酥皮煎饺
主料
烫面适量；油酥适量；
辅料
鸡蛋两个；胡罗卜适量；青笋适量；韭菜适量；葱少许；盐少许；花生油适量；
酥皮煎饺的做法步骤
1：饧好的烫面
2：炒好的干油酥
3：用鸡蛋、胡罗卜、青笋、韭菜、葱拌的素馅
4：烫面擀成园皮，撒上干油酥
5：从一边卷成园卷
6：掐成挤子
7：擀成皮，包成基本款的饺子
8：平底锅热锅凉油，把酥皮饺子摆上
9：两面煎成金黄色就熟了，出锅装盘
脆皮肠豆角
主料
脆皮肠150g；长豆角100g；
辅料
盐2/1茶匙；蒜5g；
脆皮肠豆角的做法步骤
1：脆皮肠切片，豆角切段，蒜切末
2：锅里热油，放入脆皮肠拌炒
3：炒至脆皮肠微微卷起后盛出
4：锅里留油，爆香蒜蓉
5：接着放入豆角拌炒
6：炒至豆角表皮微焦后，调入少许盐，继续炒一会
7：放入脆皮肠同炒
8：拌炒均匀即可
小窍门
1.豆角比较难炒熟，所以要炒久一点，中途加些盐，也是加快豆角熟的用途2.脆皮肠有比较重的咸味，盐不可多放
酥脆煎饺
主料
冻水饺适量；
辅料
食用油适量；清水适量；
酥脆煎饺的做法步骤
1：自制水饺做好后冷冻备用。要吃新鲜的也ok.水饺做法此处省略500字……
2：准备不粘锅，自家包好的冻水饺摆好(冰箱里拿出来不用解冻直接下锅)
3：倒少量食用油。让每个冻饺从头到底都有点油
4：水饺上洒水。用手洒水是觉得水的多少易掌握一点。如果是冻饺则水多洒一点，感觉饺上皮有点稀则可。不要担心水的多少不能一次到位，煎的过程中可随时根据情况再洒水
5：盖上盖子
6：小火！小火！
7：几分钟后开盖看看，水已经煎干，饺子好像熟了
8：翻一翻，饺子底已经有锅巴。翻面继续煎。如果太干就再洒点水再刷点油煎
9：争取每一面都翻动煎一煎
10：每一面都煎得焦脆后出锅
11：摆盘。是不是很有食欲？
小窍门
1.饺子馅应稍微咸一些，因为煎饺并不放盐。2.冻饺洒水多一些，如果是刚包的饺子则少洒些水，因为冻饺不易熟。3.煎饺子时火不能大，否则饺子底下煎糊了饺子馅还没熟。4.煎的过程中多翻动多看，有锅巴了就得翻面煎。5.包饺子时多包一些冻上，使用时很方便。蒸煮煎都ok.能自己包还是自己包吧，吃着放心！
香脆煎饺
主料
面粉一碗；精肉三两；萝卜丝适量；
辅料
葱花适量；鸡精一小匙；胡椒粉一小匙；五香粉一小匙；蚝油一小匙；生抽一小匙；盐适量；
香脆煎饺的做法步骤
1：把肉剁成末。
2：加入萝卜丝，葱花。
3：加入适量油，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，生抽，蚝油搅拌均匀。
4：盆里加入一碗面粉，用热水拌成絮状，注意不要太湿。
5：把面揉好，切成一小份一小份备用。
6：用擀面杖，擀成薄皮。
7：包馅捏好装盘，盘子撒点面粉防止皮黏住拿不下来。
8：锅里放油，小火煎至多面金黄。
9：煎黄后在饺子里加入水，稍微泡着一点即可，不需太多，稍微开大一点火煮。
10：水煮干后，再加入同等份量的玉米淀粉水，快收汁时转小火翻动。
11：煮至收汁即可装盘。
小窍门
注意不要火候过猛，以免烧焦
脆皮肠
主料
猪肉750g；猪肠衣一根；
辅料
玉米粒若干；
调料
玉米淀粉30g
白糖20g
食盐12g
蜂蜜15g
生抽两大勺
老抽一大勺
葱两根
姜三片
脆皮肠的做法步骤
1：猪肉肥瘦2：8，剁成肉粒。
2：猪肠衣冲洗三遍，加白酒浸泡10分钟去腥。
3：葱姜加热水泡十分钟，后面拌肉馅儿要用。
4：用勺子将肉馅儿装入灌肠工具内，将肠衣套上，套肠衣的时候在末尾打个结。
5：肉馅儿，调料加入搅拌。葱姜水分两次加入，搅拌后放冰箱冷藏半小时，让肉馅儿充分吸收调料。
6：灌肠工具清洗干净。
7：灌八分满，方便后面扎线，灌太满会爆开。灌完了。
8：用棉线一段段扎好，并用牙签扎孔排气。
9：扎好，挂起来表皮吹干，冬天两小时就干。吃的时候剪开一节煎就可以啦。
脆底煎饺
主料
饺子6个；
辅料
油1勺；淀粉水一小碗；
脆底煎饺的做法步骤
1：准备好饺子
2：锅中放油，待油温热下饺子稍微煎
3：倒入调好的淀粉水，盖上锅盖，三到五分钟，待到水干
4：美味的饺子就好了
脆皮韭菜饺
主料
猪肉馅适量；韭菜适量；饺子皮适量；
辅料
姜末适量；
配料
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
辣椒酱适量
脆皮韭菜饺的做法步骤
1：主料准备好
2：韭菜洗净，切沫
3：取一个大点的碗，将韭菜沫与肉馅一起拌匀
4：加入适量酱油、料酒、姜末、胡椒粉搅拌均匀
5：取一片饺子皮，上面均匀的铺上肉馅
6：直接对折，捏紧周边
7：将烤盘和饺子上都刷一层薄薄的油，放入烤箱，预热200度，烤15分钟即可
8：沾着辣酱吃，很美味哟
蛋皮煎饺
主料
肉末100g；黄瓜500g；虾皮适量；香葱适量；饺子皮适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；食用油适量；料酒适量；
蛋皮煎饺的做法步骤
1：黄瓜擦成丝后用盐腌出水分，挤干水分，与肉末，虾皮、香葱、鸡精、食用油混合均匀。
2：用了现买的饺子皮，做成饺子。
3：平底锅烧热，放少许油。
4：饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。
5：放入饺子一半高度的水，盖盖转中火。
6：鸡蛋打在碗中，加入少量盐、料酒打散搅匀。
7：水分快干时，倒入搅拌好的蛋液。
8：蛋液凝固后即可关火。
9：出锅。
10：色泽金黄，馅香味美。
香煎脆皮肠
主料
荷美尔脆皮肠4根；胡萝卜片1片；麻辣红油少许；盐少许；
辅料
白萝卜片4片；熟芝麻少许；植物油适量；
香煎脆皮肠的做法步骤
1：准备好原材料
2：将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会
3：每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断
4：换个方向斜着切，如图
5：锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀
6：煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀
7：撒上熟芝麻裹均匀后关火
8：白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断
9：现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花
10：煎好的脆皮肠放入盘中摆好
11：装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了
小窍门
一、麻辣红油是根据个人爱好加的，不喜欢麻辣的完全可以不用加，脆皮肠本身很入味，不要添加盐及其他调料；二、要用平底的不沾锅比较好操作，不断晃动锅使其受热均匀；三、萝卜片要很薄，我用削皮器直接削成薄片的，丝越细越好看。
脆皮肠
主料
瘦肉350g；
辅料
蒜瓣10g；米酒35g；白糖25g；盐9g；五香粉2g；酱油3克；红曲少许；淀粉23g；清水40g；
脆皮肠的做法步骤
1：里脊肉洗干净沥干水分
2：把里脊肉切小块
3：放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4：我的搅的比较细
5：加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6：大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
7：边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
8：加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
9：肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
10：、挤出香肠，分段旋转用线系好
11：制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
12：这是我在阳台挂了一个晚上的样子
13：锅里放入花椒和清水烧至80度
14：把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
15：可以直接用油煎或烤来食用
小窍门
漏斗涂上植物油，容易套肠衣最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的