。
3：接着，加适量的料酒。
4：加适量的生抽。
5：翻炒一下。
6：然后，合入切好的酸菜和已清洗好的秀珍菇翻炒翻炒。
7：最后，加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
素炒木耳秀珍菇
主料
木耳（干货）15g；秀珍菇（新鲜）150g；
辅料
青瓜一小段；胡萝卜一小段；蒜头适量；小米辣2粒；
调料
盐少许
糖少许
胡椒粉少许
蚝油一勺
生抽少许
素炒木耳秀珍菇的做法步骤
1：木耳提前泡发（约1小时）。
2：秀珍菇，手撕成一小条一小条的。
3：取消干净。
4：胡萝卜、青瓜切片，蒜头切小片、小米辣切小粒（可以把胡萝卜和青瓜换成青红椒）。
5：起锅烧水，水开后倒入秀珍菇焯水一分钟。
6：一分钟后加入木耳一起焯水。
7：继续焯水一分钟即可。
8：捞出来要冷水冲两遍。
9：沥干水份。
10：起锅烧油，加入蒜片，炒出香味。
11：倒入焯好水的木耳和蘑菇，大火翻炒。
12：翻炒两分钟后加入胡萝卜片青瓜。
13：加入盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味。
14：翻炒均匀后，加入小半碗淀粉水，继续翻炒一分钟，让食材充分挂上酱汁即可。
15：装盘，撒一点小米辣粒点缀一下即可，这道菜，青爽可口，老少皆宜。
秀珍菇烧圆素鸡
主料
圆素鸡165克；秀珍菇70克；
辅料
香葱适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
秀珍菇烧圆素鸡 的做法步骤
1：食材：圆素鸡（已切开）、秀珍菇（已清洗）、香葱
2：烧锅倒油烧热，下入切好的圆素鸡炸一下，捞出。
3：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的圆素鸡和已清洗好的秀珍菇翻炒一下。
4：然后，加适量的清水。
5：加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味煮开煮上3分钟。
9：最后，搁入香葱，即成。
海鲜秀珍菇豆腐
主料
豆腐300克；鱿鱼160克；虾仁80克；秀珍菇50克；
辅料
香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
海鲜秀珍菇豆腐的做法步骤
1：食材：豆腐、鱿鱼（已洗净切块）、虾仁（已清洗）、秀珍菇（已清洗）、香葱
2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁和切好的鱿鱼，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入已清洗好的秀珍菇和豆腐，加适量的清水翻动一下煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味翻匀。
9：最后，搁入香葱，即成。
秀珍菇鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；秀珍菇50克；
辅料
温水1碗；
配料
料酒适量
盐适量
生抽适量
芝麻油适量
秀珍菇鸡蛋羹的做法步骤
1：材料：鸡蛋、秀珍菇（已清洗）、温水
2：将鸡蛋打入大碗中，加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：随后，加适量的盐。
5：倒入温水搅匀。
6：接着，用油格过滤。
7：合入秀珍菇。
8：盖上保鲜膜。
9：然后，放入蒸锅里。
10：盖上盖，上锅蒸至10分钟，关火。
11：开盖，取出。
12：最后，浇上适量的生抽。
13：浇上适量的芝麻油。
14：就可以美美地享用喽。
秀珍菇炖海鲶鱼
主料
海鲶鱼450克；秀珍菇100克；鸡蛋1个；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；
秀珍菇炖海鲶鱼的做法步骤
1：准备好食材
2：海鲶鱼去鳃去肚洗净，切段，撒些盐，揉去粘液，
3：用清水洗净，
4：在鱼里磕入一个鸡蛋，搅拌匀.
5：锅里油热，放入鱼段
6：煎至蛋液凝固，盛出.
7：取砂锅，放入海鲶鱼，
8：加适量水，放入姜，葱，料酒
9：大火煮开，中小火炖20分钟.
10：秀珍菇漂净，放入开水焯一下捞出.
11：把秀珍菇放入砂锅，煮8分钟左右。
12：撒些盐，胡椒粉煮开。
13：撒些葱花即可。
小窍门
1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖，鱼汤才容易白。
黑胡椒烤秀珍菇
主料
秀珍菇若干朵；
辅料
盐适量；橄榄油适量；黑胡椒粉适量；鲜酱油少许；
黑胡椒烤秀珍菇的做法步骤
1：将秀珍菇洗净，尽量保持完整的形状，不要掰开。
2：锅中加入清水，煮开，下入秀珍菇焯烫至7分熟，大约2分钟的样子。
3：焯烫过的秀珍菇取出放入漏网中沥掉水分，不需要太干，10分钟左右即可。加入适量盐。
4：再倒入少许鲜酱油。
5：倒入适量橄榄油。
6：再撒上些黑胡椒粉。
7：用筷子轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。
8：然后将秀珍菇摆在铺好锡纸的烤盘上，190度，烤10分钟即可。
小窍门
清洗时要小心，不要碰坏了秀珍菇，影响美观。焯烫好后，不要用手去挤掉菌菇内的水分，让其自然沥水就可以。调料随意增减。
秀珍菇炒大白菜
主料
大白菜2瓣；秀珍菇138克；
辅料
生抽适量；盐适量；
秀珍菇炒大白菜的做法步骤
1：材料：大白菜、秀珍菇（已清洗）
2：将大白菜清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的大白菜翻炒翻炒至断生。
5：接着，合入秀珍菇翻炒翻炒至熟。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
9：出锅，装盘。
秀珍菇咸肉豆腐
主料
豆腐300克；咸肉55克；秀珍菇60克；
辅料
香葱适量；生抽适量；
秀珍菇咸肉豆腐 的做法步骤
1：食材：豆腐、咸肉（已切片）、秀珍菇（已清洗）、香葱
2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3：锅中加适量的清水。
4：随后，下入豆腐和已切好的咸肉翻动一下煮开煮上10分钟。
5：接着，合入已清洗好的秀珍菇翻动一下煮开煮上2分钟。
6：然后，加适量的生抽。
7：调味翻匀。
8：最后，出锅装入碗中，搁入香葱，即成。
炒秀珍菇
主料
秀珍菇适量；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；葱段适量；食用油适量；
配料
盐适量
白糖适量
炒秀珍菇的做法步骤
1：准备原料。
2：胡萝卜，黄瓜切片，葱切段。
3：秀珍菇焯水。
4：胡萝卜焯水。
5：炒锅倒油先炒香葱段，再下入胡萝卜，黄瓜，盐，白糖翻炒。
6：放入秀珍菇翻炒片刻就好。
小窍门
秀珍菇本身味道就很鲜，不需要加太多的调料。