法式焦糖布丁
主料
鸡蛋四个；牛奶200g；淡奶油400g；
辅料
细砂糖40g；香草精一勺；
法式焦糖布丁的做法步骤
1：准备好所有材料
2：细砂糖加入鸡蛋，打散均匀
3：加入牛奶，温柔地搅拌，不要起泡泡
4：加入淡奶油，温柔地搅拌均匀
5：布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一些温水
6：布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一些温水
7：烤箱提前预热十分钟，上下火，165度，水浴法烤大概40分钟。烤至布丁凝固，用勺子敲一下烤碗，不像水那样震动即可
8：煮适量焦糖，布丁表面淋上一层焦糖液
9：完成了~
法式蛋挞
主料
黄油30克；盐0.3克；鸡蛋8克；糖粉20克；奶粉1克；低筋粉50克；
辅料
鸡蛋1个；幼砂糖20克；牛奶80克；淡奶油25克；香草香精少许；
法式蛋挞的做法步骤
1：挞底材料：黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克
2：挞汁材料：鸡蛋：1个、幼砂糖：20克、牛奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许
3：制作过程：1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
4：2.加入鸡蛋液一起拌均匀
5：3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
6：4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
7：5.取出面团，取一个小面团放进模具里
8：6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用
9：7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
10：8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
11：9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
12：10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满
13：11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可
14：完成咯
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法式焦糖菠萝蛋糕
主料
低筋面粉180g；黄油130g＋20g；鸡蛋3个；泡打粉3g；菠萝6至8大片；菠萝汁10ml；蜂蜜1勺；砂糖80g＋100g；
法式焦糖菠萝蛋糕的做法步骤
1：微火，锅里均匀放入砂糖100g，黄油20g和蜂蜜，煮若干分钟（我这个玻璃烤盘可以直接放在电磁炉上煮，大家可以用一般的平底锅哦）
2：煮成褐色的焦糖以后，把焦糖均匀分布在烤盘里，上面放好切片的菠萝（菠萝最好切厚一点，这样蛋糕做好咬进嘴里会有更丰富的水果味哦~）
3：菠萝放进焦糖后暂时把它放一边，开始做蛋糕。
4：捣碎黄油，再放入鸡蛋和砂糖80g搅拌均匀，鸡蛋最好一次放入一个，搅拌30秒钟以后再继续放入第二个，同样搅拌30秒左右以后放第三个鸡蛋继续搅拌。
5：最后放入面粉和泡打粉，继续搅拌。
6：搅拌成颜色现乳白色并且质感粘稠为止
7：把做好的面糊均匀的涂在刚才做好的焦糖菠萝上。
8：注意面糊要均匀地包住菠萝哦~
9：最后放入预热到180度的烤箱里烤40分钟左右即完成。
蛋白糖
主料
鸡蛋2个；奶粉5克；
辅料
淀粉5克；糖20g；
蛋白糖的做法步骤
1：奶粉 淀粉=10g
2：白糖20g，这个根据自己喜欢的甜度增加
3：取蛋白装在无油无水的盆里
4：蛋清开始用打蛋器打发，加2滴白醋，更容易打发
5：出现泡泡加入糖
6：当提起打蛋器有直立的小三角，说明打发成功
7：过筛10克的淀粉 奶粉。用上下的方式拌匀，不可过度搅拌
8：裱花袋里放入裱花嘴，装入蛋白糊
9：挤出盘内
10：放入上管90度下管120预热好的中层烤箱内烤110分钟。
11：到时候后不要打开烤箱，在闷五分钟，如果取下来很容易说明烤好了，拿不下来说明时间不够
12：入口即化，我的最爱
13：不要打过头了泡沫太大了就不细腻了。
14：做好的蛋白糖要立即装袋密封容易受潮的
法式水果软糖
主料
白糖100g；车厘子果酱190g；玉米糖浆40g；
辅料
苹果胶5g；柠檬酸2g；
法式水果软糖的做法步骤
1：把车厘子果酱放入小锅用小火煮
2：把苹果胶与20克砂糖混合
3：把2克柠檬酥加3克冷开水搅匀备用
4：等果酱煮至40度左右加入苹果胶混合糖搅拌熬煮
5：继续搅拌加热至沸腾后加入糖浆
6：加入50克砂糖继续搅拌加热，剩下的30克用来最后裹外面
7：直到煮到107度离火
8：加入柠檬酸水搅匀
9：趁热快速倒入容器里，我没有糖果模具，就放在保鲜盒里垫了保鲜膜方便取出
10：等到冷却后就可以切成小块
11：把切好的放入砂糖碗里，裹上砂糖
12：同样的办法还做了草莓味的
小窍门
因为我的果酱熬的时候已放了糖了，所以减掉点糖！如果用的是果泥就要加点糖量！
蛋白糖
主料
蛋清65g；细砂糖90g；
辅料
水15g；
蛋白糖的做法步骤
1：蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中；
2：打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；
3：蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；
4：一直打到图中的状态；
5：蛋白霜装入裱花袋中；
6：蛋白霜挤在烤盘上；
7：正好挤满一盘；
8：放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；
9：直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。
小窍门
蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。
马卡龙（法式蛋白霜）
主料
杏仁粉43克；糖粉43克；蛋白33克；
辅料
细砂糖30克；
马卡龙的做法步骤
1：杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛，最好多过筛两遍
2：蛋白打入干净无油无水的容器中
3：分两次加入细砂糖进行打发
4：打发快干性发泡加入食用色素，搅打均匀
5：打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖
6：倒入过筛好的杏仁糖粉
7：用上下翻拌方式进行翻拌均匀，刚开始会有一些干干的，翻拌成滴落下来有飘带状即可
8：裱花袋套入小号圆形裱花嘴，装好面糊
9：烤盘上铺好马卡龙烤垫，均匀的挤在马卡龙烤垫上，挤好后轻轻震几下烤盘，震出气泡，放在通风口凉皮
10：等了约20分钟，我属于手痒等不及型拿起吹风机吹了约20分钟，摸上去已经不粘手
11：烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟（温度要根据自家烤箱脾气调试，仅供参考）
12：烤好出炉放凉
13：马卡龙成功的标志除了出裙边，内壳还要平整不空心
14：随意夹上自己喜欢的馅料
15：好看
16：成品图
17：还做了绿色
18：裙边裙边我爱你
19：成品图
20：彩色的
21：美美的下午茶^_^
小窍门
1凉皮直接决定成败，要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱2小马进烤箱全程盯着，不要干别的事，裙边成型就是一瞬间的事3实在手痒等不及可用吹风机吹，但不可对着马克龙吹
法式焦糖布蕾
主料
蛋黄3个；牛奶200克；香草精3滴；
辅料
淡奶油100克；细砂糖25克；
法式焦糖布蕾的做法步骤
1：1.准备好所有材料
2：2.牛奶、淡奶油、糖混合
3：3.加入香草精，一并放入奶锅，小火煮至沸腾
4：4.蛋黄打散
5：将煮沸的奶液冲入蛋黄中，边冲边搅拌，直到所有奶液倒完
6：6.蛋奶液过筛2遍，把表面的泡沫都撇干净，做到没有一点泡沫的柔滑
7：7.将蛋奶液轻轻倒入布丁模具，8分满。
8：8.轻轻盖上盖子，不要拧紧。将布蕾放入烤盘，在烤盘内倒入水，放入预热好的烤箱中层，150度烘烤约50分钟
9：烤好的布蕾放凉后，密封放入冰箱冷藏3小时以上。吃之前在表面撒上适量的细砂糖，用喷枪噴表面至糖溶化焦化。可以再加入水果在表面即可！
小窍门
关于食谱的更多制作技巧和直播教学，可以在“一块烘焙”内查看！
法式焦糖布丁
主料
蛋黄2个；鲜牛奶50ml；淡奶油100ml；砂糖20g；香草精2滴；
法式焦糖布丁的做法步骤
1：准备好所用材料
2：把蛋黄搅拌好备用
3：淡奶油加糖煮沸，至糖完全融化
4：迅速倒入蛋黄液中，边倒边搅至均匀
5：加入牛奶搅拌均匀，加两滴香草精(没有可不加)
6：把搅好的布丁液过筛，倒入模具八分满，烤箱180度预热。
7：180度25分钟烤至出现漂亮的焦斑就可以了。
法式果汁软糖
主料
白砂糖A130克；果汁215克；
辅料
苹果胶6克；白砂糖B20克；水怡45克；
法式果汁软糖 的做法步骤
1：找一个方形的模具（不要太大，我用的是磅蛋糕的模具），垫上油纸或保鲜膜。
2：称取130克白砂糖（A）。
3：6克苹果胶和20克白砂糖（B），混合搅拌均匀。
4：45克水怡，水怡是一种无色的麦芽糖。
5：215克果汁，最好是自已鲜榨的，我偷懒了，用的市售的果汁。
6：果汁放入厚底奶锅，煮到40℃，倒入苹果胶白糖混合物，搅拌到果胶溶化。
7：加了苹果胶的果汁煮到将将沸腾，倒入白砂糖A和水怡。除了开始倒入的时候搅拌两下之外，不要搅拌糖浆，否则会使糖浆重新结晶
8：糖浆继续熬煮到107℃，倒入模具，晾凉后冷藏一夜。
9：脱模切块。切时刀用热水烫一下擦干会切得更容易些，切的过程中刀上会粘上软糖，还是用湿热毛巾擦掉。
10：切成小块的软糖放在白砂糖（配方外）中滚一下，或是滚椰蓉也可以。
11：QQ软软的果汁软糖，快去引诱小朋友吧！
小窍门
1苹果胶是关键凝结剂，不能用其它如吉利丁替代。2水怡是无色的麦芽糖，不会改变果汁的颜色。3糖浆一定要煮到方中所说的温度。4这个本来就是糖，所以别问可不可以减糖，不想吃那么多糖可以改做果冻。