清蒸草鱼头尾
主料
草鱼头1个；草鱼尾1节；
辅料
姜丝少许；生粉2茶匙；料酒1汤匙；鸡精1茶匙；花生油少许；盐半茶匙；酱油1汤匙；
清蒸草鱼头尾的做法步骤
1：取4~5斤重的草鱼头、尾，斩块。
2：加酱油、盐、料酒、姜丝、鸡精、生粉腌制二十分钟。
3：隔水大火蒸八分钟取出。
4：另锅烧热油淋在上面即可。
清蒸舌鳎鱼
主料
舌鳎鱼3条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
蒸鱼豉油适量
玉米油适量
盐适量
黄酒适量
清蒸舌鳎鱼的做法步骤
1：把鱼去鳞收拾干净，沥干水，加盐，黄酒腌10分钟。姜片垫在鱼身下。
2：葱切段。姜，蒜切片备用。
3：蒸锅水滚开后放入鱼大火蒸8分钟，关火不要开盖再虚蒸3分钟。
4：取一个小锅倒入适量油烧热。
5：取出鱼小心的将盘中的汁倒掉。
6：铺上葱蒜，浇上蒸鱼豉油，将烧到冒烟的油浇到鱼上。
7：上桌开动。
小窍门
蒸8分钟再虚蒸3分钟，会让鱼更嫩。蒸好后将汁倒掉会让鱼不腥。
清蒸鱼
主料
草鱼片半条；
辅料
小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；
调料
料酒适量
葱适量
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。
2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。
3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。
小窍门
鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏<)
油煎舌头鱼
主料
舌头鱼适量；
辅料
面粉适量；水适量；
配料
盐适量
油煎舌头鱼的做法步骤
1：将鱼洗净，去皮，放少许盐腌制一会。
2：水和面粉搅匀，加少许盐备用。
3：把鱼放入面浆中，均匀裹上面浆。
4：锅中加少许油，将鱼放入，两面煎至两面金黄。
清蒸三文鱼头
主料
三文鱼头1只；姜4片；料酒4钱；盐适量；
辅料
葱4根；胡椒粉适量；食用油少许；味精适量；
清蒸三文鱼头的做法步骤
1：清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未刮干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。
2：腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味。
3：上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）。
4：起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。
小窍门
1.通常注意把鱼鳞、鱼鳃和牙齿清掉后，鱼基本上就不会太腥。2.这道菜一定要趁热吃，口感鲜、嫩、软滑。否则凉了后会有点腥味，下顿再热了吃，肉就老和柴了。3.为颜色好看和口味，可以放点红辣椒丝、蒸鱼豉油、木耳、香菇之类，但不能多。
清蒸鱼
主料
鱼一条；
辅料
葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟
2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！
3：吃起
清蒸鱼头鱼腩
主料
草鱼头一个；草鱼腩一块；蒜苗一根；香葱一根；生姜两片；
辅料
盐适量；油适量；米酒几滴；酱油适量；
清蒸鱼头鱼腩的做法步骤
1：草鱼一条。
2：把鱼头和鱼腩部份切小块放蒸碟里。
3：加适量盐，酱油，米酒，蒜苗，姜丝拌匀腌制5分钟。
4：接着上锅大火蒸25分钟左右便可。
5：最后撒上葱段。
小窍门
1.草鱼的鱼腩部位最嫩，鱼刺也最少，比较适合小朋友。
清蒸龙舌鱼
主料
龙舌鱼一条；
调料
姜丝适量
蒜头少许
蒸鱼酱油少许
清蒸龙舌鱼的做法步骤
1：龙舌一条先用料酒姜丝腌制一会。
2：其他调料都切好。
3：挑去腌制的姜丝，重新放蒜头姜丝，开水上锅蒸八分钟。
4：这是蒸好的了，倒掉盘子的汤汁。
5：放上葱段，淋上烧油。
6：最后加点蒸鱼酱油！
清蒸鱼
主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
清蒸黑头鱼
主料
黑头鱼1条；
辅料
葱适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒适量
蚝油适量
海鲜酱油适量
蒸鱼豉油适量
清蒸黑头鱼的做法步骤
1：把准备好的新鲜黑头鱼去内脏，去腮，去鳞片，洗干净，划一字花刀，准备装鱼盘子，把盘子底部铺几片姜片，把鱼放姜片上面，淋少许料酒，再把葱姜丝铺鱼上面，大火上锅蒸10-15分钟。
2：蒸好的鱼取出倒掉盘中多余的水分，再把蒸过的葱姜丝丢掉，鱼腹上面重新放上新鲜的葱丝，姜丝，浇上一勺热油，最后在进入蒸鱼豉油，撒上香菜点缀即可。
3：蒜瓣肉的口感。
小窍门
没有什么技巧，吃鱼重点就是食材保证新鲜，才不会有腥味，怎么做都好吃。