鸡蛋果酥饼
主料
中筋粉300g；白糖60g；温水135g；鸡蛋果5个；
辅料
中筋粉240g；橄榄油120g；
鸡蛋果酥饼的做法步骤
1：备齐各种食材
2：油皮制作：240g中筋粉加入120g油和成面团，放入保鲜袋静止2小时
3：水皮制作：300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团，放入保鲜袋静止2小时
4：鸡蛋果洗净去皮
5：把水皮、油皮分成小剂，水皮20克一剂、油皮12克一剂
6：取一水皮，包住一油皮，封口，盖上保鲜膜，松弛10分钟
7：取一面团擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来
8：再稍擀开成圆形，放入一块鸡蛋果包好
9：略压扁一点，放入烤盘，上边刷上油
10：烤箱180度预热5分钟，置中层，烤25分钟
11：OK！美味小甜点出炉，放凉，包装袋收藏。
小窍门
1.每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右比较好。2.因饼的大小和烤箱温度不同，时间可能有差异，注意表层微微有点发黄即可。
酥脆鸡蛋小饼干
主料
鸡蛋两个；低粉80克；白砂糖60克；
辅料
黑芝麻适量；
酥脆鸡蛋小饼干的做法步骤
1：两个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋黄加20克糖搅拌。
2：装蛋白的碗要干净无水，加四十克糖打发。
3：打成这样子哦
4：然后倒入蛋黄液，拌一下。
5：然后加入80克低粉，像炒菜一样拌匀。
6：加入黑芝麻
7：用裱花袋装好，挤到烤盘。
8：上下火160度，二十分钟就可出炉了。
9：第二盘做得小点，容易烤，而且很脆。烤黄一点更香哦。
小米鸡蛋饼
主料
金龙鱼爱心桃花小米260克；鸡蛋2个；胡萝卜半个；青椒1个；
辅料
盐适量；植物油适量；黑胡椒粉适量；水适量；
小米鸡蛋饼的做法步骤
1：准备材料，青椒用一个，鸡蛋用了2个。
2：爱心桃花小米淘洗后放入饭煲中，加入清水至2杯米刻度，260克正好是2杯米，用饭煲做好小米饭。
3：爱心桃花小米颜色金黄，用饭煲焖出的小米饭粒粒分明，很香。
4：小米饭趁热吃香味很浓，做鸡蛋饼的小米饭冷、热均可，我用的是放凉的小米饭。胡萝卜去皮洗净切碎，青椒切小丁。
5：大碗中放入小米饭，小米饭只用了一半，放入切碎的胡萝卜、青椒，打入2个鸡蛋，放适量的盐、黑胡椒碎，盐的用量不到2克。
6：小米饭与蔬菜、鸡蛋完全拌匀，不要加水。
7：平底锅小火加热，放适量的植物油，一饭勺的小米饭放入锅中，用勺子稍微整理一下成圆形，小火煎，不要急着翻面。植物油不用多，和平时炒菜差不多即可。
8：小米鸡蛋饼一面彻底煎黄后，翻面，继续煎至2面黄。
9：2面煎黄的小米饼盛出摆盘，直接吃味道就很好，也可以沾食番茄沙司。
小窍门
我用的这款金龙鱼爱心桃花小米，是正宗的“蔚州黄”小米，受国家地理标志保护，它粒大饱满、色泽金黄，做好的小米饭粒粒分明，味道非常香。小米饼煎的时候不要着急翻面，待一面彻底煎黄后再翻面，这样不会散开。
小葱鸡蛋饼
主料
白面300；鸡蛋5个；
辅料
小葱6棵；盐10克；香油1勺；十三香5克；温水150；
小葱鸡蛋饼的做法步骤
1：准备一个小盆一个勺子
2：准备好的小葱，打好的鸡蛋，水，盐，十三香，香油放入盆中搅好以后在倒入面粉继续搅拌
3：把准备好的原料用勺子倒入电饼铛中一分钟即可
鸡蛋酥饼
主料
面粉1勺；
辅料
鸡蛋1个；葱花1匙；面酱1匙；
鸡蛋酥饼的做法步骤
1：面粉和成面团
2：擀面杖擀成面饼
3：平底锅留底油下面饼
4：鸡蛋涂抹均匀
5：双面煎熟涂面酱撒葱花
6：OK
鸡蛋小米饼
主料
面粉45克；小米30克；
辅料
鸡蛋1个；
调料
白砂糖适量
鸡蛋小米饼的做法步骤
1：准备上述食材。
2：小米提前一晚淘洗干净，然后用水泡发一夜。
3：第二天早上把小米沥干水分，放入料理机里，加入80克清水，启动搅打成小米浆。
4：把打好的小米浆倒入一个大碗里，往碗里打入一个鸡蛋搅拌均匀。
5：加入一匙白糖（约25克）搅拌均匀。白糖的用量根据个人的口味放入。
6：放入45克面粉。
7：搅拌成可流动的面糊。
8：平底锅加热刷上一层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中摊成圆饼状。用中小火煎熟呈金黄后翻面，将两面都煎熟后即可出锅食用。
小窍门
喜欢吃奶香味的，可以把清水换成等量的牛奶。
鸡蛋油酥饼
主料
面粉220g；鸡蛋1个；
辅料
肉松适量；酵母1g；鸡精1匙；食盐2匙；葵花籽油1.5勺；芝麻2匙；葱花1勺；香菜末少量；
鸡蛋油酥饼的做法步骤
1：酵母用温水化开，面粉加1匙盐、酵母水、温水揉成光滑面团，静置发酵40分钟左右，发酵的同时准备油酥：1勺油加1勺面粉、0.5匙盐、0.5匙鸡精、葱花、芝麻调匀
2：准备肉松，准备蛋液：鸡蛋加香菜末、0.5匙盐、0.5匙鸡精打匀
3：面团发酵两倍大，取一点面团，擀薄，表面涂上油酥，慢慢卷起成长条，再绕成卷
4：压扁，稍稍擀薄，平底锅放油，7成热放入饼坯，小火慢煎至两面金黄，层层分明
5：饼表面撒些许肉松，浇淋上一半蛋液，迅速翻面煎熟蛋液
小窍门
1、做饼时油酥要抹满，不然做出的饼不可能分层，不可能酥脆；有喜好的话用猪油效果更好！2、和面加盐是为了更加入味；3、浇淋蛋液的时候很可能会流到饼外面，可以赶紧将外面的蛋液往饼上压压，主要是为了美观；
小米鸡蛋饼
主料
小米2杯；鸡蛋1个；
辅料
植物油适量；胡萝卜适量；葱花适量；盐一勺；
小米鸡蛋饼的做法步骤
1：准备好主要的食材，胡萝卜先削皮洗干净，然后切碎备用，大葱洗干净切成碎碎的葱花。
2：小米要用量杯量二杯米。我家6人吃饭的量，如果人少就一杯米。小米做饭会吸水，能够煮很多饭，老话说：小米做饭比大米出数，就是饭熟了量很多的意思。
3：小米淘洗一下。先在臻米脱糖饭煲内胆里边加水，水量不要超过标注的刻度。蒸网放在上边，把米倒进网上。锅的特点米汤分离，这样煮饭可达到米和汤分开，没有米汤了，脱糖效果会更好。煮的饭口感Q弹好吃，爷爷喜欢吃的饭脱糖的。小时候吃的小米质量不好，偶尔会吃到牙碜。那时候的工艺不行米里有沙子。
4：一切都OK了，设置脱糖饭煲煮饭功能，时间显示需要25分钟，我米放二杯，减掉三分钟就可以。现在去切胡萝卜碎，还有葱花，鸡蛋也得打散备用。
5：一直忙着做菜中听见提示音，滴滴好快呀，小米饭已经熟咯，掀开锅盖凉一下做煎饼。
6：小米饭被我从锅里挖出来了，蒸的米粉颗粒分离，不会粘糊糊的，做米饼就是需要这样的米饭。虽然是小米但是米好，所以米粒很大。
7：碎胡萝卜和葱花盐加到小米饭里边用筷子混合一下，盐会均匀。半杯面粉舔到混合好的米饭里混合，下一步要放鸡蛋液的。
8：加鸡蛋液混合均匀，如果你的米饭比较软，多加点面粉，自家调节一下。
9：烙饼我喜欢用稳定好控制的火候。电陶炉温度来得比较快，手触控温也方便，最大的火候是8档，我开始就用4档火。放植物油二勺，用模具放面糊压实就脱模。没模具做成圆形或者整个煎饼OK。
10：不到四分钟翻饼，一面已经煎的金黄。电陶炉可降低温度调置到2档。继续加热三分钟饼就煎好了。
11：小米饭就是熟的，面粉很少。所以只要煎到二面金黄，多放点油哈，自家吃就是任性！共煎置二锅一次吃光。
12：孩子不吃饭，做煎饼花样，不用劝不用哄，端上桌稀里哗啦光光盘哈。没想到哈，来试下这方法。
小窍门
1，小米饭不要太软，会影响口感。2，烙饼一定要掌握火候。3，本菜谱ACA电陶炉，其他品牌存在功率不同请参考制作。
鸡蛋饼小饼干
主料
蛋黄2个；全蛋1个；低筋面粉90g；
辅料
细砂糖50g；
鸡蛋饼小饼干的做法步骤
1：分三次加入白糖，用电动打蛋器打至有明显纹路，用蛋糊在盆中写一个8字，8字停留5、6秒不会消失即可。
2：筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
3：翻拌均匀
4：将裱花袋套在一个较大、较深的杯子里，装入翻拌好的面糊。将裱花袋尖端剪一小圆孔，在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊，每个之间留空隙。
5：放入预热好的烤箱，170度，上下火，中层，烤12分钟左右（根据自家烤箱确定），上色即可。
小窍门
1、混合蛋糊时不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。2、烘烤所需时间、温度，要根据自家烤箱酌情调整。3、刚烤好的饼干有点微软，晾凉后即可变脆，若晾凉后偏软，说明没烤好，可回炉再烤一会儿。4、本配方食材可制作150个左右小饼干。
鸡蛋小圆饼
主料
全蛋1个；蛋黄2个；细砂糖40g；低粉80g；
辅料
热水适量；
鸡蛋小圆饼的做法步骤
1：一全蛋 两蛋黄和白糖。
2：用打蛋器高速打发（天冷隔热水打发）有明显纹路时打蛋器转低速（整理气泡蛋糊会很细腻）
3：挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。
4：筛入低粉。
5：用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态（动作轻而快）
6：装入裱花袋。
7：烤盘铺油布，有间隔的挤出面糊。
8：这个量一共两盘。
9：烤箱提前预热150度上下火15分钟，上色后出炉（时间温度仅供参考）
10：烤好的小圆饼。
11：第二盘挤好面糊等着烤，没第一盘表面光滑。
12：小圆饼底部（烤好凉透了不会沾油布的）
13：装盒密封保存。
14：可低温慢烤。
小窍门
全蛋打发先高速后低速。