蒜蓉粉丝蒸红虾
主料
阿根廷红虾4只；粉丝40g；大蒜20g；
调料
盐适量
生抽适量
料酒适量
蒜蓉粉丝蒸红虾的做法步骤
1：阿根廷红虾解冻。
2：粉丝用冷水浸泡。
3：大蒜去皮。
4：将大蒜切碎。
5：蒜碎放到碗中，加盐。
6：加料酒。
7：加生抽搅拌均匀备用。
8：浸泡软的粉丝放到盘中。
9：红虾放到粉丝上。
10：添加蒜汁。
11：蒸锅加水烧开，盘中入锅，盖上锅盖蒸。
12：虾熟，即可关火，出锅享用。
小窍门
1、蒜汁依据个人口味调制。2、红虾很鲜，不宜添加多种调味品。3、虾容易熟，蒸制时间不宜过长。我这锅蒸了两屉，虾比较大，蒸了10分钟，感觉时间再短些更好，7、8分钟即可。
清蒸鲟鱼
主料
鲟鱼1条；
辅料
葱姜丝适量；
配料
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油2大勺
花椒5克
清蒸鲟鱼的做法步骤
1：鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。
2：将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟。
3：蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）
4：鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5：表面撒上一些葱丝，
6：炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。
7：鱼筋也可以吃~
小窍门
【性味】甘，平。①《本草拾遗》："甘，平，无毒。"②《医林纂要》："甘，温。"【归经】《本草提要》："入手太阴，厥阴经。"【功能主治】益气补虚，活血通淋。①《食疗本草》："主血淋，可煮汁饮之。"②《本草拾遗》："益气补虚，令人肥健。"③《饮膳正要》："利五藏，肥美人。"④《随息居饮食谱》："补胃，活血通淋。"【用法用量】内服：煮食。【摘录】《辞典》
红烧鲟鱼唇
主料
鲟鱼唇1个；
辅料
青椒1个；红椒1个；洋葱半个；
配料
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
油适量
盐适量
淀粉适量
红烧鲟鱼唇的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下；
3：腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉；
4：烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎；
5：翻面，双面煎至金黄后捞出备用；
6：烧热锅，放入少量的油，下入大蒜、姜片和干辣椒爆香；
7：再下入刚煎好的鱼唇翻炒；
8：加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水；
9：加盖煮上十分钟；
10：大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒；
11：加入适量的盐和胡椒粉调味；
12：翻炒均匀待配菜微微发软即可；
小窍门
1.鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块；2.加入盐和姜片入点底味，再拍层薄薄的干淀粉，放入锅中煎至两面金黄；3.烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟；4.大火收汁，加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。
丝瓜蒸粉丝
主料
丝瓜1根；粉丝1把；
辅料
大蒜8瓣；干辣椒4个；
丝瓜蒸粉丝的做法步骤
1：粉丝提前用冷水泡软备用；
2：丝瓜洗干净去皮，切成1厘米厚的薄片；
3：把切好的丝瓜垫在碗底；
4：然后再把泡软的粉丝铺在粉丝上面；
5：大蒜去皮切碎，干红辣椒切碎备用。
6：往炒锅中加入适量植物油，烧热后放入一半蒜蓉；
7：爆香炒至焦黄；
8：装盘与另一半生蒜搅拌均匀；
9：用勺子把蒜蓉酱一勺勺淋在粉丝上面；
10：蒸锅中装入适量清水，大火烧开后把碗放上蒸盘；
11：蒸丝瓜期间，来调配酱汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量盐搅拌均匀；
12：大火蒸5至10分钟即可，丝瓜蒸好后取出，倒出出水的汤汁，趁热淋入调配好的酱汁即可；时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。
小窍门
1、蒸制时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看；2、酱汁口味也可根据自身口味调整。
丝瓜蒸粉丝
主料
丝瓜1条；腊肠1根；
辅料
蒜头几瓣；葱1根；
调料
豆瓣酱1匙
盐1匙尖
生抽1.5匙
糖0.5匙
芡汁1/3碗
丝瓜蒸粉丝的做法步骤
1：粉丝一捆就够了。我拿来做另外一道菜，一起浸泡了。丝瓜选中等大小的就行，切出来十几片就够做这道菜。如果丝瓜有剩余，也没事，可以拿来做个鸡蛋丝瓜汤，我们的目标是：不浪费一星半点食物。
2：丝瓜削皮洗干净，斜切。
3：这样子的。
4：蒜头剁碎。
5：腊肠斜着切片。
6：豆瓣酱，任意牌子。郫县豆瓣酱最好。
7：切好的丝瓜摆盘。
8：腊肠摆在丝瓜上。
9：再把泡好的粉丝放在中间。如果希望粉丝在这一步好摆放的话，可以先把粉丝烫一下，柔软，好操作摆盘。我省了一步，喜欢吃干身的粉丝。焯过水的粉丝吃起来软、黏。个人喜好，不必一致。
10：葱切碎。
11：热锅热油爆香蒜泥。
12：倒豆瓣酱，糖，盐，生抽。炒均匀。
13：倒芡汁。
14：小火翻炒均匀，把炒好的酱汁淋在粉丝上。
15：蒸锅里加足够的水，把丝瓜放在蒸笼里。盖盖，大火煮开后继续蒸6-8分钟，最后一分钟快速开盖，撒葱花，盖盖继续蒸到时间。时间到了就关火，用菜夹小心夹起盘子出锅，别烫到手了。盘子比锅直径小两个号，容易端出盘子。盘子大，锅小，就要小心别烫着了。
小窍门
丝瓜容易熟，切比较薄的片，六分钟就熟了。比较厚的片，最多8分钟。跟茄子一样容易熟软。
清蒸中华鲟
主料
中华鲟750克；
辅料
蒸鱼豉油适量；生抽适量；盐适量；猪油适量；
清蒸中华鲟的做法步骤
1：先将中华鲟去鳃.内脏清洗干净，中华鲟两面改刀，然后用少许盐味精猪油大葱姜腌制十分钟，放锅蒸大火十五分钟。
2：时间到了从蒸锅里拿出来倒适量蒸鱼豉油和生抽，切葱姜菜椒丝，然后在中华鲟上淋熟油即可
3：原汁原味，口感细腻
清蒸鲟鱼
主料
鲟鱼一条；姜5克；蒸鱼豉油5克；料酒5克；
辅料
葱5克；蒜5克；盐少许；
清蒸鲟鱼的做法步骤
1：鲟鱼买的时候让店家清理好，回家不用再麻烦了。
2：把鲟鱼清洗干净，用刀背刮几下或者刷子清洗下表面的粘液，鱼身两侧隔3--4厘米划刀。
3：倒入料酒，撒入盐。
4：把鱼放到合适的盘子里，切好的葱姜蒜丝塞到鱼肚里一些，再往表面上撒一些。
5：倒入蒸鱼豆豉油（或者生抽代替），腌制20分钟入味。
6：放入蒸锅，整15分钟，焖两三分钟。出锅后淋上热油（或者香油）即可。
7：成品图，肉质鲜香~~~
8：鱼肉软嫩没有鱼刺~~~
9：成品图，非常适合老年人和宝贝们~~~
粉丝蒸虾
主料
大虾1盘；绿豆粉丝2小捆；
辅料
小葱3棵；凉水半杯；
调料
蒸鱼豉油30克
粉丝蒸虾的做法步骤
1：大虾清洗干净。
2：粉丝提前用凉水浸泡变软。
3：用一根牙签，从尾部向上第3个关节处插入约2毫米，再往上一挑，虾线即出。
4：泡软的粉丝剪短，倒适量蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀，这样可使粉丝充分入味、柔软。
5：大虾码放成圆圈状，除了好看，还均匀受热，食用时夹取也方便。
6：入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅。
7：均匀淋少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末。
8：烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出来，口水也跟着“荡漾”了。
9：粉丝蒸虾，鲜嫩爽口，营养健康又好吃！
小窍门
1、粉丝提前用蒸鱼豉油拌一下能更好入味；出锅后再均匀淋一些，也是为了让虾能有些味道；蒸鱼豉油有咸味，所以无需再额外放盐。2、这道菜趁热吃，又鲜又香，粉丝也根根分明，凉了之后虾会有腥味，虾肉变紧不香，粉丝也会成坨影响口感和品相。
清蒸鲟鱼卷
主料
鲟鱼肉片9片；冬菇6朵；冬笋适量；金华火腿4片；
辅料
生抽适量；葱2根；姜3块；盐适量；胡椒粉适量；蒸鱼食油适量；绍酒适量；花椒粒适量；
清蒸鲟鱼卷的做法步骤
1：新鲜鲟鱼；
2：将鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，刮掉表皮粘膜，去掉身体两侧硬鳞，去除内脏，洗净，片下鱼肉切成4厘米见方的块；
3：再片成薄薄的鱼片；
4：冬菇、冬笋用了花菇及新鲜笋代替，花菇用热水泡发；
5：将所有片好的鱼片用绍酒腌制15分钟；
6：将葱、姜、泡发好洗净的花菇、新鲜笋子、金华火腿均切成细丝；
7：煮锅内水烧开，分别下笋丝、火腿、花菇焯烫熟，捞出过冷水滤干水分，将葱丝、姜丝、花菇丝、笋丝、火腿丝平放在鱼片上，卷起来；
8：依次卷完放进盘中，均匀的在每个鱼卷上淋上少许的生抽和蒸鱼鼓油，将花椒粒、葱丝、姜丝放在盘中央，煮锅内水烧开后将鱼放入，蒸20分钟；
9：撒上胡椒粉即可；
小窍门
鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，就容易刮掉表皮粘膜和身体两侧硬鳞。
红烧鲟鱼
主料
鲟鱼半只；
辅料
盐适量；醋适量；蚝油适量；鸡精适量；葱适量；花椒适量；大料适量；生抽适量；黄酒适量；姜适量；蒜适量；
红烧鲟鱼的做法步骤
1：鱼洗净控干，可以用厨房纸擦干，锅里热油，素材都在图片上
2：锅里下油，下花椒，花椒出味道捞出来扔了
3：捞出花椒下鱼，盖锅盖，来回摇晃，不要粘锅了一两分钟就可以开盖
4：两面煎到黄，就可以下图片上材料
5：翻炒均匀后即可倒入黄酒，盐
6：倒入生抽，蚝油
7：倒入鸡精，醋翻炒均匀.
8：温水漠过鱼，大火烧开，改小火，盖盖子炖十来二十分钟，因为我是冻鱼所以我炖了二十多分钟左右
9：炖够时间改大火收汁就可以了