酱香焖子
主料
焖子500g；蟹足棒适量；
辅料
大蒜4瓣；胡萝卜半根；豌豆粒50g；蛋黄酱适量；麻酱适量；蒜蓉辣酱适量；蚝油适量；孜然粉适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；海鲜酱油适量；
酱香焖子的做法步骤
1：焖子切块。
2：豌豆粒焯水。
3：蟹足棒手撕。
4：麻酱开水搅拌。
5：蛋黄酱，蒜蓉辣酱，孜然粉，蚝油，盐，白糖，鸡精，海鲜酱油。
6：油煎焖子。
7：煎成这样出锅。
8：大蒜和胡萝卜爆香。
9：加豌豆粒和蟹足棒。
10：加焖子，放调好的芝麻酱，加开水，让焖子均匀沾满酱汁就出锅。
酱焖茄子
主料
长茄子3个；小土豆3个；
辅料
蒜3瓣；香菜1棵；
调料
白糖1勺
香其酱2勺
豆瓣酱1大汤勺
酱焖茄子的做法步骤
1：茄子，土豆洗净去皮。
2：茄子切成滚刀块，土豆切成小块儿。
3：冷油放糖，糖化后倒入切好的茄子和土豆翻炒。
4：因为茄子吸油，翻炒几下锅里没油之后加水，水要没过菜品，放入豆瓣酱和香其酱开始炖。
5：汤收干后放入蒜沫和香菜沫，关火翻炒几下。
6：完成。
小窍门
茄子吸油，开始的多时候要多放一些，如果有荤油我也可以的。
酱焖带鱼
主料
带鱼500克；
辅料
姜10克；葱花10克；蒜10；蚝油2勺；食用油30ml；鸡精粉1匙；生抽1勺；
酱焖带鱼的做法步骤
1：带鱼处理干净用少许盐腌制一个小时
2：锅里烧热油
3：把带鱼码进锅里煎
4：煎好一面再煎另一面
5：煎的时候调酱汁，取一个碗加2勺蚝油
6：一点点鸡精粉
7：一勺生抽
8：一小把葱花
9：一小把蒜
10：一大勺高汤，调成酱汁
11：带鱼两面都煎好把调好的酱汁浇进去盖上盖子慢慢烧
12：烧至汤汁收干就可以出锅了，喜欢汤汁泡饭的可以不用收太干。
13：最后装盘就可以开吃了。
酱焖梭鱼
主料
梭鱼5条；豆瓣酱1勺；
辅料
植物油1勺；姜丝少许；蒜4瓣；葱花适量；花椒少许；糖1勺；料酒2勺；酱油2勺；盐适量；
酱焖梭鱼的做法步骤
1：首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。
2：起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。
3：再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。
4：锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。
5：这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。
6：再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。
7：盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
8：最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。
小窍门
1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是。2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。
酱焖带鱼
主料
带鱼1条；
辅料
葱适量；面粉适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐5克
白糖5克
豆瓣酱适量
料酒15克
生抽10克
酱焖带鱼的做法步骤
1：把带鱼收拾干净，去掉腹部黑膜。
2：将其切段，斜打一字刀。
3：放入碗中，加葱姜、料酒、盐拌匀，腌渍5分钟。
4：把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉。
5：热锅凉油，放入带鱼煎制。
6：一面煎制定型上色，翻面再煎。
7：两面都煎制上色，把带鱼靠边，放入葱姜蒜煸炒均匀。
8：烹入料酒，加少许生抽，放入豆瓣酱翻炒均匀。
9：加水烧开，水要和带鱼一平。
10：尝一尝味道，加少许盐、白糖提味，焖制5分钟。
11：焖制汤汁粘稠后，即可关火。
12：出锅装盘，点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、因为带鱼提前腌渍、生抽、豆瓣酱都有咸味，所以最后提味要尝一尝再放盐。2、焖制过程中要翻面一次，便于入味。
酱焖鱼
主料
海鱼500g；
辅料
黄豆酱一勺；葱一把；
酱焖鱼的做法步骤
1：鱼洗净
2：黄豆酱
3：葱姜
4：热油，放姜
5：小火煎鱼
6：加酱
7：加水焖
8：中火五分钟
小窍门
盐腌久一点，鱼小火煎
酱焖黄鱼
主料
黄鱼500g；
辅料
干淀粉适量；
配料
甜面酱适量
料酒适量
豆瓣酱适量
生抽适量
酱焖黄鱼的做法步骤
1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼
2：背上切三刀，容易入味
3：两面沾上干淀粉
4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄
5：盛盘备用
6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片
7：炒锅留底油，爆香葱蒜片
8：放入煎好的鱼
9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁
10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦
小窍门
煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦
酱焖茄子
主料
长茄子1条；
辅料
葱3根；蒜2瓣；豆瓣酱1汤匙；白糖少许；水淀粉适量；盐适量；油适量；
酱焖茄子的做法步骤
1：准备好材料。
2：茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。
3：葱切碎；蒜拍碎。
4：腌制后的茄子挤去水分。
5：烧热油，把茄子炸去微焦黄。
6：捞出沥油。
7：炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。
8：然后加半碗水，加少许糖。
9：加入茄子,烧开后转小火焖至收汁。
10：最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。
酱焖鲤鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
姜片5-6片；蒜瓣2-3个；干红辣椒3-4个；
调料
六月鲜甜面酱1勺
茶叶泡水一碗
红糖适量
盐1勺
酱焖鲤鱼的做法步骤
1：准备好食材。
2：鲫鱼清洗干净，在鱼身上割几刀。
3：蒜瓣拍散。
4：姜切片。
5：绿茶泡水。
6：过滤。
7：锅里放比平时烧鱼多一点的油烧热。
8：放入蒜瓣和姜片炒香。
9：放入鲤鱼，煎一下，再翻面煎一下。
10：放入红糖。
11：放入辣椒，倒入茶水和盐烧一分钟左右。
12：放入甜面酱，倒入适量开水。
13：烧开后，再盖上盖子焖烧五分钟左右。
14：盛盘，放上香菜点缀一下。
15：成品图。
小窍门
如果不赶时间，鲫鱼再焖烧几分钟更香。烧鲫鱼放茶水，可以更好地去除腥味，盐和酱随自己支配。
千岛酱炒饭
主料
剩米饭1碗；火腿肠1小根；胡萝卜1/2根；玉米适量；豌豆适量；紫甘蓝少许；鹌鹑蛋3个；
辅料
丘比千岛酱适量；盐适量；
千岛酱炒饭的做法步骤
1：食材洗净切好待用.
2：锅中水煮开,按食材的软硬度,依次放入焯水.
3：煮好的食材沥干水.
4：鹌鹑蛋煮好剥壳,做成小兔待用.
5：锅烧热挤入千岛沙拉酱(代替食用油)
6：倒入米饭翻炒,再放入各种食材.
7：加少许盐,多余的鹌鹑蛋也切丁放入.
8：炒好的米饭,装入心形模具.
9：摆盘即好.