酸辣萝卜条
主料
白萝卜1个；
调料
蒜1头
姜1块
红辣椒15个
醋3勺
糖2勺
盐10勺
酸辣萝卜条的做法步骤
1：白萝卜1个，洗净。
2：白萝卜切条，撒10勺细盐，抓匀，腌制1小时，然后把腌出的水倒掉。
3：准备佐料冰糖等。
4：蒜切末，将蒜、姜、红辣椒、醋、糖都放入盆中拌匀，装入干净的容器中，倒入凉白开，水要没过萝卜。
5：腌制1小时即可食用，腌10小时后口味更佳。
酸甜萝卜块
主料
绿萝卜适量；姜适量；枸杞适量；
辅料
盐适量；纯净水适量；水糖适量；果醋适量；
酸甜萝卜块的做法步骤
1：材料图。
2：将萝卜去皮切随意块，加上盐抓腌。
3：将腌出的萝卜水倒掉，用纯净水将萝卜清洗几次。
4：用果醋加纯净水加糖调出汁水，切几片嫩姜放放其中，这里可以加上枸杞子，将萝卜块放在汁水中，加盖保鲜膜，或者加盖冷藏，随吃随取，中间还可以加菜哟。
5：小菜，上桌时我加了两个菊花瓣，好看。
小窍门
换做水萝卜或者莲藕也是可以的，萝卜腌出水可以让口感和味道都更好些。
酸辣萝卜条
主料
白萝卜1根；红辣椒1小把；生姜1小块；胡萝卜1根；白醋8汤匙；盐3小勺；白糖4汤匙；
辅料
清水500毫升；
酸辣萝卜条的做法步骤
1：将白萝卜清洗干净，去皮，切成拇指长的粗条。
2：将胡萝卜清洗干净，去皮，切成与白萝卜条大小一样的粗条。
3：将切好的白萝卜条和胡萝卜条放在同一个玻璃器皿中。
4：加入3小勺盐，翻拌均匀，腌制入味。
5：将生姜洗干净，去皮，切成薄薄的姜片，将红辣椒干净，去掉根蒂，并且在侧面切一条口子，这样腌制的时候更入味。
6：锅中倒入约500毫升的清水，加入4汤匙白砂糖，大火煮开。
7：倒入8汤匙白醋，混合均匀，制成糖醋水，关火，晾凉。
8：将腌制好的白萝卜条和胡萝卜条，用手抓捏均匀，沥干水分，放入玻璃保鲜盒中。
9：加入适量的红辣椒和生姜片，再倒入晾凉的糖醋水，没过所有的食材即可。
10：盖上保鲜盒盖，放入冰箱进行冷藏，直至腌制入味即可。
11：一道酸辣开胃的小凉菜就做好了，早餐来一点，清爽十足，午餐来一点，开胃下饭，晚餐来一点，酸辣解腻。喜欢的可以试试，我特别喜欢这道酸辣萝卜条酸辣脆爽的口感，吃起来脆脆的，很有味道哦。
小窍门
1、腌制的时候，千万不要选用铁质容器，使用玻璃器皿就可以，比如玻璃罐头瓶子。2、糖醋水的用量可以根据萝卜的量来进行调整，正常白砂糖和白醋的比例是1:2即可。3、一般情况下，放入冰箱2-3天就可以入味，中途可以尝一尝。4、用盐把萝卜腌出水，可以很好地去掉萝卜的涩味，然后把盐水挤掉就可以了。
酸辣萝卜条
主料
白萝卜一个；
辅料
食盐适量；生抽适量；陈醋适量；蒜末适量；白砂糖适量；
酸辣萝卜条的做法步骤
1：选一个白萝卜洗净，切粗条备用
2：用适量的食盐撒在切好的萝卜条上，搅拌均匀，放置一晚上，把水分弄出来
3：将腌好的萝卜条捞出来晾晒12小时
4：切蒜片，尽量切小点，备好白砂糖待用
5：将萝卜条放在干燥的玻璃容器里，将砂糖，蒜片分层次的撒在上面，最后倒入陈醋，老抽，盖好一天之后即可使用，喜辣的可添加适量的郫县豆瓣酱
酸辣萝卜条
主料
白萝卜20克；红辣椒3个；
辅料
白糖30克；白醋20克；盐2克；
酸辣萝卜条的做法步骤
1：辣椒切滚刀块。
2：萝卜切条。
3：放适量盐。
4：加适量白糖。
5：上下拌匀。
6：盖上盖子放冰箱冷藏2天左右。
小窍门
萝卜要买外地的，口感好，水分多没有涩味。
酸萝卜条
主料
白萝卜1个；胡萝卜3个；
辅料
果醋100g；香醋100g；盐2g；糖15g；
酸萝卜条的做法步骤
1：胡萝卜去皮，白萝卜只需去掉不太好的皮，青皮不用去掉。
2：把萝卜切成约8毫米粗的条，放太阳下晒
3：太阳比较好的时候，这个季节半天就可以了，晒到适当脱水，接近半干就可以了，千万不要晒干，否则就不好吃了。
4：把晾晒好的萝卜条放入陶瓷或者玻璃容器中，加入糖
5：加盐
6：倒入米醋和香醋。
7：腌的适合过一两个小时就翻动一下，让萝卜条能均匀的吸收汤汁
8：这是腌制了一整天的，已经可以吃了，酸爽可口，吃起来还是比较脆的。
9：吃多少拿出来多少，剩余的可以继续腌着。一般来说半个月是不会坏的，但我基本是3天就吃光光啦。
小窍门
香醋可以根据自己喜欢换成米醋，陈醋，但果醋最好是不要替换，因为加了果醋味道会更好。
酸甜萝卜片
主料
白萝卜1个；
辅料
小米椒2个；
调料
盐半茶匙
糖1汤匙
米醋2汤匙
生抽2汤匙
酸甜萝卜片的做法步骤
1：萝卜削皮，洗干净，切去两头。
2：然后切2mm左右的片。
3：先用盐腌10分钟以上，腌到萝卜片变软。我腌了半小时。
4：将腌出来的水倒掉。
5：加1汤匙的糖。
6：加2汤匙米醋。
7：再加2汤匙六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。然后拌匀，静置半小时以上，就可以吃了。温度高放冰箱冷藏更好吃。
8：可以加点小米椒或枸杞点缀摆盘。
小窍门
1、白萝卜有一股辛辣味，先用盐腌一下，可以去掉那个味道。2、因为是酸甜口的，醋最好用米醋或果醋，这样味道柔和一些。
酸甜脆萝卜
主料
白萝卜1个；
辅料
香醋适量；白糖适量；生抽适量；
酸甜脆萝卜的做法步骤
1：白萝卜一个洗净对半切开
2：然后切薄片（不要切到底，为了方便操作两边各放一根筷子）
3：再对半切开
4：每隔2公分切断
5：加2勺盐腌制1小时
6：将腌制出的水份倒掉
7：加2勺糖
8：倒生抽、香醋拌匀
9：放保鲜盒里入冰箱冷藏2小时即可食用
酸甜萝卜丝
主料
红萝卜三个；
辅料
大蒜一个；
配料
白醋适量
酸甜萝卜丝的做法步骤
1：红萝卜三个，洗干净，切去两头。
2：刀功不好，所以用刮丝器刮出细丝。
3：用盐水侵泡10分钟。
4：捏干水分，加入大蒜。
5：倒入适量白醋，白糖，拌匀。
6：放入冰箱，1小时后，取出即可食用。
7：漂亮萝卜的蜕变。
酸甜脆萝卜
主料
白萝卜500克；
辅料
泡椒10克；白醋8克；陈醋90克；白糖60克 60克；生抽10克；香油5克；清水150克；
酸甜脆萝卜的做法步骤
1：备好主要原料，白萝卜洗净去皮。
2：切成0.5厘米厚的圆片。
3：加入60克的白糖腌制白萝卜。
4：用手将白萝卜和白糖抓匀。
5：放置一个小时后，将腌出的水分倒掉。
6：将白萝卜在腌制的盆中摆放好，加入陈醋。
7：加入白糖60克。
8：加入泡椒。
9：加入生抽和白醋。
10：最后加入清水没过萝卜片。
11：用保鲜膜封好后置阴凉处，泡上三、四天就可以品尝了。
12：成品。
小窍门
小提示：做这道菜时，没有再加盐，咸味就靠生抽中的盐来调味，喜欢颜色深的，可以将生抽换成老抽，喜欢比较辣的，可以多加泡椒。陈醋和糖的比例为3：2，可以根据这个比例、根据萝卜的量来调整醋和糖的用量。