麻辣炸猪排
主料
猪排4块；
辅料
麻辣炸粉1包；十三香适量；玉米生粉适量；盐1小勺；黄酒适量；色拉油适量；
麻辣炸猪排的做法步骤
1：猪排4块清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。（买猪排时可以请店主把猪排敲松）。
2：炸猪排用调料：麻辣炸粉一包、十三香适量、玉米生粉适量。
3：炸粉半包、玉米生粉适量倒入碗中，加入黄酒两小勺，清水适量、盐一小勺混合均匀成为粘稠的面糊。
4：将准备好的猪排逐一浸入调料碗中，使面糊包裹每一块猪排。将猪排放置二十分钟以上入味。
5：剩余半包炸粉与适量生粉混合均匀备用。根据口味，十三香可随意。
6：入味的猪排再次放入碗中，使混合好的调料均匀的粘在猪排的两面，抖掉多余的干粉。
7：不粘锅烧热，倒入适量色拉油。油温七成热，放入猪排，炸两三分钟至猪排酥脆。
8：炸好的猪排成品图。
9：炸好的猪排配一碗青菜面，一个荷包蛋，很美味的营养午餐。
小窍门
1.猪排一定要敲松口感才会好。2.炸猪排油温不要太高。3.不喜欢麻辣口味的朋友，可以用香酥炸粉或者其他口味替代，做法相同。4.炸粉的鲜味够浓，不用加入鸡精或其他鲜味调料。
炸锅版芝麻排骨
主料
排骨500g；
辅料
柠檬适量；盐少许；鸡精少许；生抽适量；老抽适量；料酒少许；姜2片；蒜2瓣；
炸锅版芝麻排骨的做法步骤
1：排骨洗干净放入容器，放几滴柠檬汁，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，姜，蒜腌制
2：放入空气炸锅，设置180度，25分钟
3：10分钟暂停翻动一下，20分钟暂停再翻动一次，撒上芝麻
4：5分钟之后出锅
小窍门
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炸排叉（炸麻叶）
主料
普通面粉500g；
辅料
黑芝麻、白芝麻20g；食用油35g；小苏达0.8g；盐适量；水适量；
炸排叉的做法步骤
1：准备食材:普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量
2：将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。
3：放入小苏达。
4：加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以。
5：取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉质量有很大关系。
6：反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。
7：擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。
8：这时改称面皮儿吧，真太薄了，叫饼不准确了。面皮儿越薄越好，看我擀的这张，向着太阳方向看，都可以透出光了，很薄很匀。
9：把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm
10：取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意不要切断。
11：把切好的面片打开。
12：把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。
13：一个排叉就编好了。
14：编好全部排叉。
15：油七成热时，下入排叉，排叉受热后会迅速浮起，此时转中小火，用筷子勤翻动，使其受热均匀，当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为排叉出锅后，余热还在，颜色会自行进一步变深。捞出控油。（END)
16：听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。
17：幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！
18：吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！
19：这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。
20：自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！快自己动手作吧。
小窍门
1.如果喜欢甜口，调料里可以把盐换成糖。2.芝麻可以放一种，这里是为了美观，放了白、黑二种。3.面皮儿擀得越薄越好，太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。4.如果觉得编排叉麻烦，切成小面片，中间划几刀就可以入锅炸。5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。
芝麻排包
主料
特精粉适量；芝麻适量；鸡蛋适量；
辅料
酵母适量；白糖适量；猪油适量；
芝麻排包的做法步骤
1：白糖开水化开加入酵母
2：加入面粉中搅拌成絮状醒10分
3：揉成面团，反复加入猪油揉搓
4：能延伸成膜就可以
5：揉好的样子
6：发酵2倍大
7：面团按压排好气后，整形（看个人喜好）
8：整形
9：烤箱放碗温水，放入烤箱二次发酵，发好的样子
10：发好的样子，涂上鸡蛋液，洒上芝麻即可，烤箱180度15分
11：成品
12：成品
13：成品
14：成品
15：成品
16：成品
小窍门
温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间
油炸芝麻片
主料
面粉200克；黑芝麻10克；
辅料
植物油25克；泡打粉1小勺；
配料
盐适量
油炸芝麻片的做法步骤
1：材料：面粉、黑芝麻、植物油、泡打粉
2：将面粉倒入大盆中，搁入黑芝麻、植物油、泡打粉。
3：随后，加适量的盐。
4：加适量的清水。
5：和成面团，醒上10分钟。
6：接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，放上和好的面团用擀面杖擀开（片儿尽量擀的薄一些）。
7：然后，用刀切成不规则的片。
8：最后，下入油锅中，用中小火炸成金黄色，捞出控油。
9：放入箩筐中晾凉，就可以吃吃喽。
香酥炸虾排
主料
大海虾适量；
辅料
面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；
调料
料酒适量
食盐适量
香酥炸虾排的做法步骤
1：尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。
2：大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。
3：用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。
4：准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。
5：虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。
6：做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。
7：锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。
8：两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。
9：放在吸油纸上再吸取一些油脂。
炸虾排
主料
大虾3只；面包糠适量；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；蒸鱼豉油1勺；蚝油1勺；淀粉适量；
炸虾排的做法步骤
1：你就说它们是不是成精了……无论如何先洗干净吧。
2：去头去壳。背后开一刀，用刀背轻轻压一下成扁片。
3：压成片儿的虾排洗干净，沾干水分。放进盘子里用黑胡椒粉，蒸鱼豉油一勺，蚝油一勺，稍微腌制一下。
4：腌好的虾上撒干淀粉，拍均匀。然后蘸一下鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
5：面包糠选粗粒的。全部沾过淀粉鸡蛋液和面包糠之后的虾排备用。
6：最后一个步骤很简单，下锅炸。
7：虾很好熟，两面金黄，感觉虾排浮在油上就可以了。
8：虾排本身已经有味道了，想口味丰富的话，蘸蛋黄酱、蒜蓉辣酱、番茄酱都行。
芝麻虾排
主料
虾6只；
辅料
鸡蛋液适量；淀粉适量；白芝麻适量；
配料
盐适量
芝麻虾排的做法步骤
1：准备的六只虾。
2：洗净去掉虾线和虾头。
3：剥去外壳留尾部，在虾背上划上一刀，并用刀背轻轻的拍拍。
4：薄薄的裹上淀粉。
5：均匀的裹上一层蛋液。
6：均匀的裹上白芝麻，轻轻压下让芝麻沾的牢固些。
7：油温五成热炸虾。外熟里嫩捞出。
8：用厨房纸吸去多余的油。
9：淋上泰式甜辣酱，开吃。
小窍门
剥去外壳留尾部，用少许的盐抓一下。
芝士炸猪排
主料
猪排2块；马苏里拉芝士1把；
辅料
生菜适量；蛋黄2个；面包糠1大碗；
配料
盐适量
料酒适量
油适量
芝士炸猪排的做法步骤
1：准备好新鲜的食材，马苏里拉芝士提前室温放软
2：猪排去骨去膘，用盐、料酒腌15分钟
3：撒面粉，用木槌敲扁
4：体积约是原来的两倍大小
5：猪排内侧刷蛋液，放上马苏里拉芝士
6：将另一片盖在上面，用木槌轻轻从中间将空气排出，四周压紧
7：猪排外侧刷蛋液，滚上面包糠
8：油烧到7层热，小火煎到金黄，反面
9：继续炸到金黄，出锅
10：猪排放在面包上吸油
小窍门
1.猪排四周必须压紧，否则炸的过程中，芝士就会漏出2.猪排炸好，趁热切条，稍等1－2分钟，便可拉丝
芝麻牛排
主料
牛里脊肉适量；
辅料
鸡蛋适量；黑胡椒粉适量；红酒适量；姜适量；葱适量；盐适量；淀粉适量；
芝麻牛排的做法步骤
1：牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松（如果用砸牛排的那个锤子更专业一些哈）
2：用盐、黑胡椒粉、红酒，生姜、葱腌渍20分钟
3：将腌好的牛里脊先沾一层面粉
4：再沾鸡蛋液
5：最后沾白芝麻仁
6：用温油小火将牛排炸至微黄
7：装盘即可
小窍门
牛里脊肉需先粘匀干淀粉，再裹蛋液，否则难以沾上芝麻。