砂锅牛肉煲
主料
牛里脊肉适量；
辅料
洋葱半个；金针菇1把；香菜2根；小米椒1个；
调料
葱1段
姜2片
蒜2瓣
生抽10ml
蚝油5ml
盐适量
料酒5ml
黑胡椒1匙
老抽少许
淀粉2匙
食用油适量
砂锅牛肉煲的做法步骤
1：牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。
2：加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。
3：倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。
4：洋葱顺刀切成粗丝。
5：金针菇切去根部洗净。
6：砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。
7：洋葱和金针菇平铺在砂锅内。
8：将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。
9：加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。
10：撒上香菜和小米椒段。
小窍门
1、如果是冻牛肉解冻至可以切下即可，鲜牛肉可以稍冷冻成型再切，刀功较好的无需考虑。2、切牛肉时横纹下刀。3、腌制牛肉加入食用油是为了锁住水分，保持牛肉软嫩。4、牛肉不要炖的时间过长，否则失去鲜嫩的口感。
海鲜砂锅煲
主料
虾10个；泡发海带100克；白菜叶200克；
辅料
油10克；盐5克；生抽10克；料酒5克；葱适量；姜适量；
海鲜砂锅煲的做法步骤
1：把白菜叶洗净，撕成块状，沥净水分
2：泡发海带洗净切块
3：把虾剪掉虾枪、虾爪、虾包，去掉虾线，洗净
4：然后加葱姜、少许盐、料酒，拌匀腌渍5分钟
5：油，放入葱姜炒香
6：放入白菜叶煸炒
7：炒制到白菜叶塌秧，加盐、一点点生抽调味
8：调好味的白菜叶盛入砂锅
9：把切好的海带放在上面
10：把腌渍好的虾放入锅中煎制变色
11：将其放入砂锅海带的上面
12：砂锅盖盖，烧开上汽后，小火煲制10分钟
13：把砂锅放在隔热盘中，即可上桌品味
小窍门
1、因为虾腌渍后有底味，白菜已经调味了，所以砂锅不宜再放盐。2、白菜溢出的水分就够了，砂锅不宜再加水。
砂锅牛腩,满屋喷香
主料
牛腩750g；
辅料
姜15g；蒜10g；陈皮1个；
配料
柱候酱20g
海鲜酱10g
芝麻酱5g
花生酱5g
胡椒粉2g
料酒10ml
油适量
盐适量
二汤750g
腐乳1小块
糖3g
砂锅牛腩的做法步骤
1：牛腩洗净切块，也可以整个牛腩飞水后再切块。
2：飞水后过冷河，效果：肉焖透后不会烂。
3：放入姜、蒜炒出香味后加入调料和牛腩，一起炒出香味，再加入料酒和陈皮再爆炒一会。
4：将炒出香味的牛腩转入砂锅。
5：加入二汤大火焖制，焖制到肉6成软关火盖上锅盖焗40分钟。
6：接着用小火将牛腩煮至肉软符合自己的口感。这个步骤会很香的，要忍住口水。
小窍门
用砂锅焖制牛腩会很香，但是就比较耗费时间，单是焖的过程起码要2小时以上。用压力锅焖制就节省很多时间，大概焖制时间40分钟左右。二者比较：1、味道和香味：砂锅比压力锅好很多；2、时间：砂锅比压力锅耗费更多时间。选哪种看自己的喜好了，自己吃的话我当然选砂锅。
牛腩煲
主料
牛腩适量；
辅料
红枣适量；回香适量；大蒜适量；
配料
盐适量
老抽适量
牛腩煲的做法步骤
1：先将牛腩水中浸泡半个小时把血水泡出来
2：把清洗干净的牛腩放入锅中要冷水下锅.这样才能让牛腩里的血水充份洗干净吃起来肉质也会更入味
3：微火烧开后.小火烧一会你会看见锅中的血沫慢慢的多起来不用着急看看差不多了用温水洗干净.放入煲中加入带衣的大蒜.然后加足水大火烧开.小火慢慢
4：中途加一次热水千万不能加冷水要不然烧出来的肉很难吃又干又柴.加入几颗红枣可以、让肉质更加美味.加入老抽少许盐
5：不吃辣的话可以不放辣椒一锅美味的牛腩煲做好了.放几根少葱还很诱人吧、上桌吃吧保你多吃2碗饭
砂锅鱼头煲
主料
鱼半个；青蒜少许；
辅料
葱适量；姜适量；红甜椒适量；大蒜适量；
调料
生抽1勺
料酒2勺
老抽半勺
花椒适量
花生油2勺
盐适量
砂锅鱼头煲的做法步骤
1：鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。
2：锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。
3：把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。
4：倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。
5：然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。
6：然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。
7：加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。
8：最适合冬天吃的鱼头煲，简单不复杂赶紧试试看吧。
9：成品。
10：成品。
小窍门
1、鱼头越大了越香越好吃，鱼头含有丰富的健脑物质，平时可以适当地多吃些。2、用砂锅来做鱼头煲味道更好，而且冬天冷菜肴容易凉，砂锅保暖性很好，直接端上桌吃得也会热乎乎。
砂锅土豆牛腩
主料
牛腩300g；土豆1个；西红柿1个；
辅料
葱适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；盐糖适量；姜片适量；老抽适量；
砂锅土豆牛腩的做法步骤
1：所有食材洗净切好备用。
2：锅里放油，姜片爆锅，下牛腩块翻炒。
3：放料酒、老抽，下土豆块翻炒。
4：转入砂锅中，加热水西红柿葱八角等香料，大火烧开后焖煮20分钟。
5：出锅前撒葱花装饰，就可以吃啦。
砂锅牛蛙煲
主料
牛蛙一只；土豆一个；洋葱少许；酱油干少许；
辅料
糖2大勺；盐适量；鸡精少许；葱一根；姜适量；蒜头6瓣；蚝油2勺；老抽适量；
砂锅牛蛙煲的做法步骤
1：牛蛙洗净切块，放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。
2：土豆去皮切块。
3：洋葱切少许备用
4：葱、姜、蒜适量
5：将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄，捞出放砂锅备用。
6：土豆也放油锅里榨至金黄，蒜头也过个油。
7：炒锅里放葱姜蒜炒香，将牛蛙，土豆放入，加老抽、糖、耗油、水煮开后，大火收汁，乘入砂锅中。
砂锅煲
主料
虾10个；鱼丸6个；圆白菜100克；干豆腐100克；
辅料
盐8克；味精2克；鲜汤1碗；葱适量；姜适量；
砂锅煲的做法步骤
1：食材：青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐。
2：把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。
3：干豆腐切条、鱼丸切两半备用。
4：圆白菜掰成块，洗净沥干水分。
5：先把圆白菜铺在砂锅里。
6：再放干豆腐条。
7：放入适量的葱姜、盐。
8：再把虾和鱼丸放在上面。
9：放入鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。
10：盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。
11：然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。
12：即可上桌。
小窍门
食材可以按照自己的喜欢搭配。
番茄牛腩（砂锅版）
主料
牛腩500g；番茄1个；
辅料
油适量；黄冰糖1大块；八角1个；桂皮1块；香叶1片；花椒20粒；味极鲜酱油2勺；
调料
清水适量
蕃茄酱2勺
盐适量
砂锅版番茄牛腩的做法步骤
1：1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。
2：2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。
3：3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。
4：4.砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。
5：5.倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。
6：6.倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。
7：7.加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。
8：8.盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志。
9：9.当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。
10：10.最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可。
11：出锅。
砂锅鸡煲
主料
鸡腿肉适量；土豆适量；青椒适量；红椒适量；蘑菇适量；洋葱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
啤酒适量
砂锅鸡煲的做法步骤
1：鸡腿肉切好加入姜片，盐，酱油，蚝油，料酒，糖，胡椒粉，老抽拌匀腌制入味。
2：土豆切丁。
3：配料洗净切好。
4：姜蒜。
5：锅里热油倒入姜蒜，花椒炒香，倒入土豆炒至微焦黄，加入洋葱，香菇，适量盐一起翻炒均匀。
6：转入砂锅，放入鸡肉，倒入一罐啤酒，大火烧开转小火炖半个小时。
7：加入辣椒煮2分钟，再加些盐调味即可。