豆腐鱼汤
主料
鱼段一份；内脂豆腐一盒；
辅料
香菜适量；蒜末适量；姜末适量；
调料
色拉油50G
料酒适量
盐适量
豆腐鱼汤的做法步骤
1：先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。
2：姜蒜去皮洗净后切成末备用。
3：热锅下油，放入姜蒜末爆香。
4：放入鱼段四面均煎一下。
5：翻面继续煎一下，至略微金黄色。
6：加入适量的料酒去腥。
7：加入适量的热水，水量要没过鱼段（鱼段有点大）。
8：把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮，大火烧开后转中火继续烧煮，因为鱼段大，不容易熟，熬煮的时间略微长点。
9：等鱼汤变成奶白色后，加入适量的盐调味。
10：盛出后加入洗净切成段的香菜点缀。
小窍门
TIPS：1鱼豆腐汤类，最好加热水，这样容易出奶白汤，直接加清水，汤色显清。2鱼汤本身很鲜美，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。3因为鱼段大，不容易熟，焖煮时大火烧开后转中火，中途可以用筷子插一下，如果鱼肉跟鱼骨可以分离，说明熟了。如果用大火焖煮，容易把豆腐煮烂了，用中火可以保持豆腐的完整性。
豆腐鱼汤
主料
巴沙鱼柳适量；
辅料
豆腐一块；芹菜一份；生姜一颗；西红柿一颗；
调料
盐巴适量
味精适量
醋适量
胡椒粉适量
蚝油提鲜用
食用油适量
豆腐鱼汤的做法步骤
1：把需要的食材洗一下，切小块，然后锅倒入一点油，油温四五十度，加入巴沙鱼，稍微煸炒几下，口感上会更香。
2：加入适量水，再下豆腐，等待即将煮熟加上调料，西红柿，芹菜。
3：装汤上桌。
小窍门
调料按自己口味需求来定。
鱼头豆腐汤
主料
鱼头1只；鱼尾1条；石膏豆腐300克；
辅料
油少许；盐适量；蛋1只；花甲200克；姜20克；
鱼头豆腐汤的做法步骤
1：鱼头鱼尾处理干净。
2：斩件。
3：花甲洗净后，用水煮开备用。
4：豆腐用盐水煮过备用。
5：锅烧热下油、鱼头、鱼尾、鱼骨两面略煎。
6：加入适量水、花甲及煮花甲的水、煎过的蛋1只，盖上锅盖大火煮开。
7：去掉锅盖，加入豆腐和几滴白醋煮15分钟。
8：倒入汤钵，加入姜、胡椒粉煮开，直接上桌。
水瓜鱼腩豆腐汤
主料
水瓜500克；鱼腩200克；豆腐2块；芫茜 小葱数棵；姜丝小许；
辅料
盐6克；水1500ml；鸡粉小许；米酒 油小许；玉米淀粉小许；
水瓜鱼腩豆腐汤的做法步骤
1：主食材
2：水瓜切大块，豆腐切小块，鱼腩用少许盐、油、玉米粉鸡粉腌十分钟
3：水开放瓜先煲五分钟
4：放入鱼腩改中火煲五分钟
5：加豆腐等水再开
6：水开再放芫茜葱，改小火两分钟
7：放盐调味，完成
鲫鱼豆腐汤
主料
鲫鱼1条；豆腐1块；
辅料
姜3片；盐2匙；油20ml；
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1：鱼洗干净，用厨房纸巾吸干，豆腐切小块，两片姜切丝，留一片厚的不切，鱼身上抹些盐
2：锅烧热放油
3：油烧到7成下鱼，姜片也一起下锅，煎到两面金黄
4：鱼煎的差不多了把姜丝放下去爆一下
5：加入水和豆腐，煮干后盖锅盖，调中小火煮5分钟，汤水可以根据几个人吃来加减
6：5分钟后，汤水变成牛奶色，加适量盐调味
7：装盆，洒点点葱花点缀下
水煮豆腐鱼
主料
白鲢鱼适量；豆腐适量；
辅料
四川豆瓣酱适量；干辣椒适量；干花椒适量；盐适量；泡椒适量；料酒适量；青花椒粉适量；大蒜适量；大葱适量；姜适量；
水煮豆腐鱼的做法步骤
1：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2：生姜切成粒
3：片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4：大蒜，大葱切段，泡椒切碎
5：炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6：炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
7：加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8：水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9：在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10：另取一锅，加入食用油烧热
11：将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
小窍门
1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
黄鱼豆腐汤
主料
黄鱼2条；豆腐1盒；
辅料
油适量；盐少许；黄酒少许；姜少许；味精少许；葱少许；
黄鱼豆腐汤的做法步骤
1：豆腐表面用水冲一下，黄鱼洗净沥于
2：起油锅加热放入鱼煎
3：鱼煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼煎完
4：放少许黄酒
5：再放少许姜
6：放适量的清水加盖大火煮开5分钟
7：再放入豆腐加盖煮开2分钟
8：放少许盐煮2分钟
9：最后放少许味精翻匀出锅散少许葱
豆腐水煮鱼
主料
净鱼肉约400克；盐0.5茶匙；味精0.5茶匙；料酒2茶匙；鸡精1茶匙；泡姜20克；干海椒15根；大蒜20克；干黄豆1汤匙；
辅料
內脂豆腐1盒；胡椒粉1.5茶匙；玉米淀粉1茶匙；红薯淀粉2茶匙；菜油2汤匙；豆瓣酱4茶匙；干花椒20颗；小葱2根；
豆腐水煮鱼的做法步骤
1：净鱼肉一条；
2：斜切大片；
3：洗淘沥水；
4：加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；
5：抓合均匀，净置10分钟；
6：放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀。
7：干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡；
8：沥干；
9：冷锅冷油，小火下黄豆；
10：待黄豆发出均匀叭叭声捞出。
11：內脂豆腐1盒，切大块。
12：菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香；
13：倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟；
14：放豆腐块；
15：中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆；
16：鱼片分别放入；
17：待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆；
18：洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克；
19：菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段；
20：淋入鱼片上；
21：洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。
豆腐鱼头汤
主料
鱼头适量；豆腐适量；葱适量；
辅料
姜适量；盐适量；
豆腐鱼头汤的做法步骤
1：鱼头，姜备好切好
2：豆腐，葱切好
3：下少量油入姜煎下鱼头
4：入适量的清水煮开撇去浮沫，入少量酒和醋，盖好盖子煮10分
5：下入豆腐继续煮10分
6：加入盐调味
7：倒入盛有葱花的盘中即可
8：成品
鲫鱼豆腐汤
主料
鲫鱼1条；豆腐4块；
辅料
姜丝适量；盐适量；味精适量；小米辣适量；
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1：杀好的鲫鱼内外清洗干净，里面的一层黑膜要撕掉
2：豆腐切小块
3：姜切丝、小米辣切颗粒
4：鱼下油锅煎两面金黄捞出，我的破相了
5：锅里留油煎香小米辣、姜丝
6：放适量的水
7：烧开后放入鲫鱼
8：汤煮成白色
9：放入豆腐
10：豆腐煮熟后，放盐、味精调味即可
11：出锅放点香菜
12：开吃
13：营养