双菇滑蛋饭
主料
白玉菇适量；蟹味菇适量；热米饭适量；鸡蛋3个；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
油适量
水淀粉适量
料酒适量
酱油适量
双菇滑蛋饭的做法步骤
1：鲜菇去蒂洗净挤干水分。
2：锅里热油倒入鲜菇翻炒均匀。
3：加点盐，料酒炒至金黄铲起备用。
4：碗里加入鸡蛋，盐，酱油，葱花，水淀粉打散，再加入炒好的鲜菇拌匀。
5：碗里加入鸡蛋，盐，酱油，葱花，水淀粉打散，再加入炒好的鲜菇拌匀。
6：锅里热油倒入蛋液小火慢煎。
7：锅里热油倒入蛋液小火慢煎。
8：用锅铲推动蛋液凝固即可。
9：用锅铲推动蛋液凝固即可。
10：加入到米饭中即可。
11：加入到米饭中即可。
滑嫩鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
葱两根；
调料
盐少量
香油少量
生抽少量
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤
1：打入两个鸡蛋，加少许盐和一倍多的温水。
2：打匀蛋液，撇去浮沫。
3：在碗上盖好保鲜膜，水开蒸十分钟。
4：出锅滴入香油和生抽。
滑蛋鸡肉
主料
鸡腿肉200g；鸡蛋2个；
辅料
精盐1/2匙；胡椒粉1匙；淀粉2匙；料酒1勺；牛奶1勺；橄榄油适量；香油适量；
滑蛋鸡肉的做法步骤
1：鸡肉切条，加精盐、胡椒粉、淀粉、料酒和几滴香油抓匀腌15分钟提鲜。
2：热锅注油，中火将鸡肉煎至变白，盛起备用。
3：鸡蛋磕入碗中，加精盐、胡椒粉和1勺牛奶拌匀。
4：煎熟的鸡肉倒入蛋液中搅拌均匀，让蛋液充分裹住鸡肉。
5：烧热煎鸡肉的底油，蛋液下锅用锅铲轻推至凝固。
奶油滑鸡饭
主料
鸡腿肉2块；蘑菇3个；
辅料
蒜半个；高汤或水，100ml；鲜奶油200ml；
调料
盐少量
黑椒盐适量
奶油滑鸡饭的做法步骤
1：鸡腿肉切小块。
2：鸡肉撒一点点盐花，腌制十分钟。三个蘑菇切成大粒。
3：炸蒜油。蒜瓣炸出香味，跟多余的蒜油一起盛出来，只留一半作为底油。
4：煎鸡肉。带鸡皮一面朝下，大火煎把鸡油逼出来。
5：煎到底面金黄色（鸡肉还没熟），装起来备用。
6：锅里不需加油，放入切好的蘑菇，煎到底面变色。
7：加入200ml鲜奶油和100ml高汤（我有另外菜谱专门介绍高汤制作方法。没有自制高汤可用罐头鸡汤代替），加入鸡肉，撒点黑椒盐，翻炒均匀，盖上盖子，大火焖煮5分钟，煮到鸡肉全熟。
8：用少量面粉兑水，让酱汁变浓稠一些。撒香菜。
9：装一碗白饭，浇上一大勺奶油滑鸡。开吃。
电饭锅版《鸡蛋蛋糕》
主料
鸡蛋适量；
辅料
低筋面粉适量；
配料
玉米油适量
白糖适量
鸡蛋蛋糕的做法步骤
1：准备鸡蛋，低筋面粉，玉米油，白糖。
2：全蛋放入盆里，放入白糖。
3：用打蛋器打散。
4：鸡蛋开始打颜色是黄颜色的。
5：在打的过程中，颜色会慢慢变白，打到颜色变白就可以了。
6：放入面粉拌匀。
7：放玉米油拌匀。
8：电饭锅均匀的涂上一层油。
9：把拌好的面糊倒里面，盖上盖，按蛋糕档，做好了再反复一次，做好不要着急拔插头，焖10分钟再打开。
10：这是做好的蛋糕。
香菇滑鸡蒸饭
主料
大米60克；鸡肉100克；香菇2个；胡萝卜20克；
辅料
酱油10ml；蚝油5ml；白糖2克；白酒5ml；生粉2克；芝麻油2ml；
香菇滑鸡蒸饭的做法步骤
1：大米提前一小时洗干净，放入平时煮饭量的水浸泡
2：鸡血剁小块，洗干净滤水
3：香菇泡发剪成条状
4：胡萝卜去皮擦丝
5：滤干水的鸡肉加入除生粉和芝麻油的调料腌制半小时
6：大米冷水上锅，蒸至上汽后转中火煮15分钟。注意蒸锅的水要放跑哦，如果中途需加水要加开水
7：香菇胡萝卜和腌制过的鸡肉放一起，加入生粉芝麻油搅拌均匀
8：大米蒸至15分钟后放入搅拌均匀的鸡肉
9：盖上盖继续蒸15分钟
10：蒸好了
鱼滑炒鸡蛋
主料
鱼滑适量；鸡蛋3个；
辅料
香菜适量；
调料
蚝油适量
盐适量
鱼滑炒鸡蛋的做法步骤
1：适量香菜切碎，加三个鸡蛋，加一点蚝油和盐，搅拌均匀。鱼滑是买的，市场用机器打的鱼滑比较细嫩。这盒鱼滑只用了五分之一。
2：热油，中大火，先炒鱼滑，约100g。
3：把鱼滑划散，加非常非常少的盐和胡椒粉，煎到一面变色（这时的鱼滑已经接近全熟），翻面，加蛋液。
4：中火，轻轻摇晃平底锅，让全部鱼滑都沾上蛋液，等蛋液底部凝固，翻炒均匀即可。
5：完成。
香菇滑鸡饭
主料
干香菇1把；大米3杯；鸡边腿2个；
辅料
大葱1根；姜1块；玉米淀粉2勺；蒜6颗；干红辣椒4根；熟黑芝麻1撮；
调料
盐1匙
白胡椒粉1匙
黄酒1勺
生抽2勺
老抽1/2勺
蚝油1勺
香菇滑鸡饭的做法步骤
1：干香菇泡发。
2：大米洗净后放入电饭煲中煮成米饭。
3：泡发的香菇切块。
4：鸡边腿斩块，洗净。
5：加入盐，白胡椒粉，黄酒，生抽，老抽和蚝油，放入一半的葱花和姜丝拌匀。
6：放入玉米淀粉拌匀腌制半小时。
7：蒸盘底部铺上香菇块。
8：摆入鸡肉。
9：铺上剩余的葱姜片，蒜片和干红辣椒段，入蒸锅烧开后大火蒸30分钟，取出铺在撒了熟黑芝麻的米饭周围即可。
香滑鸡腿焖饭
主料
鸡腿1个；洋葱小半个；香菇15-20小朵；笋1颗；
辅料
鲜酱油适量；番薯淀粉适量；葱花适量；盐适量；鸡精适量；麻油适量；
香滑鸡腿焖饭的做法步骤
1：准备好食材；干香菇先清洗一遍放入清水中泡开；鸡腿解冻；
2：1）解冻鸡腿切成小块；2）笋切成丝；3）洋葱切成丝；
3：锅中放入少量油，烧热，放入鸡肉翻炒2分钟左右；
4：加入洋葱爆香1分钟；
5：加入笋丝翻炒；
6：加入香菇和鲜酱油一起翻炒两分钟左右；
7：加入泡发香菇的水，煮开使入味，如果水觉得比较少，加入一些清水，可以放入少量盐和鸡精调一下味道；
8：将少量番薯生粉加入水中融化，倒入锅中；（务必生粉少一些，汤汁不需要太浓稠）
9：煮开，汤汁会微微浓稠一些！
10：先要预估一下家里电饭煲煮饭时长，将饭煮好的时间与菜烧好时间差不多，然后将香菇鸡肉放入电饭煲中，焖10分钟左右；
11：打开电饭煲撒入葱花，放入少量麻油，鲜酱油，再焖一分钟；
12：盛饭了。
小窍门
1）干香菇要先清洗一下，去除表面灰尘；2）生粉放少量，避免汤汁太浓；3）整个汤汁，稍微多一些，我这个稍微偏少了，不过也挺入味；
滑蛋猪排饭
主料
猪排100g；鸡蛋2个；洋葱30g；米饭1碗；
辅料
料酒1勺；精盐1/2匙；胡椒粉1/2匙；淀粉适量；面包糠适量；高汤50ml；照烧汁2勺；味啉1/2勺；橄榄油适量；
滑蛋猪排饭的做法步骤
1：猪排切薄片，用刀背拍松。
2：加料酒、精盐、胡椒粉抓匀腌10分钟。
3：备好淀粉、面包糠，鸡蛋打入碗里拌匀。
4：猪排先拍上一层淀粉。
5：泡入蛋液中（蛋液炸完猪排后留着做浇头）。
6：裹上面包糠。
7：油锅烧至七成热（油开始频繁波动，伴有少量油烟出现），放入猪排。
8：两面炸至金黄。
9：捞起沥油，切成条状备用。
10：洋葱切片。
11：加高汤煮沸。
12：倒入照烧汁、味啉。
13：铺上猪排。
14：转小火，倒入蛋液。
15：煮至蛋液凝固，铲起浇在饭上即可。