广东正宗猪脚酱醋蛋
主料
猪手1000G；鸡蛋6个；片糖一块；
辅料
甜醋2瓶；小黄姜500G；冰糖适量；
广东正宗猪脚酱醋蛋的做法步骤
1：姜洗净切片，不用太薄，有点厚度，后面煮好吃起来口感才会绵绵的，鸡蛋洗干净，和姜一起下锅，放淹过材料的水，煲开后，再煮5分钟
2：将姜捞出来用筛子晾干水份
3：鸡蛋继续煮到7分熟。捞出泡冷水后剥壳。姜水暂时不要倒掉，可以用来给猪脚飞水
4：猪脚提前泡水，换几次水，直至泡到猪脚变白即可
5：将猪脚放进煮鸡蛋的姜水内飞水，去腥，去脏血水
6：飞水后捞出晾干水份，尽量晾干
7：猪脚飞水的同时，用砂锅炒姜，姜要炒干水份，炒到姜片边缘微微卷起有点焦黄即可，炒干水份的姜，后面煮好口感才会绵
8：提前将汤煲烘干。将炒好的姜放进煲内
9：将甜醋全部倒进锅内，放糖，喜欢甜的可以放多点片糖，家人不喜欢太甜的，所以我只放一块片糖，我喜欢冰糖的味道，所以也放了些冰糖，口味随个人喜欢哦。但不用放盐。
10：煮滚后，再放剥好的鸡蛋，继续煲
11：再次煲滚后，放猪手。煲滚后关小伙，煲40分钟以上，因为我放的是猪手，要煲久点，猪手才会软，喜欢绵软的猪手可以煲久点，喜欢有弹性的不用煲太久。
12：满屋子的酱醋味，口水都快流出来了。赶紧趁热来一碗
小窍门
1.猪脚酱醋一般一下子都吃不完，如果吃完鸡蛋了，可以继续添加，猪脚也是可以继续添加的，也可以加鸡肉炖，如果醋少了，也可以继续添加醋，但制作和保存的过程，必须远离水和油2.每次吃多少，可以用碗装出来用微波炉加热，不一定要煲滚，但如果要保存很长时间，偶尔要拿出来煲滚一下，静置保存。3.刚煲好的时候，味道会比较酸，比较呛喉咙，姜会比较辣。一般放置到第三天开始，会比较好吃，醋的酸已经挥发掉很多，猪手入味，姜的辣也沁出在汤醋内，变得口感绵软。4.如果喜欢鸡蛋，可以多放，一些剥皮，一些不剥皮，先吃剥皮的，不剥皮的在醋汤内慢慢泡出蛋壳的钙。5.如果是坐月子吃的，姜记得刮干净皮，最好用本地小黄姜，效果更加。我这个是平时吃的，所以我没刮皮，本地小黄姜比肉姜辣很多，不喜欢太辣的也可以改用肉姜，肉姜口感更好。6.有人喜欢甜醋 黑糯醋一起，甜醋的话，建议选择大牌子的，我个人比较喜欢致美斋甜醋，坐月吃的人喜欢用添丁甜醋。7.猪脚酱醋蛋，对于女人来说，尤其冬天，真的很补血养颜，特别是手脚冰冷的女性，可以建议吃一段时间。我个人很容易上火，一般不敢天天吃
猪脚姜醋
主料
猪脚1000克；鸡蛋10个；生姜500克；甜醋1100毫升；
辅料
盐3汤匙；清水适量；
猪脚姜醋的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜。
2：砂锅内倒入甜醋，（我买的是大瓶装的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，这些料用了1100毫升的甜醋）
3：生姜去皮洗净，沥干水切厚片。
4：姜片放入锅中，煮开后调成小火慢煲2小时左右。
5：煲醋的同时，另起一锅煮鸡蛋，煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻。
6：捞起剥开壳。
7：捞起剥开壳。
8：煮一锅水，放入3勺盐，放入猪脚焯煮8分钟左右。
9：捞起用凉水冲洗干净。
10：把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放进猪脚，不用捞起鸡蛋，我这次做的量比较多，先把鸡蛋捞起再放入猪脚）
11：放入猪脚。
12：鸡蛋重新倒入锅中，大火煮开后调成中火煮20来分钟就可以食用了。
13：鸡蛋猪脚醋同时可以食用，如吃不完，第二餐煲滚即可食用。
小窍门
1：从选醋开始，建议选用八珍甜醋或珠江桥牌添丁甜醋。其它牌子试过，味道略带酸味，口感不太醇厚，有些酒楼为了节省成本，就会用价格相对便宜的甜醋再兑入糖分熬制猪脚姜，所以当你学会了自己熬制这款滋补食疗后，你会觉得外面那些做的真不如家里的三分之一好吃，这就是用料明显的对比。一般瓶装的甜醋都是500-550毫升，按这个比例做法：1000克猪脚：一斤生姜：1000毫升（约2瓶）甜醋：10个鸡蛋就差不多了。2：生姜买回后先去皮洗净，沥干后再放入有甜醋的锅中煮开，然后调成小火熬制2小时左右。或煲好后放到第二天再加入鸡蛋猪脚之类的也可以。（热天也不需要放进冰箱）3：鸡蛋煮熟剥壳，放入酱醋中小火煮开，浸泡1小时或更长时间。鸡蛋在甜醋里浸泡的时间越长，就越入味，而且表皮还会慢慢变得结实而有弹性（分开几次放入食材都可以，但顺序尽量不要改变，特别是先要把生姜熬出味道和营养。4：猪脚斩块洗净，煮一锅水放一勺盐，焯煮掉猪脚多余的油脂，捞起用清水冲洗干净，沥干后可以按当天的食量添加进醋姜煲里，剩下的猪脚可以用保鲜纸密封好放进冰箱了，吃完了第一批再取出部分焯好水的猪脚，大火煮开调成中火煮20分钟即可食用，猪脚不可煮的太久，很容易就软烂的。暂时想到的就这么多，有兴趣的朋友可以发私信给我或在这里提问，有时间我会尽量给大家解答和大家互动的。
广东猪脚姜
主料
姜2.5斤；美味鲜白醋3支；猪手1只；美味鲜甜醋2支；鸡蛋10只；
辅料
盐适量；冰糖1斤；
广东猪脚姜的做法步骤
1：准备好所有材料
2：生姜去皮切块，出水减少姜的辣味，姜水不要倒掉可以用来洗头或泡脚。
3：鸡蛋煮熟去壳备用。
4：猪蹄切块出水备用。
5：把甜醋白醋倒入砂锅烧开，如冰糖，盐调味。调到自己接受的口味。
6：把出过水的生姜倒入调好味的醋里煲开后调小火煲2到3小时。
7：姜煲得差不多就把猪蹄放进入煲开后小火煲半小时，如入鸡蛋，煲开后关火。
8：让所有材料在锅里泡入味，放一晚第二天煲开后就可以享用美食的广东姜醋了。
小窍门
姜一定要先放入锅里先煲，后面才放猪蹄和鸡蛋，因为猪蹄在醋里煲久了会融化掉，每天吃多少拿多少出来，剩下的每天煲开放着不用放冰箱，猪蹄鸡蛋吃完了可以再加进去煲开以泡的方式入味。
猪脚姜
主料
猪脚约500克；生姜约200克；鸡蛋5只；
辅料
片糖适量；甜醋500ml；黑糯米醋250ml；
猪脚姜的做法步骤
1：备好材料，还有一瓶东古甜醋没照上。姜刮皮洗净，切块，鸡蛋冲洗干净。
2：猪脚飞水，沥起，冲洗干净。
3：热锅，放入姜和猪脚，炒干，炒到好像有点焦黄的样子差不多了。
4：炒好的猪脚和姜都放入瓦锅内，加入一瓶甜醋，半瓶黑糯米醋，半块片糖，5只生鸡蛋。其实鸡蛋和姜，按各人喜好放多少就好，爱吃姜的，可以放多点点，我是喜欢多点姜。鸡蛋，我放的是生鸡蛋，中途我会揭开盖子，搅下，顺便把鸡蛋敲碎，好入味，而且鸡蛋壳补钙哦。图片有点模糊是吧，因为我家是柴火灶哦，所以有点烟大。
5：烧滚后，转小火，然后慢慢地，慢慢地，约一个半小时，就可以吃了。揭开盖子，哗，骨肉分离，肉是肉，骨头是骨头。肉皮软软糯糯，再吃块姜一点不辣，因为那个辣味都已经转移到水里了，我喜欢那个喝醋水，醋水的味道是辣辣的，喝下去好像心中燃起了一团火，好温暖。最近广东的湿冷天气最适合吃这个啦，对不对。
猪脚姜
主料
猪脚1个；
辅料
姜3个；
调料
添丁甜醋1瓶
猪脚姜的做法步骤
1：姜去皮，用刀拍扁。有材料的最好用黄姜。
2：倒入砂锅，炒干，放入碗中。
3：猪脚焯水，煮至沸腾后捞出，放入砂锅炒干水份。
4：倒入一瓶甜醋，大火煮沸，转小火。
5：鸡蛋煮熟后脱皮，放入砂锅一起小火煮2小时。
6：完成了！
猪脚姜
主料
猪脚0.5个；鸡蛋5个；
辅料
姜块6块；海天牌添丁添醋1.5匙；
猪脚姜的做法步骤
1：猪脚飞水以后洗干净，姜块拍松，然后一起放到炒锅中炒干至无水。
2：海天的添丁添醋偏甜，致美斋的偏酸。
3：然后将材料放入砂锅中，倒入添丁甜醋，没过失败，就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。
4：成果
5：成果
6：煮到筷子能插进去肉就可以了。
猪脚姜
主料
猪蹄500g；生姜300g；鸡蛋5只；
糖醋汁
陈醋1000g
黄冰糖300g
生抽50g
盐5g
香料
香叶几片
甘草几颗
桂皮一小块
草果1颗
猪脚姜的做法步骤
1：糖醋汁材料混合，然后把糖煮化就可以了。
2：姜削皮，切成块。
3：姜放到无水无油的不粘锅。
4：炒到两面微焦。
5：糖醋汁放锅里，然后加入黄姜。
6：大火煮开。
7：煮开后转小火，煮30分钟以上。也可以选择煮久一些，煮的久会更入味。姜醋煮好后放一边待用。
8：煮鸡蛋，黄色的是老公买回来看鸡蛋熟度的，煮到煮蛋器变成白色，就可以了。
9：解冻的猪蹄加料酒，焯水。
10：香见洗净，放到料包袋中。
11：煮熟的鸡蛋剥皮。
12：焯水的猪蹄两面稍为煎一下。
13：鸡蛋，猪蹄，料包放到糖醋汁中。
14：同样大火煮开，转小火关上盖子，一直煮30分钟。
15：煮好后，关火，去掉料包，可以开吃了。
小窍门
1.第一次糖醋汁10比7煮一个小时，发现后来鸡蛋跟猪脚都有点硬了。2.第二次，糖醋汁调整成10比5猪脚煮半个小时，味道正常了。
猪脚姜
主料
猪全脚1个；鸡蛋3个；姜片200克；
辅料
甜醋1000ml；盐1勺；红糖1勺；
猪脚姜的做法步骤
1：猪脚去毛洗净剁成块。
2：上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出。
3：煮好的猪脚洗净油泡末。
4：上锅加热，不要放油，将200克老姜煸炒至干水份关火。
5：鸡蛋煮熟去掉壳。
6：取个砂锅上炉，将两瓶添丁甜醋倒入锅里，盖紧煮开。
7：加入煸炒过的老姜。
8：再加入一勺红糖。
9：再加入一勺盐。
10：盖紧煮开。
11：将鸡蛋和猪脚放入锅。
12：大火烧开后，转小火炖煮至皮软糯关火完成。
13：成品盛碗。
14：成品。
15：小提示：如果你没耐性煮炖长时间的话，可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后，再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的，本人不喜欢那样，就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意，十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋，或八珍甜醋，虽然这两种醋价格不菲，但是比较纯香。
猪脚姜醋
主料
猪脚1个；
辅料
冠记甜醋750ml；白醋1勺；姜50克；鸡蛋100克；
猪脚姜醋的做法步骤
1：鸡蛋煮熟，剥掉皮
2：姜去皮拍碎
3：把拍碎的姜放到砂锅里
4：把醋倒入砂锅里
5：把姜醋煮开
6：猪脚去去血水后，用炒锅炒锅会
7：把炒后的猪脚放到煮开的姜醋锅里
8：煮开
9：中间不断搅拌
10：二十分钟后把去壳的鸡蛋放下去
11：搅拌均匀
12：继续煮猪脚醋
13：不断的煮，搅拌
14：好啦，酸酸甜甜的的猪脚醋
沙姜猪脚
主料
猪蹄1只；洋葱半个；
辅料
香菜适量；沙姜70克；料酒2勺；酱油4勺；姜3片；葱少许；盐适量；
沙姜猪脚的做法步骤
1：准备好材料。
2：猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。
3：重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
4：煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好）
5：沙姜拍扁切碎。
6：洋葱切小块。
7：炒锅下油，炒香沙姜。
8：倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点）
9：倒入洋葱，炒两分钟左右。
10：炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。
小窍门
酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。