豆豉白菜
主料
白菜135克；
辅料
豆豉适量；盐适量；鸡精适量；
豆豉白菜的做法步骤
1：食材：白菜、豆豉
2：将白菜清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒一下。
5：接着，搁入适量的豆豉。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
豉酱菜豆
主料
四季豆适量；螺肉适量；
辅料
蒜适量；豆豉适量；
配料
盐适量
糖适量
酱油适量
料酒适量
豉酱菜豆的做法步骤
1：四季豆切丁；
2：热锅热油，加入蒜片和豆豉炒香；
3：加入四季豆丁翻炒；
4：加入半匙盐、1匙糖、半匙酱油、1匙半料酒和少量水煨煮；
5：加入螺肉煨煮。
小窍门
1.豆豉本身就有咸味，加盐时要少加。
豆豉牛蛙
主料
牛蛙2个；
辅料
姜片适量；葱段适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
豆豉牛蛙的做法步骤
1：食材：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
2：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，加适量的清水。
7：煮开至熟。
8：然后，加适量的豆豉。
9：加适量的生抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味炒匀。
14：最后，搁入葱段，即成。
15：出锅装盘。
豆豉剥皮鱼干
主料
剥皮鱼干1斤；干豆豉1把；
辅料
姜适量；大蒜3瓣；青椒半个；红辣椒半个；
调料
菜籽油适量
生抽适量
料酒适量
豆豉剥皮鱼干的做法步骤
1：剥皮鱼干浸泡半小时到1小时，然后清理干净肚子里面的脏东西，晾干水。
2：干豆豉1把先洗干净，然后浸泡半小时。这样浸泡出来的水后面可以拿来烧菜。
3：姜、大蒜和辣椒切碎，豆豉也随意切几下，这样味道容易出来。
4：锅里倒入适量菜籽油，然后下鱼干煎一下。我家习惯用菜籽油煎鱼，这样煎出来的鱼更香。
5：鱼干煎至两面微焦后先盛出。中间隔一两分钟翻动一下，不要长时间煎一面，容易煎糊了。
6：就用锅里剩余的油煎一下姜、蒜、辣椒和豆豉。如果锅里剩的油还很多，就倒出来一些，留点底油就可以了。
7：将前面煎好的鱼干倒回锅里。
8：将泡豆豉的水倒入，再加1汤匙生抽，1-2汤匙料酒，拌匀，然后盖上锅盖焖5分钟，最后开盖收下汁就好了。
小窍门
1、因为鱼干为了容易保存，一般都比较咸，而且晒得比较干，所以烧菜之前浸泡一会，一是减淡一点咸味，二是让肉质回软一下，这样不会太硬。2、煎鱼的时候要耐心，不要太大火，不然容易一下煎糊了。3、干豆豉也要先浸泡一段时间，不然太干了酱香味短时间内释放不出来。当然如果你用的是湿豆豉就不用浸泡了。
豆豉蕨菜
主料
蕨菜适量；
辅料
盐适量；油适量；蒜适量；味精适量；油辣椒适量；
豆豉蕨菜的做法步骤
1：备抄过水的蕨菜，
2：豆豉
3：豆豉用清水化开，
4：蒜。
5：烧油放进蒜炒香，
6：再倒进蕨菜炒匀，
7：放点盐炒入味，
8：翻炒翻炒，
9：再倒进用清水化开的豆豉水，
10：煮二分钟，
11：放点油辣椒和味精炒香即可。
12：豆豉蕨菜即成。
豆豉猪肉皮
主料
卤猪皮适量；豆豉适量；红米椒适量；蒜头适量；
辅料
豆瓣酱适量；蚝油适量；糖适量；油适量；盐适量；
豆豉猪肉皮的做法步骤
1：准备好食材.
2：豆豉洗净,用清水浸泡－下.
3：米椒,蒜如图切好备用.
4：热锅冷油,放入豆瓣酱煸香出红油.
5：然后放入米椒,蒜蓉.
6：再放入切好的猪皮丁翻炒.
7：沥干豆豉放入.
8：翻炒后,加入1勺白糖,少许盐.
9：再加蚝油调味,翻炒均匀.
10：出锅即成.
豆豉豆皮小炒
主料
豆皮50g；
辅料
豆豉适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；色拉油适量；
豆豉豆皮小炒的做法步骤
1：备好豆皮及豆豉一份。
2：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味。
3：再将豆皮泡洗好控好水下锅。
4：炒至出香后，再淋入料酒白糖及少许的酱油。
5：焖至豆皮汁即可出锅。
小窍门
家里有葱花什么得，最好加点葱，点缀提香都可以。
豆豉麦菜
主料
麦菜一颗；
辅料
豆豉适量；蒜适量；
调料
盐少许
鸡精少许
豆豉麦菜的做法步骤
1：麦菜洗好备用，切成小段。
2：锅中热油。
3：将蒜蓉倒入锅中爆香。
4：倒入麦菜大火翻炒。
5：炒至断生。
6：倒入一勺豆豉，少许盐，翻炒五分钟。
7：加入清水，少许鸡精调味，煮五分钟。
8：大火收汁即可出锅。
牛皮菜撩胡豆
主料
胡豆500g；牛皮菜500g；
调料
生抽适量
蚝油适量
醋适量
豆辨酱适量
鸡精适量
牛皮菜撩胡豆的做法步骤
1：把准备好的胡豆和牛皮菜洗净，切点姜葱蒜。
2：锅中热油下花椒葱姜蒜末炒出香味。
3：加点豆辨酱。
4：加入牛皮菜胡豆。
5：加适量生抽，蚝油，白糖，鸡精。
6：加入葱段。
7：出锅。
豆豉鲮鱼炒牛皮菜
主料
牛皮菜1把；豆豉鲮鱼1罐；
辅料
姜2-3片；
调料
盐少许
豆豉鲮鱼炒牛皮菜的做法步骤
1：牛皮菜也叫莙薘菜，猪乸菜，勺菜。
2：把菜洗净。菜梗的皮比较厚，把外皮撕去，吃起来口感比较好。
3：姜切片。
4：豆豉鲮鱼倒去大半的油不要。
5：把姜片和豆豉鲮鱼炒一下。（豆豉鲮鱼很油，不需要另放油。）
6：放入牛皮菜炒。
7：炒至牛皮菜软身，放少许盐调味即可。。
8：快手小炒菜。